V súčasnosti sa čoraz viac ľudí zaujíma o zdravý životný štýl a hľadá spôsoby, ako obohatiť svoj jedálniček o výživné potraviny. Rozličné druhy semienok dokážu razom zvýšiť výživovú hodnotu chutného pokrmu. Vybrať si môžeme medzi ľanovými, sezamovými či modernými chia semienkami. Tie nielen ozvláštnia chuť jedla, ale telu dodajú množstvo cenných látok. Jednou z menej známych, no o to zaujímavejších možností sú bazalkové semienka. V tomto článku sa pozrieme na ich nutričné hodnoty, účinky na zdravie a spôsoby využitia v kuchyni.
Čo sú bazalkové semienka?
Bazalkové semienka sú semená kultivaru bazalky pravej, ktorú môžeme zaradiť medzi najznámejšie bylinky využívané v kuchyniach naprieč celým svetom. Semienko bazalky pôvodom pochádza z Indie a jej preklad z gréčtiny znamená kráľ. Nie nadarmo sa honosí takým menom - pre mnohé národy je bazalka posvätnou rastlinou či symbolom ochrany a lásky. Ich konzumácia však nie je najmä na západe až tak rozšírená, no napríklad v Číne či Indii sa používajú už od nepamäti. Aj v súčasnej dobe sú najviac rozšírené najmä v ázijskej kuchyni. Bazalkové semená sú navyše v rôznych zemiach známe pod rozličnými názvami. Sú drobné, majú čiernu farbu a podobajú sa na populárne chia semienka, s ktorými majú dokonca aj ďalšiu podobnú vlastnosť. Oba druhy totiž dokážu absorbovať obrovské množstvo vody a zväčšiť tak svoj objem.
Nutričné hodnoty bazalkových semienok
Bazalkové semienka majú úžasné nutričné hodnoty. Sú zdrojom cennej vlákniny, antioxidantov, minerálnych látok aj vitamínov. Doplnia vám železo, vápnik aj draslík. Taktiež sú zdrojom vitamínov C aj A, bielkovín, dôležitých mastných kyselín či fytochemikálií.
Nutričné hodnoty bazalkových semienok Fyton (na 100g):
- Energetická hodnota: 233 kcal / 975 kJ
- Bielkoviny: 23 g
- Sacharidy: 46,7 g
- Cukry: 0,3 g
- Tuky: 3,5 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 2 g
- Soľ: 0,19 g
- PHE: 1 150 mg
Nutričné hodnoty bežných bazalkových semienok (na 100g):
- Energetická hodnota: 471 kcal / 1 973 kJ
- Bielkoviny: 18,7 g
- Sacharidy: 44 g
- Cukry: 0,1 g
- Tuky: 24,2 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 2,2 g
- Soľ: 0,01 g
- PHE: 935 mg
Účinky bazalkových semienok na zdravie
Tieto semienka majú antioxidačné aj antibakteriálne účinky. Blahodarne pôsobia na celý tráviaci trakt človeka. Vďaka vysokému obsahu vlákniny predovšetkým podporujú činnosť čriev a predstavujú prevenciu pre zápchou. Do jedálnička je ich vhodné zaradiť i v prípade ďalších tráviacich ťažkostí, ako sú napríklad kŕče či nadúvanie. Semienka bazalky sa bežne používajú pri žalúdočných ťažkostiach. Úľavu tak môžu poskytnúť telu pri nadúvaní, žalúdočných kŕčoch, zápche. Celkovo podporujú trávenie.
Taktiež posilňujú imunitný systém jedinca. Semená sú veľa využívaná pri prechladnutí, chrípke a horúčke. Tiež sú veľkými pomocníkmi pri dýchacích ťažkostiach - normalizujú ho a uľahčujú vykašliavanie. Konzumáciou semienok urobíte mnohé aj pre svoje srdce, pretože ho podporí v normálnom fungovaní. V neposlednom rade sa dajú využiť táto kráľovská semienka pre zdravý a mladistvý vzhľad kože, pretože spomaľuje jej starnutie.
Prečítajte si tiež: Rýchly a zdravý recept
Semená bazalky človeka zasýtia a dodajú mu potrebnú energiu. Zároveň sa však podieľajú na udržiavaní správnej hladiny cukru v krvi. Dokonca môžu pomôcť udržiavať v norme úroveň cholesterolu. Rovnako ich je vhodné pravidelne konzumovať, ak vás často trápi nervozita alebo ste vystavovaný stresu. Bazalkové semienka však nakoniec prispievajú aj k dobrému stavu pokožky či vlasov.
Ako konzumovať bazalkové semienka?
Kým v ázijskej kuchyni sú bazalkové semienka využívané úplne bežne, u nás sú menej tradičné. Postupne sa však dostávajú do povedomia ľudí. Poobzerať sa po nich môžete vo väčších supermarketoch, na internete i v obchodoch so zdravou výživou. Ich výhodou je, že majú v podstate veľmi neutrálnu chuť. Použiť ich preto môžete na zvýšenie výživovej hodnoty slaných aj sladkých pokrmov, či dokonca nápojov.
Ak sa rozhodnete semienka bazalky nevsadiť ako obvykle do kvetináča, ale využiť celý rozsah ich účinkov, namočte 2 lyžičky semienok do cca pol hrnčeka teplej vody alebo iného obľúbeného nápoja (napr. Rastlinného mlieka, džúsu, …), čím sa uvoľní antioxidanty a zažívacie enzýmy . Nechajte najmenej odstáť 5 minút (alebo podobne ako chia semienka pár hodín) a želatínovú zmes môžete ihneď skonzumovať, alebo pridať do rannej obilnej kaše či rozmixovať a použiť do vašich kulinárskych dobrôt.
Tieto semienka nasypte na čerstvý zeleninový šalát, pridajte do nátierky či omáčky alebo primiešajte do cesta pri pečení. Vznikne z nich akási želatínová zmes, ktorú je možné konzumovať samostatne alebo pridať do kaše či dezertov. Bazalkové semienka sa využívajú aj na zahusťovanie rozličných nápojov, napríklad ovocných či zeleninových smoothies. Môžete si z nich pripraviť osviežujúci nápoj, ktorý vás nielen zasýti, ale vďaka ktorému svojmu doplníte aj množstvo cenných látok. Bazalkové semienka najskôr nechajte aspoň 15 minút napučať vo vode. Do jednej šálky vody nasypte približne jednu polievkovú lyžicu semienok.
Porovnanie s chia semienkami
Bazalkové semienka sú často porovnávané s chia semienkami, a to nielen kvôli ich podobnému vzhľadu, ale aj schopnosti absorbovať vodu a vytvárať želatínovú konzistenciu. Chia semienka obsahujú mnoho proteínov, kvalitných sacharidov, vitamínov, minerálov a antioxidantov. Sú jedným z najvýznamnejších zdrojov omega-3 nenasýtených mastných kyselín, ktoré potrebujeme na dobrú činnosť imunity i mozgu. Pre konzumentov je výhodou, že majú neutrálnu chuť, hodia sa tak do mnohých jedál.
Prečítajte si tiež: Celozrnné bazalkové cestoviny
„Chia semienka sa veľmi hodia na chudnutie, pretože zasýtia. Ak zjete jedlo s chia, nebudete mať do niekoľkých minút vlčí hlad. Táto vlastnosť je daná tým, že takmer všetky sacharidy v semenách sú tvorené vlákninou. V porovnaní s inými rastlinnými zdrojmi chia semienka obsahujú aj vyšší podiel kvalitných bielkovín. Dostatočná konzumácia bielkovín znižuje nutkavé myšlienky na jedlo, a tak pomáha pri chudnutí,“ odhaľuje jedno z tajomstiev semienok farmaceutka Soňa Štefániková z lekárne Dr. Max.
Semienka vynikajú vysokým obsahom veľmi dobre vstrebateľného vápnika, ktorého je v nich dokonca päťnásobne viac ako v kravskom mlieku. Chia si môžu do stravy pridať tí, ktorí sa vyhýbajú konzumácii mlieka, napríklad vegáni alebo ľudia s intoleranciou na laktózu a podobne. Chia semienka by mali byť zásadným doplnkom stravy pre športovcov, vegánov, vegetariánov, pre osoby s nadváhou, lebo sú vhodným pomocníkom pri znižovaní cholesterolu a podporujú imunitu.
Soňa Štefániková z lekárne Dr. Max však upozorňuje, že chia semienka nie sú vhodné pre každého. Pri ich konzumácii by si mali dávať pozor tí, ktorých trápi nízky krvný tlak. Ak organizmus nie je zvyknutý na výživu bohatú na vlákninu, chia semiačka môžu spôsobiť nepríjemné nadúvanie, bolesti brucha, zápchu, prípadne hnačku. Odporúčanú dennú dávku predstavujú dve čajové lyžičky, čiže približne 25 gramov, ktoré si vhodne rozdeľte počas celého dňa. Ťažkosti sa taktiež môžu objaviť, keď po väčšom množstve vlákniny neprijmete dostatok tekutín. „Ľudia s chronickými zápalovými ochoreniami čriev ako napríklad Crohnova choroba, ulcerózna kolitída a iné by mali v potrave kontrolovať príjem vlákniny, a teda konzumáciu chia semienok potenciálne zredukovať,“ radí farmaceutka. Vzhľadom na nutričné hodnoty sa chia semienka odporúča užívať hlavne ráno, aby telu dodali potrebnú energiu na celý deň.
Skladovanie bazalkových semienok
Skladovanie: Skladujte v suchej a tmavej miestnosti a chráňte pred priamym slnkom.
Prečítajte si tiež: Ktoré semienka sú pre vás lepšie: chia alebo bazalkové?