Brokolica je zdravá zelenina, ktorú by sme mali zaradiť do jedálnička detí už od prvých príkrmov. Niekedy však býva ťažké presvedčiť deti, aby jedli zeleninu. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty, ako pripraviť brokolicu pre deti od 2 rokov tak, aby im chutila a zároveň získali všetky potrebné živiny.
Prečo zaradiť brokolicu do detského jedálnička?
Brokolica patrí do čeľade kapustovitých a je bohatá na vitamíny (C, K), minerály (železo, draslík), antioxidanty a vlákninu. Má pozitívny vplyv na zdravie:
- Podporuje imunitný systém: Vysoký obsah vitamínu C posilňuje obranyschopnosť organizmu.
- Zlepšuje trávenie: Vláknina podporuje zdravú funkciu čriev a pomáha predchádzať zápche.
- Posilňuje kosti a zuby: Vitamín K je dôležitý pre správnu tvorbu kostí a zubov.
- Chráni pred civilizačnými chorobami: Antioxidanty pomáhajú chrániť bunky pred poškodením a znižujú riziko vzniku niektorých druhov rakoviny.
- Podporuje zdravie srdca a ciev: Brokolica pomáha regulovať hladinu cholesterolu v krvi.
- Kontroluje hladinu cukru v krvi.
- Spomaľuje starnutie.
Ako vybrať a pripraviť brokolicu pre deti?
Pri výbere brokolice sa zamerajte na čerstvosť. Všímajte si farbu ružičiek, ktoré by mali byť sýtozelené. Vyhnite sa žltým alebo hnedastým kusom. Brokolicu umyte pod tečúcou vodou a osušte utierkou. Nakrájajte ju na menšie kúsky, pričom širšiu stonku môžete použiť do polievky.
Recepty s brokolicou pre deti od 2 rokov:
1. Brokolicové guľky
Tento recept je skvelý spôsob, ako zapojiť deti do varenia. Môžu vám pomáhať s mixovaním, miešaním a tvarovaním guľôčok.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Ovsené vločky
- Parmezán (alebo iný tvrdý syr)
- Vajcia
- Cesnak v prášku
- Oregano
- Soľ
Postup:
- Brokolicu uvarte v pare alebo vo vode do mäkka.
- V mixéri najemno pomixujte ovsené vločky.
- Uvarenú brokolicu rozmixujte alebo nasekajte nadrobno.
- V miske zmiešajte mletú brokolicu, mleté ovsené vločky, strúhaný parmezán, vajcia, cesnak v prášku, oregano a soľ.
- Ak je zmes príliš suchá, pridajte ešte jedno rozšľahané vajce.
- Zo zmesi tvarujte guľky a ukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre vyhriatej na 180 °C približne 40 minút, alebo kým guľky nie sú zlatisté.
Servírujte teplé alebo studené s trochou domáceho kečupu.
Prečítajte si tiež: Zdravý príkrm pre najmenších: Brokolica a jablko
2. Cestoviny s brokolicovým pestom
Rýchly a chutný recept, ktorý si zamilujú aj dospelí.
Ingrediencie (na 3 porcie):
- 250 g špaldových alebo iných obľúbených cestovín
- 300 g brokolice
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (vynechajte, ak robíte recept pre deti)
- 1 strúčik cesnaku
- 6-8 lyžíc panenského olivového oleja
- 50 g parmezánu alebo iného tvrdého syra
- 20 g orieškov kešu (môžete použiť aj píniové alebo vlašské orechy)
Postup:
- Cestoviny uvarte podľa návodu. Dve lyžice vody z cestovín si odložte bokom.
- Brokolicu varte vo vriacej vode 5-6 minút, aby zostala trocha chrumkavá.
- Uvarenú brokolicu osušte a nasekajte nadrobno.
- V miske zmiešajte brokolicu, soľ, korenie, pretlačený cesnak, olivový olej, vodu z cestovín, strúhaný parmezán a pomleté alebo nasekané oriešky kešu. Vymiešajte hladké pesto.
- Cestoviny pridajte k pestu a premiešajte.
Tip: Pesto si môžete natrieť aj na kúsok pečiva.
3. Brokolicová polievka pre najmenších
Jemná a krémová polievka, ktorú môžete podávať deťom už od prvých príkrmov (po zavedení brokolice).
Ingrediencie:
- Brokolica
- Zemiak
- Mrkva
- Petržlen
- Voda
Postup:
- Zeleninu očistite, umyte a nakrájajte na malé kúsky.
- Vložte do hrnca a zalejte 1 litrom vody.
- Varte, kým je všetka zelenina mäkká.
- Odstavte z plameňa a rozmixujte polievku tyčovým mixérom.
- Dochuťte podľa chuti (soľ, bylinky).
4. Zapekaná brokolica a karfiol
Výborná vec samostatne i ako príloha. Navyše obe zeleniny sú takmer bez kalórií… Lahodný a jednoduchý obed, ktorý máte hotový raz - dva. Pre milovníkov pikantných… Jemná brokolica a karamelizovaná cibuľka bohato zasnežené strúhaným… Z brokolice i karfiolu môžete rýchlo získať takmer bezkalorickú ryžu.
Ingrediencie:
- Brokolica
- Karfiol
- Cibuľa
- Soľ
- Korenie
- Syr
Postup:
- Brokolicu a karfiol rozoberieme na ružičky a uvaríme v pare, alebo vo vode.
- Cibuľu nakrájame a orestujeme.
- Uvarenú zeleninu dáme do zapekacej misky, pridáme cibuľu, osolíme, okoreníme a posypeme syrom.
- Zapekáme v rúre do zlatista.
5. Rýchla zeleninová polievka s ovsenými vločkami
Vďačný rýchly recept pre najmenších hladošov.
Prečítajte si tiež: Zdravé recepty s brokolicou
Ingrediencie:
- Brokolica
- Cibuľa
- Mrkva
- Zemiak
- Ovsené vločky
- Soľ
Postup:
- Na oleji opražíme cibuľku a postupne pridávame nastrúhanú alebo na drobno pokrájanú zeleninu.
- Zalejeme vodou a pridáme štipku soli.
- Varíme do mäkka.
- Pridáme ovsené vločky a varíme ešte 3 minúty.
Tipy a triky pre úspešné zaradenie brokolice do jedálnička detí:
- Začnite včas: Čím skôr začnete deťom ponúkať brokolicu, tým je väčšia šanca, že si na ňu zvyknú.
- Buďte trpezliví: Nie každé dieťa si brokolicu zamiluje na prvýkrát. Ponúkajte ju opakovane a skúšajte rôzne spôsoby prípravy.
- Zapojte deti do varenia: Nechajte ich umývať, krájať alebo miešať brokolicu.
- Podávajte brokolicu s obľúbenými jedlami: Kombinujte ju s cestovinami, ryžou, mäsom alebo syrom.
- Používajte kreatívne tvary: Vykrajujte z brokolice rôzne tvary pomocou vykrajovačiek na pečivo.
- Buďte príkladom: Ak budete jesť brokolicu aj vy, deti vás budú nasledovať.
- Nebojte sa experimentovať: Skúšajte rôzne recepty a kombinácie, kým nenájdete tie, ktoré vašim deťom chutia najviac.
- Zabávajte sa: Urobte z jedenia brokolice zábavu. Rozprávajte deťom o jej pozitívnych účinkoch na zdravie.
Prečítajte si tiež: Brokolicový a zemiakový koláč