Brokolica je zelenina, ktorá sa dá pripraviť na veľa spôsobov. Jedným z nich sú aj brokolicové fašírky. V dnešnej dobe, keď sa stále viac ľudí snaží žiť zdravšie, jesť vedome a zároveň s ohľadom na planétu, získavajú na obľube recepty, ktoré spĺňajú niekoľko požiadaviek naraz - sú chutné, výživné, jednoduché na prípravu a zároveň šetrné k životnému prostrediu.
Tento článok vám prináša recept na brokolicové fašírky s pridaním krupice a zemiakov, ktoré sú skvelou alternatívou k mäsovým fašírkam a zároveň sú plné vitamínov a minerálov.
Prečo brokolicové fašírky?
Brokolica je bohatá na vitamíny C a K, vlákninu a antioxidanty. Pridaním krupice a zemiakov získame fašírky, ktoré sú sýtejšie a majú lepšiu konzistenciu. Tento recept je ideálny pre vegetariánov, ale aj pre tých, ktorí chcú občas zaradiť do svojho jedálnička bezmäsité jedlá.
Ingrediencie:
- 500 g brokolice
- 2-3 stredne veľké zemiaky
- 1 ks vajce
- 2-3 lyžice detskej krupice
- Strúhanka podľa potreby
- Soľ, korenie podľa chuti
- Olej na vyprážanie (alebo na pečenie v rúre)
Postup:
- Brokolicu rozoberieme na ružičky a uvaríme v pare alebo v slanej vode do mäkka. Necháme ju vychladnúť a potom ju roztlačíme vidličkou alebo popučíme.
- Zemiaky ošúpeme, uvaríme do mäkka a roztlačíme na kašu.
- V miske zmiešame roztlačenú brokolicu, zemiakovú kašu, vajce, krupicu, soľ a korenie. Dobre premiešame.
- Ak je zmes príliš riedka, pridáme strúhanku, aby sa dala tvarovať.
- Z hmoty tvarujeme fašírky a obaľujeme ich v strúhanke.
- Fašírky môžeme vyprážať na oleji na panvici do zlatista, alebo ich môžeme piecť v rúre na 180°C približne 20-25 minút, kým nie sú zlatohnedé.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť môžeme do zmesi pridať nastrúhaný syr, prelisovaný cesnak alebo nasekanú petržlenovú vňať.
- Ak nemáme krupicu, môžeme použiť ovsené vločky alebo strúhanku.
- Fašírky môžeme podávať so zemiakovou kašou, pyré, zeleninovým šalátom alebo s rôznymi dipmi.
- Pre vegetariánsku verziu použite rastlinný olej na vyprážanie a uistite sa, že strúhanka neobsahuje živočíšne zložky.
- Brokolicu môžeme nahradiť karfiolom, cuketou alebo inou zeleninou podľa chuti.
- Ak chcete fašírky odľahčiť, môžete ich upiecť v rúre namiesto vyprážania.
Variácie receptu
- Brokolicové fašírky so syrom: Do zmesi pridajte nastrúhaný tvrdý syr (napr. Eidam, Gouda) alebo Nivu pre výraznejšiu chuť.
- Brokolicové fašírky s ovsenými vločkami: Namiesto krupice použite jemné ovsené vločky, ktoré fašírky zahustia a dodajú im vlákninu.
- Brokolicové fašírky s cesnakom a bylinkami: Pridajte prelisovaný cesnak a nasekané bylinky (napr. petržlenovú vňať, pažítku, kôpor) pre aromatickú chuť.
- Brokolicové fašírky s mrkvou: Nastrúhajte mrkvu najemno a pridajte ju do zmesi pre sladšiu chuť a farebný kontrast.
- Brokolicové fašírky s tekvicou: Namiesto zemiakov môžete použiť tekvicu, ktorá fašírkam dodá jemnú sladkosť a vláčnosť.
- Brokolicové fašírky s tofu: Pre vegánsku verziu pridajte rozdrobené tofu do zmesi.
Ako servírovať brokolicové fašírky
Brokolicové fašírky sú univerzálne jedlo, ktoré sa dá servírovať na mnoho spôsobov:
- Ako hlavné jedlo: Podávajte fašírky so zemiakovou kašou, ryžou, bulgurom alebo quinoou.
- Ako príloha: Brokolicové fašírky sa hodia k pečenému mäsu, rybe alebo grilovanému tofu.
- Ako súčasť šalátu: Nakrájajte fašírky na menšie kúsky a pridajte ich do šalátu pre extra dávku bielkovín a zeleniny.
- V žemli: Použite fašírku ako placku do burgera a pridajte obľúbené omáčky a zeleninu.
- S dipom: Podávajte fašírky s jogurtovým, cesnakovým, bylinkovým alebo pikantným dipom.
Zeleninové placky ako ekologický čin
V dobe, keď sa stále viac hovorí o dopadoch potravinového systému na klímu a životné prostredie, je dôležité si uvedomiť, že aj obyčajné jedlo môže byť ekologickým činom. Podľa údajov FAO sa každoročne vyhodí zhruba tretina všetkých vyprodukovaných potravín. Pritom práve domácnosti tvoria významnú časť tohto plytvania. V mnohých rodinách sa napríklad stáva, že v chladničke zostane posledná mrkva, polovica cibule a kúsok zeleru. Namiesto toho, aby skončili v koši, môžu sa premeniť na sýte a voňavé placky - stačí pridať trošku múky, vajíčko, korenie a šup s nimi do rúry.
Prečítajte si tiež: Zdravé brokolicové placky
Prečítajte si tiež: Chutné brokolicové placky recepty
Prečítajte si tiež: Zdravé brokolicové placky