Bezlepková maková torta s višňami: Recept pre zdravé potešenie

sabor peruano
Rate this post

Maková torta s višňami je obľúbená klasika, ktorú si teraz môžete vychutnať aj v bezlepkovej verzii. Tento recept kombinuje bohatú chuť maku s osviežujúcou kyslosťou višní, a to všetko bez použitia múky. Navyše, mak je známy pre svoj vysoký obsah vápnika a horčíka, ako aj pre zdravé tuky a vitamín E. Pripravte sa na pôžitok plný chutí a zdravia!

Ingrediencie

Cesto:

  • Žĺtky oddelené od bielkov
  • Cukor
  • Zmäknuté maslo
  • Biely jogurt alebo smotana
  • Pomletý mak
  • Prášok do pečiva
  • Štipka soli
  • Višňový džem
  • Vykôstkované višne

Plnka:

  • Smotana na šľahanie
  • Biela čokoláda
  • Mascarpone

Poleva (Variant I - so Zlatým klasom):

  • Šťava z višní doplnená vodou do 4 dcl
  • Cukor
  • Zlatý klas

Poleva (Variant II - čokoládová ganache):

  • Šľahačková smotana
  • Horká čokoláda
  • Vanilínový cukor

Postup

1. Príprava cesta:

  1. Žĺtky vyšľaháme s cukrom do bledej peny.
  2. Pridáme zmäknuté maslo a prešľaháme.
  3. Primiešame biely jogurt alebo smotanu.
  4. V miske zmiešame pomletý mak s práškom do pečiva a jemne vmiešame do cesta.
  5. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh a zľahka ich vmiešame do cesta.

2. Pečenie cesta:

  1. Tortovú formu (ideálne s priemerom 22 cm) vystelieme papierom na pečenie alebo vymastíme maslom a vysypeme múkou (v prípade bezlepkovej verzie použijeme napr. kukuričnú múku).
  2. Cesto vylejeme do tortovej formy a rovnomerne rozotrieme.
  3. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170-180 °C približne 35-40 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu cesta nevyjde suché.
  4. Po upečení necháme korpus vychladnúť vo forme približne 10 minút, potom ho vyklopíme a necháme úplne vychladnúť na mriežke.

3. Príprava plnky:

  1. Smotanu zohrejeme v hrnci (nevaríme!), pridáme nalámanú bielu čokoládu a miešame, kým sa čokoláda úplne nerozpustí.
  2. Odstavíme z ohňa a necháme vychladnúť.
  3. Vychladnutú zmes dáme do chladničky na niekoľko hodín, ideálne cez noc, aby sa dobre zachladila.
  4. Pred použitím vyšľaháme zmes šľahačom dotuha a vmiešame mascarpone.

4. Príprava višňovej náplne (ak používame):

  1. Ak používame kompótované višne, scedíme ich.
  2. Šťavu z kompótu doplníme vodou do objemu cca 400 ml.
  3. V šťave rozmiešame Zlatý klas alebo kukuričný škrob a uvaríme hustý puding.
  4. V závere pridáme višne a krátko povaríme.
  5. Necháme čiastočne vychladnúť za občasného miešania.

5. Príprava polevy:

  • Variant I (so Zlatým klasom):
    • Šťavu z višní doplníme vodou do 4 dcl, pridáme cukor a Zlatý klas.
    • Uvaríme puding/želé polevu podľa návodu.
  • Variant II (čokoládová ganache):
    • Šľahačkovú smotanu zohrejeme a necháme v nej rozpustiť horkú čokoládu.
    • Primiešame vanilínový cukor.

6. Skladanie torty:

  1. Vychladnutý korpus prerežeme vodorovne na dve alebo tri časti.
  2. Spodnú časť potrieme višňovým džemom.
  3. Ak používame, navrstvíme višňovú náplň (puding s višňami).
  4. Potrieme polovicou pripravenej plnky z bielej čokolády a mascarpone.
  5. Prikryjeme druhou časťou korpusu a zľahka pritlačíme.
  6. Opakujeme vrstvenie: džem, višne (ak používame), plnka.
  7. Vrch torty potrieme zvyšnou plnkou a ozdobíme višňami.
  8. Ak chceme, polejeme tortu pripravenou polevou (višňovou alebo čokoládovou).

7. Chladenie a podávanie:

  1. Tortu necháme vychladiť v chladničke aspoň 2-3 hodiny, ideálne cez noc, aby sa chute prepojili a plnka stuhla.
  2. Pred podávaním môžeme tortu ozdobiť práškovým cukrom, kakaom, hoblinkami čokolády alebo čerstvými višňami.

Tipy a triky

  • Pre intenzívnejšiu chuť maku: Mak pred pomletím krátko opražíme na suchej panvici.
  • Pre šťavnatejší korpus: Korpus môžeme pred plnením pokvapkať višňovým likérom alebo rumom.
  • Pre bezlepkovú verziu: Namiesto klasickej múky použijeme zmes bezlepkovej múky alebo len pomleté orechy (napr. mandle alebo lieskovce).
  • Pre vegánsku verziu: Namiesto vajec použijeme náhradu vajec (napr. aquafaba), namiesto masla a smotany použijeme rastlinné alternatívy a namiesto bielej čokolády použijeme vegánsku bielu čokoládu.

Mak ako superpotravina

Mak je skutočnou superpotravinou. Okrem toho, že je bohatý na vápnik a horčík, obsahuje aj zdravé tuky, kyselinu linolovú a vitamín E. Vďaka týmto vlastnostiam je ideálnou ingredienciou pre zdravé a chutné dezerty.

Prečítajte si tiež: Vianočné potešenie s bezlepkovou perníkovou múkou

Prečítajte si tiež: Pizza pre alergikov: Bezlepková a bezlaktózová verzia

Prečítajte si tiež: Recenzie na bezlepkovú pizzu v Starom Meste