Predstavte si krémový likér, ktorý sa rozplýva na jazyku a je 100 % rastlinný. Tento recept vás presvedčí, že to nie je nemožné. S vegánskym likérom ohúrite hostí a potešíte chuťové poháriky. Príprava je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
Prečo vegánsky likér?
Tradičné krémové likéry obsahujú živočíšne produkty ako smotanu, vajcia či kondenzované mlieko. Vegánsky variant dokazuje, že chuť a textúra nemusia byť kompromisom. Vegánstvo a vegetariánstvo sú rastúcimi trendmi, a s tým spojené nároky na stravovanie sa neustále narastajú. Rozhodnúť sa pre životný štýl bez živočíšnych výrobkov nemusí znamenať úplné obmedzenie v oblasti konzumácie alkoholických nápojov.
Suroviny, ktoré tvoria základ
Prvý krok k dokonalému likéru je kvalitný výber surovín. Vďaka kombinácii mandľového mlieka a ryžovej smotany získate textúru, ktorá nezaostáva za tradičnými likérmi. Koreniny ako škorica, muškátový oriešok či perníkové korenie dodajú tomuto nápoju sviatočný charakter.
Základný recept na vegánsky likér
Ingrediencie:
- Mandľové mlieko
- Ryžová smotana
- Škorica
- Muškátový oriešok
- Perníkové korenie
- Rum (alebo iný obľúbený alkohol - voliteľné)
Postup:
Presný postup prípravy základného vegánskeho likéru nebol uvedený, ale princíp spočíva v kombinácii rastlinných mliek a smotán s korením a prípadne alkoholom. Experimentovaním s pomerom surovín docielite vlastnú jedinečnú chuť.
Variácie na tému vegánskeho likéru
Kúzlo tohto receptu spočíva v jeho variabilite. Základná verzia bez alkoholu je vhodná pre deti, abstinentov alebo kohokoľvek, kto si chce vychutnať jemnú chuť bez alkoholu. Ak chcete niečo netradičné, inšpirujte sa nasledujúcimi receptami:
Prečítajte si tiež: Recept na vegánsky marhuľový koláč
Vegánsky vaječný likér bez vajec a bez salka
Tento domáci vaječný likér je vhodný aj pre ľudí s intoleranciami. Ak hľadáte vaječný likér bez alkoholu, nahraďte alkohol rastlinným mliekom.
Ingrediencie:
- 100 ml brandy (alebo iný alkohol)
- 300 ml rastlinnej smotany na šľahanie
- 1 ČL vanilkového extraktu
- 125 ml rastlinného mlieka
- 50 ml javorového sirupu
- 1 ČL škorice
- Kakao alebo škoricový cukor na posypanie
Postup:
- Do vysokej nádoby vylejte všetky tekuté suroviny.
- Mixérom mixujte tekutiny asi 3 minúty.
- Pridajte škoricu a mixujte ďalšiu minútu.
- Šľahačka začne tuhnúť, všetky tekutiny sa spoja a likér bude hustejší.
- Po vymixovaní prelejte do sklenenej nádoby a uchovajte v chladničke do podávania.
- Vyberte asi 30 minút pred podávaním, keďže šľahačka v chladničke ztuhne.
- Podávajte v pohári podľa vlastného výberu, posypaný kakaom, alebo škoricovým cukrom.
Vegánsky vaječný likér z datlí a kešu
Ingrediencie:
- Datle
- Kešu oriešky
- Marhule
- Soľ
- Rum
- Dreň z vanilkového struku
- Mandľové mlieko
Postup:
- Datle, kešu oriešky, marhule a soľ namočíme cez noc do rumu.
- Na druhý deň zmes vyklopíme do mixéra, pridáme dreň z vanilkového struku a mandľové mlieko.
- Suroviny mixujeme do hladka.
- Hotový nápoj prelejeme do fliaš, ktoré skladujeme v chlade.
Avokádový vegánsky likér
Ingrediencie:
- Avokádo
- Cukor (alebo iné sladidlo)
- Kakaový prášok
- Smotana
- Alkohol
Postup:
- Avokádo rozrežem na polovice, kôstku vyberiem.
- Dužinu vyberiem do misky lyžicou, vyškrabte aj tú tesne pri šupke, je aromatická.
- Pridám cukor alebo iné sladidlo, kakaový prášok, roztlačím vidličkou alebo rozmixujem.
- Postupne striedavo prilievam smotanu a alkohol, šľahám na minime do peny.
- Prelejem do fľaše, uchovávam v chladničke.
Ďalšie inšpirácie:
- Vegánsky vaječný likér s kokosovým mliekom: Použite kokosové mlieko ako základ a dochuťte vanilkou a muškátovým orieškom.
- Vegánsky čokoládový likér: Pridajte kvalitné kakao alebo rozpustenú vegánsku čokoládu pre intenzívnu čokoládovú chuť.
Ako si vychutnať vegánsky likér
Vegánsky likér podávajte v elegantných pohároch a ozdobte ho štipkou mletej škorice alebo kúskom vanilkového struku. Tu je niekoľko tipov na servírovanie:
- Samostatne: Vychladený likér si vychutnajte ako dezert po dobrom jedle.
- S kávou: Pridajte likér do kávy pre lahodnú a hrejivú kombináciu. Inšpiráciou môže byť alžírska káva.
- Do dezertov: Použite likér ako polevu na zmrzlinu, puding alebo iné sladké dobroty.
- Ako súčasť kokteilov: Experimentujte s vegánskym likérom v kokteiloch.
Vegánstvo a alkohol: Čo potrebujete vedieť
Ak ste vegán alebo vegetarián a radi si občas doprajete kvalitný alkoholický nápoj, nemusíte sa obávať, že by ste museli obmedziť svoje chute.
Živočíšne produkty vo výrobe alkoholu
Na filtráciu (jemné čistenie a čistenie) „normálneho“ alkoholu sa často používajú želatína, kazeín, rybie bubliny alebo klasické vaječné bielky. Niektoré z pridaných aróm sú taktiež živočíšneho pôvodu. Kazeín je proteínová zmes vyrobená z mlieka.
Ako rozpoznať vegánsky alkohol
Označenie VEGAN nájdete vo všetkých väčších supermarketoch či obchodoch s vegánskymi produktami. Každá vegánska fľaša má aj označenie. Najistejšia voľba je číri alkohol nad 52%, napríklad pálenky, vodka, biely rum atď. Víno, pivo, či tmavé alkoholy už môžu pri procese výroby používať živočíšne produkty, takže si dávajte dobrý pozor!
Prečítajte si tiež: Jednoduchý vegánsky koláč
Druhy alkoholu vhodné pre vegánov:
- Víno: Vegánske a vegetariánske víno je vyrábané bez použitia živočíšnych produktov pri jeho chovaní aj fermentácii. Vína z certifikovaných ekologických viníc sú často vhodnou voľbou pre vegánov a vegetariánov.
- Pivo: V súčasnosti mnoho pivovarní ponúka vegánske a vegetariánske pivo, ktoré sa vyrába bez použitia živočíšnych produktov. Vegánske pivá sa vyrábajú bez použitia živočíšnych surovín ako mliečne bielkoviny či voštiny.
- Destiláty: Niektoré druhy destilátov, ako je vodka, rum alebo gin, sú vyrábané bez použitia živočíšnych produktov.
Tipy na prípravu a skladovanie
- Rum: Rum je hlavná alkoholová zložka vaječného likéru. Nakoľko ho budete potrebovať väčšie množstvo, nemusíte kupovať žiadne drahé rumy. Do tohto likéru úplne postačí aj známy tuzemák.
- Sladidlo: Použite cukor alebo iné sladidlo podľa chuti (javorový sirup, agáve sirup, stévia).
- Konzistencia: Rum prilievajte podľa toho, aký hustý vaječný likér uprednostňujete.
- Skladovanie: Vaječný likér uchovávajte v chlade, v ktorom vydrží aj niekoľko dní. Dávajte si pozor, čím dlhšie tam je, tým viac stuhne.
- Odležanie: Likér nechajte odležať minimálne 1 mesiac, chute sa krásne spoja.
- Pred podávaním: Likér pred podávaním vždy poriadne pretrepte.
- Ozdobenie: Likér môžete pri servírovaní posypať aj strúhaným muškátovým orieškom alebo škoricou.
Inšpirácia z histórie: Avokádový vaječný likér?
Veľkonočný vaječný likér sa práve v tomto období podľa najznámejšej verzie pije - pre vajíčka. Počas pôstu pred sviatkami sú zakázané, a tak ich čas príde po ukončení odriekania. Zaujímavosťou ostáva, že pôvodne sa vajíčkový likér s vajíčkami zrejme vôbec nepripravoval. Viete, čo bol jeho základ? Vegáni a milovníci avokáda sa potešia - avokádo!
Prečítajte si tiež: Zdravý a chutný vegánsky koláč