Zemiaky sú jednou z najobľúbenejších a najrozšírenejších plodín na svete. Ich nenáročnosť na pestovanie a všestrannosť v kuchyni z nich robia cennú súčasť jedálnička. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na pestovanie a uskladnenie zemiakov, od výberu sadby až po zber a skladovanie úrody.
Výber sadbových zemiakov
Február je ideálny mesiac na začatie výberu sadbových zemiakov. Pri výbere sadby je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
Certifikovaná sadba: Použitie certifikovanej sadby je kľúčové pre úspešné pestovanie. Certifikovaná sadba bola vypestovaná za účelom ďalšieho množenia a spĺňa prísne biologické normy. Na rozdiel od konzumných zemiakov z obchodu, certifikovaná sadba neobsahuje vírusy, háďatká ani plesne, ktoré by mohli ohroziť úrodu alebo kontaminovať pôdu. Konzumné zemiaky bývajú často ošetrené proti klíčeniu a preto nie sú určené na sadenie. Ak chcete sadiť certifikovanú sadbu niekoľko rokov po sebe, hľadajte vyššie stupne množenia označené ako C1/A alebo ELITA.
Účel použitia: Pred výberom odrody si ujasnite, na čo budete zemiaky používať. Hľadáte zemiaky na zemiakový šalát, ktoré sú tvrdšie a nerozvárajú sa? Alebo zemiaky vhodné na pečenie, ktoré sa nerozpadávajú pri varení?
Doba konzumácie a skladovateľnosť: Zvážte, či chcete mať čerstvé zemiaky v lete, alebo ich chcete dlhodobo skladovať.
Prečítajte si tiež: Tipy na skladovanie zemiakov
Pôdne podmienky a lokalita: Dôležitým kritériom sú pôdne podmienky, výskyt chorôb a škodcov vo vašej lokalite. Každá odroda je rôzne odolná voči chorobám, pričom náchylnosť sa môže líšiť na listoch a hľuzách. V piesočnatých pôdach hľadajte odrody rezistentné na chrastavitosť, zatiaľ čo v ťažkých ílovitých pôdach s vysokým úhrnom zrážok dbajte na vysokú odolnosť voči plesni zemiakovej. Ideálne pH pôdy pre pestovanie zemiakov je 5,5 až 6,0. pH vyššie ako 6,0 zvyšuje pravdepodobnosť chrastavitosti.
Varný typ: Existujú štyri varné typy zemiakov:
- Varný typ A (šalátové zemiaky): Pevné, lojovité, jemnej štruktúry, slabo múčnaté.
- Varný typ B (prílohové zemiaky): Polopevné, mierne múčnaté, univerzálne použitie.
- Varný typ C (zemiaky na pyré a cesto): Múčne, mäknú a krehnú pri varení, vysoký obsah škrobu.
- Varný typ D: Používa sa ako krmivo pre hospodárske zvieratá.
Skorosť odrody:
- Superskore: Zber koncom mája, možnosť dvojitej výsadby za sezónu.
- Skoré: Zber v lete, vhodné na priamy konzum.
- Stredne skoré a stredne neskoré: Zber na jeseň, vhodné na dlhodobé skladovanie.
Predklíčenie sadbových zemiakov
Približne v prvej polovici marca uložte hľuzy do svetlej miestnosti s teplotou okolo 14 °C, očkami nahor. Skladujte ich tam až do doby výsadby. Hľuzy vytvoria silné klíčky, dlhé maximálne 2 cm. Nikdy ich nenechávajte predklíčiť v tme! Pre skorší zber môžete sadbu nechať zakoreniť tak, že asi desať dní pred výsadbou posypete hľuzy v debničkách kompostom, aby do neho zapustili korienky. Predklíčenie by malo prebiehať dva až tri týždne pri teplote 12 - 16 °C. Ideálna dĺžka klíčkov je 0,5 až 1,5 cm. Robustné a zdravé tmavozelené klíčky dosiahneme tak, že sadbové zemiaky premiestnime do chladnejšej svetlej miestnosti.
Príprava pôdy a výsadba
Ideálne pre pestovanie zemiakov sú ľahšie, humózne pôdy, piesočnaté až hlinitopiesočnaté a kypré. Utužená, ťažká, zamokrená pôda znižuje výnosy. Najlepšie je ich pestovať na chránenej polohe. Pôdu pripravte už na jeseň, kedy pozemok dôkladne zrýľujte a zapracujte maštaľný hnoj, prípadne kompost. Na jar pôdu prekyprite.
Prečítajte si tiež: Tipy na pestovanie zemiakov Cacov
Po posledných mrazoch môžete sadiť naklíčené hľuzy. Motykou vykopte jamčeky, vzdialené od seba cca 60-75 cm. Do jamiek hlbokých 10 cm naukladajte naklíčené hľuzy minimálne 30 cm od seba, klíčkami hore. Zakryte ich zeminou tak, aby vznikol kopček 10 až 15 cm. Optimálna hĺbka výsadby je 10 až 20 cm. Čím plytšia je výsadba, tým rýchlejšie zemiaky vyklíčia, ale vyžadujú častejšie prihŕňanie. Rozostupy medzi jednotlivými sadbovými zemiakmi by mali byť 20 až 40 cm a 40 až 60 cm medzi výsadbovými riadkami.
Zemiaky nevysádzajte na rovnaké miesto ako predchádzajúce dva roky!
Hnojenie a zavlažovanie
Zemiaky sú náročné na živiny, predovšetkým na draslík. Tradične sa zapracováva hnojivo (vyzretý hnoj, kompost, prípadne iné hnojivá) do pôdy orbou alebo výsevom zeleného hnojiva počas jesene a následne sa pôda prekyprí (kultivátorom alebo ručne) na jar.
- Dusík (N): Aplikujte dávku 200 kg N/ha vrátane pôdnej zásoby. Neprihnojujte s N počas vegetácie.
- Mangán (Mn) a Horčík (Mg): Aplikácia mangánu a horčíka podporí tvorbu vňate a zamedzí jej predčasnému dozretiu/odumretiu.
- Draslík (K): V KCI forme aplikujte len na jeseň alebo skoro na jar. Neskorá aplikácia v KCI forme môže znížiť obsah sušiny v hľuzách.
Okrem hnojenia je dôležitý aj dostatok vody, najmä počas kvitnutia.
Starostlivosť počas vegetácie
- Prihŕňanie (kopcovanie): Je proces, kedy na vysadené zemiaky a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Hľuzy rastú nad úrovňou vysadenej hľuzy, preto je dôležité mať dobre nakyprenú vrstvu pôdy nad hľuzou. Nad zemou hľuzy zelenajú a strácajú hodnotu.
- Odburiňovanie: Dôležité v prvej a poslednej tretine rastu zemiakov.
- Ochrana pred škodcami a chorobami: Zemiaky napáda viacero škodcov a chorôb, proti ktorým sa dá brániť preventívne biologickými a chemickými prípravkami. Medzi najčastejších škodcov patrí pásavka zemiaková (mandelínka) a drôtovce. Z chorôb je najrozšírenejšia pleseň zemiaková.
Zber úrody
Zemiaky zbierajte vždy až po odkvete. Až vtedy sú hľuzy ideálne veľké. Pri zbere vyberajte zemiaky z pôdy opatrne, aby ste ich nepoškodili.
Prečítajte si tiež: Komplexný pohľad na sadbové zemiaky
Skladovanie zemiakov
Na dlhodobé skladovanie sú vhodné stredne skoré až stredne neskoré odrody. Zberajú sa na jeseň a uskladňujú v pivnici. Pred uskladnením je potrebné zemiaky nechať dobre preschnúť a roztriediť. Poškodené alebo choré hľuzy vyraďte. Zemiaky skladujte v chlade, tme a suchu, ideálne pri teplote 4-6 °C.
Odrody zemiakov
Na trhu existuje množstvo odrôd zemiakov, ktoré sa líšia varným typom, dobou zrenia, odolnosťou voči chorobám a škodcom, chuťou a ďalšími vlastnosťami. Medzi populárne odrody patria:
- Veľmi skoré: Adora, Riviera, Anuschka, Impala, Flavia, Colette, Belarosa
- Skoré: Adela, Belana, Bohemia, Elfe, Julinka, Marabel, Malvina, Rosara, Sunita
- Stredne skoré: Agria, Alonso, Almonda, Bela, Concordia, Ditta, Finessa, Galata, Megan, Princesss, Red Lady, Soraya
- Poloskoré až neskoré: Antónia, Jelly, Marena, Salinero, Tosca
Pri výbere odrody zvážte svoje preferencie a podmienky pestovania.
Pestovanie zemiakov v BIO kvalite
Pre pestovanie zdravej BIO produkcie je dôležitý výber zdravého sadiva. Na trhu existujú odrody vyšľachtené špeciálne pre BIO pestovanie (napríklad: JULE, LEA, ALOUETTE, MASAI). Pri BIO pestovaní uprednostnite použitie dobre skompostovaného hnoja pred čerstvým maštalným hnojom. Sadenie s väčšími odstupmi zabezpečí viac vzdušnosti v poraste.