Vanilka, aromatický plod orchidey rodu Vanilla, je jednou z najobľúbenejších a najpoužívanejších prísad v gastronómii a kozmetike. Jej komplexná chuť a vôňa, v ktorej sa snúbia sladké, krémové a jemne korenisté tóny, ju predurčujú na široké spektrum využitia. Tento článok sa zameriava na 100% čistý vanilkový struk, jeho vlastnosti, použitie a zaujímavosti.
Čo je vanilkový struk?
Vanilkový struk je kapsulou niektorých druhov orchideí rodu Vanilla. Tieto lianovité rastliny, ktoré musia byť pravidelne kontrolované, kvitnú len niekoľko hodín a za tú dobu musí dôjsť k ručnému opeleniu kvetu, ktorý potom dozrieva 6-9 mesiacov. Plody sa krátko pred dozretím následne spracovávajú. Vanilka je zo všetkých plodín najnáročnejšie na ľudskú prácu pri jej spracovaní, pretože celé spracovanie a pestovanie je vykonávané ručne bez použitia nástrojov.
Pôvod a história vanilky
Vanilka pochádza z juhovýchodného Mexika. Aztékovia ju nazývali "tlilxóchitl" alebo "čierny kvet". Prvýkrát sa dostala do Európy okolo roku 1500, keď ju Španieli priviezli ako nádejný parfém. Po Cortezovom dobytí Aztéckej ríše (1519) a jeho návrate do Španielska bolo odhalené aj kulinárske kúzlo tohto aromatického plodu. Franzúzskej vanilke sa hovorí “bourbonská”, pretože jej prvá kultivácia Francúzi začala na ostrove Reunion, ktorý sa v tom čase nazýval “Bourboun”.
Odrody vanilky a ich charakteristika
Medzi najznámejšie odrody vanilky patria:
- Vanilla Planifolia (Bourbon vanilka): Pochádza z Madagaskaru, ktorý je svetovo známy ako jeden z najlepších pestovateľov vanilky. Má sladkú, krémovú a intenzívnu vanilkovú chuť.
- Vanilka z Papuy-Novej Guiney: Kombinuje sladkú krémovitosť Madagaskar Bourbon vanilky s ovocnými a kvetinovými tónmi Tahitskej vanilky.
- Vanilka z Indonézie: Prvotriedna gourmet vanilka, pochádzajúca z ostrova presláveného vanilkou pravou.
Použitie 100% čistého vanilkového struku
Vanilkový struk má široké spektrum využitia v gastronómii a kozmetike.
Prečítajte si tiež: Všestranné použitie Zlatej Čokolády
Gastronómia
- Dezerty: Vanilka je ideálna do sladkých pokrmov, ako sú zmrzliny, pudingy, koláče, múčniky, pečivo, čokoláda, káva, dezerty, ovocné kompóty či šaláty. Pridaním vanilky do koláčov, múčnikov a pečiva dosiahnete ich prirodzené zjemnenie.
- Nápoje: Vanilka sa používa na aromatizáciu mlieka, studených omáčok a likérov.
- Cukrovinky: Vanilkový extrakt je ideálny na výrobu domácich cukroviniek, ako sú marshmallow, karamelky alebo nugát.
- Prevoňanie cukru: Na prevoňanie cukru vložte do neho plod vanilky na niekoľko dní. Opakované použitie je možné aj po aromatizácii mlieka a studených omáčok.
Kozmetika
- Pleťová starostlivosť: 100% kvetová voda Vanilka hlboko hydratuje pleť aj vlasy a povzbudzuje zmysly. Je bohatá na cenné antioxidanty. Oplýva kúzelnou sladkou až zvodne krémovou arómou pripomínajúcou čerstvo upečené sušienky, ktoré má povznášajúce a afrodiziakálne účinky.
- Aromaterapia: Sladká a teplá aróma kvetovej vody Vanilka povzbudzuje a upokojuje. Môže pomôcť zmierniť pocity úzkosti a uviesť telo, myseľ a ducha do rovnováhy, najmä v náročných časoch. Má až povznášajúce a afrodiziakálne účinky.
Iné využitie
- Včelí vosk: Včelí vosk má mimoriadne široké spektrum využitia v rôznych oblastiach ľudských činností a medzi voskami všeobecne zohráva dôležitú rolu. Už pred niekoľkými tisíckami rokov používali ľudia vosk na kresby na skalách, v starovekom Egypte balili do zábalu so včelím voskom múmie alebo sa používal vosk na výrobu sviečok už dávno predtým ako bola vynájdená žiarovka. Tiež sa používa v kozmetickom priemysle - na výrobu mastí, krémov, riaseniek, balzamov na pery, rúžov. Ako pomocník pri upratovaní. Včelí vosk je výborným pomocníkom, ktorý je vhodné mať po ruke v mnohých podobách. Na koži skvele drží, a preto sa pridáva do mnohých krémov, mastí, pleťových sér aj sprchových gélov. Okrem toho, že pokožku výborne zjemní, pomáha aj na akné. Na koži vytvára jemný ochranný film, ktorý vďaka svojim antibakteriálnym účinkom priaznivo vplýva na podráždenú a popraskanú kožu. Včelí vosk pôsobí ešte blahodarnejšie v kombinácii s ďalšími prírodnými produktami ako med a olivový olej. Ich synergia (spolupôsobenie) vzájomne zlepšuje ich účinky. Všetko sú to čisté prírodné produkty a spolu pôsobia antibakteriálne, protizápalovo a antifungálne.
Kvalita a spracovanie vanilky
Eurovanille sa od roku 1990 špecializuje na spracovanie prvotriednej vanilky s dôrazom na kvalitu a detail. Zabezpečujú kontrolu nad celým procesom, od mletia až po finálny produkt, aby zachovali čistotu a prirodzené vlastnosti vanilky.
BIO Bourbon vanilkový extrakt je certifikovaný organický produkt. Je vyrobený bez použitia akýchkoľvek prísad, farbív, karamelu či konzervačných látok. Extrakt má bohatý a komplexný aromatický profil, kde dominujú ovocné a hroznové tóny. Vďaka vysokému obsahu vanilkových luskov (80g na 1 liter extraktu) má tento produkt intenzívnu vanilkovú chuť, ktorá vydrží dlho po konzumácii. Extrakt má mierne hustú konzistenciu, ktorá je obohatená o drobné semienka vanilky.
Klitória ternatská: Prírodné modré farbivo
Okrem vanilky, je zaujímavé spomenúť aj Klitóriu ternatskú, ktorá je jedným z najlepších prírodných modrých pigmentov na nápoje a potraviny. Táto klitória ternatská z vybraného prírodného kvetu pestovaného na strednej Jáve na bio farme, sa spracováva ako Matcha, tzn. rozomletý na jemný prášok. Pri výrobe nedochádza k fermentácii, nepridávajú sa farbivá ani žiadne ďalšie prísady. Používa sa na farbenie nápojov, dezertov, pudingov, pastry/pečenie, zmzlina, teplých a studených nápojov, mliečnych nápojov, coctails, smoothies. Zmiešajte so svetlými farbami, aby ste získali najfarebnejší výsledok a najživšie výsledky. Zmiešajte s ovocným nápojom, aby získal krásny modrý odtieň. Tento prášok je obzvlášť vhodný na použitie v teplých jedlách, ako sú ryža, cestoviny a domáci pečený chlieb, pretože si zachováva farbu aj po zahriatí. Môžete ho použiť aj na vytvorenie známeho „Blue Chai Tea“ na internete a oveľa viac. Ak vám ide o zmeny farebnosti v nápoji, zmiešajte náš prášok so zásaditými (zásaditými) prísadami (limetková/citrónová štava) a sledujte, ako sa zmení z modrej na najchladnejšie odtiene zelenej!
Podpora lokálnych komunít a životného prostredia
Je dôležité spomenúť, že existuje mnoho spôsobov podpory miestnych komunít, ktoré sa zúčastňujú na programe Trees4Trees. Niektoré spoločenstvá sú príjemcami sadeníc, ktoré si spoločnosť Trees4Trees zriadila. Spoločnosť je odhodlaná podporovať lesné hospodárstvo v spoločenstve ako spôsob, ako pomôcť životnému prostrediu a znížiť chudobu na vidieku výsadbou stromov. Prostredníctvom výsadby stromov vzniká podpora životného prostredia a životom ľudí v miestnych komunitách. Trees4Trees produkuje sadenice hodnotných čeľadí stromov, ktoré sa bezplatne distribuujú miestnym farmárom, spolu s technickým usmerňovaním výsadby, správnymi lesníckymi postupmi a vzdelávaním o výhodách zdravého životného prostredia.
Prečítajte si tiež: Torta pre ženu k 30-ke
Prečítajte si tiež: Recenzia: Pure Star Slivkový Likér