Radi by ste upiekli tortu, ale neviete ako na to? Nemáte odvahu? Vyskúšajte jednoduchý osvedčený recept na tortu s parížskym čokoládovým krémom a ovocím, ktorý zvládne naozaj každý. Tento recept kombinuje lahodný kakaový korpus, osviežujúci džem, krémovú parížsku šľahačku a čerstvé ovocie, čím vytvára dokonalú harmóniu chutí. Možno túto tortičku poznáte aj pod názvom kubánska.
Príprava parížskeho krému: Základ úspechu
Suroviny na čokoládový krém je potrebné pripraviť aspoň 12 hodín vopred. Deň pred prípravou torty si pripravíme aj parížsku šľahačku. Je to kľúčový krok, ktorý zabezpečí, že krém bude mať správnu konzistenciu a bohatú čokoládovú chuť.
Do kastrólika vylejeme smotanu na šľahanie a polámeme do nej kúsky kvalitnej čokolády (min. 70% kakaa). Pomaly zohrievame a privedieme do varu. Ihneď odstavíme. Miešame, aby sa čokoláda rozpustila a spojila so smotanou. Hotovú zmes necháme vychladnúť a umiestnime cez noc do chladničky. Takto isto postupujeme aj pri príprave svetlého parížskeho krému. Na druhý deň si schladenú čoko-smotanovú zmes narýchlo vyšľaháme. Do hotového krému pridáme 2 PL preosiateho kakaa. Krém miešame už,len na pomalom stupni šľahača. Počas šľahania môžeme pridať stužovač Smeta-fix, aby sme predišli nestabilite krému. Ak nechceme mať z diela maslo tak ho nemiešame pridlho! Zo 10 PL krému si odložíme na výzdobu torty.
Kakaový korpus: Nadýchaný základ
Pre dokonalý korpus je dôležité správne vyšľahanie vajec a jemné vmiešanie sypkých surovín.
Žĺtky oddelíme od bielkov. Bielky si vyšľaháme so štipkou soli do tuha. Po lyžiciach zašľaháme cukor, potom žĺtky, olej a vodu. V miske vymiešame múku s práškom do pečiva a preosiatym kakaom.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť ovocnú tortu
Okrúhlu formu (priemer cca 25 cm) potrieme tukom a vysypeme múkou alebo vystelieme papierom na pečenie (vystrihneme kruh podľa spodnej časti a dlhý pás po obvode). Do formy vylejeme kakaové cesto a pečieme pri teplote 180°C cca 30 minút podľa potreby. Po upečení necháme vychladnúť. Kakaový korpus som piekol na 160 °C spodný aj vrchný ohrev el. rúry po dobu 60 minút. Ahojte. Ja keď robím tortu, tak si korpus upečiem predošlý deň a tiež aj parížsky krém si predvarím a to vtedy, keď sa mi pečie cesto. Každý má svoj zaužívaný pracovný postup na cesto, tak som prípravu cesta tentoraz neodfotil.
Alternatívny piškótový korpus
Ak preferujete ľahší korpus, môžete použiť piškótové cesto:
Vajcia s cukrom vyšľaháme. Múku, maizenu a kakao zmiešame a opatrne vmiešame do vaječnej peny. Cesto vylejeme na plech vyložený mastným papierom a upečieme. Upečené cesto necháme vychladnúť.
Plnenie torty: Vrstvenie chutí
Korpus prerežeme ostrým nožom cez stred napoly. Prvý plát bohato potrieme obľúbeným džemom, najlepšie ríbezľovým alebo marhuľovým. Položíme druhý plát. Po celej ploche pritlačíme. Vyšľahanú šľahačku - krém navrstvíme na banány, zarovnáme a potrieme aj boky torty.
Alternatívne môžeme tortu plniť ovocím, ako sú maliny a čučoriedky, ktoré jemne vtlačíme do krému. Maliny zakryjeme krémom. Tretí plát cesta bude 2 poschodie resp. Vrch torty ktorý natrieme svetlým parížskym krémom. Bok torty som natrel tmavým krémom.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť nadýchanú ovocnú tortu
Čokoládová poleva: Dokonalá bodka
Pripravíme si polevu. Môžeme použiť čokoládu na varenie, ktorú nad parou rozpustíme s Cerou, necháme trošku stuhnúť a ňou polejeme tortu. Keď nepoužívame stužené tuky, smotanu zohrejeme, nesmie prísť do varu, lebo by poleva nestuhla. Pridáme nalámanú čokoládu, miešame, aby sa rozpustila. Tortu polejeme čokoládovou polevou.
Zdobenie torty: Kreativite sa medze nekladú
Tortu si natrieme krémom ktorý nám zatiaľ odpočíval v chladničke a tortu si potom ozdobte prosím podľa vašej fantázii. Tortu som zdobil čoko krajkou,podľa šikovnej varecháčky Rennatte. Vrch aj boky torty potrieme vyšľahanou parížskou šľahačkou. Môžeme použiť čerstvé ovocie, čokoládové hobliny alebo iné ozdoby podľa vlastnej fantázie.
Inšpirácie a obmeny
- Kubánska torta v zdravšej verzii: Upravte recept a nahraďte niektoré ingrediencie zdravšími alternatívami.
- Čokoládová torta bez múky: Vyskúšajte recept na famóznu čokoládovú tortu bez múky pre bezlepkovú verziu.
- Tvarohová torta s ovocím: Kombinujte parížsky krém s tvarohovou plnkou a sezónnym ovocím.
- Nepečená ovocná torta: Ak nemáte čas na pečenie, pripravte si nepečenú tortu s piškótami, jogurtovou zmesou a obľúbeným ovocím.
- Torta s hroznom a parížskym krémom: Vyskúšajte kombináciu hrozna a parížskeho krému pre osviežujúcu chuť.
- Valentínska roládová tortička s tvarohom a jahodami: Pripravte si romantickú tortu s tvarohom a jahodami pre svoju polovičku.
Recept na ovocnú tortu s parížskym krémom a jahodami
Tento recept je jednoduchý a osvedčený. Deň pred prípravou torty si uvaríme kondenzované mlieko. Varíme ho celé ponorené približne 2 hodiny a potom ho necháme vychladnúť. Žĺtky vyšľaháme so 150 g cukru do peny, pridáme múku a nakoniec tuhý sneh z bielkov. Cesto vylejeme na plech, ktorý sme vymastili maslom a vysypali múkou. Pečieme pri teplote 180°C cca 12 minút. Maslo vyšľaháme so zvyšným cukrom do peny, pridáme kondenzované mlieko a hotový krém natrieme na korpus. Na krém rozložíme umyté jahody a vrch aj boky torty potrieme vyšľahanou parížskou šľahačkou. Výborná čokoládová torta s parížskym krémom je na svete!
Prečítajte si tiež: Zdravá ovocná torta pre deti