Kardinálov koláč je obľúbený dezert, ktorý kombinuje jemné piškótové cesto so snehovou polevou, lekvárom a šľahačkou. Jeho príprava je síce trochu náročnejšia, ale výsledok stojí za to. Tento koláč je ideálny na slávnostné príležitosti alebo len tak, keď si chcete dopriať niečo výnimočné. Existuje mnoho variantov, ale základný recept zostáva rovnaký.
Ingrediencie
- 8 žĺtkov
- 2 celé vajcia
- 80 g kryštálového cukru
- Vanilkový cukor
- Múka s práškom do pečiva
- 8 bielkov
- 210 g kryštálového cukru
- Lekvár (slivkový, jahodový, čučoriedkový)
- Šľahačka
- Práškový cukor na posypanie
Príprava cesta a snehu
V prvom kroku si pripravíme žĺtkové cesto. 8 žĺtkov, 2 celé vajcia, 80 g kryštálového cukru a vanilkový cukor dobre vyšľaháme do peny. Potom jemne zapracujeme múku zmiešanú s práškom do pečiva.
Následne si pripravíme snehovú polevu. Z 8 bielkov a 210 g kryštálového cukru ušľaháme tuhý sneh.
Vrstvenie a pečenie
Plech vyložíme mastným papierom na pečenie. Striedavo nalievame pásy cesta a snehu tak, aby na krajoch a v strede bolo cesto (pre lepšie krájanie). Môžeme použiť aj cukrárenské vrecko na presnejšie nanášanie. Do jedného vrecka dáme bielkové cesto a do druhého žĺtkové cesto. Na plech nastriekame jedno cesto s medzerami a do medzier striekame druhé cesto. Minieme obe cestá na jeden plech.
Pečieme vo vyhriatej rúre asi 10 minút, kým nie je cesto zlatisté. Necháme vychladnúť.
Prečítajte si tiež: Buchty s tvarohom a jablkami: Jednoduché recepty
Plnenie a zdobenie
Vychladnuté cesto pozdĺžne rozrežeme na dve polovice. Jednu polovicu obrátime, natrieme lekvárom (slivkovým, jahodovým alebo čučoriedkovým). Vyšľaháme šľahačku a navrstvíme ju na lekvár. Prikryjeme druhou polovicou cesta, tiež natretou lekvárom.
Povrch posypeme práškovým cukrom a necháme v chladničke odstáť, aby šľahačka stuhla - najlepšie do druhého dňa.
Variácie receptu
Existuje niekoľko variantov tohto koláča. Namiesto slivkového lekváru môžeme použiť jahodový alebo čučoriedkový džem. Čučoriedky môžeme pridať aj priamo do šľahačky.
Karamelový variant je tiež veľmi chutný. Na karamelovú šľahačku upálime 100 g kryštálového cukru na karamel, zalejeme smotanami, vychladíme a na druhý deň vyšľaháme. Tento variant kombinujeme so slivkovým lekvárom.
Tipy a triky
- Pre lepšie krájanie je dôležité, aby bolo cesto na krajoch a v strede koláča.
- Ak používate čučoriedky, môžete si z polovice uvariť lekvár a zvyšok pridať do šľahačky.
- Šľahačku je dobré vyšľahať so stužovačom, aby lepšie držala tvar.
- Koláč skladujeme v chladničke.
Ďalšie inšpirácie na koláče
Okrem kardinálovho koláča existuje mnoho ďalších chutných receptov na koláče. Medzi obľúbené patria:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť špaldový chlieb?
- Linecké koláče: Pripravujú sa z múky, cukru a margarínu.
- Kapustníky: Sú to tradičné koláče s hlávkovou kapustou a karamelom.
- Cheesecake: Tvarohová torta, ktorá existuje v mnohých variantoch.
- Jablkový koláč: Klasický koláč s jablkami a škoricou.
- Slivkový koláč s mrveničkou: Koláč so slivkami a posýpkou.
- Tvarohový koláč: Koláč s tvarohovou plnkou.
- Perník: Koláč s perníkovým korením.
- Cuketový koláč: Koláč s pridaním cukety.
Prečítajte si tiež: Tokáň: Slovenská klasika