Buchty sú univerzálne jedlo, ktoré si pamätáme zo školskej jedálne, no tie najlepšie boli aj tak od babičky. Voňavé, mäkučké, poliate maslom a posypané štedrou dávkou kakaa. A po rozkrojení? Lahodný slivkový lekvár! Či už ako hlavný chod alebo ako dezert, existuje množstvo receptov na bezlepkové buchty, ktoré uspokoja každého. Tento článok vám prináša inšpiráciu a overené postupy na prípravu týchto obľúbených sladkostí.
Bezlepkové parené buchty: Tradičná chuť bez lepku
Domáca príprava bezlepkových parených buchiet z kysnutého cesta sa môže na prvý pohľad zdať náročná, no opak je pravdou. Ak viete, akú múku použiť, v akom pomere pridať suroviny tak, aby vám cesto naozaj skvele vyšlo, potom vás od lahodného sladkého obeda delí už len zopár krátkych okamihov.
Ingrediencie:
- 1/2 droždie čerstvé (fala)
- 7 polievkových lyžíc (plné lyžice pozri foto) múky Mix B (schär)
- 4 polievkové lyžice (plné lyžice pozri foto) múky Mix Per Pane ( na biele pečivo)
- 4 dcl vody
- 3 dcl vlažné mlieko
- 1.5 cm masla
- Cukor, soľ podľa chuti
- Olej na potretie a obalenie
Postup:
- Maslo, vajce, droždie vyberieme aspoň pol hodinu pred prípravou, aby mali izbovú teplotu.
- Mlieko trošku ohrejeme, aby bolo vlažné, pridáme cukor, miešame kým sa neroztopí a potom pridáme droždie (pol kocky zn.Fala,alebo Vivo). Necháme napučať.
- Droždie si rozpustíme v 1/2 dcl vody, pridáme múky, cukor, soľ, vodu, mlieko, žĺtky a premiešame suroviny spolu.
- Pridáme určité množstvo masla a cesto dobre premiešame. Prilejeme si 2 lyžice olej a domiesime na nelepivé a vláčne cesto (cesto nie je husté je vláčne). Necháme kysnúť približne 70 min.
- Potom si cesto dáme na pomúčenú podložku a tvarujeme, plním a stáčame. Vo forme na pečenie máme naliaty olej v ktorom, každú buchtu obalíme a poukladáme vedľa seba.
- Necháme nakysnúť pokiaľ sa mi vyhreje rúra. Pečieme bez zápary pri 190°C približne 35 min.
Hotové buchty servírujeme poliate maslom, posypané kakaom a cukrom. Prajeme vám dobrú bezlepkovú chuť.
Rýchle bezlepkové buchty bez kysnutia s makom
Komu by sa v kete chcelo čakať na kysnuté cesto? Upečte si tieto bezlepkové buchty s makom bez kysnutia. Nadýchané a mäkké cesto, bohato naplnené makovou plnkou a najmä - rýchlo hotové a bez kysnutia. Rovnako, ak si na kysnuté bez lepku netrúfame.
Ingrediencie:
- Bezlguténová múka Promix UNI
- Tvaroh alebo cottage syr
- Vajce
- Práškový cukor
- Kypriaci prášok bez lepku
- Mak
- Vriaca voda
Postup:
- V mise zmiešame všetky suroviny - bezlguténovú múku Promix UNI, tvaroh alebo cottage syr, vajce, práškový cukor a kypriaci prášok bez lepku. Vypracujeme vláčne cesto.
- Plnku pripravíme tak, že zmiešame mak s cukrom, zalejeme vriacou vodou a dobre premiešame.
- Na každý štvorec do stredu nanesieme lyžičku makovej plnky a zabalíme do buchtičky. Kladieme ich na vymastený a múkou vysypaný plech zlepenou časťou smerom nadol.
- Bezlepkové buchty s makom pečieme na 180 °C približne 25-30 minút do zlatista.
- Mierne ich necháme vychladnúť a potom ich posypeme práškovým cukrom.
Bezlepkové buchty s makom bez kysnutia sú fajn alternatívou na obúbené sladké jedlo, keď sa nám nechce čakať na vykysnutie cesta.
Prečítajte si tiež: Plnené buchty bez lepku
Bezlepkové buchty s tvarohovou náplňou: Kysnuté potešenie
Vyskúšajte naše bezlepkové buchty s tvarohovou náplňou. Ak neholdujete práve tvarohovej náplni, neváhajte plnku vymeniť za domáci džem.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Vajíčko
- Guarová guma
- Cukor
- Štipka soli
- Olej
- Tvaroh
Postup:
- V prvom kroku si pripravíme kvások.
- Pridáme bezlepkovú múku, vajíčko, guarovú gumu, cukor, štipku soli a ručným šľahačom premiešame.
- Do zmesi následne pridáme olej a znova všetky suroviny premiešame na jemné cesto.
- Pomúčenými rukami všetky suroviny ešte poprepájame, cesto následne zakryjeme a necháme kysnúť aspoň 45 minút.
- Keď nám cesto pekne nakysne nevaľkáme ho, ale rukami na doske roztiahneme do plochy.
- Roztiahnuté cesto potom nakrájame na štvorce a potrieme zľahka olejom.
- Do vymastených štvorcov lyžicou vložíme tvaroh a ďalším cestovým štvorcom prikryjeme, jemne spojíme a vytvarujeme do „kvádra".
- Necháme ešte 15 - 20 minút kysnúť.
Bezlepkové buchty s lekvárom: Kysnuté v rúre
Ingrediencie:
- Bakery mix
- Cukor
- Vajce
- Mlieko
- Olej
- Droždie
- Slivkový lekvár
Postup:
- Zo 100 ml vlažného mlieka, 25 g cukru a droždia pripravíme kvások, ktorý necháme v teple cca 10 minút vzísť.
- Do misy dáme Bakery mix, cukor, vajce, zvyšné mlieko, olej, pripravený kvások a mixérom s hnetacími metličkami vypracujeme cesto.
- Fóliou prikryté cesto necháme 30 minút vykysnúť.
- Na pripravenej pomúčenej doske vyvaľkáme vykysnuté cesto, rozrežeme na štvorčeky a naplníme slivkovým lekvárom.
- Zabalíme do tvaru buchtičiek.
- Do formy na pečenie nalejeme trocha oleja, ktorý použijeme na obalenie buchtičiek, aby sa počas pečenia k sebe neprilepili a necháme ich chvíľu podkysnúť.
- Pred pečením buchty potrieme vajíčkom rozšľahaným s trochou mlieka.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 10-15 minút.
Tipy a triky pre dokonalé bezlepkové buchty
- Pri bezlepkových receptoch je vždy lepšie spoliehať sa na naozaj čerstvé droždie, vďaka ktorému vám cesto pekne vykysne.
- Je dôležité použiť správnu zmes bezlepkovej múky.
- Cesto je potrebné nechať dostatočne dlho kysnúť.
- Pred pečením buchty potrite vajíčkom rozšľahaným s trochou mlieka pre krajšiu farbu.
Súbory cookies a ich vplyv na webové stránky
Webové stránky využívajú súbory cookies na rôzne účely.
- Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu.
- Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov.
- Súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov.
- Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne.
- Názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics - čo je významná aktualizácia bežnejšie používanej analytickej služby spoločnosti Google. Tento súbor cookie sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta.
- Tento súbor cookie nastavuje služba Google Analytics.
- Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Prečítajte si tiež: Bezlepkové buchty pre každého
Prečítajte si tiež: Tipy na pečenie bezlepkových buchiet