Táto článok vám prináša recept na jednoduchú a chutnú bezlepkovú tvarohovú roládu, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj zdravie. Roláda je ideálnou voľbou pre tých, ktorí preferujú bezlepkové dezerty, alebo si chcú jednoducho dopriať niečo sladké a zároveň zdravé. Vďaka tvarohu je roláda bohatá na bielkoviny a ovocie dodáva potrebné vitamíny a vlákninu.
Prečo si pripraviť bezlepkovú tvarohovú roládu?
- Bezlepková: Vhodná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok.
- Zdravá: Obsahuje tvaroh, ktorý je zdrojom bielkovín, a ovocie, ktoré dodáva vitamíny a vlákninu.
- Jednoduchá: Príprava je nenáročná a zvládne ju aj začiatočník.
- Chutná: Kombinácia piškótového cesta, tvarohovej plnky a ovocia je neodolateľná.
- Variabilná: Plnku a ovocie si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Recept na bezlepkovú tvarohovú roládu
Ingrediencie
Cesto:
- 4 väčšie alebo 5 menších vajíčok
- pol šálky trstinového alebo kokosového cukru
- 2 lyžice kakaa (pre kakaovú verziu)
- Pudingový prášok (namiesto múky pre bezlepkovú verziu)
- Cake mix (alternatíva pre bezlepkové cesto)
Plnka:
- 250 g mäkkého tvarohu alebo mascarpone
- 2 lyžice javorového sirupu alebo iného sladidla (práškový cukor)
- 1 banán (rozmačkaný)
- veľkú hrsť čučoriedok alebo iného bobuľovitého ovocia (môžu byť aj mrazené)
- 250 ml šľahačkovej smotany alebo 300 ml studeného mlieka + 2 ks rastlinná šľahačka v prášku Dr. Oetker
- 1 ks stužovač šľahačky Dr. Oetker
Poleva (voliteľné):
- 40 - 50 g horkej čokolády s min. 70 % podielom kakaa
- 2 lyžičky kokosového oleja alebo oleja
Postup
- Príprava cesta:
- Ak robíme kakaovú verziu, cukor si vymiešame so žĺtkami. Z bielkov vymixujeme sneh a do neho opatrne primiešame žĺtkovú penu. Prisypeme kakao a jemne premiešame.
- Alternatívne, vajíčka vyšľaháme s cukrom do hustej peny. Vareškou vmiešame pudingový prášok a bezlepkovú múku (alebo Cake mix, ktorý ručne vmiešame).
- Pri príprave piškótového cesta oddelíme žĺtky od bielkov. Bielka vyšľaháme dotuha, pridáme kryštálový a vanilínový cukor, zašľaháme. Žĺtky si vidličkou vymiešame a postupne zapracujeme do bielkov šľahačom. Múku (zlatý klas) zmiešanú s práškom do pečiva postupne preosejeme cez sitko a jemne vmiešame do vaječnej zmesi, aby sa nevytvorili hrudky.
- Pečenie cesta:
- Plech na pečenie (cca 30x40 cm) vyložíme papierom a vysypeme kakaom (alebo natrieme zmäknutým maslom). Vylejeme naň cesto a snažíme sa ho rovnomerne rozotrieť, aby sme dostali tvar obdĺžnika.
- Pečieme pri 180 stupňoch asi 10 - 12 minút (pri 200 °C 5 minút, nie viac, aby sa plát nevysušil, zle by sa stáčal do rolády). Doba pečenia závisí od rúry, preto je potrebné cesto kontrolovať. Cesto je hotové, keď je pružné a zlatisté. Špáradlom skontrolujeme cesto, ak zostane suché, cesto je upečené.
- Po upečení odstránime vrchnú kôru z plátu. Opatrne stiahneme papier.
- Chladenie cesta:
- Po vytiahnutí cesto aj s papierom na pečenie zrolujeme pomocou vlhkej utierky do tvaru rolády a takto necháme vychladnúť.
- Alternatívne, upečené cesto vyberieme, s papierom preložíme na dosku a necháme vychladnúť. Nemusíme rolovať.
- Korpus jemne posypeme práškovým cukrom. Korpus otočíme na stranu ako sa piekol a s papierom stočíme do rolády. Necháme vychladnúť.
- Po upečení roládu necháme prirodzene vychladnúť, nemusíme ju rolovať.
- Príprava plnky:
- Ak použijeme hrudkovitý tvaroh, s ponorným mixérom ho rozmixujeme spolu s cukrom. Keď si zvolíme jemný tvaroh, ten iba vyšľaháme s cukrom.
- Vymiešame tvaroh s javorovým sirupom a rozmačkaným banánom.
- Do tvarohovej zmesi pomaly zapracujeme vyšľahanú šľahačkovú smotanu (rastlinnú) so stužovačom. Pri šľahačkovej smotane dávame pozor, aby sme ju neprešľahali, môže sa zraziť.
- Plnenie a rolovanie:
- Vychladnuté cesto ľahko odlepíme od papiera na pečenie.
- Cesto rozprestrieme. Do polky potrieme plnkou (viac nie, lebo nám bude pri rolovaní vytekať), pridáme čerstvé alebo mrazené čučoriedky a opatrne zavinieme.
- Upečené cesto na roládu (s papierom na pečenie) preložíme na čistý papier na pečenie a to papierom hore. Papier oddelíme od cesta.
- Na cesto natrieme 1/3 tvarohovej plnky, poukladáme ľubovoľné ovocie - mrazené (nerozmrazujeme) alebo čerstvé. Potrieme 2/3 tvarohovej zmesi. Opatrne zvinieme. Pomáhame si papierom na pečenie. S papierom je lepšia manipulácia, aj keď ju prekladáme do chladu. Bezlepkové cesto je jemnučké, pracujeme s ním opatrne. Ak pri rolovaní praskne nevadí, plnka zakryje všetky nedostatky.
- Roládu pomocou papiera stočíme a necháme v chlade zatuhnúť.
- Poleva (voliteľné):
- Roztopíme si čokoládu s kokosovým tukom. Vrch rolády potrieme horúcou čokoládovou polevou a ozdobíme ovocím.
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme čokoládu a primiešame olej. Pripravenou polevou polejeme roládu po vrchu aj po stranách.
- Chladenie a servírovanie:
- Roládu necháme stuhnúť v chladničke približne dve hodiny, najlepšie cez noc.
- Tvarohovú roládu môžeme konzumovať aj ihneď, ale musíme krájať opatrne, lebo je jemná. Hlavne tá bezlepková je ako pavučinka.
- Pred podávaním roládu pokrájame na plátky a môžeme ozdobiť ovocím alebo šľahačkou.
Tipy a triky
- Výber tvarohu: Použite mäkký tvaroh alebo mascarpone pre krémovú konzistenciu plnky. Ak použijete hrudkovitý tvaroh, rozmixujte ho ponorným mixérom, aby bol jemný.
- Sladidlo: Množstvo sladidla prispôsobte svojej chuti. Môžete použiť javorový sirup, med, stéviu alebo iné obľúbené sladidlo.
- Ovocie: Použite sezónne ovocie, ktoré máte radi. Vhodné sú čučoriedky, maliny, jahody, banány, kiwi alebo mandarínky.
- Cesto: Ak sa vám cesto pri rolovaní trhá, znamená to, že sa pieklo dlhšie ako malo a zostalo suchšie. Skúste ho piecť kratšie alebo ho pred rolovaním navlhčite.
- Alternatívy: Ak nemáte tvaroh ani šľahačku, roládu potrieme obľúbeným džemom alebo lekvárom, zvinieme a posypeme práškovým cukrom. Namiesto čokoládovej polevy môžete použiť kakaový prášok alebo strúhanú čokoládu.
Bezlepková diéta a súbory cookies
Pri príprave bezlepkovej rolády je dôležité používať bezlepkové suroviny a dbať na hygienu, aby sa zabránilo kontaminácii lepkom.
Čo sa týka súborov cookies, tie sú nevyhnutné pre správne fungovanie webových stránok a zabezpečenie ich bezpečnosti. Niektoré súbory cookies sú nevyhnutné pre základné funkcie, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Iné súbory cookies sa používajú na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov alebo na nastavenie prostredia mobilného zariadenia.
Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok pochopiť, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Napríklad, Google Universal Analytics používa súbory cookies na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta.
Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Prečítajte si tiež: Vianočné potešenie s bezlepkovou perníkovou múkou
Prečítajte si tiež: Pizza pre alergikov: Bezlepková a bezlaktózová verzia
Prečítajte si tiež: Recenzie na bezlepkovú pizzu v Starom Meste