Brokolicové cestoviny sú chutné, výživné a jednoduché jedlo, ktoré si môžete pripraviť v priebehu niekoľkých minút. Predstavujú skvelý spôsob, ako zaradiť viac zeleniny do svojho jedálnička a potešiť chuťové poháriky. Či už hľadáte rýchly obed, večeru alebo zdravú alternatívu k tradičným cestovinám, recepty na brokolicové cestoviny ponúkajú širokú škálu možností. Tento článok vám predstaví niekoľko receptov a tipov, ako si brokolicové cestoviny pripraviť chutne a zdravo.
Jednoduché Brokolicové Cestoviny so Smotanovou Omáčkou
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- 250 g cestovín (špaldové, celozrnné alebo obľúbené)
- 300 g brokolice
- Morská/himalájska soľ
- Mleté biele korenie
- Muškátový oriešok
- Maslo alebo olej
- 3-4 PL múky
- Smotana na varenie, šľahačková smotana alebo kyslá smotana (podľa preferencií)
- Mlieko
- Vývar z brokolice
- Nastrúhaný syr (eidam, syr v črievku, tavený syr)
Postup:
- Dáme variť osolenú vodu na brokolicu aj na cestoviny.
- Keď začne voda vrieť, dáme do nej brokolicu. Ružičky brokolice varíme len minútku, vyberieme do misky so studenou vodou (zachová si tak krajšiu zelenú farbu).
- Stonky ešte necháme variť, kým si nakrájame ružičky brokolice na menšie časti. Stonky brokolice nastrúhame na "jablkovom" strúhadle.
- Rozpustíme maslo (zdravší variant zohrejeme olej). Pridáme 3-4 PL múky. Treba stále miešať, aby sa zásmažka nepripálila.
- Keď sa v nej robia "bublinky", prilievame po troche smotanu. Miešame metličkou, aby sa nespravili hrčky.
- Prilejeme aj mlieko a vývar z brokolice. Množstvo závisí od hustoty.
- Osolíme, pridáme ml. biele korenie, nastrúhaný muškátový oriešok - toho ozaj len trošku.
- Po zovretí vsypeme nastrúhaný syr, už nevaríme dlho, necháme len roztopiť syr a pridáme brokolicu. Ingrediencie do tejto omáčky dávame podľa toho, čo máme v chladničke: nemusí byť šľahačková smotana, stačí smotana na varenie alebo len kyslá smotana. Namiesto syru eidam stačí aj syr v črievku, prípadne hocijaký tavený syr.
- Medzitým nám zovrela voda na cestoviny. Tie vsypeme do vriacej osolenej vody, premiešame, aby sa neprilepili na dno.
- Uvarené cestoviny scedíme. Prepláchneme studenou vodou a polejeme trochou oleja, aby sa nezlepili.
- Cestoviny zmiešame s brokolicovou omáčkou a podávame.
Brokolicové Cestoviny s Pestom z Kešu Orieškov a Parmezánu
Tento recept je od Tinky Karmažín a je veľmi jednoduchý a hotový raz-dva, keďže cestoviny aj brokolicu máme rýchlo uvarené. Ak aj nepatríte k veľkým milovníkom brokolice, odporúčam skúsiť tento recept a iste si ju zamilujete, pretože táto kombinácia chutí skvelo.
Ingrediencie (na 3 porcie):
- 250 g špaldových alebo iných obľúbených cestovín
- 300 g brokolice
- Morskú/himalájsku soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 strúčik cesnaku
- 6-8 lyžíc panenského olivového oleja
- 50 g parmezánu alebo nášho slovenského vrchára
- 20 g orieškov kešu
Postup:
- Cestoviny uvaríme. Dve lyžice vody z cestovín si odložíme bokom na neskôr.
- Brokolicu vložíme do vriacej vody a varíme 5-6 minút, nenecháme ju úplne rozvariť, chceme, aby ostala trocha chrumkavá.
- Uvarenú brokolicu osušíme kuchynskou utierkou a nožom nasekáme na drobno.
- Vložíme ju do väčšej misky, pridáme soľ, korenie, pretlačený cesnak, olivový olej, vodu z cestovín, strúhaný parmezán a pomleté alebo nasekané oriešky kešu. Vymiešame hladké pesto.
- Cestoviny pridáme k pestu a podávame.
Tip: Namiesto kešu môžeme použiť aj píniové či vlašské orechy a pesto si pokojne môžeme natrieť aj na kúsok pečiva, ak práve nemáme chuť na cestoviny.
Brokolicové Cestoviny so Šampiňónmi a Parmezánom
Tento recept kombinuje brokolicu so šampiňónmi a parmezánom pre bohatú a uspokojujúcu chuť.
Prečítajte si tiež: Zdravé brokolicové placky
Ingrediencie:
- Cestoviny (špagety, penne alebo iné obľúbené)
- Brokolica
- Šampiňóny
- Smotana
- Parmezán
- Maslo
- Cibuľa
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- V liatinovom hrnci rozohrejte maslo a na ňom osmažte nakrájanú cibuľku.
- Pridajte nakrájané šampiňóny a orestujte ich do zlatista.
- Pridajte brokolicu a krátko orestujte.
- Zalejte smotanou a nechajte prevariť.
- Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Pridajte uvarené cestoviny a premiešajte.
- Posypte strúhaným parmezánom a podávajte.
Tipy a Triky pre Dokonalé Brokolicové Cestoviny
- Výber cestovín: Pre zdravšiu verziu zvoľte celozrnné alebo špaldové cestoviny.
- Príprava brokolice: Brokolicu varte krátko, aby si zachovala svoju chrumkavosť a živiny. Ideálne je ju blanšírovať - krátko povariť a potom schladiť v ľadovej vode.
- Omáčka: Experimentujte s rôznymi druhmi omáčok - smotanové, syrové, paradajkové alebo pesto.
- Pridajte bielkoviny: Pre zvýšenie nutričnej hodnoty pridajte do cestovín kuracie mäso, tofu, cícer alebo iné strukoviny.
- Dochucovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi bylinkami a korením - cesnak, bazalka, oregano, tymián, čili.
- Syr: Parmezán, cheddar, mozzarella, feta - výber syra závisí od vašej chuti.
- Zelenina: Okrem brokolice môžete pridať aj inú zeleninu - mrkvu, papriku, cuketu, hrášok.
- Oriešky a semienka: Pridajte nasekané orechy alebo semienka pre zvýšenie nutričnej hodnoty a chrumkavosť.
Brokolica: Zdravá a Výživná Zložka
Brokolica je zelenina bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty. Obsahuje vitamín C, vitamín K, vitamín A, kyselinu listovú, vlákninu a mnoho ďalších prospešných látok. Pravidelná konzumácia brokolice môže prispieť k zlepšeniu imunity, ochrane pred chronickými ochoreniami a podpore trávenia.
Prečítajte si tiež: Chutné brokolicové placky recepty
Prečítajte si tiež: Zdravé brokolicové placky