Morčacie mäso sa vďaka svojej nutričnej hodnote a nízkemu obsahu tuku stáva čoraz obľúbenejšou súčasťou jedálnička. Je bohaté na bielkoviny, vitamíny skupiny B a minerály ako železo a zinok. Navyše, je ľahko stráviteľné a má nízky obsah kalórií, čo ho robí ideálnou voľbou pre tých, ktorí sa snažia stravovať zdravo a vyvážene. Pripraviť morčacie mäso na šťave je jednoduché a existuje množstvo receptov, ktoré uspokoja aj náročnejších gurmánov.
Prečo zaradiť morčacie mäso do jedálnička?
Morčacie mäso by malo byť súčasťou každodenného jedálnička najmä kvôli svojej vysokej výživovej hodnote a nízkemu obsahu tuku. Je vhodné pre tých, ktorí sa snažia konzumovať zdravé mäso s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom kalórií. Morčacie mäso je tiež bohaté na aminokyseliny, ktoré sú dôležité pre správne fungovanie svalov a regeneráciu po fyzickom výkone. Navyše, morčacie mäso je šetrné k tráviacemu systému, pretože je ľahko stráviteľné.
Výhody morčacieho mäsa:
- Vysoký obsah bielkovín: Nevyhnutné pre rast a regeneráciu tkanív, svalov a buniek.
- Nízky obsah tuku: Ideálne pre tých, ktorí sa snažia znížiť príjem tukov.
- Bohaté na vitamíny skupiny B: Podporujú zdravie nervového systému.
- Obsahuje minerály: Železo a zinok prispievajú k tvorbe červených krviniek a silnému imunitnému systému.
- Nízky obsah kalórií: Skvelé na redukciu hmotnosti.
Ako pripraviť morčacie mäso na šťave, aby nevyschlo?
Morčacie mäso môže byť náchylné na vysušenie, najmä ak je varené príliš dlho alebo pri príliš vysokých teplotách. Tu je niekoľko tipov a trikov, ako tomu predísť:
- Použite marinádu: Marináda pomáha udržať mäso šťavnaté a dodáva mu chuť. Môžete použiť rôzne marinády, napríklad z olivového oleja, citrónovej šťavy, byliniek a korenia.
- Duste mäso: Dusenie je skvelý spôsob, ako udržať mäso šťavnaté. Duste mäso v hrnci s malým množstvom tekutiny, napríklad vývaru alebo vína.
- Pečte mäso pri nízkej teplote: Pečenie pri nízkej teplote pomáha udržať mäso šťavnaté a zabraňuje jeho vysušeniu.
- Použite teplomer na mäso: Teplomer na mäso vám pomôže určiť, kedy je mäso hotové. Morčacie mäso by malo mať vnútornú teplotu 74 °C.
- Nechajte mäso pred krájaním odpočinúť: Po uvarení nechajte mäso pred krájaním odpočinúť aspoň 10 minút. Pomôže to udržať šťavu v mäse.
Recepty na morčacie mäso na šťave
Existuje množstvo receptov na morčacie mäso na šťave, ktoré sú jednoduché a chutné. Tu je niekoľko inšpirácií:
Jednoduché morčacie prsia na šťave
Ingrediencie:
- Morčacie prsia (1-2 kusy)
- Soľ, čierne korenie, mletá paprika, chilli vločky
- Olej
- Cibuľa (1 ks)
- Voda alebo vývar
Postup:
- Morčacie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na rezne.
- Rezne osolíme, okoreníme a posypeme mletou paprikou a chilli vločkami.
- Na panvici rozpálime olej a rezne opečieme z oboch strán.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a opekáme, kým nezmäkne.
- Podlejeme vodou alebo vývarom, prikryjeme a dusíme, kým mäso nie je mäkké.
- Podávame s ryžou, zemiakmi alebo knedľou.
Morčacie rezne na šťave so smotanou
Ingrediencie:
- Morčacie rezne
- Soľ, korenie
- Olej
- Cibuľa
- Šampiňóny
- Smotana na varenie
- Hladká múka
Postup:
- Morčacie rezne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na oleji opečieme rezne z oboch strán.
- Pridáme nakrájanú cibuľu a šampiňóny a opekáme, kým nezmäknú.
- Zalejeme smotanou, v ktorej sme rozmiešali hladkú múku.
- Povaríme, kým omáčka nezhustne.
- Podávame s cestovinou alebo knedľou.
Morčacie stehno na hubách a zelenine
Ingrediencie:
- Morčacie stehno
- Soľ, korenie
- Olej
- Cibuľa
- Mrkva
- Petržlen
- Zeler
- Huby (napr. šampiňóny, hríby)
- Vývar
Postup:
- Morčacie stehno osolíme a okoreníme.
- Na oleji opečieme stehno z oboch strán.
- Pridáme nakrájanú cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler a opekáme, kým zelenina nezmäkne.
- Pridáme nakrájané huby a opekáme, kým nezmäknú.
- Podlejeme vývarom, prikryjeme a dusíme, kým mäso nie je mäkké.
- Podávame so zemiakmi alebo ryžou.
Zavárané morčacie mäso
Zavárané morčacie mäso je praktická a chutná voľba pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako si dopriať kvalitné bielkoviny. Je ideálne na cesty, stanovačky alebo ako zásoba v špajze.
Prečítajte si tiež: Chilli s morčacím mäsom a fazuľou
Ako zavárať morčacie mäso:
- Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kocky.
- Prichystáme si čisté, vyvarené poháre.
- Do každého pohára pridáme mäso, 0,5 lyžičky soli a trošičku vody (cca 50-75ml na pollitrový pohár).
- Môžeme pridať aj kúsok kože pre chutný rôsol.
- Poháre uzavrieme a zavárame dvoma spôsobmi:
- Sterilizácia: 2-2,5 hodiny na 100 °C.
- Dvojité zaváranie: 1,5 hodiny na 100 °C, necháme vychladnúť a na druhý deň sterilizujeme 1 hodinu na 100 °C.
- Voda musí počas zavárania mierne prebublávať.
Upozornenie: Pri zaváraní mäsa je dôležité dodržiavať správne postupy, aby sa predišlo vzniku botulotoxínu.
Morčacie mäso a zdravý životný štýl
Morčacie mäso je skvelou voľbou pre tých, ktorí sa snažia o zdravý životný štýl. Vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokému obsahu bielkovín je ideálne pre redukčné diéty a pre športovcov. Morčacie mäso je tiež ľahko stráviteľné, čo ho robí vhodným pre ľudí s citlivým trávením.
Prečítajte si tiež: Mäkké a šťavnaté morčacie mäso
Prečítajte si tiež: Čínsky recept s morčacím mäsom