Čokoládová šľahačka je obľúbená a všestranná pochúťka, ktorá sa používa v mnohých dezertoch a cukrárenských výrobkoch. Jej ľahká a nadýchaná konzistencia ju robí ideálnou na zdobenie tort, zákuskov, pohárov, ale aj ako samostatný dezert. V tomto článku sa pozrieme na rôzne aspekty čokoládovej šľahačky, od jej základných zložiek a postupov prípravy, až po rôzne variácie a tipy, ako dosiahnuť dokonalý výsledok.
Základné ingrediencie a potreby
Základom každej čokoládovej šľahačky je, samozrejme, šľahačka. Dôležité je vybrať si kvalitnú smotanu na šľahanie s obsahom tuku minimálne 30 %, ideálne 33 % alebo 35 %. Vyšší obsah tuku zabezpečí, že sa smotana dobre vyšľahá a krém bude pevný a stabilný. Okrem smotany budete potrebovať aj kvalitnú čokoládu.
Čo sa týka pomôcok, budete potrebovať misku, v ktorej budete šľahať smotanu. Ideálne je použiť nerezovú alebo sklenenú misku, ktorá je dobre vychladená. Taktiež budete potrebovať elektrický šľahač alebo metličku na ručné šľahanie. V prípade elektrického šľahača je dôležité používať nízke otáčky na začiatku a postupne ich zvyšovať. Ak šľaháte ručne, pripravte sa na trochu viac námahy.
Postup prípravy klasickej čokoládovej šľahačky
Vychladenie ingrediencií a pomôcok: Smotanu na šľahanie, misku a metličky šľahača dajte aspoň na 15-20 minút do chladničky, prípadne aj do mrazničky. Toto je kritický krok, ktorý zabezpečí, že sa smotana dobre vyšľahá.
Rozpustenie čokolády: Čokoládu si nakrájame na menšie kúsky a dáme ju do sklenenej misky (pri Callebaut čokoládových peniažtekoch stačí čokoládu nasypať do misky). Čokoládu zalejeme horúcou smotanou, ktorú sme si zohriali pod bod varu. Necháme postáť 3 - 10 minút (podľa objemu čokolády). Až potom ju premiešame na hladký krém.
Prečítajte si tiež: Tipy pre zaváranie mäsa
Šľahanie smotany: Vlejte vychladenú smotanu do vychladenej misky. Začnite šľahať na nízkych otáčkach a postupne ich zvyšujte. Keď sa začnú tvoriť mäkké špičky, pridajte čokoládovú zmes.
Dokončenie šľahania: Pokračujte v šľahaní, kým krém nezhustne a nevytvoria sa pevné špičky. Dávajte pozor, aby ste smotanu neprešľahali, inak sa z nej stane maslo.
Použitie: Hotový čokoládový šľahačkový krém ihneď použite na zdobenie alebo plnenie dezertov. Ak ho potrebujete uskladniť, dajte ho do chladničky v uzavretej nádobe.
Variácie čokoládovej šľahačky
Čokoládový šľahačkový krém je veľmi flexibilný a dá sa obohatiť o rôzne prísady, ktoré mu dodajú nové chute a textúry. Tu je niekoľko populárnych variácií:
- Parížska šľahačka: Potom čokoládu so smotanou dobre premiešame a keď je zmes hladká prilejeme aj zvyšnú smotanu. Poriadne vychladnutú čokoládovú zmes vyšľaháme mixérom.
- Čokoládový krém: Po 2 min zmes zamiešame, čokoláda sa nám krásne spojí so smotanou. Primiešame maslo a krém je hotový. Tento krém môžeme použiť do koláčov, kde sa používa.
- Lesklý čokoládový krém: Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom a kakaom na krém.
- Krém „Ganash“: Krém 33% - 200 ml. Čokoláda horká - 200 g. Pokračujte v miešaní, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Teraz pridáme maslo a odstránime z tepla. Nechajte zmes vychladnúť, najlepšie na pár hodín. Po ochladení vyšľahajte.
- Čokoládový pudingový krém: Žĺtok - 2 ks. Múka hladká- 1 polievková lyžica Škrob - 1 polievková lyžica Mlieko - 250 ml. Čokoláda na varenie - 50 g. Kakao - 3 lyžice Cukor - 150 g Maslo 100 g. V mlieku si rozpustíme na nízkom plameni čokoládu. Vyšľaháme žĺtky s cukrom, pridajte múku, škrob, kakao. Do tejto tejto zmesi vylejte čokoládové mlieko a dáme variť na strednom plameni. Varíme do zhustnutia, potom odstavíme a necháme úplne vychladnúť. Po vychladnutí vyšľaháme s maslom.
- Čokoládový krém „Cappuccino“: Smotana 33% -250 ml Čokoláda tmavá 70 g Mlieko - 400 ml Žĺtok - 2 ks Cukor - 50 g Múka hladká- 2 lyžice Varené kondenzované mlieko - 4 polievkové lyžice. Rozpustíme čokoládu vo vodnom kúpeli. 200 ml mlieka si dáme rozvariť a d ostatného pridáme cukor žĺtky a múku. Potom zavaríme k mlieku a uvaríme hustý krém ktorý premiešame z rozpustenou čokoládou a s kondenzovaným mliekom. Necháme vychladnúť. Vyšľaháme šľahačku a zmiešame s vychladnutým čokoládovým pudingom.
- Super-čokoládový krém: Horká čokoláda - 100 g. Mliečna čokoláda - 200 g. Maslo - 75 g. Smotana (obsah tuku je minimálne 30%) - 300 ml. Vajcia - 2 ks. Tekutý med - 2 lyžice. Oba druhy čokolády sú rozlámeme na kusy a roztopíme spolu s maslom v kovovej miske v horúcom vodnom kúpeli. Vyšľaháme smotanu a zvlášť vyšľaháme vajcia s medom. Čokoládovú hmotu ktorá nám vychladla zmiešame s vyšľahanou smotanou a vyšľahanými vajciami s medom.
- Hustý čokoládový krém: Čokoláda na varenie - 150 g Maslo - 150 g Olivový olej - 1/3 lyžičky. Kyslá smotana 20% - 2 polievkové lyžice. Čokoládu roztupíme vo vodnom kúpeli, pridáme olivový olej a kyslú smotanou, dobre premiešame a odstránime z vodného kúpeľa. Necháme vychladnúť. Vyšľahajte maslo a po častiach pridávajte vychladnutú čokoládovú zmes. Krém dajte do cukrárskeho vrecka a vložte na pár minút do mrazničky. Potom môžete zdobiť…
- Krém „Nutella“: Horká čokoláda - 100 g Biela čokoláda - 100 g Maslo - 50 g Mlieko - 80 ml. Cukor - 70 g. Mleté lieskové orechy 50-70 g. V hrnci dňom rozpustíme maslo, pridáme cukor, mlieko, čokoládu (nakrájané na malé kúsky s nožom) a zahrievame na malom ohni kým sa čokoláda nerozpustí. Potom necháme úplne vychladnúť. Nakoniec vmiešame mleté opražené lieskové oriešky.
- Kávový šľahačkový krém: Pridajte do šľahačky silnú kávu (vychladenú) alebo instantnú kávu. Dávajte pozor, aby ste kávu pridávali postupne, aby krém nebol príliš riedky. Môžete použiť aj kávový likér.
- Ovocný šľahačkový krém: Pridajte do šľahačky pyré z obľúbeného ovocia, napríklad jahôd, malín, alebo manga. Ovocné pyré pridávajte postupne a opatrne, aby krém nebol príliš riedky. Môžete použiť aj kúsky čerstvého ovocia na ozdobu. Ak bude ovocie poriadne odkvapkané, malo by ti to v pohode udrzat. Ale myslím to tak, že das ovocie a nan krém. Ja do týchto plniek pre istotu pred šľahaním dávam aj stužovač šľahačky. Banány sú v pohode, len s jahodami som to mala kus rozmočené, lebo neboli riadne odkvapkané, ale aj tak si myslím, že sami o sebe obsahujú veľa vody, tak by mohli tú šľahačku rozmočiť, takže banány sú istota.
- Šľahačkový krém s Mascarpone: Pridajte do šľahačky mascarpone. Mascarpone dodá krému bohatšiu a krémovejšiu chuť. Použite pomer približne 1:1 medzi mascarpone a smotanou na šľahanie.
- Parížsky krém: Parížsky krém je bohatší a tuhší variant čokoládového šľahačkového krému, ktorý obsahuje okrem šľahačky aj čokoládu, maslo a kakao. Používa sa na torty a zákusky, ktoré vyžadujú pevnejšiu konzistenciu krému. Parížska šľahačka: Vo vodnom kúpeli rozpustíme rozlámanú čokoládu a …
- „Philadelphia“ krém: Smotana na šľahanie - 400 ml. Syr „Philadelphia“ - 400 g Práškový cukor - 250 g Kakao - 4 lyžice. Najskôr si vyšľaháme šľahačku. Potom pridajte „Philadelphia“, práškový cukor a kakao.
Tipy a triky pre dokonalý čokoládový šľahačkový krém
- Používajte kvalitné ingrediencie: Kvalitná smotana na šľahanie a čokoláda sú základom úspechu.
- Vychladenie je kľúčové: Všetky ingrediencie a pomôcky musia byť dobre vychladené.
- Šľahajte opatrne: Neprešľahajte smotanu, inak sa z nej stane maslo.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a arómami.
- Stabilizácia šľahačky: Ak potrebujete, aby šľahačka vydržala dlhšie, môžete použiť stabilizátor šľahačky.
- Použitie želatíny: Pre extra stabilitu krému, najmä ak ho používate na plnenie tort, môžete pridať malé množstvo rozpustenej želatíny.
- Pridaním masla do ganache sa získa lesklý vzhľad a hladká textúra.
Problémy a riešenia
Aj pri príprave čokoládového šľahačkového krému sa môžu vyskytnúť problémy. Tu sú niektoré z nich a ich riešenia:
Prečítajte si tiež: Chutné domáce pamlsky pre psov
- Smotana sa nechce vyšľahať: Skontrolujte, či má smotana dostatočný obsah tuku a či je dostatočne vychladená. Prípadne skúste pridať trochu citrónovej šťavy alebo stabilizátor šľahačky.
- Krém je príliš riedky: Pridajte trochu mascarpone alebo stužovača šľahačky.
- Krém je prešľahaný a hrudkovitý: Žiaľ, prešľahaný krém sa už nedá zachrániť. Musíte začať odznova.
- Krém sa zráža: Môže byť spôsobené pridaním prísady, ktorá reaguje so smotanou. Skúste pridať menšie množstvo prísady a miešať jemne.
- Parížska šľahačka je náchylná na zrazenie, preto je neprešľahajte - naozaj stačí kratšie šľahanie.
Využitie čokoládového šľahačkového krému v dezertoch
Čokoládový šľahačkový krém je neuveriteľne univerzálny a dá sa použiť v mnohých dezertoch. Tu je niekoľko príkladov:
- Torty: Na plnenie a zdobenie tort.
- Zákusky: Na plnenie a zdobenie zákuskov, ako sú veterníky, profiterolky, alebo krémeše.
- Poháre: Ako vrstva v pohárových dezertoch, ako sú trifle, parfait, alebo tiramisu.
- Ovocné šaláty: Ako poleva na ovocné šaláty.
- Horúca čokoláda: Ako vrchná vrstva na horúcej čokoláde.
- Palacinky a wafle: Ako topping na palacinky a wafle.
Čokoládový šľahačkový krém a zdravá výživa
Je dôležité si uvedomiť, že čokoládový šľahačkový krém je bohatý na tuky a cukry. Preto by sa mal konzumovať s mierou, najmä ak dbáte na zdravú výživu. Existujú však aj alternatívy, ako si pripraviť ľahší variant čokoládového šľahačkového krému. Môžete použiť smotanu s nižším obsahom tuku (aj keď sa nemusí tak dobre vyšľahať) alebo použiť náhrady cukru, ako je stévia alebo erytritol. Tiež môžete experimentovať s použitím jogurtu alebo tvarohu na odľahčenie krému. Dôležité je nájsť rovnováhu medzi chuťou a zdravím.
Čokoládový šľahačkový krém pre rôzne cieľové skupiny
Pri príprave čokoládového šľahačkového krému je dôležité zvážiť, pre koho je určený. Pre deti môžete pripraviť krém s jemnejšou chuťou a menším množstvom cukru. Pre ľudí s intoleranciou na laktózu môžete použiť smotanu bez laktózy. Pre vegánov existujú alternatívy zo sójovej, kokosovej alebo mandlovej smotany. Dôležité je prispôsobiť recept potrebám a preferenciám cieľovej skupiny.
Kreatívne využitie čokoládového šľahačkového krému
Čokoládový šľahačkový krém nemusí byť len súčasťou dezertov. Môžete ho použiť aj na kreatívne zdobenie jedál. Napríklad, môžete ho použiť na vytvorenie zaujímavých vzorov na tanieri, alebo ho použiť ako súčasť dekorácie torty. Môžete ho tiež použiť na vytvorenie jedlých sôch a iných dekorácií.
Čokoládový šľahačkový krém a trvanlivosť
Čokoládový šľahačkový krém nie je veľmi trvanlivý. Najlepšie je ho spotrebovať ihneď po príprave. Ak ho potrebujete uskladniť, dajte ho do chladničky v uzavretej nádobe. V chladničke vydrží približne 2-3 dni, ale môže stratiť svoju nadýchanosť. Ak chcete predĺžiť jeho trvanlivosť, môžete použiť stabilizátor šľahačky alebo želatínu.
Prečítajte si tiež: Podrobný návod na výrobu papierového kornútka
Parížska šľahačka
Parížska šľahačka, známa aj ako crème parisienne, je luxusná a zároveň prekvapivo jednoduchá pochúťka. Jej jemná, nadýchaná textúra a bohatá čokoládová chuť ju predurčujú na použitie v rôznych dezertoch, od elegantných tort po domáce poháre. Na rozdiel od bežnej šľahačky, parížska šľahačka získava svoju hĺbku a charakter z kvalitnej čokolády. Je to dokonalý čokoládový krém, ktorý budete milovať. Rýchly a extra jednoduchý na prípravu a chuť je famózna.
Čo je Parížska Šľahačka?
Parížska šľahačka sa líši od klasickej šľahačky. Pripravuje sa z dvoch základných ingrediencií: smotany na šľahanie s vysokým obsahom tuku a čokolády. Táto kombinácia vytvára bohatý, čokoládový krém, ktorý je ideálny na torty, zákusky, poháre a iné sladké dobroty. Parížska šľahačka je v podstate emulzia smotany a čokolády. V porovnaní s ganache, ktorá má vyšší podiel čokolády, parížska šľahačka používa menšie množstvo, čo jej dodáva ľahšiu a nadýchanejšiu konzistenciu.
Parížska šľahačka vs. Parížsky krém
Často sa stretávame s pojmami parížska šľahačka a parížsky krém. Hoci sa oba používajú v cukrárstve, nie sú to isté. Parížska šľahačka pozostáva len zo smotany a čokolády, zatiaľ čo parížsky krém obsahuje aj maslo a kakao. Parížsky krém je tak hutnejší a stabilnejší ako parížska šľahačka.
Rozdiel medzi parížskou šľahačkou a ganache
Hoci sú parížska šľahačka a ganache príbuzné, existujú medzi nimi zásadné rozdiely. Ganache obsahuje vyšší podiel čokolády, čo jej dáva hustejšiu a krémovejšiu konzistenciu. Používa sa predovšetkým ako poleva, plnka alebo základ pre pralinky. Parížska šľahačka, naopak, obsahuje viac smotany, čo jej umožňuje po vychladnutí a vyšľahaní získať ľahkú a nadýchanú textúru. Je menej stabilná ako ganache a je vhodnejšia na priame použitie, napríklad na zdobenie tesne pred podávaním.
Viete aký je rozdiel medzi parížskou šľahačkou, parížskym krémom a polevou ganache? Parížsky krém pozostáva iba z dvoch ingrediencií, tak, ako i poleva ganache. Avšak, do parížskej šľahačky ide menšie množstvo tmavej čokolády v pomere približne 1:2,5 - jeden diel čokolády, dva a pol dielov šľahačkovej smotany. Pri poleve ganache zvolíme pomer 1:1, jeden diel čokolády a jeden diel smotany. Poleva sa nešľahá. Parížsku šľahačku pripravujeme vždy čerstvú, vydrží kratšie, približne 2-3 dni.
Recept na parížsku šľahačku
Parížska šľahačka nie je náročná na prípravu, ani na ingrediencie. Robí sa len z dvoch prísad - čokolády a smotany na šľahanie. Internet i kuchárske knihy ponúkajú viacero receptov na parížsku šľahačku. Vždy je ich základom vysokopercentná smotana na šľahanie (obsah tuku minimálne 33 %). No a potom v závislosti od receptu si k nej treba pripraviť kvalitnú čokoládu s vyšším obsahom kakaa (40 - 50 %) alebo holandské kakao. V niektorých návodoch nájdete okrem kakaa aj cukor, prípadne kombináciu všetkých troch surovín, teda kakaa, cukru aj čokolády. Bez ohľadu na použité ingrediencie sa postup prípravy v podstate líši len minimálne.
Ingrediencie
Na prípravu parížskej šľahačky budete potrebovať len dve základné ingrediencie:
- Smotana na šľahanie: Použite smotanu s minimálnym obsahom tuku 33 %, ideálne 35-40 %. Vyšší obsah tuku zabezpečí lepšiu stabilitu šľahačky.
- Čokoláda: Vyberte si kvalitnú čokoládu s minimálnym obsahom kakaa 50 %, ideálne 70 % a viac. Kvalitná čokoláda sa odrazí na chuti a textúre výslednej šľahačky. Použiť môžete horkú, mliečnu alebo bielu čokoládu, podľa vašich preferencií.
Voliteľné ingrediencie:
- Cukor: Ak používate horkú čokoládu, môžete pridať trochu práškového cukru na dosladenie. Množstvo cukru závisí od vašej chuti a od obsahu kakaa v čokoláde.
- Vanilkový extrakt: Pridanie vanilkového extraktu zlepší chuťový profil šľahačky.
- Alkohol: Malé množstvo likéru, napríklad rumu alebo koňaku, dodá šľahačke zaujímavý nádych.
Postup
Tu je základný recept na prípravu parížskej šľahačky:
- Pomer ingrediencií: Použite pomer smotany a čokolády približne 2:1 alebo 3:1. Napríklad, na 250 ml smotany použite 80-125 g čokolády. Pomer môžete upraviť podľa vašej preferencie intenzity čokoládovej chuti.
- Príprava smotany a čokolády: Smotanu nalejte do hrnca a priveďte ju k varu. Medzitým si nasekajte čokoládu na menšie kúsky.
- Rozpustenie čokolády: Keď smotana začne vrieť, odstavte ju z ohňa a pridajte nasekanú čokoládu. Nechajte ju pár sekúnd postáť, aby sa začala topiť. Čokoládu zalejeme časťou smotany, premiešame a necháme ju úplne rozpustiť.
- Miešanie: Dôkladne miešajte, kým sa čokoláda úplne nerozpustí a nevznikne hladká, lesklá zmes. V momente, keď zmes začne vrieť odstavte.
- Chladenie: Zmes prelejte do misky, prikryte potravinovou fóliou (fóliu priložte priamo na povrch zmesi, aby sa nevytvorila koža) a nechajte ju chladiť v chladničke aspoň 4-6 hodín, ideálne cez noc. Najlepšie je základ na parížsku šľahačku pripraviť deň vopred a treba na to myslieť už pri plánovaní pečenia.
- Šľahanie: Po vychladnutí vyberte zmes z chladničky a šľahajte ju elektrickým mixérom na strednej rýchlosti, kým nevznikne nadýchaná šľahačka. Dávajte pozor, aby ste ju neprešľahali, inak sa zrazí. Nezabudnite na to, že aby bola dobre vyšľahaná, musí byť smotana studená. Parížska šľahačka je náchylná na zrazenie, preto je neprešľahajte - naozaj stačí kratšie šľahanie. Vychladnutú čokoládovú smotanu treba šľahať opatrne, aby ste ju neprešľahali, to ostatne platí aj pri šľahaní čistej smotany. Odporúča sa šľahať na stredných obrátkach, proces viackrát zastaviť a skontrolovať, či má šľahačka už tú správnu konzistenciu.
Tipy a triky pre dokonalú parížsku šľahačku
Čo je pre prípravu parížskej šľahačky najzásadnejšie, je dostatočné odležanie a vychladenie vymiešanej čokoládovej (kakaovej) smotany, aby sa dala potom dobre vyšľahať.
- Kvalita ingrediencií: Použitie kvalitných ingrediencií je kľúčové pre dosiahnutie najlepšej chuti a textúry. Vyberte si kvalitnú smotanu a čokoládu s vysokým obsahom kakaa.
- Správna teplota: Smotana musí byť horúca, aby sa čokoláda dobre rozpustila. Na druhej strane, zmes musí byť pred šľahaním úplne vychladená, inak sa šľahačka nevyšľahá.
- Trpezlivosť: Nechajte zmes chladiť v chladničke dostatočne dlho. Čas chladenia je dôležitý pre stabilizáciu šľahačky.
- Šľahanie: Šľahajte opatrne a pozorne. Prešľahaním sa šľahačka zrazí a stratí svoju jemnú textúru.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi čokolády a príchuťami.
Použitie parížskej šľahačky
Parížska šľahačka má široké využitie v cukrárstve.
- Plnenie a zdobenie tort: Parížska šľahačka je ideálna na plnenie a zdobenie tort. Jej jemná chuť a nadýchaná textúra dokonale dopĺňajú piškótové alebo čokoládové korpusy.
- Zdobenie cupcakes: Použite parížsku šľahačku na zdobenie cupcakes. Môžete ju nastriekať pomocou cukrárskeho vrecka s rôznymi tryskami.
- Náplň do zákuskov: Parížska šľahačka je skvelá náplň do zákuskov, ako sú profiterolky, veterníky alebo ekléry.
- Ovocné poháre: Pridajte parížsku šľahačku do ovocných pohárov. Vytvoríte tak chutný a elegantný dezert. Je perfektná aj v kombinácií s ovocím v ovocných pohároch.
- Horúca čokoláda: Lyžica parížskej šľahačky na horúcej čokoláde je dokonalá bodka.
- Dezertné omáčky: Vmiešajte parížsku šľahačku do dezertných omáčok pre bohatšiu chuť a krémovú konzistenciu.
Problémy a riešenia
Pri príprave parížskej šľahačky sa môžete stretnúť s niekoľkými problémami. Tu sú niektoré z nich a ich riešenia:
- Šľahačka sa nevyšľahá: Uistite sa, že zmes je pred šľahaním úplne vychladená. Ak je príliš teplá, šľahačka sa nevyšľahá. Takisto sa uistite, že ste použili smotanu s dostatočným obsahom tuku.
- Šľahačka sa zrazí: Prešľahaním sa šľahačka zrazí a stratí svoju jemnú textúru. Šľahajte opatrne a pozorne, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Ak problém s prešľahaním predsa len nastane, skúsené gazdinky odporúčajú šľahačku nad parou za stáleho miešania jemne nahriať, aby bola opäť hladká. Potom ju treba nechať vychladnúť a vložiť do chladničky, aby bola celkom studená.
- Šľahačka je príliš riedka: Ak je šľahačka príliš riedka, vložte ju na chvíľu do mrazničky. Potom ju znova prešľahajte.
- Šľahačka je príliš hustá: Ak je šľahačka príliš hustá, pridajte do nej lyžicu studenej smotany a jemne premiešajte.
Skladovanie parížskej šľahačky
Parížska šľahačka nie je tak trvácna ako parížsky krém (ganache). Trvanlivosť parížskej šľahačky je po vyšľahaní asi tak dva dni. Najlepšie je skonzumovať ju čo najčerstvejšiu. Ak ju potrebujete uskladniť, vložte ju do vzduchotesnej nádoby a uchovávajte v chladničke maximálne 24 hodín. Počas skladovania môže šľahačka mierne stratiť svoju nadýchanosť. Pred použitím ju môžete jemne prešľahať.
Alternatívy pre vegánov a alergikov
Ak ste vegán alebo máte alergiu na mliečne výrobky, môžete si pripraviť vegánsku parížsku šľahačku. Namiesto smotany použite rastlinnú smotanu na šľahanie, napríklad kokosovú, sójovú alebo mandľovú. Uistite sa, že rastlinná smotana má vysoký obsah tuku, aby sa dala dobre vyšľahať. Namiesto klasickej čokolády použite vegánsku čokoládu.
Variácie parížskej šľahačky
Existuje mnoho variant parížskej šľahačky, ktoré môžete prispôsobiť svojim preferenciám.
- Biela parížska šľahačka: Na prípravu bielej parížskej šľahačky použite bielu čokoládu. Biela čokoláda má sladšiu chuť, preto je vhodné znížiť množstvo pridaného cukru.
- Kávová parížska šľahačka: Pridajte do smotany pred varením lyžičku instantnej kávy alebo espresso. Kávová šľahačka sa skvele hodí k čokoládovým dezertom.
- Likérová parížska šľahačka: Po rozpustení čokolády pridajte do zmesi lyžicu obľúbeného likéru, napríklad Amaretto, Baileys alebo Grand Marnier. Alkohol dodá šľahačke zaujímavý nádych.
- Ovocná parížska šľahačka: Pridajte do šľahačky ovocné pyré, napríklad z malín, jahôd alebo manga. Ovocná šľahačka je osviežujúca a skvele sa hodí k letným dezertom.
Alternatívne recepty na parížsky krém
Ak nemáte k dispozícii čokoládu, existuje alternatívny recept na parížsky krém, ktorý neobsahuje čokoládu. Jej náhradu vytvoríte z margarínu a kakaa, treba pridať aj 250 g cukru. Smotanu (250 ml) uvarte s cukrom (250 g) a namiesto čokolády do nej vmiešajte 100 g kakaa a 150 g margarínu.