Pre mnohých, ktorí sa snažia schudnúť a zredukovať tuk v oblasti pása, bokov alebo stehien, je ťažké odolať pokušeniu a neprehrešiť sa počas diéty. Tieto zlyhania často prichádzajú v dôsledku nevyváženej stravy, nedostatočného príjmu bielkovín alebo hladovania. V krízových situáciách možno použiť prípravky na kontrolu sacharidov (Carb Control), ktoré znižujú ich využiteľnosť z prijatých potravín. Ďalším riešením, ktoré sa občas objaví v predajniach pečiva, je bielkovinový chlieb. Po vyskúšaní možno potvrdiť, že je vhodnou alternatívou k potravinám s vysokým obsahom sacharidov, ktorých sa ťažko vzdávajú nielen ženy a muži, ale aj kulturisti, fitnessky a bikini fitnessky v diétnom režime.
Domáci bielkovinový chlieb: Recept
Ak radi skúšate nové recepty alebo chcete ušetriť, môžete si pripraviť domáci bielkovinový chlieb. Nie je to zložité a nevyžaduje si to zdĺhavé kváskovanie.
Postup:
- Štyri bielka vyšľaháme do peny, postupne pridáme žĺtka a všetky ostatné suroviny.
- Pečieme približne 50 minút pri teplote 190 °C v silikónovej forme.
- Po upečení skladujeme v chladničke a spotrebujeme do 5 dní.
Ďalší recept na diétny chlieb z 2 surovín
Internetom koluje recept na diétny a voňavý chlieb, z ktorého nepriberiete a jeho príprava je veľmi rýchla a jednoduchá. Potrebujete len dve hlavné suroviny: vajcia a tvaroh.
Ingrediencie:
- 500 g nízkotučného hrudkovitého tvarohu
- 4 vajcia
- ½ lyžičky sušených byliniek (oregano, bazalka, rozmarín)
- ½ lyžičky soli
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180 °C a plech vystelieme papierom na pečenie.
- V mixéri alebo kuchynskom robote rozmixujeme vajcia, tvaroh, bylinky a soľ.
- Cesto vylejeme na plech, rozotrieme a pečieme 30 až 40 minút.
- Vychladnutý korpus pokrájame na štvorce alebo obdĺžniky a používame ako klasické pečivo.
Bielkovinový chlieb a diabetici
Otázka vhodnosti bielkovinového chleba pre diabetikov je komplexnejšia. Na to, aby sa dalo konkrétnemu diabetikovi poradiť, je potrebné zohľadniť, či má diagnostikovanú nefropatiu, či ide o diabetika 1. alebo 2. typu, prípadne či trpí obezitou. Diabetici, ktorí sú na inzulíne, počítajú sacharidové jednotky (SJ). Presný počet SJ na 100 g upečeného chleba sa dá vypočítať len vtedy, ak je známa hmotnosť upečeného bochníka po vychladnutí.
Z dostupných údajov možno vypočítať počet SJ na celý bochník. Napríklad, ak je hmotnosť surovín 600 gramov, po upečení a vychladnutí bude chlieb vážiť viac. Vajíčka a tvaroh sa do počtu SJ nezapočítavajú. Z použitých surovín zvyšujú glykémiu len semená, ktoré majú nízky glykemický index.
Prečítajte si tiež: Všetko o zložení proteínového chleba
Napríklad, ak celý bochník zodpovedá 6 SJ a obsahuje 105 g bielkovín a 145 g tukov, potom na 1 SJ pripadá 17 g bielkovín, 24 g tukov a 320 kcal. Takýto chlieb je nízkosacharidový, ale vysoko energetický - je to bielkovinová a tuková bomba. Pri konzumácii tohto chleba je dôležité dopĺňať tekutiny, keďže obsahuje veľa semienok.
Bielkovinový chlieb vs. klasický chlieb
Proteínový chlieb sa líši od klasického chleba zložením a nutričnými hodnotami. Kým pšenično-ražný chlieb sa vyrába z ražnej, prípadne celozrnnej múky, pri proteínovom chlebe sa používa mandľová, cícerová múka, mleté orechy, prípadne strukoviny. Niektoré bielkovinové chleby sú dokonca vyrobené zo srvátkového proteínu. Mnohé proteínové chleby neobsahujú lepok.
V nutričnom zložení klasického chleba dominujú sacharidy, zatiaľ čo proteínový chlieb je bohatý na bielkoviny. Niektoré druhy proteínových chlebov sú nízkosacharidové, ale nie všetky. Preto je dôležité pri chudnutí kontrolovať zloženie a vyberať si nízkosacharidové varianty (low carb).
Výhody bielkovinového chleba
- Vysoký obsah bielkovín: Bielkoviny majú najväčšiu sýtiacu silu, potláčajú chuť do jedla a podporujú pocit plnosti. Sú dôležité pre udržanie svalovej hmoty, ktorá s vekom ubúda. Bielkoviny urýchľujú regeneráciu svalstva po náročnom športovom výkone.
- Zdroj vlákniny: Väčšina proteínových chlebov je skvelým zdrojom vlákniny, ktorá má vplyv na činnosť tráviacej sústavy a minimalizuje riziko vzniku srdcovo-cievnych ochorení. Vláknina znižuje vstrebávanie cholesterolu do krvi a podporuje jeho vylučovanie.
Predaj bielkovinového chleba
Proteínový chlieb je dostupný v supermarketoch (Lidl, Tesco, Kaufland), DM drogériách a obchodoch so zdravou výživou. Nájdete ho aj na oficiálnych webstránkach proteínových diét (KetoDiet, KetoFit, KetoMix). Pri výbere je dôležité sledovať zloženie, najmä ak máte celiakiu alebo alergiu na lepok.
Príklady produktov:
- Schär Pan Multigrano jemný zrniečkový krájaný chlieb bezgluténový
- Dr. Keto Bread
- Inter Europol Bezlepkový krájaný chlieb
- BeKeto Keto chlieb Nízkokalorický chlieb
- KetoMix cereálny a bezlepkový chlieb
- KetoLife mandľový a mrkvový chlieb
- Proteínový chlieb Penam
Riziká konzumácie bielkovinového chleba
Nadmerná konzumácia bielkovín môže spôsobiť zdravotné komplikácie týkajúce sa trávenia, obličiek a osteoporózy. Je dôležité dbať na vyváženú stravu a kombinovať bielkovinový chlieb s inými potravinami, aby vo vašom jedálničku nechýbali ani ostatné makroživiny. Optimálna denná dávka bielkovín pre dospelých sa pohybuje v rozmedzí od 1,0 až 1,2 g na kilogram telesnej hmotnosti.
Prečítajte si tiež: Zdravý tvarohovo-bielkovinový chlieb
Prečítajte si tiež: Zdravá alternatíva pečiva