Domáci chlieb je nenahraditeľný. Vôňa čerstvo upečeného chleba je jedinečná a nič sa nevyrovná chuti domáceho chleba, pripraveného s láskou a z kvalitných surovín. Ak aj vy patríte k milovníkom domáceho pečiva, domáca pekárnička vám môže výrazne uľahčiť prácu. V dnešnej dobe, keď sa čoraz viac ľudí zaujíma o zloženie potravín a uprednostňuje čerstvé, domáce produkty, sa domáca pekáreň stáva neoceniteľným pomocníkom. Nielenže si môžete vychutnať vôňu čerstvo upečeného chleba, ale máte aj úplnú kontrolu nad ingredienciami, ktoré doň idú. Či už ste začiatočník alebo skúsený pekár, domáca pekáreň vám ponúka jednoduchý a efektívny spôsob, ako si pripraviť chutný a zdravý chlieb. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy, ako si upiecť chutný a voňavý chlieb v domácej pekárničke.
Prečo piecť chlieb doma?
Existuje mnoho dôvodov, prečo sa rozhodnúť pre domáce pečenie chleba. Medzi najvýznamnejšie patria:
- Kontrola nad ingredienciami: Sami si vyberáte múku, droždie, soľ a ďalšie prísady, čím sa vyhnete umelým prísadám, konzervantom a éčkam, ktoré sa často nachádzajú v kupovanom chlebe. Viete presne, čo chlieb obsahuje a môžete sa vyhnúť zbytočným prídavným látkam.
- Čerstvosť a chuť: Nič sa nevyrovná vôni a chuti čerstvo upečeného chleba, ktorý je mäkký a voňavý. Báječne voňavý, vo vnútri krásne nadýchaný, s chrumkavou kôrkou na povrchu. Domáci chlieb je jednoducho delikatesa, nad ktorú nie je. S chlebmi zo supermarketu, ktoré nemajú žiadnu chuť, na druhý deň sa mrvia a tretí už sú plesnivé, sa vôbec nedá porovnať. Domáci chlieb je vždy čerstvý a má vynikajúcu chuť.
- Úspora peňazí: Domáce pečenie chleba môže byť cenovo výhodnejšie ako nákup kvalitného chleba v obchode, najmä ak pečiete pravidelne. Ekonomické hľadisko: Pečenie domáceho chleba môže byť ekonomicky výhodné, najmä ak pečiete pravidelne.
- Kreativita: Môžete experimentovať s rôznymi receptami, prísadami a príchuťami a vytvárať si vlastné jedinečné chleby. Variabilita: Môžete experimentovať s rôznymi receptami a prísadami a prispôsobiť si chlieb podľa vlastnej chuti. Ochutiť ho môžete rascou, semienkami, orechami, sušenými rajčinami, bylinkami, alebo sušenou cibuľkou.
- Terapia: Pečenie chleba môže byť relaxačná a upokojujúca aktivita.
Výhody pečenia chleba v domácej pekárničke
Okrem vyššie uvedených všeobecných výhod domáceho pečenia, má pečenie v pekárničke svoje špecifické plusy:
- Pohodlie: Pekárnička urobí väčšinu práce za vás - od miesenia cesta až po samotné pečenie.
Výber domácej pekárne
Pri výbere domácej pekárne je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
- Kapacita: Zvoľte si veľkosť pekárne podľa toho, koľko chleba zvyčajne pečiete. Pre menšiu rodinu postačí pekáreň s kapacitou 500-750 g, pre väčšiu rodinu je vhodnejšia pekáreň s kapacitou 1 kg alebo viac.
- Programy: Rôzne pekárne ponúkajú rôzne programy na pečenie chleba, ako napríklad základný chlieb, celozrnný chlieb, sladký chlieb, bezlepkový chlieb, cesto na pizzu, džem a podobne. Vyberte si pekáreň s programami, ktoré najviac využijete.
- Funkcie: Niektoré pekárne majú funkcie ako napríklad odložený štart, udržiavanie teploty, automatické pridávanie prísad (napríklad orechov a semienok) a podobne.
- Kvalita spracovania: Dôležité je, aby bola pekáreň vyrobená z kvalitných materiálov a aby mala robustnú konštrukciu.
- Cena: Cena domácich pekární sa líši v závislosti od značky, funkcií a kapacity. Stanovte si rozpočet a vyberte si pekáreň, ktorá spĺňa vaše požiadavky a cenové možnosti.
Základné ingrediencie na domáci chlieb
Na prípravu domáceho chleba budete potrebovať nasledujúce základné ingrediencie:
Prečítajte si tiež: Kedy zaradiť jogurt do stravy bábätka?
- Múka: Najčastejšie sa používa pšeničná múka hladká alebo chlebová. Môžete použiť aj špaldovú, ražnú alebo celozrnnú múku. Dôležité je používať kvalitnú múku s vysokým obsahom lepku. Používam múku chlebovú ražnú a chlebovú pšeničnú v pomere 1:1. Kombinovať ale môžeme podľa vlastnej ľubovôle rôzne druhy. Výborná je aj múka špaldová (tzv. pradávna pšenica).
- Droždie: Používa sa čerstvé alebo sušené droždie. Pri použití čerstvého droždia ho treba najprv rozpustiť v troche vlažnej vody s cukrom a nechať aktivovať. Sušené droždie sa pridáva priamo do múky.
- Voda: Používa sa vlažná voda, ktorá aktivuje droždie a pomáha vytvoriť pružné cesto.
- Soľ: Soľ dodáva chlebu chuť a reguluje aktivitu droždia.
- Cukor: Cukor slúži ako potrava pre droždie a prispieva k lepšiemu vykysnutiu cesta.
- Tuk: Pridanie tuku (napríklad masla, oleja alebo masti) dodáva chlebu mäkkosť a vláčnosť.
Recepty na chlieb z domácej pekárne
Tu sú dva jednoduché recepty na chlieb z domácej pekárne, ktoré zvládne aj začiatočník:
Recept 1: Základný biely chlieb
Tento recept je vhodný aj pre začiatočníkov a veľmi zaneprázdnených ľudí.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 320 ml vlažnej vody
- 1,5 čajovej lyžičky sušeného droždia (alebo 20 g čerstvého droždia)
- 1,5 čajovej lyžičky soli
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 polievková lyžica oleja
Postup:
Poradie ingrediencií je veľmi dôležité! Najprv nalejeme tekuté prísady na dno (studenú vodu, studené mlieko). Potom prisypeme soľ, múku a na vrch rozsypeme droždie. Spustime miesenie a maslo pridáme až vtedy, keď sa cesto trochu spojí. Na pekárni vyberieme najkratší program. Zvyčajne existuje základný program (základný alebo biely), ktorý trvá 3-3,5 hodiny. Tu nastavíme hmotnosť na 1 kg a farbu kôrky na tmavú. Vložte všetky ingrediencie do pekárne v poradí, ako sú uvedené v recepte. Nastavte pekáreň na program "Základný chlieb" alebo "Basic". Zvoľte si stupeň prepečenia kôrky (svetlá, stredná, tmavá). Spustite pekáreň a nechajte ju pracovať.
Recept 2: Celozrnný chlieb
Celozrnný chlieb je zdravšia alternatíva k bielemu chlebu. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov.
Ingrediencie:
- 300 g celozrnnej múky
- 200 g hladkej múky
- 350 ml vlažnej vody
- 1,5 čajovej lyžičky sušeného droždia
- 1,5 čajovej lyžičky soli
- 1 polievková lyžica medu
- 2 polievkové lyžice oleja
- Semienka (slnečnicové, ľanové, tekvicové) podľa chuti
Postup:
Vložte všetky ingrediencie do pekárne v poradí, ako sú uvedené v recepte. Nastavte pekáreň na program "Celozrnný chlieb" alebo "Whole Wheat". Zvoľte si stupeň prepečenia kôrky. Spustite pekáreň a nechajte ju pracovať.
Prečítajte si tiež: Výber bieleho jogurtu
Kváskový chlieb z pekárničky
Kváskový chlieb má špecifickú chuť a arómu, ktorá je pre mnohých neodolateľná. Kváskový chlieb je známy svojou jedinečnou chuťou a textúrou. Príprava kváskového chleba v domácej pekárni si vyžaduje trochu viac trpezlivosti a skúseností, ale výsledok stojí za to. Na prípravu kváskového chleba budete potrebovať kvások, ktorý si môžete buď sami vypestovať, alebo kúpiť. Recept na kváskový chlieb sa líši od receptu na chlieb s droždím, preto je dôležité dodržiavať presný postup.
Ak nemáte možnosť zohnať si tzv. „štartér“ , čo je menšie množstvo kvásku, (možno aj sušeného), nezúfajte. Nie je ťažké si kvások vypestovať. Za štyri dni ho môžete mať doma. Stačí vám miska, do ktorej pridáte vodu a ražnú múku v pomere 1:1, no a premiešate. Každý deň kvások rovnakým spôsobom ošetríte, teda pridáte rovnaký diel vody a ražnej múky, premiešate. Asi po 4 dňoch by ste mali mať vlastný kvalitný pravý kvások. Rýchlosť kvasenia je závislá na fázach mesiaca.
Na naše účely zvolíme tento variant na udržiavanie kvásku: Kvások uchovávame v pohári s viečkom v chladničke, viečko úplne nedoťahujeme. Ak pečieme chlieb aspoň 1 x týždenne, nemusíme mať o kvások žiadnu vážnu starosť. Stačí po každom odobratí dávky na pečenie (čo je cca. 12 polievkových lyžíc) pridať opäť ražnú múku a vodu v pomere 1:1, dobre rozmiešať vidličkou, a potom nechať v izbovej teplote asi 6 - 12 hodín, aby kvások opäť "vzišiel" . Pohár uložíme späť do chladničky. Ak by sme dlhšiu dobu chleba nepiekli, je dobré kvások premiešať a pridať trochu múky a vody minimálne 1 x za týždeň. Necháme ale len v chladničke, ak kvások iba priživujeme.
Pri používaní kvásku je dobré si uvedomiť, že ide o „živý produkt“, preto nemusí byť chlieb zakaždým rovnaký. V minulosti, mávali rôzne pekárne rôzne špecifické chute chlebov. Na pečenie kváskového chleba sa mne osobne najviac osvedčila múka veľmi jemne mletá (firma Country Life). Používam múku chlebovú ražnú a chlebovú pšeničnú v pomere 1:1. Kombinovať ale môžeme podľa vlastnej ľubovôle rôzne druhy. Výborná je aj múka špaldová (tzv.
Pečenie kváskového chleba v pekárni ETA 7149 DELICCA:
Popíšem tu postup na pečenie v pekárni ETA 7149 DELICCA, ktorú mám vyskúšanú.
Prečítajte si tiež: Čím nahradiť biely jogurt?
- Pečenie bez nastavenia vlastného programu: Zvolíme program miesenia a kysnutia (pri spomínanej pekárne č. 8), väčšinou trvá 1,5 hod. Potom necháme cesto v pekárni ďalších 4 - 6 hodín, podľa toho, ako rýchlo kysne. Keď máme formu zaplnenú asi zo štyroch pätín, zapneme samostatný program pečenia (č.10), ktorý väčšinou trvá 60 min. Vyberieme voľbu Farby - chlieb tmavý. Pre dobré prepečenie chleba je potrebné pridať 10 min navyše (u niektorých lacnejších pekární dokonca až 25 min), výsledné pečenie by malo byť aspoň 70 minút.
- Pečenie s možnosťou vlastného naprogramovania programu č. 12 (pekáreň ETA 7149 DELICCA): Tlačidlom cyklus nastavíme jednotlivé cykly pečenia: miesenie 1 H1 - 14 min, potom kysnutie K1 - 60 min, ďalej miesenie 2 - 5 min, kysnutie 2 K2 - 120 min , kysnutie 3 K3 - 90 min, pečenie nastavíme 70 min. Pred každým pečením zvolíme voľbu Farby na tmavý.
Dobré skúsenosti sú pri pečení kváskového chleba aj s pekárňou Panasonic SD-255. Použime program „Basic dough“ v dobe trvania 2 hodiny 2O minút. Cesto premiesi a nakysne.
Tipy a triky pre dokonalý chlieb z pekárne
- Dodržujte presné množstvo ingrediencií: Používajte kuchynskú váhu na presné odmeranie ingrediencií.
- Kvalitné ingrediencie: Používajte kvalitnú múku, droždie a ďalšie prísady.
- Správna teplota: Voda by mala byť vlažná, nie horúca.
- Sledujte proces pečenia: Počas pečenia sledujte, ako sa chlieb vyvíja. Ak sa vám zdá, že je cesto príliš suché alebo príliš mokré, môžete pridať trochu vody alebo múky.
- Nechajte chlieb vychladnúť: Po upečení nechajte chlieb vychladnúť na mriežke predtým, ako ho nakrájate.
- Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi receptami, prísadami a príchuťami.
- Autolýza: Autolýza je reakcia, ktorá prebieha, keď necháme múku pôsobiť s vodou približne 20-30 minút. Enzýmy prítomné v múke začnú rozkladať škrob a bielkoviny na jednoduchšie a ľahko stráviteľnejšie látky a podporovať štruktúru lepku. Ak sa použije autolýza, chlieb je kvalitnejší a nadýchanejší.
- Trpezlivosť: Možno sa vám na prvýkrát nepodarí, preto nehádžte hneď flintu do žita.
Časté problémy a ich riešenia
- Chlieb je príliš tvrdý: Príliš veľa múky, nedostatok vody, príliš dlhé pečenie.
- Chlieb je príliš mäkký: Príliš málo múky, príliš veľa vody, nedostatočné pečenie.
- Chlieb sa nedarí nakysnúť: Staré droždie, príliš studená alebo príliš teplá voda, alebo príliš veľa soli.
- Chlieb má prepadnutý stred: Príliš veľa droždia, alebo príliš dlhé kysnutie.
- Kôrka je príliš tvrdá: Príliš vysoká teplota, príliš dlhé pečenie.
Starostlivosť o domácu pekáreň
Pre dlhú životnosť domácej pekárne je dôležité sa o ňu správne starať. Po každom použití ju dôkladne vyčistite. Vyberte nádobu na pečenie a umyte ju v teplej vode s mydlom. Vysušte ju a vložte späť do pekárne. Očistite aj vnútro pekárne vlhkou handričkou. Dbajte na to, aby sa do pekárne nedostali žiadne zvyšky cesta alebo múky.
Domáci chlieb s ochuteným maslom
Chcete ohromiť každého hosťa niečím špeciálnym, no zároveň pripraveným takmer bez práce? Stavte na domáci chlieb s ochuteným maslom. Čerstvý a voňavý chlieb za vás upečie domáca pekárnička a vy zatiaľ jednoducho pripravíte dve luxusné maslá - jemné kaviárové s kôprom a výraznejšie sleďové s horčicou.
Ak chcete svojich hostí prekvapiť niečím, čo zatiaľ ešte možno nejedli, stavte na tento recept. Domáci chlieb s ochuteným maslom je originálne a lahodné pohostenie, ktoré síce využíva domácu pekáreň na uľahčenie práce, no výsledok pôsobí veľmi efektne.
Čas prípravy: cca 15-20 minút (+ chladenie masla a čas pečenia chleba)
Čas pečenia chleba: cca 3 hodiny (v domácej pekárni, podľa programu)
Počet porcií: 1 chlieb (cca 10-12 porcií) + 2 druhy masla
Náročnosť: Jednoduchá ★
Potrebujeme:## Domáci chlieb (z domácej pekárne):
- 200-220 ml vlažnej vody
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja (napr. slnečnicový)
- 1 čajová lyžička soli
- 400 g hladkej alebo chlebovej pšeničnej múky (preosiatej)
- 2 polievkové lyžice kryštálového cukru
- 1 čajová lyžička sušeného droždia (cca 3-4 g)
Kaviárové maslo:
- 150 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 90 g červeného kaviáru (napr. z lososa, pstruha alebo dostupnejšia náhrada - “nepravý kaviár”)
- 1/2 zväzku čerstvého kôpru (jemne nasekaný)
Sleďové maslo:
- 150 g zmäknutého masla (izbovej teploty)
- 100 g solených sleďových filiet (napr. matjesy v oleji), dobre odkvapkaných a veľmi najemno nasekaných
- 1 čajová lyžička celozrnnej horčice
Postup prípravy## Príprava ochutených masiel:
Uistite sa, že maslo na oba ochutené maslá má naozaj izbovú teplotu, aby sa dalo ľahko miešať.
Kaviárové maslo: Do misky dajte 150 g zmäknutého masla. Pridajte červený kaviár (90 g) a najemno nasekaný čerstvý kôpor. Vidličkou alebo stierkou všetko spolu len zľahka premiešajte, aby sa kaviár príliš nerozpučil, ale aby sa rovnomerne rozložil v masle.
Hmotu preložte na kus potravinovej fólie alebo papiera na pečenie, vytvarujte do tvaru valčeka, pevne zabaľte a konce zatočte. Dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 1-2 hodiny.
Sleďové maslo: Do druhej misky dajte 150 g zmäknutého masla. Pridajte veľmi najemno nasekané odkvapkané sleďové filety (100 g) a celozrnnú horčicu (1 ČL). Vidličkou alebo stierkou všetko spolu dôkladne premiešajte do homogénnej hmoty.
Opäť hmotu preložte na fóliu alebo papier, vytvarujte valček, zabaľte a dajte stuhnúť do chladničky aspoň na 1-2 hodiny.
Príprava chleba v domácej pekárni:
Kým maslá chladnú, pripravte si cesto na chlieb podľa návodu vašej domácej pekárne. Zvyčajne sa do nádoby pekárne najprv nalejú tekuté suroviny a potom sa pridajú sypké.
Nalejte teda do nádoby pekárne vlažnú vodu (200-220 ml) a olej (2 PL).
Pridajte soľ (1 ČL). Nasypte preosiatu múku (400 g) tak, aby pokryla tekutinu. Do jedného rohu nasypte cukor (2 PL) a do opačného rohu urobte malú jamku a nasypte do nej sušené droždie (1 ČL). Dbajte na to, aby droždie neprišlo do priameho kontaktu so soľou alebo vodou pred spustením programu.
Nádobu vložte do pekárne. Zvoľte základný program na biely chlieb s hmotnosťou približne 750 g (alebo najbližší program podľa vašej pekárne) a zvoľte stredne prepečenú kôrku. Pekáreň zapnite.
Nechajte pekáreň dokončiť celý program miesenia, kysnutia a pečenia (zvyčajne to trvá okolo 3 hodín). Riaďte sa pokynmi výrobcu vašej pekárne.
Dokončenie a servírovanie:
Po dopečení opatrne vyberte nádobu s chlebom z pekárne (bude horúca). Vyklopte upečený chlieb na kovovú mriežku.
Prikryte ho čistou utierkou a nechajte ho na mriežke úplne vychladnúť (aspoň 1-2 hodiny).
Tipy
- Na prípravu kaviárového masla je najlepší pravý červený kaviár z lososa alebo pstruha, ale ak chcete ušetriť, poslúži aj kvalitná kaviárová náhradka alebo pasta z tresky. Čerstvý kôpor je však nenahraditeľný pre tú správnu chuť a vôňu. Kaviár do masla len zľahka vmiešam, aby sa nerozpučil.
- Na sleďové maslo sú perfektné solené sleďové filety v oleji, najmä matjesy. Je kľúčové nakrájať ich naozaj na absolútne mini kúsočky, aby sa dobre spojili s maslom a nátierka nebola príliš “kusová”. Celozrnná horčica dodá príjemnú pikantnosť a textúru. Obe maslá nechávam poriadne stuhnúť v chladničke, ideálne vo forme valčeka pre ľahké krájanie.
- Pečenie chleba v domácej pekárni je naozaj takmer bez práce. Dôležité je dodržať správne poradie pridávania surovín podľa návodu k vašej pekárni (zvyčajne tekuté, potom sypké, droždie nakoniec). Samozrejme, ak pekáreň nemáte, môžete si cesto vymiesiť ručne alebo v robote, nechať vykysnúť a upiecť klasicky v rúre.
- Upečený chlieb nechávam vždy úplne vychladnúť na mriežke prikrytý utierkou, až potom ho krájam. Podávam ho s plátkami oboch ochutených masiel - každý si môže vybrať alebo ochutnať obe. Je to naozaj jednoduché, ale veľmi efektné a luxusne pôsobiace pohostenie.
S týmto receptom na domáci chlieb z pekárničky a 2 luxusné maslá určite ohromíte každého hosťa.
Alternatívne recepty pre domáce pekárne
Chcete využiť potenciál svojej domácej pekárne na maximum, no chýbajú vám recepty? Tento zaujímavý kuchynský spotrebič sa stal za posledné obdobie jedným z najvyhľadávanejších. Je fajn, že sme sa opäť prinavrátili k tradíciám! Chrumkavý domáci chlieb, múčniky, dokonale vymiesené cesto, lahodná vianočka - to je len začiatok, ktorý vám otvára cestu k dobrotám, presne podľa vašej chuti a s ingredienciami pod kontrolou.
Jednoduchý chlieb z domácej pekárne
Ingrediencie:
- 300 ml vlažnej vody
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 2 lyžičky octu
- 500 g hladkej múky
- 1,5 lyžičky soli
- 2 lyžičky cukru
- 1 lyžičku sušeného droždia
- 1-2 lyžičky rasce, podľa chuti
Postup:
Suroviny dáme v uvedenom poradí do pekárne. Soľ dáme do jedného rohu, cukor s droždím do ďalšieho. Na pekárni zvolíme základný program - klasický, najčastejšie je na prvej voľbe. Po zaznení zvukového signálu je chlebík hotový!
Francúzske bagety
Ingrediencie:
- 1,5 pohára vlažnej vody
- 3 šálky hladkej múky
- 1,5 lyžičky soli
- 2 lyžičky cukru
- 2 lyžičky sušených kvasníc
Postup:
Uvedené ingrediencie vložíme v uvedenom poradí do domácej pekárne. Zapneme program “Cesto” a necháme pekáreň pracovať. Hladké cesto vypracujeme na pomúčenej doske a rozvaľkáme na obdĺžnik cca 40 x 30 cm, ktorý rozdelíme na polovicu - vzniknú 2 diely 20 x 30 cm. Okraje týchto dielov valčekom mierne roztiahneme do stratena a po dlhšej strane ich rovnomerne zavinieme ako roládu. Bagety by mali mať teda základnú dĺžku 30 cm. Do valcov urobíme ostrým nožíkom šikmé zárezy, cca v 5 cm rozostupoch. Necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 40 minút.
Pre pečením ich zľahka potrieme vlažnou slanou vodou a vložíme do rúry vyhriatej na 180 °C približne na 30 - 35 minút, kým nechytia krásnu zlatistú kôrku.
Nadýchaný toastový chlebík
Ingrediencie:
- 250 ml mlieka
- 50 ml vody
- 30 g masla
- 1 vajce
- 1,5 lyžičky soli
- 500 g hladkej múky
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička sušeného droždia
Postup:
Suroviny v uvedenom poradí vložíme do nádoby v pekárni a zvolíme program “Toast” (majú ho napríklad pekárne ETA). Ak si chcete pripraviť sladký toast, pridajte o dve lyžičky cukru naviac.
Celozrnné rožky z domácej pekárne
Ingrediencie:
- 200 ml vlažného mlieka
- 30 g rozpusteného masla
- 1 vajce
- 500 g celozrnnej múky (špeciál stredná)
- 1,5 lyžičky soli
- 1 lyžička cukrusušené droždie (balíček 7-8 g)na potretie - 1 vajce a 1 lyžica mlieka
Postup:
Ingrediencie pridávame do domácej pekárne v poradí, ako je uvedené v zozname. Začíname mokrými, končíme suchými. Dáme si záležať, aby bola soľ na opačnej strane nádoby, oproti cukru so sušeným droždím. Spustíme režim na miesenie cesta. Cesto môže po vymiesení lepiť, po vykysnutí na teplejšom mieste sa s ním však bude dať pracovať. Spracujeme ho na pomúčenej doske a rozdelíme na 10 malých “bochníkov” - budúcich rožkoch. Každý bochníček rozvaľkáme na podlhovastú placku dĺžky približne 18 - 20 cm, pričom na jednej strane môže zostať užšia časť. Zľahka placku zatočíme - od širšej smerom k užšej časti, do tvaru rožka. Rožky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, necháme ešte podkysnúť 15 minút. Potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 °C po dobu 10 - 15 minút do zlatista.
Vianočka - sladký pletenec
Ingrediencie:
- 200 ml vlažného mlieka
- 60 g masla
- 1 vajce
- 1 lyžica šťavy z citróna
- 450 g polohrubej múky
- 50 g hladkej múky
- 25 g čerstvého droždia
- 100 g kryštálového cukru
- 1 balíček vanilkového cukruštipka solilyžička citrónovej kôryza hrsť namočených hrozienokna potretie vianočky - 1 vajce + 1 lyžica mlieka
Postup:
Na dno nádoby v pekárničke dáme najskôr všetky tekuté ingrediencie - vlažné mlieko, citrónovú šťavu, rozpustené maslo a vajíčko. Navrch nasypeme hladkú a polohrubú múku. Do jedného kúta nádoby nasypeme cukor a nadrobíme droždie, do druhého dáme štipku soli, na stred nasypeme hrozienka a citrónovú kôru. Soľ by nemala prísť vopred do kontaktu s droždím. Na pekárničke spustíme režim “Cesto”. Necháme pracovať, kým sa cesto krásne neodlepuje od stien. Pokiaľ sa lepí, pridáme menšie množstvo hladkej múky a necháme zapracovať hnetákmi do cesta. Vypracované cesto na doske rozdelíme na 6 rovnakých častí. Z každej ručne vyvaľkáme valec, teda 1 prameň “vrkoča”. Tri pramene spletieme do jedného vrkoča - vianočky. Jej konce zapravíme, aby sa nerozplietla pečením. Vianočky odložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a necháme v teple odpočívať, kým nepodkysnú. Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom s mliekom a môžeme aj posypať nasekanými mandľami alebo orieškami. Pomaly pečieme v rúre vyhriatej na 150 - 160 °C, približne 45 minút. Dávame pozor, aby sa vrch vianočiek nepripaľoval. Ak sa budú rýchlo chytať dohneda, prikryjeme ich opatrne papierom na pečenie, aby sa dopiekli zvnútra.
Obľúbený banánový chlieb
Ingrediencie:
- 125 ml smotany na šľahanie
- 150 ml mlieka
- 3 - 4 zrelé banány
- 300 g hladkej múkyštipka solilyžička cukrusušené droždie cca 5 g (nie celý balíček)
Postup:
Do nádoby v domácej pekárni pridávame postupne smotanu, mlieko, popučené banány, štipku soli, múku, cukor a sušené droždie. Vyberieme klasický (základný) program na pečenie chleba. Cez priezor kontrolujeme, ako banánový chlebík rastie. Keď začne vrchná časť chytať peknú hnedú kôrku, pečenie ukončíme.
#