Grilovanie je obľúbená letná aktivita, no pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok môže byť výber správneho grilovacieho korenia výzvou. Mnohé komerčne dostupné zmesi obsahujú lepok alebo glutamát sodný, čo môže spôsobiť nepríjemné reakcie. Tento článok poskytuje informácie o tom, ako si vybrať alebo pripraviť bezlepkové grilovacie korenie, aby ste si mohli bez obáv vychutnať grilované jedlá.
Problém s komerčnými grilovacími korením
Mnohé hotové grilovacie korenia obsahujú glutamát sodný a lepok. Glutamát sodný je zvýrazňovač chuti, ktorý môže byť problematický pre niektorých ľudí. Lepok sa často pridáva ako plnidlo alebo spojivo. Preto je dôležité pozorne čítať etikety a hľadať výrobky označené ako "bezlepkové".
Ako vyberať bezlepkové grilovacie korenie
Pri výbere grilovacieho korenia je dôležité pozorne čítať zloženie. Hľadajte korenia, ktoré neobsahujú lepok, glutamát sodný ani iné prídavné látky. Niektoré firmy sa špecializujú na výrobu bezlepkových korenín, ako napríklad Terezia Company, ktorá ponúka rôzne varianty bezlepkových korenín, vrátane grilovacích, pikantných, bylinkových a cesnakových zmesí. Tieto korenia sú dostupné v praktických dózach alebo v sáčkoch.
Overené značky a tipy od používateľov
Používatelia s intoleranciou na lepok odporúčajú rôzne značky a postupy. Napríklad, niektorí používajú grilovacie korenie Vitana, ale zdôrazňujú dôležitosť dôkladného čítania zloženia. Iní odporúčajú korenie od Terezia Company, ktoré je bez glutamátu sodného, bez lepku a bez konzervačných látok.
Dôležité je overovať zloženie výrobkov, pretože označenie "bezlepkové" nemusí vždy zaručiť, že výrobok je skutočne bezpečný. Európska norma pre bezlepkové potraviny môže byť pre niektorých ľudí zavádzajúca.
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
Recept na domáce bezlepkové grilovacie korenie
Najlepším spôsobom, ako sa vyhnúť lepku a glutamátu sodnému, je pripraviť si vlastné grilovacie korenie. Tu je jednoduchý recept:
Ingrediencie:
- 2 lyžice mletej červenej papriky
- 1 lyžica čierneho korenia
- 1 lyžica sušeného cesnaku
- 1 lyžica sušenej cibule
- 1 lyžica sušeného oregana
- 1 lyžica sušenej bazalky
- 1 lyžička soli (podľa chuti)
- 1 lyžička sušeného tymiánu (voliteľné)
- 1/2 lyžičky kajenského korenia (voliteľné, pre pikantnejšiu chuť)
Postup:
- Zmiešajte všetky ingrediencie v miske.
- Skladujte v uzavretej nádobe na chladnom a suchom mieste.
Toto korenie môžete použiť na grilovanie rôznych druhov mäsa, zeleniny alebo syrov.
Marinády ako alternatíva ku koreniu
Ďalšou možnosťou je použitie marinád namiesto suchého korenia. Marináda môže mäso nielen ochutiť, ale aj zjemniť. Tu je príklad jednoduchej bezlepkovej marinády:
Ingrediencie:
- Olej (napr. olivový alebo slnečnicový)
- Horčica (skontrolujte, či je bezlepková)
- Soľ
- Červená paprika
- Čierne korenie
- Cesnak (pretlačený alebo sušený)
- Bazalka
- Ďalšie bylinky podľa chuti (napr. oregano, tymián)
Postup:
- Zmiešajte všetky ingrediencie v miske.
- Mäso alebo zeleninu nechajte marinovať v chladničke aspoň hodinu, ideálne cez noc.
Ďalšie tipy pre bezlepkové grilovanie
- Ocot: Uistite sa, že všetky produkty obsahujúce ocot sú bezlepkové. Niektoré druhy octu môžu obsahovať lepok.
- Kečup: Niektoré kečupy sú bezlepkové, ale vždy si prečítajte zloženie. Napríklad, kečup od Hellmans je prirodzene bezlepkový.
- Grilovacie náradie: Používajte čisté grilovacie náradie, aby ste predišli kontaminácii lepkom z predtým grilovaných jedál.
- Označovanie: Ak grilujete pre viac ľudí, jasne označte bezlepkové jedlá, aby sa predišlo zámene.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče