Frankfurtská polievka je presne ten druh klasického jedla, ktorý vás zahreje, zasýti a navyše poteší aj milovníkov hustých polievok. Vďaka párkom ju obľubujú hlavne deti, no nesklame ani dospelých, ktorí ocenia jej výraznú chuť a jednoduchosť prípravy. Hoci pôsobí skôr ako tradičná zimná polievka, pokojne si ju doprajte aj na jar alebo koncom leta. Táto klasická verzia frankfurtskej polievky dokáže zachrániť nejednu chvíľu, keď vám chýba čas a potrebujete rýchlo nasýtiť hladné žalúdky.
Prečo je frankfurtská polievka taká obľúbená?
Táto obľúbená pochúťka má korene vo frankfurtských párkoch, podľa ktorých dostala aj svoje meno. Najstaršie známe párky sveta dali vzniknúť rovnomennej polievke, ktorá sa rýchlo stala úplnou klasikou. Frankfurtská polievka patrí medzi stálice slovenskej kuchyne a už desaťročia je obľúbenou voľbou na rýchly, sýty a lahodný obed.
Kľúčom k úspechu je použiť kvalitné suroviny - párky, ktoré majú dostatok mäsa a minimum náhrad či prídavných látok. Dôležité sú tiež zemiaky, ktoré robia polievku ešte sýtejšou a dodávajú jej charakteristickú konzistenciu. Bravčové alebo hovädzie párky sa v recepte niekedy zamieňajú. Frankfurtská polievka býva často súčasťou zimných jedálničkov, kedy potrebujeme viac energie a hľadáme niečo sýte a voňavé. Avšak nemusíte čakať na prvé mrazy - v skutočnosti je vhodná kedykoľvek, keď máte chuť na rýchle jedlo, ktoré zároveň nezaťaží rodinný rozpočet. Málo čo je tak typické pre školskú jedáleň ako táto polievka.
Tradičná verzia
Ak by ste sa chceli pozrieť na prípravu klasickej frankfurtskej polievky, k dispozícii je množstvo videonávodov. Postup je vo väčšine prípadov veľmi podobný a práve v tom spočíva krása tejto polievky - je nenáročná, rýchla a navyše fantasticky chutí.
Základ je jednoduchý:
Prečítajte si tiež: Vianočné potešenie s bezlepkovou perníkovou múkou
- Orestujete cibuľu (na tuku podľa vlastnej preferencie).
- Zaprášite ju hladkou múkou a paprikou.
- Zalejete vývarom, pridáte zemiaky, párky a nakoniec dochutíte podľa seba.
Na tom sa jednoducho nedá nič pokaziť, takže ak ste začiatočník v kuchyni, frankfurtská polievka vám môže priniesť prvú naozajstnú kulinársku pochvalu.
Recept pre každého kuchára
S týmto receptom a tipmi si ju pripravíte vždy chutnú, sýtu a presne podľa svojich predstáv. Nebojte sa experimentovať s ingredienciami a vytvorte si vlastnú obľúbenú verziu tejto polievky, ktorá zahreje a zasýti v každom ročnom období. Recepty pre chutný život. Slovenské jedlá a medzinárodná kuchyňa.
Čo budete potrebovať
V tradičnom recepte sa nezaobídete bez niekoľkých kľúčových ingrediencií. Na približne štyri porcie si pripravte:
- 250 g frankfurtských párkov
- 200 g zemiakov
- 1 väčšiu cibuľu
- 3 lyžice masti (alebo oleja)
- 3 lyžice hladkej múky
- 1 lyžicu sladkej mletej papriky
- 1 lyžičku mletého rasce (kmínu)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Trochu plnotučného mlieka
- Hovädzí vývar (množstvo prispôsobte tomu, akú hustú polievku preferujete)
Postup prípravy
- Cibuľa na tuku: Najprv si nakrájajte cibuľu na drobno. Rozohrejte masť (alebo olej) v hrnci a cibuľu len zľahka orestujte. Dbajte na to, aby nezhorkla, teda by mala zostať skôr svetlejšia.
- Paprika a zápražka: Pridajte hladkú múku a miešajte, kým sa vytvorí zápražka. Následne pridajte mletú papriku, ktorá pustí krásnu farbu i vôňu. Papriku nepridávajte skôr, aby sa nespálila a nezhorkla.
- Zalejte vývarom: Postupne prilievajte hovädzí vývar. Dôkladne miešajte, aby sa nevytvorili hrudky, a vznikla vám hladká konzistencia.
- Zemiaky a koreniny: Do základu vložte očistené a na malé kocky nakrájané zemiaky. Dochutíte soľou, čiernym korením a rascou. Nechajte variť, kým zemiaky nezmäknú.
- Pridajte párky: Keď sú zemiaky takmer mäkké, pridajte nakrájané frankfurtské párky (zvyčajne sa krájajú na kolieska). Varte ešte chvíľku, aby sa párky prehriali.
- Zjemnenie mliekom: Frankfurtskú polievku môžete zjemniť niekoľkými lyžicami plnotučného mlieka. Ak preferujete krémovejšiu chuť, pridajte mlieka viac.
Drobné vylepšenia a tipy
- Muškátový oriešok: Ak chcete ešte výraznejšiu vôňu, pridajte štipku muškátového orieška. Nenechajte sa však uniesť, aby jeho aróma neprekryla všetky ostatné chute.
- Majoránka či petržlenová vňať: Niekto pridáva do frankfurtskej polievky majoránku, iný zasa čerstvú petržlenovú vňať. Obe možnosti polievku príjemne oživia.
- Variant s klobásou: Ak preferujete intenzívnejšiu chuť, pokojne nahraďte časť párkov kvalitnou klobásou, ktorá ešte viac podčiarkne korenisté tóny polievky.
- Pridanie smotany: Niektoré recepty odporúčajú použiť miesto mlieka smotanu, ktorá dodá polievke ešte hutnejšiu konzistenciu a jemnú krémovú chuť.
- Zelenina: Frankfurtskú polievku môžete obohatiť o zeleninu, fazuľu či ďalšie ingrediencie podľa chuti.
- Školská jedáleň: Zaspomínajme si na školské časy a vyskúšajme sami doma si pripraviť túto jedoduchú polievku.
Frankfurtská polievka bez lepku
VIDEORECEPT: Bezlepková frankfurtská polievka - Výborná, jemná, stará známa desiatová polievka v bezlepkovom prevedení.
Kedy si ju najlepšie vychutnáte
Táto polievka je ideálna, keď potrebujete rýchlo nakŕmiť rodinu alebo pohostiť návštevu niečím teplým a výdatným. Zároveň ju možno uvariť v predstihu a na druhý deň ju len prihriať - husté polievky majú často výhodu, že po odležaní sú ešte lepšie. V chladničke vydrží 2-3 dni.
Prečítajte si tiež: Pizza pre alergikov: Bezlepková a bezlaktózová verzia
Ak chcete polievku podávať na obed ako hlavný chod, doplňte ju kúskom pečiva, prípadne menším šalátom, a máte sýte jedlo hotové.
Frankfurtská polievka je navyše skvelým príkladom toho, že tradičná kuchyňa môže byť rôznorodá a flexibilná. Nebojte sa preto pridať vlastné nápady či rôzne koreniny, ktoré práve máte v špajze. Uchováte si tak základnú receptúru, no zároveň ju môžete prispôsobiť vlastnej chuti.
Prečítajte si tiež: Recenzie na bezlepkovú pizzu v Starom Meste