Bezlepková diéta už dávno neznamená, že sa musíte vzdať obľúbených tradičných jedál. S týmto receptom si môžete vychutnať nadýchanú a chutnú bezlepkovú parenú knedľu, ktorá sa hodí k segedínskemu gulášu, pečenému mäsu alebo len tak, s omáčkou. Pripravte si túto klasiku v bezlepkovej verzii a presvedčte sa, že rozdiel v chuti nepoznáte.
Prečo práve parená knedľa?
Parená knedľa má oproti varenej jemnejšiu a nadýchanejšiu textúru. Varenie v pare zabezpečí, že knedľa zostane vláčna a nevysuší sa. Tento spôsob prípravy je ideálny pre bezlepkové cestá, ktoré môžu byť náchylnejšie na drobivosť.
Recept č. 1: Parená bezlepková knedľa s Bakery Mix
Tento recept využíva Bakery mix, čo je zmes bezlepkových múk, ktorá uľahčuje prípravu cesta a zaručuje dobrý výsledok.
Ingrediencie:
- Bakery mix
- Soľ
- Vajce
- Droždie
- Cukor
- Vlažné mlieko
- Olej
- Ryžová múka na posypanie
Postup:
- Z droždia, cukru a vlažného mlieka pripravíme kvások, ktorý necháme aspoň 10 minút vzísť.
- V mise spojíme Bakery mix, soľ, vajce, pripravený kvások, zvyšné vlažné mlieko a olej.
- Miešame mixérom s hnetacími metličkami, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Cesto prikryjeme a necháme 30 minút kysnúť na teplom mieste.
- Vykysnuté cesto zľahka spracujeme na ryžovou múkou vysypanej podložke.
- Vyvaľkáme a zrolujeme do tvaru knedle.
- Prikryté potravinárskou fóliou necháme ešte 15-20 minút podkysnúť.
- Nádobu parného hrnca potrieme olejom, vložíme knedľu, ktorú rovnako pomastíme.
- Paríme 20 minút. Počas parenia hrniec neotvárame.
- Parenú knedľu ihneď po ukončení parenia poprepichujeme špáradlom a zľahka potrieme olejom.
Tip: Knedľu po vychladnutí zabalíme do fólie a vložíme do chladničky. Pred konzumáciou ohrejeme v mikrovlnnej rúre a bude ako čerstvá. Ak knedľu nespotrebujeme, môžeme ju zamraziť pokrájanú na kúsky. Pred konzumáciou vyberieme a zmrznutú ohrejeme asi 1 minútu v mikrovlnnej rúre.
Recept č. 2: Bezlepková knedľa z dvoch druhov múky
Táto variácia kombinuje dva druhy bezlepkovej múky, čím dosiahnete optimálnu textúru a chuť.
Prečítajte si tiež: Ako si pripraviť bezlepkovú parenú knedľu
Ingrediencie:
- Bread mix dark
- Bread mix white
- Droždie
- Voda
- Vajce
- Soľ
- Ryžová múka na posypanie
- Olej na potretie
Postup:
- Zmiešame Bread mix dark a Bread mix white.
- Pridáme droždie rozmiešané vo vode a necháme 10 minút postáť.
- Vylejeme zvyšnú vlažnú vodu, pridáme vajce a soľ.
- Spracujeme cesto elektrickým hnetačom 2 - 3 minúty.
- Cesto preložíme na podložku posypanú ryžovou múkou a pomúčenými rukami prepracujeme.
- Rozdelíme na polovicu a vytvarujeme do tvaru knedle.
- Prikryjeme fóliou a necháme podkysnúť 15 - 20 minút.
- V širšom hrnci necháme zovrieť vodu.
- Podkysnuté knedle vložíme do vriacej vody a prikryjeme pokrievkou.
- Necháme 6 - 8 minút variť.
- Uvarené vyberieme a potrieme olejom.
- Necháme na mriežke vychladnúť.
Recept č. 3: Bezlepková knedľa z pekárničky
Ak vlastníte domácu pekárničku, tento recept vám prípravu knedle ešte viac uľahčí.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Soľ
- Vajce
- Droždie
- Cukor
- Voda
- Olej
Postup:
- Všetky suroviny dáme do pekárničky. Ak pekárničku nemáte, zmiešajte ich v miske nasledovne: soľ, múka, vajce, droždie, cukor, voda, olej a mieste aspoň 10 minút.
- Pekárnička cesto vymiesi a nechá aj vykysnúť. Ak nemáte pekárničku, nechajte cesto po vymiesení kysnúť aspoň hodinu.
- Z vykysnutého cesta vytvarujeme naolejovanými rukami dve knedle, ktoré vložíme do parného hrnca, ktorý sme vopred tiež naolejovali.
- Necháme ich ešte postáť 10 minút a zapneme parný hrniec na cca 30 minút.
- Po naparení knedle vyberieme, dáme ich na parné misky (otočené hore nohami) alebo na mriežku a popicháme ich jemne vidličkou.
- Knedle potrieme olejom alebo maslom, necháme vychladnúť a zabalíme do potravinovej fólie.
Ďalší recept na bezlepkovú knedľu
Ingrediencie:
- 700 g Múky Schär - MIX B
- 1 kocka droždia (čerstvé droždie)
- 1 dcl studenej vody (na kvások)
- 3 dcl mlieka
- 3,5 dcl vody
- 1 lyžička kávová soli
- 1/2 dcl oleja
Postup:
- Pripravíme si kvások z droždia a 1 dcl studenej vody.
- V mise zmiešame 700 g múky Schär - MIX B, 1 lyžičku soli, prilejeme 3 dcl mlieka a 3,5 dcl studenej vody.
- Pridáme kvások a ½ dcl oleja.
- Všetko spolu premiešavame, kým sa cesto nelepí. Ak je potrebné, pridáme vodu alebo múku podľa hustoty. Cesto by nemalo byť veľmi tuhé.
- Cesto po zamiesení je vláčne. Necháme kysnúť 40 minút.
- Potom rozdelíme na štyri časti, vytvarujeme a necháme podkysnúť asi 10 minút.
- Paríme asi 20 minút.
- Hotovú knedľu potrieme olejom.
Tipy a triky pre dokonalú bezlepkovú knedľu
- Pre lepšiu chuť: Do cesta môžete pridať trochu nastrúhaného zemiaku.
- Ak nemáte parný hrniec: Knedľu môžete variť v hrnci s vodou, ale dbajte na to, aby sa nedotýkala dna.
- Konzistencia cesta: Bezlepkové cesto je často lepkavejšie ako klasické. Nebojte sa použiť viac ryžovej múky na podsypanie pri tvarovaní knedle.
- Ohrievanie: Knedľa ohriata v mikrovlnnej rúre chutí ako čerstvá. Stačí ju zabaliť do vlhkej papierovej utierky a ohrievať krátko, aby sa nevysušila.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi bezlepkových múk a zmesí, aby ste našli tú, ktorá vám najviac vyhovuje.
Ako podávať bezlepkovú knedľu
Hotovú knedľu môžete podávať s tradičnými slovenskými jedlami, ako je segedínsky guláš, pečené mäso, omáčky alebo s dusenou kapustou. Skvele chutí aj so sladkými jedlami, napríklad s makom a cukrom alebo s lekvárom.
Tabuľka: Porovnanie receptov
| Recept | Hlavné ingrediencie | Spôsob prípravy | Vhodné pre |
|---|---|---|---|
| Recept 1 | Bakery mix | Parenie | Pokročilých |
| Recept 2 | Bread mix dark, Bread mix white | Varenie | Začiatočníkov |
| Recept 3 | Bezlepková múka (rôzne druhy), domáca pekárnička | Parenie | Pre pekárničky |
Prečítajte si tiež: Vianočné potešenie s bezlepkovou perníkovou múkou
Prečítajte si tiež: Pizza pre alergikov: Bezlepková a bezlaktózová verzia