Bezlepková diéta neznamená, že sa musíte vzdať tradičných slovenských jedál. S našimi overenými receptami si môžete pripraviť chutnú a nadýchanú bezlepkovú knedľu, ktorá poteší celú rodinu.
Prečo si pripraviť bezlepkovú knedľu?
Bezlepková knedľa je skvelou alternatívou pre ľudí s celiakiou, intoleranciou na lepok, alebo pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem lepku v strave. Domáca príprava vám navyše umožní kontrolovať zloženie a vyhnúť sa zbytočným prísadám.
Recept č. 1: Parená bezlepková knedľa s múkou Schär - MIX B
Tento recept je od Bezlepkový pekár.sk a využíva múku Schär - MIX B pre dosiahnutie optimálnej textúry.
Ingrediencie:
- 1 kocka droždia (čerstvé droždie)
- 1 dcl studenej vody
- 700 g Múky Schär - MIX B
- 1 lyžička kávová soli
- 3 dcl mlieka
- 3,5 dcl vody
- 1/2 dcl oleja
Postup:
- Rozpustite droždie v 1 dcl studenej vody.
- Pridajte múku Schär - MIX B, soľ, mlieko a vodu.
- Premiešajte, aby sa všetko spojilo a prilejte olej.
- Všetko spolu premiešavajte, kým sa cesto nelepí. V prípade potreby pridajte vodu alebo múku podľa hustoty. Cesto by nemalo byť veľmi tuhé.
- Cesto po zamiesení je vláčne. Nechajte kysnúť 40 minút.
- Potom rozdeľte na štyri časti, vytvarujte a nechajte podkysnúť asi 10 minút.
- Paríme asi 20 minút.
- Hotovú knedľu potrite olejom.
Recept č. 2: Parená bezlepková knedľa s Bakery mix
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí preferujú varenie v pare a chcú dosiahnuť jemnú a nadýchanú textúru.
Ingrediencie:
- Bakery mix
- Soľ
- Vajce
- Droždie
- Cukor
- Vlažné mlieko
- Olej
- Ryžová múka na posypanie
Postup:
- Z droždia, cukru a vlažného mlieka pripravte kvások, ktorý nechajte aspoň 10 minút vzísť.
- V mise spojte Bakery mix, soľ, vajce, pripravený kvások, zvyšné vlažné mlieko a olej.
- Miešajte mixérom s hnetacími metličkami.
- Cesto prikryte a nechajte 30 minút kysnúť.
- Vykysnuté cesto zľahka spracujte na ryžovou múkou vysypanej podložke.
- Vyvaľkajte a zrolujte do tvaru knedle.
- Prikryté potravinárskou fóliou nechajte ešte 15-20 minút podkysnúť.
- Nádobu parného hrnca potrite olejom, vložte knedľu, ktorú rovnako pomastíte.
- Paríme 20 minút. Počas parenia hrniec neotvárajte.
- Parenú knedľu ihneď po ukončení parenia poprepichujeme špáradlom a zľahka potrieme olejom.
- Knedľu po vychladnutí zabalíme do fólie a vložíme do chladničky. Pred konzumáciou ohrejeme v mikrovlnnej rúre a je ako čerstvá. Knedľu, ktorú nespotrebujeme, zamrazíme pokrájanú na kúsky, pred konzumáciou vyberieme a zmrznutú ohrejeme asi 1 minútu v mikrovlnnej rúre. Chutí úplne ako čerstvá.
Recept č. 3: Bezlepková knedľa z pekárničky
Ak máte domácu pekárničku, príprava bezlepkovej knedle je ešte jednoduchšia a menej náročná na čas.
Prečítajte si tiež: Nadýchaná kysnutá knedľa
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Soľ
- Vajce
- Droždie
- Cukor
- Voda
- Olej
Postup:
- Všetky suroviny dajte do pekárničky (alebo zmiešajte v miske: soľ, múka, vajce, droždie, cukor, voda, olej a mieste aspoň 10 minút).
- Pekáreň urobí aj kysnutie (ak nemáte pekárničku, nechajte cesto po vymiesení kysnúť aspoň hodinu).
- Z vykysnutého cesta vytvorte naolejovanými rukami dve knedle, ktoré vložte do parného hrnca, ktorý ste vopred tiež naolejovali.
- Nechajte ich ešte postáť 10 minút, kým všetko upracete, a zapnite parný hrniec na cca 30 minút.
- Po naparení knedle vyberte, dajte ich na parné misky (alebo na mriežku) a popichajte ich jemne vidličkou.
- Knedle by sa mali po vybratí potrieť olejom (ale môžete ich potrieť aj maslom), nechajte vychladnúť a zabaľte do potravinovej fólie.
Recept č. 4: Ďalší recept na bezlepkovú knedľu z pekárničky
Tento recept využíva pekárničku pre jednoduchú prípravu a kysnutie cesta.
Ingrediencie:
- Bezlepková múka
- Soľ
- Vajce
- Droždie
- Cukor
- Voda (250 ml vlažnej vody + 150 ml na kvások)
- Olej
- Jablčný ocot
Postup:
- Preosejte múku a pridajte do nej soľ.
- Rozšľahajte vajíčko.
- Z droždia, 150 ml vody a cukru pripravte kvások. Ak nemáte čerstvé droždie, vmiešajte do múky 1 balíček sušeného droždia.
- Na dno nádoby dajte najprv olej, potom pridajte 250 ml vlažnej vody, jablčný ocot, rozšľahané vajíčko a kvások.
- Piecku zapnite na program - cesto (na niektorých pieckach trvá tento program 1 hod 30 min, ale cesto vyberte 30 min pred koncom).
- Po hodine cesto preklopte na naolejovanú fóliu a naolejovanými rukami vytvarujte do tvaru knedle.
- Vložte do hrnca s horúcou vodou a prikryte pokrievkou.
- Varíme 30 minút.
Tipy a triky pre dokonalú bezlepkovú knedľu
- Pre lepšiu chuť: Môžete do cesta pridať trochu nastrúhaného zemiaku.
- Ak nemáte parný hrniec: Môžete knedľu variť v hrnci s vodou, ale dbajte na to, aby sa nedotýkala dna.
- Servírovanie: Hotovú knedľu môžete podávať s tradičnými slovenskými jedlami, ako je Segedínsky guláš, pečené mäso, alebo perkelt.
- Úprava cesta: Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu bezlepkovej múky. Ak je príliš tuhé, pridajte trochu vody alebo mlieka.
- Konzistencia: Cesto by malo byť vláčne a mierne lepkavé.
- Kysnutie: Doba kysnutia závisí od teploty prostredia. V chladnejšom prostredí bude kysnutie trvať dlhšie.
- Parenie: Doba parenia závisí od veľkosti knedle. Menšie knedle budú hotové skôr, väčšie budú potrebovať dlhší čas.
- Skladovanie: Hotovú knedľu môžete skladovať v chladničke až 3 dni. Pred podávaním ju ohrejte v pare alebo v mikrovlnnej rúre.
- Mrazenie: Knedľu môžete aj zamraziť. Pred mrazením ju nakrájajte na plátky a zabaľte do fólie. Pred podávaním ju rozmrazte a ohrejte.
Porovnanie receptov
| Recept | Hlavné ingrediencie | Spôsob prípravy | Vhodné pre |
|---|---|---|---|
| Recept č. 1 | Múka Schär - MIX B | Parenie | Začiatočníkov |
| Recept č. 2 | Bakery mix | Parenie | Pokročilých |
| Recept č. 3 | Bezlepková múka (rôzne druhy) | Parenie | S pekárničkou |
| Recept č. 4 | Bezlepková múka (rôzne druhy), pekárnička | Varenie | S pekárničkou |
Prečítajte si tiež: Žemľová knedľa krok za krokom
Prečítajte si tiež: Recept na hrnčekovú knedľu