Hľadáte inšpiráciu na rýchly, chutný a nutrične vyvážený obed? Kurací wok s cestovinami a zeleninou je ideálna voľba! Kombinuje v sebe šťavnaté kúsky kuracieho mäsa, chrumkavú zeleninu a obľúbené cestoviny, všetko prepojené lahodnou omáčkou. Tento recept je skvelý pre hektické dni, keď potrebujete rýchlo pripraviť sýte a chutné jedlo pre celú rodinu. Navyše, príprava vo woku zaručuje, že mäso zostane šťavnaté a zelenina si zachová svoju chrumkavosť a nutričné hodnoty.
Prečo si zamilujete kurací wok s cestovinami?
- Rýchla príprava: Celý proces, od prípravy surovín až po hotové jedlo, vám zaberie len okolo 30-45 minút.
- Jednoduchý recept: Nie sú potrebné žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník.
- Variabilita: Môžete použiť rôzne druhy zeleniny, cestovín a omáčok podľa vlastnej chuti a preferencií.
- Komplexné jedlo: V jednom jedle máte mäso, zeleninu aj prílohu, čo zaručuje vyvážený a sýty obed alebo večeru.
- Menej riadu: Vďaka príprave vo woku ušetríte čas aj pri umývaní riadu.
Recept na kurací wok s cestovinami a zeleninou
Tento recept kombinuje krémové cestoviny s kuracím mäsom a zeleninou, ktoré sú ideálne na rýchly a chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- 350-400 g cestovín penne (alebo iný obľúbený druh)
- Soľ (na varenie cestovín a dochutenie)
- 2 ks kuracích pŕs (cca 500-600 g)
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Mletá sladká červená paprika podľa chuti
- Sušený rozmarín podľa chuti (cca 1/2 - 1 lyžička)
- Olej podľa potreby (rastlinný alebo olivový, cca 3-4 lyžice)
- 1 ks cibule
- 1/2 ks červenej papriky
- 6 ks čerstvých šampiňónov
- 1 ks mrkvy
- Voliteľné: cca 100 ml kuracieho vývaru alebo vody (na podliatie zeleniny)
- 300 ml smotany na šľahanie (min. 33% tuku)
- 200 g syra mozzarella (nahrubo nastrúhaná)
- Čerstvá petržlenová vňať alebo bazalka na posypanie (voliteľné)
- 150-200 g čínskej zeleninovej zmesi (najlepšie, ktoré obsahujú bambusové výhonky, shiitake huby)
- Sezamové semiačka
- 2 PL slanej sójovej omáčky
- 1 ČL sladkej sójovej omáčky
- Korenie na čínu
- Kečup
Príprava:## 1. Príprava cestovín a mäsa:
- Cestoviny uvarte podľa návodu na obale v dostatočnom množstve osolenej vriacej vody tak, aby boli "al dente" (pevné na skus). Sceďte ich, ale trochu vody z varenia si môžete odložiť bokom.
- Kuracie prsia umyte, osušte a nakrájajte na väčšie kocky alebo rezančeky. Mäso osoľte, okoreňte čiernym korením a posypte mletou sladkou paprikou.
- Na väčšej hlbokej panvici (woku) rozohrejte asi 1-2 lyžice oleja. Pridajte ochutené kuracie mäso a sprudka ho opečte zo všetkých strán dozlatista (cca 5-7 minút). Opečené mäso vyberte z panvice a odložte bokom na tanier.
2. Príprava zeleniny a omáčky:
- Do tej istej panvice pridajte zvyšný olej (ak je potrebné). Cibuľu ošúpte a nakrájajte nadrobno alebo na väčšie kocky. Pridajte ju do panvice a orestujte dosklovita.
- Papriku umyte, zbavte jadrovníka a nakrájajte na kocky alebo prúžky. Šampiňóny očistite a nakrájajte na plátky. Mrkvu očistite a nastrúhajte nahrubo.
- Všetku túto zeleninu pridajte k cibuli do panvice. Zeleninu restujte za občasného miešania asi 5 minút. Potom ju dochuťte soľou, čiernym korením a sušeným rozmarínom.
- Ak používate, podlejte trochou vývaru alebo vody (cca 100 ml), premiešajte, prikryte pokrievkou a duste na miernom ohni približne 10-15 minút, alebo kým zelenina nezmäkne.
- K mäkkej zelenine prilejte smotanu na šľahanie. Premiešajte a nechajte krátko prejsť varom (cca 2-3 minúty), aby omáčka mierne zhustla.
Alternatívny postup prípravy zeleniny (ázijský štýl):
- Sezamové semiačka nasucho opražíme vo woku. Pražíme ich na miernom ohni cca 5 minút, aby semiačka nezhnedli-nezhoreli. Presypeme ich do misky a odložíme.
- Mrkvu ošúpeme, pokrájame na julienne (veľmi tenké pásiky cca 5 cm dlhé) a vo woku ich opražíme na malom množstve oleja. Keď je mrkva skoro hotová, pridáme mrazenú čínsku zmes a spolu ich pražíme. Zeleninu mierne osolíme, posypeme čínskymi koreninami, pridáme 2 PL slanej sójovej omáčky a 1 ČL sladkej sójovej omáčky. Keď je zelenina hotová, opražená, ale ešte chrumkavá, vyberieme z woku.
3. Dokončenie:
- Do smotanovo-zeleninovej omáčky vráťte opečené kúsky kuracieho mäsa (aj so šťavou, ktorú pustilo). Pridajte aj uvarené a scedené cestoviny penne.
- Všetko spolu zľahka premiešajte, aby sa mäso a cestoviny obalili omáčkou, a nechajte spolu prehriať ešte 1-2 minúty. Už nevarte dlho, aby mäso zostalo šťavnaté.
- Panvicu odstavte z ohňa. Vmiešajte väčšinu nastrúhanej mozzarelly a miešajte, kým sa čiastočne nerozpustí a nevytvorí krémovú konzistenciu. (Alternatívne môžete mozzarellu len nasypať na vrch a prikryť pokrievkou, kým sa neroztopí).
- Krémové cestoviny s kuracím mäsom ihneď rozdeľte na taniere.
Alternatívny postup dokončenia (ázijský štýl):
- Vo woku opražíme cestoviny na oleji cca 5 minút, treba ich miešať, aby neprihoreli a zostali svetlé.
- Keď sú cestoviny jemne opražené, pridáme všetky prichystané ingrediencie: kuracie mäso, zeleninu a sezamové semiačká. Všetko spolu pražíme ešte cca 5 minút. Ak treba, jedlo ešte osolíme, príp. môžeme pridať štiplavú papriku (napr. chilli alebo kajenské korenie).
- Hotové čínske cestoviny podávame ihneď, môžeme pridať aj sladko-kyslú omáčku.
- Na tanieri môžeme pridať trošku kečupu pre farbu a chuť.
Tipy a triky pre dokonalý kurací wok
- Šťavnaté mäso: Kľúčom je kuracie prsia neprepiecť. Opečte ich sprudka a vyberte z panvice. Do omáčky ich vráťte až na samý záver len na krátke prehriatie. Namiesto pŕs môžete použiť aj šťavnatejšie stehenné rezne.
- Zelenina: Nebojte sa experimentovať so zeleninou podľa sezóny alebo vašej chuti. Skvele sa hodí aj brokolica (krátko predvarená), cuketa, hrášok alebo kukurica. Niekedy pridávam aj strúčik prelisovaného cesnaku k zelenine počas restovania. Použiť môžete aj mrazenú zeleninu wok classic.
- Omáčka: Pre ešte krémovejšiu omáčku môžete časť smotany na šľahanie nahradiť smotanovým syrom (napr. typu Philadelphia) alebo pridať trochu nastrúhaného parmezánu spolu s mozzarellou. Ak je omáčka príliš hustá, zrieďte ju trochou vody z varenia cestovín. Pre ázijskú verziu použite sójovú omáčku (sladkú aj slanú), prípadne sladko-kyslú omáčku.
- Cestoviny: Okrem penne môžete použiť aj iné druhy cestovín, napríklad fusilli, farfalle alebo špagety. Pre ázijskú verziu sú vhodné sklenené rezance alebo pšeničné rezance bezvaječné.
- Mozzarella: Najlepšie je použiť mozzarellu vcelku a nahrubo ju nastrúhať tesne pred použitím.
- Marináda: Kuracie mäso môžete pred opečením marinovať v zmesi sójovej omáčky, oleja, korenia a škrobu. Marinovaním mäso zmäkne a získa intenzívnejšiu chuť.
- Korenie: Okrem uvedeného korenia môžete použiť aj iné obľúbené koreniny, ako napríklad zázvor, cesnak, chilli alebo kari korenie.
- Servírovanie: Kurací wok s cestovinami môžete posypať čerstvou petržlenovou vňaťou, bazalkou, sezamovými semiačkami alebo opraženými mandľami.
Ďalšie varianty kuracieho woku
- Kurací wok s ryžou: Namiesto cestovín použite ryžu, ideálne jazmínovú, basmati alebo natural.
- Kurací wok s karí: Pridajte do omáčky karí pastu alebo karí korenie a kokosové mlieko.
- Kurací wok s arašidovou omáčkou: Pripravte si arašidovú omáčku z arašidového masla, sójovej omáčky, medu, limetkovej šťavy a chilli.
- Kurací wok s ananásom: Pridajte do woku kúsky ananásu pre sladkokyslú chuť.
- Kurací wok s hubami: Použite rôzne druhy húb, napríklad šampiňóny, hlivu ustricovú alebo shiitake.
Prečítajte si tiež: Šťavnatý kurací rezeň
Prečítajte si tiež: Jednoduchý Kurací Steak Caprese
Prečítajte si tiež: Jednoduchá večera z jedného hrnca