Záhradka nemusí byť len miestom na oddych, ale aj zdrojom čerstvej zeleniny. Aj keď sa leto pomaly končí, stále je dosť času na pestovanie brokolice a ďalšej zeleniny pre jesenný zber. Brokolica je obľúbená a zdravá zelenina, ktorú si môžete dopestovať aj vo vlastnej záhrade.
Prečo pestovať brokolicu?
Brokolica je v zdravej výžive vyzdvihovaná ako superpotravina. Je bohatá na beta karotén, vlákninu, vitamín C, vitamíny E, B1, B2, kyselinu listovú, draslík, vápnik, fosfor, síru a flavonoidy. Má nízky obsah cukrov a tukov, vďaka čomu je zdravá a diétna. Brokolica ochraňuje organizmus proti voľným radikálom, toxickým a rakovinotvorným látkam.
Výber odrody a termíny výsadby
Väčšina u nás dostupných odrôd je vhodná na celoročné pestovanie. Ak zvolíte odrodu stonkového typu, napríklad ‘Calabrese’ alebo ‘Quarantinas’, s postupným vývinom ružičiek, predĺžite si čas zberu. Aj medzi odrodami karfiolového typu sa nájdu také, ktorým po zbere hlavnej ružice dorastú ešte bočné, menšie ružice, napríklad ‘Fellow F1’.
Brokolica sa najčastejšie pestuje na jarný/letný alebo na jesenný zber. Pre jesenný zber sú vhodné brokolice WIARUS, ROMANESCO CALABRESE a SEBASTIAN. Na jesenný zber ju vysievame koncom mája až do začiatku augusta.
- Jarný zber: Semená sa vysievajú priamo na záhon na jar, väčšinou v apríli až máji. Možnosťou je tiež predpestovanie priesad a ich následné vysadenie na záhony. Pri jarnom zbere sa sadia semienka na predpestovanie už od marca a od apríla je možné ich postupne vysádzať na záhony.
- Jesenný zber: Sadením od polovice júna a výsadbou do začiatku augusta.
Predpestovanie priesad alebo priama sejba
Brokolicu môžeme pestovať z priamej sejby alebo z predpestovaných priesad.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť brokolicu pre deti
- Predpestovanie: Brokolicu na skorý zber musíte predpestovať koncom februára až v marci. Kvalitné priesady by mali mať dva až štyri dobre vyvinuté pravé listy a stonky s priemerom tri až päť milimetrov. Ak máte skleník, brokolicu predpestujte v ňom. Akonáhle semená vzídu, znížte teplotu na cca 12 až 14 stupňov Celzia, a akonáhle vytvorí prvé pravé lístky, teplotu zase zvýšte.
- Priama sejba: Keďže brokolica má relatívne krátku vegetáciu (70 až 90 dní), môžete ju pestovať z priamej sejby koncom apríla až začiatkom júna. Na príprave pôdy si dajte naozaj záležať a porast chráňte pred skočkami. Aj pri takomto spôsobe pestovania sa odporúča rovnaký spon ako pri vysádzaní priesad, teda 60 x 60 cm. Mladé rastlinky preto treba po vzídení podľa potreby jednotiť.
Príprava pôdy a výsadba
Brokolica uprednostňuje stredne ťažkú kyprú pôdu, ktorá dobre hospodári s vodou. To znamená, že ju príliš nezadržiava, ale ani naopak, hneď neodvádza. Ešte dôležitejší je však obsah živín v pôde. Z toho dôvodu je vhodné do záhonov, na ktorých ju plánujete pestovať, na jeseň zapracovať maštaľný hnoj alebo kompost.
K výsadbe vyberajte slnečné, teplé stanovištia, ktoré sú chránené pred vetrom. Brokolicu neumiestňujte do záhonov, v ktorých ste v predchádzajúcich dvoch pestovateľských sezónach mali niektorú z hlúbovín a to preto, aby ste predišli nádorovitosti hlúbovín. Pre brokolicu pripravte dobre priepustnú, vlhkú, avšak odvodnenú pôdu s dostatkom živín. Optimálne pH je 6,4-7,5. Brokolici vyhovuje záhon v prvej trati.
Semená po zasadení dobre zalejte. Odporúčaný spon pre brokolicu je 60 x 60 cm. Mladé výhonky prerieďte, a keď už majú dostatok listov pre zdravý rast, presaďte ich von do pripravenej záhradnej pôdy. Priesady vysádzajte v odporúčaných sponoch, ktoré sú pomerne veľké, okolo 50 x 60 cm. Nároky na priestor sa môžu jemne líšiť na základe odrody. V prípade priameho výsevu na záhon semená sejte do hĺbky 1,3 cm s rozostupmi 60 cm. Druhou možnosťou je sejba nahusto, pričom je neskôr potrebné rastliny zjednotiť. Riadky by mali byť od seba vzdialené 60 cm.
Hnojenie
Hoci ste na jeseň pôdu na hriadke vyhnojili maštaľným hnojom, na jar, asi tri týždne pred vysádzaním priesad, by ste mali použiť kombinované hnojivo, napríklad Cererit v dávke 1,5 kg na 10 m2. Na podporu rastu môžete na začiatku pestovania pridať aj kompost alebo hnoj.
Starostlivosť počas vegetácie
Brokolica má krátku vegetačnú dobu tj. 70 - 90 dní. Aby bola vaša brokolica svieža a zdravá, potrebuje počas celého vegetačného obdobia dostatočne vlhkú pôdu, preto dbajte na pravidelné zalievanie. Nedostatok vlahy prinesie tvrdú drevnatú úrodu. Nezabúdajte na to, že rastliny brokolice potrebujú dostatok vzduchu, inak budú bojovať s častými chorobami. Burinu v záhonoch pravidelne odstraňujte, pôdu prekopávajte. Najlepší výsledok získate, ak budete rastliny brokolice pravidelne organicky prihnojovať - napríklad v trojtýždňových intervaloch. Podporíte tak ich zdravie.
Prečítajte si tiež: Zdravý príkrm pre najmenších: Brokolica a jablko
Počas vegetačného obdobia udržiavajte pôdu vlhkú a pravidelne polievajte. Zálievku zmiernite, až keď sa začnú tvoriť ružice. Pôdu v jej okolí tiež pravidelne prevzdušňujte okopávaním a zbavujte buriny. Veľa námahy vám ušetrí, ak záhony s brokolicou zamulčujete. Nastlanie organickým mulčom, napríklad kompostom, sa postará o postupné uvoľňovanie živín do pôdy.
Kypríme pôdu okolo rastlín a prihŕňame ju k nadzemnej časti stonky, aby si rastliny udržali stabilitu, nenakláňali sa a udržala sa primeraná vlhkosť.
Ochrana pred škodcami a chorobami
Brokolica býva často napádaná skočkami, čo môže viesť predovšetkým u mladých rastlín k ich úhynu. Výsadbu preto udržujte vo vlhkosti, ktorú nemajú títo škodcovia radi, a prekryte ju netkanou textíliou tak, aby sa k nej nedostali. Ak vysievate brokolicu priamo na záhon, strážte ju pred napadnutím skočkami (sú schopné zdecimovať vyklíčené rastlinky v priebehu jedného dňa). Skočkam neprospieva vlhko, za to prospieva klíčiacej brokolici, udržujte preto pri klíčení povrch pôdy vlhký. Výsev môžete tiež prekryť netkanou textíliou.
Tam, kde ste v predchádzajúcich rokoch pestovali iné kapustovité zeleniny - kapusta, kel, kaleráb, nepestujte teraz brokolicu, trpí rovnakými chorobami a rovnakými škodcami ako jej príbuzní.
Medzi najčastejších škodcov patria:
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty s brokolicou
- Slimáky a slizniaky
- Kapustovité húsenice
- Vošky
Medzi najčastejšie choroby patria:
- Múčnatka
- Pleseň sivá
- Koreňová hniloba
Zber a skladovanie
Kvetné ružice brokolice sa zberajú postupne, cca po 85 dňoch od výsevu. Režú sa najviac vyvinuté časti s čo najdlhším hlúbom a ponecháte bočné ružice. Brokolicu musíme zberať v období, keď je jej ružica vyvinutá a jemne sa otvára, no nesmieme čakať príliš dlho aby nám nerozkvitla. Brokolicu žnite akonáhle je vrcholová ružica pevná a kvetné puky nerozvinuté. Ak sa už objavia žlté kvietky podobné repke, znamená to, že brokolica prezrela, no aj tak ju môžete skonzumovať. Po zbere vrcholovej ružice nechajte brokolicu rozhodne ešte v záhone! Vyrastú na nej ružice postranné - síce menšie, ale rovnako dobré.
Prvú úrodu brokolice zberáte, keď sú hlávky plne vyvinuté a majú približne 10 až 15 centimetrov priemer. Treba to však stihnúť skôr, ako začnú kvitnúť. Najlepší čas na rezanie hlávok brokolice je ráno, kým sa nerozohrejú na dennom slnku. Hlávku brokolice vždy odrežte aj so zhruba 10 centimetrovou stonkou, ale nepoškoďte pritom listy. Použite vždy ostrý nástroj, lebo stonka býva tvrdá a hustá. Po odstránení stredovej hlávky, rastlina vytvorí ďalšie bočné. Tie zberajte podobným spôsobom v čase zrelosti.
Dozreté hlávky brokolice môžete zbierať priebežne. Prvý zber uskutočnite, keď bude mať hlávka priemer 10 až 25 cm a stonku dlhú aspoň 10 cm. Musíte to však stihnúť skôr, ako vybehne do kvetu. Dozretú hlávku odrežte z materskej rastliny pomocou ostrého noža najlepšie ráno, kým ju ešte nerozohreje letné slnko. Dajte si pozor, aby ste pritom nepoškodili jej listy. Brokolica po odrezaní hlavnej hlávky začne tvoriť ďalšie bočné, takže zber môžete o nejaký čas znovu zopakovať.
Čerstvá v chladničke vydrží dlhšie ako týždeň, ale nedávajte ju do kontaktu s jablkami, rajčiakmi a inými plodinami, ktoré tvoria etylén.