Brokolica je pre naše zdravie veľmi prospešná zelenina, no nie každý si ju obľúbi hneď na prvýkrát. Ak patríte k tým, ktorí si brokolicu chcú zaradiť do jedálnička, ale hľadajú chutný a zaujímavý spôsob, pečené brokolicové placky sú skvelou voľbou. Tento recept je jednoduchý, zdravý a ponúka množstvo možností, ako si ho prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Prečo si zamilujete pečené brokolicové placky?
- Zdravá alternatíva: Pečenie je zdravší spôsob prípravy ako vyprážanie, pretože placky neabsorbujú toľko tuku.
- Plné zeleniny: Brokolica je bohatá na vitamíny, minerály a vlákninu, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie organizmu.
- Jednoduché a rýchle: Príprava placiek je nenáročná a zvládne ju aj začiatočník.
- Variabilné: Recept sa dá obmieňať pridaním rôznych druhov zeleniny, syrov, byliniek a korenín.
- Chutné: Správne pripravené brokolicové placky sú chutné a potešia celú rodinu.
Recepty na pečené brokolicové placky
Existuje mnoho receptov na pečené brokolicové placky. Tu sú dva overené recepty, ktoré si môžete vyskúšať:
Recept 1: Brokolicové placky s mandľovou múkou a parmezánom
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí hľadajú bezlepkovú alternatívu a chcú placky obohatiť o chuť parmezánu a mandlí.
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká brokolica
- 50 g mandľovej múky
- 50 g strúhaného parmezánu
- 1 malá cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 1 vajce
- Soľ a korenie podľa chuti
- Olej
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Brokolicu umyjeme, nakrájame na malé kúsky a vo food procesore posekáme na kúsky veľkosti ryže (alternatívne nastrúhame na hrubom strúhadle alebo posekáme nožom).
- Pridáme nastrúhaný parmezán, mandľovú múku, na mesiačiky nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, vajíčko, soľ, korenie a olej.
- Všetko dôkladne zmiešame.
- Plech vystelieme papierom na pečenie a z brokolicovej zmesi spravíme 10 kopčekov (použijeme polievkovú lyžicu).
- Pečieme v predhriatej rúre približne 20-25 minút, alebo kým placky nebudú zlatisté.
Tip: Podávame s kyslou smotanou, gréckym jogurtom, chilli omáčkou alebo pokvapkané citrónovou šťavou.
Recept 2: Brokolicové placky s ovsenými vločkami a mozzarellou
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká brokolica
- 50 g jemných ovsených vločiek
- 1 vajce
- 50 g strúhanej mozzarelly
- 1 strúčik cesnaku
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200 °C.
- Brokolicu krátko naparíme (4-5 minút) a v mise ju vidličkou roztlačíme.
- Zmiešame ju s jemnými ovsenými vločkami, vajíčkom, strúhanou mozzarellou a dochutíme cesnakom, soľou a korením.
- Všetko spolu dôkladne premiešame a necháme 5-10 minút postáť.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme placky.
- Pečieme v predhriatej rúre približne 20 minút, alebo kým placky nebudú zlatisté.
Tip: Pre extra chrumkavosť môžeme do zmesi pridať 2-3 lyžice strúhanky alebo namiesto časti mozzarelly použiť najemno strúhaný parmezán. Podávame s jogurtovým alebo cesnakovým dipom. Skvele sa hodia aj ako zdravá príloha k pečenej rybe. Pre bezlepkovú verziu použijeme certifikované bezlepkové ovsené vločky.
Prečítajte si tiež: Zdravé brokolicové placky
Ďalšie varianty a obmeny
Pečené brokolicové placky sú skvelým základom, ktorý sa dá obmieňať podľa vlastnej fantázie a dostupných surovín. Tu je niekoľko nápadov:
- Pridajte inú zeleninu: Do placiek môžete pridať nastrúhanú cuketu, mrkvu, zemiak alebo pór.
- Experimentujte so syrmi: Okrem parmezánu a mozzarelly môžete použiť cheddar, eidam, nivu alebo feta syr.
- Ochúťte bylinkami a korením: Placky môžete ochutiť čerstvými alebo sušenými bylinkami, ako sú petržlenová vňať, kôpor, oregano, bazalka, tymian alebo rozmarín. Z korenín sa hodí cesnakový prášok, cibuľový prášok, mletá paprika, kurkuma alebo čili.
- Použite rôzne druhy múky: Namiesto mandľovej múky môžete použiť špaldovú, pohánkovú, ryžovú alebo kukuričnú múku.
- Pridajte strukoviny: Do placiek môžete pridať uvarenú cícer, fazuľu alebo šošovicu.
Ako podávať brokolicové placky?
Brokolicové placky sú veľmi univerzálne a dajú sa podávať na mnoho spôsobov:
- Ako hlavné jedlo: Podávajte ich s jogurtovým dipom, kyslou smotanou, tatárskou omáčkou, zeleninovým šalátom alebo pečenými zemiakmi.
- Ako prílohu: Podávajte ich k mäsu, rybe alebo iným zeleninovým jedlám.
- Ako snack: Brokolicové placky sú skvelou desiatou alebo olovrantom.
- Do krabičky: Sú ideálne na prenos do práce alebo do školy.
Tipy a triky
- Ako dosiahnuť chrumkavé placky? Pred pečením ich potrite olejom alebo posypte strúhankou.
- Ako zabrániť rozpadávaniu placiek? Do zmesi pridajte viac vajca alebo múky.
- Ako urobiť placky chutnejšie? Pridajte do zmesi obľúbené bylinky a korenie.
- Ako uskladniť placky? Upečené placky môžete uskladniť v chladničke až 3 dni.
Brokolicové placky s cuketou, zemiakom a syrom
Placky si môžeš urobiť na mnoho spôsobov. Ukážeme si kombináciu výživnej brokolice s cuketou, so zemiakom a syrom.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Cuketa
- Zemiak
- Vajíčka
- Syr
- Múka
- Vločky (nemleté)
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Brokolicu rozoberieme na ružičky a uvaríme vo vriacej vode (cca 5-10 minút).
- Necháme ju vychladnúť a roztlačíme vidličkou.
- Pridáme postrúhanú cuketu a postrúhaný zemiak, vajíčka, postrúhaný syr, múku, vločky (nemelieme), soľ a čierne korenie.
- Na plech vystlaný papierom na pečenie tvarujeme placky. Pečieme pri 190 ˚C cca 25 minút, kým budú placky zhora zlatisté.
Karfiolovo-brokolicové placky s mozzarellou
Ďalší spôsob, ako zaradiť do jedálnička viac zeleniny, je spraviť z nej placky a vychutnávať ich s domácim jogurtovým dipom, ktorý celému jedlu pridá aj bielkoviny. Na celý recept, ktorý je úplne bez múky, ti bude stačiť len pár surovín a za chvíľu máš hotové jedlo, ktoré stačí doplniť obľúbenou prílohou a vychutnáš si ho doma, či kdekoľvek. Skvelo sa totiž hodí aj do krabičky!
Ingrediencie:
- Brokolica
- Karfiol
- Mozzarella
- Vajíčka
- Cesnak
- Olivový olej
- Soľ
- Mleté čierne korenie
- Majoránka
- Strúhanka alebo mleté ovsené vločky (na zahustenie)
Postup:
- Brokolicu a karfiol rozdelíme na menšie ružičky a pripravíme ich na pare.
- Keď je zelenina mäkká, vo väčšej miske ju popučíme vidličkou. K brokolici a karfiolu pridáme strúhanú mozzarellu, vajíčka, pretlačené strúčiky cesnaku a trochu olivového oleja (cca 1 PL).
- Podľa chuti pridáme soľ, mleté čierne korenie a majoránku.
- Dôkladne premiešame a podľa potreby zahustíme pár lyžicami strúhanky alebo mletých ovsených vločiek. Cieľom je hustejšia konzistencia, z ktorej sa budú dať tvarovať placky.
- Z vymiešanej zeleninovej zmesi následne prstami tvarujeme placky a ukladáme ich na plech s papierom na pečenie.
- Placky pečieme pri teplote 180 °C asi 30 minút. Následne ich otočíme a necháme aj z druhej strany dopiecť asi 10 minút.
- Po ochladnutí môžeme podávať.
Prečo kombinovať karfiol, brokolicu a mozzarellu?
Kombinácia karfiolu, brokolice a mozzarelly je obľúbená z viacerých dôvodov:
Prečítajte si tiež: Chutné brokolicové placky recepty
- Chuťová harmónia: Karfiol a brokolica majú jemnú a osviežujúcu chuť, ktorá sa skvele dopĺňa. Mozzarella pridáva krémovosť a jemnosť, čím celkovú kombináciu obohacuje.
- Výživová hodnota: Karfiol a brokolica sú bohaté na vitamíny a minerály, ako aj na vlákninu, čo prispieva k zdravému stravovaniu. Mozzarella je zdrojom bielkovín a vápnika, čím zabezpečuje kompletné nutričné zloženie.
- Variabilita v príprave: Túto kombináciu je možné pripraviť na rôzne spôsoby - pečením, varom, grilovaním či vyprážaním.
Zdravotné benefity karfiolu a brokolice
- Karfiol: Bohatý na vitamín C, antioxidanty a vlákninu.
- Brokolica: Obsahuje chlorofyl, vitamíny A, B (komplexné), veľa C, ktorý stáva aj po prehriatí. No a železo.
Brokolicové placky bez múky
Vo väčšej miske zmiešaj brokolicu, vajíčko, nastrúhaný syr, kukuričný škrob, soľ, oregano a sušený cesnak. Nechaj asi 15 minút odstáť. Potom tvaruj placky a upeč ich.
Ako zaradiť viac zeleniny do jedálnička?
Zelenina je neoddeliteľnou súčasťou vyváženej stravy, no nie vždy je jednoduché zaradiť ju do každodenného jedálnička, najmä ak máte doma vyberavých jedákov. Karfiolovo-brokolicové placky sú skvelou alternatívou k tradičným plackám, nahrádzajú kalorickejšie zemiakové placky a ponúkajú zdravšiu verziu obľúbeného jedla. Ak vaše deti odmietajú zeleninu, tieto placky sú ideálnym riešením. Mozzarella v nich dokonale prekryje chuť zeleniny. Použitím mletých ovsených vločiek namiesto strúhanky si môžete pripraviť placky vhodné aj pre bezlepkovú diétu. Kombinácia karfiolu a brokolice poskytuje vitamín C, kyselinu listovú, vlákninu a antioxidanty, zatiaľ čo mozzarella zabezpečí dávku bielkovín a vápnika.
Prečítajte si tiež: Zdravé brokolicové placky