Ahojte, milovníci zdravého maškrtenia! Ak hľadáte jednoduchý a rýchly recept na brownies, ktorý je navyše zdravý a bez múky, ste na správnom mieste. Dnes vám predstavím recept na tie najjednoduchšie a najrýchlejšie brownies na svete, na ktoré vám stačia len 4 bežné suroviny! Sú bez múky a bez akéhokoľvek pridaného rafinovaného cukru. Celé kúzlo a sladkosť im dodávajú poriadne zrelé banány. Výsledok je neskutočne vláčny, šťavnatý a čokoládový dezert, ktorý si môžete dopriať úplne bez výčitiek. Je to ideálna maškrta ku káve, na desiatu alebo ako rýchly dezert, keď sa ohlási návšteva.
Čo sú brownies?
Hoci čokoládové brownies pochádzajú zo Spojených štátov, už dávno sa udomácnili aj v našich končinách. Niet sa čo čudovať - sú neuveriteľne chutné a ich príprava je až prekvapivo jednoduchá. V podstate ide o hutný čokoládový zákusok s mäkkým vnútrom a jemne prasknutým povrchom. A hoci ide o skutočnú lahôdku, klasická verzia býva pomerne kalorická.
Trocha histórie: Ako vznikli brownies?
Aj keď dnes sú brownies známe po celom svete, ich korene siahajú do Ameriky konca 19. storočia. Prvýkrát sa spomínajú v kuchárskej knihe z roku 1896, no až vďaka vylepšeniu od Marie Willetovej, ktorá zvýšila množstvo čokolády a vajec, získal tento dezert svoju typickú podobu. Práve kombinácia kvalitnej čokolády, vajec, trošky múky a kakaa vytvára to, čo si dnes spájame s pojmom brownies. Často sa do cesta pridávajú kúsky čokolády, orechy, prípadne sušené ovocie, a ešte teplý koláč sa servíruje s kopčekom vanilkovej zmrzliny alebo sa posype cukrom a nechá vychladnúť. Výsledkom je dezert, ktorý si podmaní takmer každého. Ale… tá chuť niečo stojí - najmä čo sa týka kalórií. Práve preto si mnohí dávajú tú námahu a hľadajú spôsoby, ako pripraviť brownies zdravšie, no stále rovnako chutne.
Recept na 4-zložkové brownies bez múky
Na tomto recepte je najlepšie to, že nepotrebujete žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Vlastne vám stačí len mixér a zapekacia misa. Všetko spolu zmixujete, vylejete, upečiete a o chvíľku máte hotovo.
Základné informácie:
- Čas prípravy: cca 5 minút
- Čas pečenia: 30 minút
- Počet porcií/kusov: 1 menší plech (cca 9-12 kúskov)
- Náročnosť: Veľmi jednoduchá
Potrebujeme:
- 4 ks veľmi zrelých banánov (čím zrelšie, tým sladšie brownies budú)
- 4 ks vajec
- 60 g kvalitného kakaového prášku
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva (1 balíček)
- kokosová múka alebo strúhaný kokos na posypanie (voliteľné)
Postup prípravy:
- Rúru si predhrejeme na 180 °C a pripravíme si menšiu zapekaciu misu alebo formu (ideálne s rozmermi približne 20×20 cm), ktorú vystelieme papierom na pečenie.
- Ošúpané banány nalámeme do mixéra (alebo do vyššej nádoby, ak používate tyčový mixér). Pridáme k nim 4 celé vajcia.
- Všetko spolu poriadne rozmixujeme na hladkú, tekutú kašu.
- Do samostatnej misky si preosejeme kakaový prášok spolu s kypriacim práškom. Tento krok je dôležitý, aby v ceste neboli hrudky.
- Suchú zmes potom pridáme k mokrej (banánovo-vaječnej) a už len zľahka stierkou alebo metličkou premiešame, kým sa všetko nespojí do hladkého cesta.
- Hotové cesto vylejeme do pripravenej formy a povrch uhladíme.
- Formu vložíme do predhriatej rúry a pečieme približne 30 minút. Či je cesto hotové, zistíme jednoducho špajdľou - ak ju po pichnutí do stredu vytiahneme čistú, brownies sú hotové.
- Upečené brownies necháme úplne vychladnúť priamo vo forme.
Tipy na vylepšenie
- Ak chcete brownies ešte vylepšiť, pred pečením do cesta rada primiešam hrsť nasekanej vysokopercentnej čokolády alebo obľúbených orieškov (vlašské, pekanové sú top!).
- Pre extra čokoládovú chuť niekedy do cesta pridám aj lyžičku instantnej kávy. Krásne to zvýrazní chuť kakaa.
- Tieto brownies sú skvelé aj s polevou. Po vychladnutí ich často polejem tenkou vrstvou rozpustenej horkej čokolády a posypem lyofilizovanými malinami. Vyzerá to aj chutí úžasne!
- Ak máte radi arašidové maslo, pred pečením môžete na vrch cesta lyžičkou naniesť pár kôpok a špajdľou vytvoriť mramorový vzor. Tá kombinácia je božská!
Tri jednoduché spôsoby, ako pripraviť ľahšiu verziu brownies
- Pšeničnú múku nechajte bokom: Ak chcete znížiť kalorickú hodnotu a zároveň pripraviť dezert vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na lepok, skúste nahradiť klasickú múku niečím alternatívnym. Výborne funguje napríklad pohánková, kokosová či mandľová múka. A ak doma nemáte tú mandľovú - stačí si mandle rozmixovať na jemno. Občas sa používa aj celozrnná alebo gaštanová múka - záleží na chuti, ktorú chcete docieliť. Takáto náhrada dokáže brownies odľahčiť bez toho, aby utrpela ich textúra či výrazná chuť.
- Netradičné suroviny? Skúste zeleninu či strukoviny: Možno to znie zvláštne, ale múka nie je pri brownies vôbec nevyhnutná. Veľmi obľúbené sú napríklad verzie z avokáda alebo fazule - pokojne aj tej sterilizovanej z konzervy. Základom je, samozrejme, kvalitná čokoláda alebo kakao, ostatné ingrediencie môžete prispôsobiť podľa seba. Ak chcete vyskúšať jednoduchý recept, dajte do mixéra konzervu červených fazúľ, pár vajec, nasekané datle, trošku vanilkovej arómy a kvalitné kakao. Vznikne vám hladké cesto, ktoré stačí upiecť a o pol hodiny máte hotovo - dezert, ktorý chutí skvele a zároveň je plný výživy.
- Menej cukru, menej tuku, no chuť zostáva: Tradičné brownies bývajú často veľmi sladké - a to vďaka bielemu cukru. Ak však chcete zdravšiu verziu, nemusíte sa tejto dobroty vzdať. Skúste namiesto klasického cukru použiť trstinový, javorový alebo agávový sirup. Funguje aj med, ale ten môže cesto trochu zriediť, preto je vhodnejšie použiť menšiu a hlbšiu formu. Výborným riešením sú aj nasekané datle - dodajú dezertu prirodzenú sladkosť, príjemnú konzistenciu a navyše pridajú aj vlákninu. Čo sa týka tuku, ten sa dá čiastočne eliminovať použitím kakaového prášku namiesto čokolády v ceste. Po upečení môžete koláč ešte preliať tenkou vrstvou kvalitnej horkej čokolády - a výsledok vás určite nesklame.
Alternatívne recepty na brownies bez múky
Vegánske fazuľové brownies
Tieto brownies sú nielen vegánske, ale aj bezlepkové. Na fazuľové brownies sa najviac hodia čierne fazule, pretože majú neutrálnu chuť, ktorá ľahko preberá ostatné ingrediencie. Fazule sú bohaté na bielkoviny a vlákninu, čím zvyšujú výživovú hodnotu dezertu. Kokosový olej sa používa pre chuť, zatiaľ čo ľanové semienka namočené vo vode nahrádzajú vajcia a spájajú všetky ingrediencie dohromady.
Prečítajte si tiež: Neodolateľný Nutelový koláč Brownies
Ingrediencie:
- Čierne fazule
- Kokosový olej
- Kokosový cukor
- Javorový sirup
- Ľanové semienka
- Kakao
- Vanilkový extrakt
- Čokoládové kúsky
Postup:
- Predhrejte rúru na 175 °C a vymastite štvorcovú formu na pečenie s rozmermi 20 × 20 cm.
- Do mixéra alebo kuchynského robota vložte scedené a prepláchnuté čierne fazule, rozpustený kokosový olej, kokosový cukor a javorový sirup. Všetko dobre premixujte, kým nevznikne hladká a spojitá zmes.
- Pridajte namáčané ľanové semienka a dôkladne ich zapracujte do zmesi.
- Ručne vmiešajte ½ šálky čokoládových kôstok alebo podľa chuti.
- Nalejte cesto do pripravenej formy a rovnomerne rozotrite.
- Dajte brownies do rúry a pečte 20 - 25 minút, kým sa vršok nezdá upečený a okraje nezačnú mierne odstupovať od formy.
- Po upečení nechajte brownies vychladnúť - uľahčí to krájanie a podávanie.
Brownies z 3 surovín bez múky a cukru
Tieto čokoládové brownies bez múky a cukru sú len z troch surovín. Dokopy to trvá 20 minút pripraviť, ostane špinavá jedna miska a koláčik uspokojí vaše čokoládové túžby.
Ingrediencie:
- Čokoláda
- Vajcia
- Maslo
Postup:
- Čokoládu roztopíme v mikrovlnke, alebo vo vodnom kúpeli. Necháme vychladnúť.
- Maslo izbovej teploty vyšľaháme do hladka. Po jednom pridáme vajcia a vyšľaháme do penista.
- Do tejto peny potom prilejte čokoládovo-maslovú zmes a metličkou ju dôkladne, ale jemne spojte.
- Cesto vylejte na menší plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v rúre vyhriatej na 175 °C približne 25 minút.
- Nechajte brownie mierne vychladnúť, potom ho nakrájajte na štvorce.
Tipy a triky
- Kvalitné suroviny: Kľúčové suroviny by mali byť čo najvyššej kvality. Zabudnite na stužený tuk! Tento koláč potrebuje poctivé kravské maslo. Vyberajte tiež kvalitnú tmavú čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
- Čokoláda: Väčšina čokoládových expertov odporúča belgickú čokoládu Callebaut, ktorá má viac ako storočnú tradíciu a je známa svojou výnimočnou kvalitou.
- Sladidlá: Ak chcete zdravšiu verziu, skúste namiesto klasického cukru použiť trstinový, javorový alebo agávový sirup. Výborným riešením sú aj nasekané datle.
- Bezlepková verzia: Ak chcete pripraviť dezert vhodný aj pre ľudí s intoleranciou na lepok, skúste nahradiť klasickú múku niečím alternatívnym. Výborne funguje napríklad pohánková, kokosová či mandľová múka.
Prečítajte si tiež: Čokoládové nebo: Domáce brownies
Prečítajte si tiež: Jednoduché bezlepkové brownies