Bezlepkové lístkové cesto je vyhľadávaná surovina pre všetkých, ktorí trpia celiakiou alebo preferujú bezlepkovú stravu. Jeho absencia na trhu môže byť frustrujúca, keďže lístkové cesto je základom mnohých sladkých a slaných receptov. Tento článok vám poskytne komplexný prehľad o tom, kde hľadať bezlepkové lístkové cesto, a ponúkne aj recept na jeho domácu prípravu.
Dostupnosť bezlepkového lístkového cesta v obchodoch
Hľadanie bezlepkového lístkového cesta v bežných obchodoch môže byť náročné. Jeho dostupnosť je zvyčajne obmedzená a závisí od konkrétneho obchodu a jeho sortimentu. Najlepšie je zamerať sa na tieto možnosti:
- Špecializované predajne so zdravou výživou: Tieto predajne často ponúkajú širší výber bezlepkových produktov vrátane lístkového cesta.
- Veľké supermarkety: Niektoré väčšie supermarkety majú sekcie s bezlepkovými potravinami, kde môžete nájsť aj lístkové cesto.
- Internetové obchody: Online predajne so zdravou výživou a bezlepkovými produktmi sú skvelou voľbou. Ponúkajú široký výber a pohodlné doručenie až domov.
Pri nákupe bezlepkového lístkového cesta si vždy pozorne prečítajte zloženie. Uistite sa, že neobsahuje žiadne alergény, ktoré by vám mohli spôsobovať problémy.
Dostupné značky a produkty
Na trhu existuje niekoľko značiek, ktoré ponúkajú bezlepkové lístkové cesto. Medzi ne patrí napríklad:
- Bezlepkové lístkové cesto od rôznych výrobcov: Dôležité je sledovať etikety a uistiť sa, že produkt je certifikovaný ako bezlepkový.
Zloženie typického bezlepkového lístkového cesta:
Zloženie sa môže líšiť v závislosti od výrobcu, ale zvyčajne obsahuje:
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
- Zmes bezlepkovej múky (napr. pšenicový škrob, sójová múka)
- Voda
- Rastlinné tuky (palmový a repkový)
- Emulgátory (E472, E322)
- Regulátory kyslosti (E330, E331)
- Jedlá soľ
- Glukózový sirup
- Ocot
- Slnečnicový olej
- Zahusťovadlá (E412)
- Farbivá (E160a, amoniakový karamel)
- Dextróza
- Cukor
Nutričné hodnoty (na 100g):
- Energetická hodnota: 1499kJ
- Tuky: 22g
- Sacharidy: 39g
- Cukry: 1,1g
Alergény:
- Obilniny obsahujúce lepok (pšenicový škrob)
- Sójové zrná
- Vajcia (môže obsahovať stopy)
Domáca príprava bezlepkového lístkového cesta
Ak máte problém zohnať bezlepkové lístkové cesto v obchode, alebo preferujete domácu prípravu, môžete si ho vyrobiť sami. Recept je síce trochu náročnejší, ale výsledok stojí za to.
Recept na zjednodušené bezlepkové lístkové cesto:
Tento recept je zjednodušenou verziou, ktorá je časovo menej náročná.
Ingrediencie:
- 250 g bezlepkovej múky Promix UNI
- 1/2 čajovej lyžičky soli
- 200 g studeného masla, nakrájaného na kocky
- 100 g studeného tvarohu
Postup:
- Bezlepkovú múku Promix UNI premiešajte so soľou.
- Pridajte na malé kocky nakrájané studené a tuhé maslo, studený tvaroh a lyžicou začnite cesto spracovávať.
- Dobre vychladené cesto rozvaľkajte na pracovnej doske, ktorú ste pomúčili bezgluténovou múkou Promix UNI.
- V závislosti od toho, aký koláč budete piecť, cesto vaľkajte. Na šamrole alebo košíčky vaľkajte cesto na tenko, asi na 1-2 mm hrúbku. Na quiche alebo tarty na hrubšie, odporúčame 3 mm.
- Koláče či zákusky z tohto cesta pečieme v dobre rozohriatej rúre na 200 stupňoch teplovzdušných (vrtuľa) od 10-15 minút, prípadne viac.
Tipy a triky:
- Používajte veľmi studené ingrediencie, aby sa maslo nerozpustilo.
- Cesto spracovávajte rýchlo, aby sa maslo nezahrialo.
- Medzi vaľkaním a skladaním cesto vždy schlaďte v chladničke.
- Pri pečení používajte teplovzdušnú rúru, aby sa cesto rovnomerne upieklo.
Použitie bezlepkového lístkového cesta
Bezlepkové lístkové cesto môžete použiť na prípravu rôznych sladkých a slaných jedál, ako napríklad:
- Šamrole: Klasické trubičky plnené sladkou plnkou.
- Košíčky: Malé koláčiky plnené krémom, ovocím alebo džemom.
- Quiche: Slaný koláč s rôznymi náplňami (zelenina, syr, mäso).
- Tarty: Ovocné koláče s lístkovým cestom.
- Záviny: Plnené lístkové cesto so sladkou alebo slanou náplňou.
- Pagáče: Slané pečivo s oškvarkami, syrom alebo zemiakmi.
Skladovanie a trvanlivosť
Bezlepkové lístkové cesto má zvyčajne kratšiu trvanlivosť ako klasické lístkové cesto. Skladujte ho v chladničke a spotrebujte do niekoľkých dní. Ak si ho chcete uchovať dlhšie, môžete ho zamraziť.
Skladovanie mrazeného cesta:
- Skladujte pri teplote -18 °C a nižšej.
- Po rozmrazení znova nezmrazujte.
- Pri teplote -12°C alebo -6°C skladujte 1 mesiac a spotrebujte.
- V chladničke: len 24 hodín.
Príprava mrazeného cesta:
Cesto vyberte z tácky a nechajte 10 min. rozmraziť, vložte do rúry. Pečieme pri 260°C asi 15/20min.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče