Brokolica je preukázateľne zdravá zelenina, ktorá by mala byť pravidelnou súčasťou nášho jedálnička. Ak vám samotná brokolica nechutí, existuje mnoho spôsobov, ako ju "zamaskovať" a pripraviť chutné jedlá. Jedným z nich sú brokolicové placky, ktoré sú nielen zdravé, ale aj veľmi chutné a variabilné.
Prečo zaradiť brokolicové placky do jedálnička?
- Zdravé: Brokolica je bohatá na vitamíny (C, K), minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
- Jednoduché a rýchle: Príprava placiek je jednoduchá a nenáročná.
- Variabilné: Recept sa dá obmieňať pridaním rôznych druhov zeleniny, syrov, byliniek a korenín.
- Chutné: Správne pripravené brokolicové placky sú chutné a potešia celú rodinu.
- Zdravšia alternatíva: Pečenie je zdravší spôsob prípravy ako vyprážanie, pretože placky neabsorbujú toľko tuku.
Recepty na brokolicové placky
Existuje mnoho receptov na brokolicové placky. Tu sú dva overené recepty, ktoré si môžete vyskúšať:
Recept 1: Brokolicové placky s mandľovou múkou a parmezánom
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu a chcú placky obohatiť o chuť parmezánu a mandlí.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká brokolica (400 g)
- 50 g mandľovej múky
- 50 g strúhaného parmezánu
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vajce (4 vajíčka)
- Soľ a korenie (Himalájska soľ) podľa chuti
- Olej
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Brokolicu umyjeme, nakrájame na malé kúsky a vo food procesore posekáme na kúsky veľkosti ryže (ak nemáme k dispozícii food procesor, brokolicu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo posekáme nožom).
- Pridáme nastrúhaný parmezán, mandľovú múku, na mesiačiky nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajíčko, soľ, korenie a olej.
- Všetko dôkladne zmiešame.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a z brokolicovej zmesi spravíme 10 kopčekov (použijeme polievkovú lyžicu).
- Pečieme v predhriatej rúre približne 20-25 minút, alebo kým placky nebudú zlatisté.
Tip: Podávame s kyslou smotanou, gréckym jogurtom, chilli omáčkou alebo pokvapkané citrónovou šťavou. Placky z tejto zmesy sa dajú opekať aj na panvici.
Recept 2: Brokolicové placky s ovsenými vločkami a mozzarellou
Tento recept je jednoduchší a obsahuje ovsené vločky, ktoré dodajú plackám vlákninu.
Prečítajte si tiež: Zdravé brokolicové placky
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká brokolica
- 50 g jemných ovsených vločiek
- 1 vajce
- 50 g strúhanej mozzarelly
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Brokolicu krátko naparíme (4-5 minút) a v mise ju vidličkou roztlačíme.
- Zmiešame ju s jemnými ovsenými vločkami, vajíčkom, strúhanou mozzarellou a dochutíme cesnakom, soľou a korením.
- Všetko spolu dôkladne premiešame a necháme 5-10 minút postáť.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme placky.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 20 minút, alebo kým placky nebudú zlatisté.
Tip: Pre extra chrumkavosť môžeme do zmesi pridať 2-3 lyžice strúhanky alebo namiesto časti mozzarelly použiť najemno strúhaný parmezán. Podávame s jogurtovým alebo cesnakovým dipom. Skvele sa hodia aj ako zdravá príloha k pečenej rybe. Pre bezlepkovú verziu použijeme certifikované bezlepkové ovsené vločky.
Ďalšie varianty a obmeny
Pečené brokolicové placky sú skvelým základom, ktorý sa dá obmieňať podľa vlastnej fantázie a dostupných surovín. Tu je niekoľko nápadov:
- Pridajte inú zeleninu: Do placiek môžete pridať nastrúhanú cuketu, mrkvu, zemiak alebo pór. Kombinácia brokolice, cukety a zemiaku je veľmi chutná. Brokolicu rozoberieme na ružičky a uvaríme vo vriacej vode (cca 5-10 minút), necháme ju vychladnúť a roztlačíme vidličkou. Pridáme postrúhanú cuketu a postrúhaný zemiak, vajíčka, postrúhaný syr, múku, vločky (nemelieme), soľ a čierne korenie. Na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme placky. Pečieme pri 190 ˚C cca 25 minút, kým budú placky zhora zlatisté.
- Experimentujte so syrmi: Okrem parmezánu a mozzarelly môžete použiť cheddar, eidam, nivu alebo feta syr.
- Ochúťte bylinkami a korením: Placky môžete ochutiť čerstvými alebo sušenými bylinkami, ako sú petržlenová vňať, kôpor, oregano, bazalka, tymian alebo rozmarín. Z korenín sa hodí cesnakový prášok, cibuľový prášok, mletá paprika, kurkuma alebo čili (podľa chuti). Zmes korení (chilli, majorán) pridáva do jedál pikantnosť a je tiež známe svojimi antioxidačnými a protizápalovými vlastnosťami.
- Použite rôzne druhy múky: Namiesto mandľovej múky môžete použiť špaldovú, pohánkovú, ryžovú alebo kukuričnú múku.
- Pridajte strukoviny: Do placiek môžete pridať uvarenú cícer, fazuľu alebo šošovicu.
Ako podávať brokolicové placky?
Brokolicové placky sú veľmi univerzálne a dajú sa podávať na mnoho spôsobov:
- Ako hlavné jedlo: Podávajte ich s jogurtovým dipom, kyslou smotanou, tatárskou omáčkou, zeleninovým šalátom alebo pečenými zemiakmi.
- Ako prílohu: Podávajte ich k mäsu, rybe alebo iným zeleninovým jedlám.
- Ako snack: Brokolicové placky sú skvelou desiatou alebo olovrantom.
- Do krabičky: Sú ideálne na prenos do práce alebo do školy.
Tipy a triky
- Ako dosiahnuť chrumkavé placky? Pred pečením ich potrite olejom alebo posypte strúhankou.
- Ako zabrániť rozpadávaniu placiek? Do zmesi pridajte viac vajca alebo múky.
- Ako urobiť placky chutnejšie? Pridajte do zmesi obľúbené bylinky a korenie.
- Ako uskladniť placky? Upečené placky môžete uskladniť v chladničke až 3 dni.
Bonus: Recept na šošovicové placky
Ak hľadáte ďalšiu zdravú a chutnú alternatívu k brokolicovým plackám, vyskúšajte šošovicové placky. Červená šošovica je obľúbená pre svoju rýchlu prípravu a mäkkú textúru po uvarení. Je významným zdrojom bielkovín, vlákniny a železa, čo ju robí ideálnou súčasťou vegetariánskej a vegánskej stravy.
Ingrediencie:
- Červená šošovica (400 g)
- Masť (alebo kokosový olej pre vegánov)
- Himalájska soľ (1 polievková lyžica)
- Majoránka (1 čajová lyžička)
- Cesnak (2 strúčiky)
Postup:
- Šošovicu namočíme do vody na noc.
- Na druhý deň šošovicu dôkladne prepláchneme pod tečúcou vodou.
- Šošovicu rozmixujeme na hladkú pastu.
- K vymixovanej šošovicovej paste pridáme himalájsku soľ, majoránku a prelisovaný cesnak.
- Rozohrejeme masť na panvici na stredne silnom ohni.
- Lyžicou kladieme na panvicu malé placky a opekáme z oboch strán dozlatista.
Tip: Hotové šošovicové placky predstavujú vynikajúci spôsob, ako obohatiť vašu stravu o zdravé a chutné jedlo, vhodné ako hlavný chod alebo ľahký snack.
Prečítajte si tiež: Chutné brokolicové placky recepty
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty s cestovinami