Buchty sú obľúbenou súčasťou slovenskej kuchyne, či už ako hlavný chod, alebo ako dezert. Tradične sa pripravujú z kysnutého cesta, no existujú aj varianty bez kysnutia, ktoré sú ideálne pre tých, ktorí nemajú čas čakať, alebo si netrúfajú na prácu s kysnutým cestom. Vďaka dostupnosti bezlepkovej múky si na týchto dobrotách môžu pochutnať aj celiatici a ľudia s intoleranciou na lepok. Tento článok ponúka rôzne recepty na bezlepkové buchty, s dôrazom na jednoduchosť a chutný výsledok.
Súbory Cookies a ich význam pre webové stránky
Predtým, ako sa pustíme do samotných receptov, je dôležité spomenúť súbory cookies, ktoré sú neoddeliteľnou súčasťou moderných webových stránok. Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP slúžia ako univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov. Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics - čo je významná aktualizácia bežnejšie používanej analytickej služby spoločnosti Google. Tento súbor cookie sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Tento súbor cookie nastavuje služba Google Analytics. Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Bezlepkové Buchty s Makom bez Kysnutia: Rýchly a jednoduchý recept
Pre tých, ktorí nemajú čas na kysnutie cesta, je tento recept ideálnou voľbou. Nadýchané a mäkké cesto, bohato naplnené makovou plnkou, je rýchlo hotové a nevyžaduje žiadne kysnutie.
Ingrediencie:
- Bezlguténová múka Promix UNI
- Tvaroh alebo cottage syr
- Vajce
- Práškový cukor
- Kypriaci prášok bez lepku
- Mak
- Vriaca voda
Postup:
- V mise zmiešame všetky suroviny - bezlguténovú múku Promix UNI, tvaroh alebo cottage syr, vajce, práškový cukor a kypriaci prášok bez lepku. Vypracujeme vláčne cesto.
- Plnku pripravíme tak, že zmiešame mak s cukrom, zalejeme vriacou vodou a dobre premiešame.
- Na každý štvorec do stredu nanesieme lyžičku makovej plnky a zabalíme do buchtičky. Kladieme ich na vymastený a múkou vysypaný plech zlepenou časťou smerom nadol.
- Bezlepkové buchty s makom pečieme na 180 °C približne 25-30 minút do zlatista.
- Mierne ich necháme vychladnúť a potom ich posypeme práškovým cukrom.
Parené Bezlepkové Buchty: Tradičná chuť v bezlepkovej verzii
Spomienky na školskú jedáleň alebo babičkine kuchárske umenie ožívajú v tomto recepte na parené buchty. Domáca príprava bezlepkových buchiet z kysnutého cesta sa môže na prvý pohľad zdať náročná, no opak je pravdou.
Dôležité tipy:
- Pri bezlepkových receptoch je vždy lepšie spoliehať sa na naozaj čerstvé droždie, vďaka ktorému vám cesto pekne vykysne.
- Maslo, vajce, droždie vyberieme aspoň pol hodinu pred prípravou, aby mali izbovú teplotu.
- Mlieko trošku ohrejeme, aby bolo vlažné.
Postup:
- Z teplého mlieka, čerstvého rozdrobeného droždia a cukru pripravíme kvások.
- Ručným mixérom vypracujeme vláčne cesto.
- Prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto vykysnúť na 20 min.
- Dáme do rúry, nastavíme na 170 stupňov a pečieme 40 min.
- Hotové buchty servírujeme poliate maslom, posypané kakaom a cukrom.
Bezlepkové Buchty s Tvarohovou Náplňou: Klasika v novom šate
Ak neholdujete práve makovej náplni, neváhajte plnku vymeniť za tvarohovú, alebo domáci džem. Buchty sú veľmi univerzálne jedlo, môžu byť použité ako hlavný chod alebo ako fantastický nedeľný dezert.
Prečítajte si tiež: Dukátové buchtičky bez lepku
Postup:
- V prvom kroku si pripravíme kvások.
- Pridáme bezlepkovú múku, vajíčko, guarovú gumu, cukor, štipku soli a ručným šľahačom premiešame.
- Do zmesi následne pridáme olej a znova všetky suroviny premiešame na jemné cesto.
- Pomúčenými rukami všetky suroviny ešte poprepájame, cesto následne zakryjeme a necháme kysnúť aspoň 45 minút.
- Keď nám cesto pekne nakysne nevaľkáme ho, ale rukami na doske roztiahneme do plochy.
- Roztiahnuté cesto potom nakrájame na štvorce a potrieme zľahka olejom.
- Do vymastených štvorcov lyžicou vložíme tvaroh a ďalším cestovým štvorcom prikryjeme, jemne spojíme a vytvarujeme do „kvádra".
- Necháme ešte 15 - 20 minút kysnúť.
Bezlepkové Buchty s Lekvárom: Sladká spomienka na detstvo
Tento recept kombinuje tradičnú chuť slivkového lekváru s bezlepkovým cestom.
Postup:
- Zo 100 ml vlažného mlieka, 25 g cukru a droždia pripravíme kvások, ktorý necháme v teple cca 10 minút vzísť.
- Do misy dáme Bakery mix, cukor, vajce, zvyšné mlieko, olej, pripravený kvások a mixérom s hnetacími metličkami vypracujeme cesto.
- Fóliou prikryté cesto necháme 30 minút vykysnúť.
- Na pripravenej pomúčenej doske vyvaľkáme vykysnuté cesto, rozrežeme na štvorčeky a naplníme slivkovým lekvárom.
- Zabalíme do tvaru buchtičiek.
- Do formy na pečenie nalejeme trocha oleja, ktorý použijeme na obalenie buchtičiek, aby sa počas pečenia k sebe neprilepili a necháme ich chvíľu podkysnúť.
- Pred pečením buchty potrieme vajíčkom rozšľahaným s trochou mlieka.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 °C približne 10-15 minút.
Bezlepkové Parené Buchty: Detailný recept s použitím parného hrnca
Tento recept sa zameriava na prípravu parených buchiet s detailným postupom.
Ingrediencie:
- 1/2 droždie čerstvé (fala)
- 7 polievkových lyžíc (plné lyžice) múky Mix B (schär)
- 4 polievkové lyžice (plné lyžice) múky Mix Per Pane ( na biele pečivo)
- 4 dcl vody
- 3 dcl vlažné mlieko
Postup:
- Do pohára prelejeme cca 150 ml vody (z už odmeranej), dobre v ňom rozmiešame kvasnice, pridáme cukor a lyžičku múky, dobre premiešame a prikryjeme.
- Počkáme cca 5-10 minút, kým vzíde kvások. Múku nasypeme do misky, zamiešame soľ, pridáme vajce, vzídený kvások, miešame a pridáme vodu čo nám zostala, olej. Vypracujeme cesto s metličkami na to určenými, potom ho ešte domiesime rukami. Necháme kysnúť prikryté utierkou alebo fóliou na teplejšom mieste cca 45 minút.
- Preložíme cesto na trochu pomúčenú dosku, napríklad ryžovou múkou. Jemne chvíľu vypracujeme. Vyvaľkáme ho na hrúbku cca 0,5 -1 cm, vykrajujeme širokým pohárom kruhy, alebo štvorce.
- Môžeme ich naplniť lekvárom, alebo aj tabličkami bezmliečnej čokolády.
- Taštičky vytvarujeme do tvaru buchiet.
- Parák natrieme olejom, aby sa buchty neprilepili, taktiež buchty natrieme olejom a paríme cca 10-15 minút podľa veľkosti. Tie väčšie 15, malé 10-12.
- Posypať si ich zvykneme kakaom, grankom, alebo makom.
- Dá sa použiť aj troška vriacej vody na posýpku.
Tipy a triky pre dokonalé bezlepkové buchty
- Používajte kvalitnú bezlepkovú múku: Výber správnej múky je kľúčový pre úspech receptu. Zmes múk Mix B (Schär) a Mix Per Pane je dobrá voľba.
- Dbajte na teplotu surovín: Suroviny by mali mať izbovú teplotu, najmä maslo, vajcia a mlieko.
- Nenechajte cesto prekysnúť: Príliš dlhé kysnutie môže spôsobiť, že cesto bude príliš riedke a buchty sa rozpadnú.
- Používajte parný hrniec: Ak máte parný hrniec, využite ho na prípravu parených buchiet. Buchty budú nadýchané a mäkké.
- Experimentujte s náplňami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi náplňami, ako sú tvaroh, lekvár, mak, orechy, alebo čokoláda.
Prečítajte si tiež: Všetko o bezlepkových obilninách
Prečítajte si tiež: Recepty na bezlepkové koláče