Bezlepková diéta už dávno nie je len pre tých, ktorí trpia celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Stala sa populárnou voľbou pre ľudí, ktorí sa snažia jesť zdravšie a cítiť sa lepšie. Ak ste aj vy fanúšikom bezlepkového stravovania a milujete tradičné slovenské jedlá, určite si zamilujete tento článok. Predstavíme vám niekoľko receptov na bezlepkové plnené buchty, ktoré si môžete pripraviť doma. Od receptov s pohánkovou múkou až po rýchle verzie bez kysnutia, nájdete tu inšpiráciu pre každú príležitosť.
Prečo bezlepkové buchty?
Tradičné buchty sú pre mnohých spomienkou na detstvo a vôňu domova. Avšak, pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, môžu byť nedostupné. Bezlepkové buchty sú skvelou alternatívou, ktorá umožňuje vychutnať si túto klasiku bez obáv z nepríjemných tráviacich ťažkostí. Navyše, pri správnom výbere surovín môžu byť bezlepkové buchty aj zdravšou voľbou.
Bezlepkové pečené buchty plnené lekvárom
Tento recept kombinuje chuť tradičných koláčov s zdravšími surovinami. Výsledkom sú bezlepkové pečené buchty plnené lekvárom, ktoré si zamilujete.
Ingrediencie (na 9 ks):
- 300 g celozrnnej hladkej pohánkovej múky
- 200 ml ovseného mlieka (alebo iné rastlinné mlieko)
- 15 g čerstvého bio droždia
- 60 g kokosového cukru
- Kôra z 1 bio citróna
- 45 g ghee masla + na potretie
- 1 vajíčko
- 40 g domáceho lekváru (napr. slivkový)
Postup:
- Múku preosejeme do misy. Pridáme mlieko, rozdrobené droždie, cukor, citrónovú kôru, maslo a vajíčko.
- Cesto miešame v kuchynskom robote cca 10 minút, aby bolo pružné a elastické.
- Cesto hneď po vymiesení rozdelíme na 9 častí. Z každej vytvoríme placku a do stredu dáme lyžičku slivkového lekváru.
- Buchty poukladáme vedľa seba na menší plech a dáme piecť na 180°C na 30 minút.
- Po upečení buchty hneď potrieme rozpusteným ghee maslom.
Tip: Namiesto lekváru môžete použiť aj zdravú lieskovo-orieškovú nátierku.
Výživové hodnoty na 1 ks:
- Kalorické hodnoty: 938 kJ / 224 kcal
- Tuky: 7 g
- Sacharidy: 36 g
- Bielkoviny: 4 g
- Vláknina: 0,7 g
Rýchle bezlepkové buchty s makom bez kysnutia
Ak nemáte čas na kysnuté cesto, tento recept je pre vás ideálny. Pripravte si nadýchané a mäkké bezlepkové buchty s makom bez kysnutia.
Prečítajte si tiež: Klasické buchty bez lepku
Ingrediencie:
- Bezlguténová múka Promix UNI
- Tvaroh alebo cottage syr
- Vajce
- Práškový cukor
- Kypriaci prášok bez lepku
- Mak
- Vriaca voda
Postup:
- V mise zmiešame múku, tvaroh (alebo cottage syr), vajce, práškový cukor a kypriaci prášok bez lepku. Vypracujeme vláčne cesto.
- Plnku pripravíme tak, že zmiešame mak s cukrom, zalejeme vriacou vodou a dobre premiešame.
- Cesto rozvaľkáme a nakrájame na štvorce. Na každý štvorec do stredu nanesieme lyžičku makovej plnky a zabalíme do buchtičky.
- Buchty kladieme na vymastený a múkou vysypaný plech zlepenou časťou smerom nadol.
- Pečieme na 180 °C približne 25-30 minút do zlatista.
- Mierne ich necháme vychladnúť a potom ich posypeme práškovým cukrom.
Domáce bezlepkové parené buchty
Pre tých, ktorí preferujú parené buchty, tu je recept na ich bezlepkovú verziu.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka (zmes)
- Čerstvé droždie
- Cukor
- Teplé mlieko
- Soľ
- Vajce
- Olej
- Lekvár (alebo bezmliečna čokoláda)
- Kakao, Granko, mak na posypanie
Postup:
- Z teplého mlieka, rozdrobeného droždia a cukru pripravíme kvások. Necháme vzísť.
- Múku nasypeme do misky, zamiešame soľ, pridáme vajce, vzídený kvások, miešame a pridáme vodu (alebo mlieko) a olej. Vypracujeme cesto.
- Necháme kysnúť prikryté utierkou na teplejšom mieste cca 45 minút.
- Preložíme cesto na pomúčenú dosku, vyvaľkáme a vykrajujeme kruhy alebo štvorce.
- Naplníme lekvárom alebo čokoládou.
- Taštičky vytvarujeme do tvaru buchiet.
- Parák natrieme olejom, buchty tiež natrieme olejom a paríme cca 10-15 minút podľa veľkosti.
- Posypeme kakaom, Grankom alebo makom.
Bezlepkové buchty s kváskom
Ak máte radi prácu s kváskom, môžete si pripraviť bezlepkové buchty s kváskom.
Ingrediencie:
- Bakery mix bez lepku
- Cukor
- Vajce
- Mlieko
- Olej
- Droždie
- Slivkový lekvár
Postup:
- Z mlieka, cukru a droždia pripravíme kvások, ktorý necháme v teple cca 10 minút vzísť.
- Do misy dáme Bakery mix, cukor, vajce, zvyšné mlieko, olej, pripravený kvások a mixérom vypracujeme cesto.
- Cesto prikryté fóliou necháme 30 minút vykysnúť.
- Na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto, rozrežeme na štvorčeky a naplníme slivkovým lekvárom.
- Zabalíme do tvaru buchtičiek.
- Do formy na pečenie nalejeme trocha oleja, do ktorého obalíme buchtičky, aby sa počas pečenia k sebe neprilepili a necháme ich chvíľu podkysnúť.
- Pred pečením buchty potrieme vajíčkom rozšľahaným s trochou mlieka.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 10-15 minút.
Tipy a triky pre dokonalé bezlepkové buchty
- Výber múky: Pri bezlepkových receptoch je dôležité vybrať správnu múku alebo zmes múk. Pohánková múka, ryžová múka, kukuričná múka alebo špeciálne bezlepkové zmesi sú dobrou voľbou.
- Konzistencia cesta: Bezlepkové cesto môže byť menej elastické ako cesto s lepkom. Použite kuchynský robot alebo mixér na dôkladné premiešanie surovín.
- Kysnutie: Ak používate droždie, uistite sa, že je čerstvé a kvások dobre vzíde. Bezlepkové cesto zvyčajne kysne kratšie ako klasické cesto.
- Plnka: Experimentujte s rôznymi plnkami. Okrem lekváru môžete použiť tvaroh, mak, orechy, ovocie alebo čokoládu.
- Pečenie: Pečte buchty pri správnej teplote a sledujte ich, aby sa nepripálili. Po upečení ich môžete potrieť maslom alebo posypať práškovým cukrom.
Súbory cookies a ich význam
Pri návšteve webových stránok sa často stretávame so súbormi cookies. Tieto malé textové súbory majú rôzne funkcie a pomáhajú zlepšovať používateľský zážitok.
- Nevyhnutne potrebné súbory cookie: Umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu.
- Súbory cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP: Používajú sa na údržbu premenných relácií používateľov.
- Súbory cookie na zapamätanie predvolieb súhlasu: Slúžia na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov.
- Štatistické súbory cookies: Pomáhajú majiteľom webových stránok pochopiť, ako návštevníci interagujú s webovou stránkou prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne.
- Marketingové súbory cookies: Používajú sa na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách