Batáty, u nás známejšie ako sladké zemiaky, si čoraz viac nachádzajú miesto v našich kuchyniach. Ich popularita rastie vďaka ich výnimočnej chuti a nutričným hodnotám. Sú plné živín, vitamínov a minerálov, a navyše, ich príprava je jednoduchá a všestranná. Ak hľadáte zdravšiu alternatívu k tradičným zemiakovým hranolkám, batátové hranolky sú tou správnou voľbou.
Prečo zaradiť batáty do jedálnička?
Batáty pochádzajú zo Strednej Ameriky a do Európy sa dostali skôr ako klasické zemiaky. Sú bohaté na prospešné látky, ktoré priaznivo vplývajú na naše zdravie:
- Vitamín A: Jeden stredne veľký batát pokryje dennú potrebu vitamínu A.
- Vitamín C: Majú vysoký obsah vitamínu C.
- Draslík: Tento minerál pôsobí priaznivo na srdcovú činnosť.
- Luteín a zeaxantín: Tieto farbivá prepožičiavajú batátom ich sýto oranžovú farbu a sú dôležité pre zdravie očí.
- Betakarotén a vláknina: Jedzte batáty aj so šupkou, aby ste získali viac týchto látok.
- Vláknina: Hranolky obsahujú veľké množstvo vlákniny, ktorá je dôležitá pre správne trávenie.
S batátmi sa dá v kuchyni naozaj experimentovať. Môžete si ich pripraviť na sladko i na slano. Inšpirovať sa môžete rôznymi kuchyňami, ktoré ich často využívajú, napr. africká, ázijská či juhoamerická. Najzdravším spôsobom prípravy je variť ich v parnom hrnci.
Ako pripraviť tie najlepšie batátové hranolky v rúre: Recept krok za krokom
Batátové hranolky sú skvelou prílohou k mäsitým aj bezmäsitým jedlám, ale vynikajúco chutia aj samostatne s obľúbenou omáčkou. Hranolky pripravené z týchto sladkých zemiakov majú tendenciu byť mäkšie ako tie z klasických zemiakov. Dôležitý je hlavne postup prípravy a kľúčové v tomto recepte je soliť hranolky až na záver, nikdy nie pred samotným pečením. Pri dochucovaní hranoliek sa môžete vyhrať a vyskúšať rôzne typy korenín, v tomto smere môžete naozaj experimentovať. Upečené hranolky z batátovych zemiakov skôr pripomínajú pečenú tekvicu a určite si túto chuť zamilujú aj vaše chuťové poháriky.
Ingrediencie:
- 1 kg sladkých zemiakov (batátov)
- 2 PL olivového oleja
- 1 ČL rozmarínu
- 1/2 ČL soli (pridajte až po upečení)
- 1/2 ČL mletej červenej papriky
- 1-2 PL kukuričného škrobu
- 1/2 ČL cesnakového korenia
Postup:
- Príprava batátov: Batáty očistíme a pokrájame na rovnaké hranolčeky. Pokiaľ máme hranolkovač, tak ho môžeme použiť.
- Namáčanie hranoliek: Nakrájané hranolky namočíme do misy so studenou vodou minimálne na 30 minút. Aspoň na 5 minút. Týmto krokom sa zbavíme prebytočného škrobu, ktorý bráni chrumkavosti.
- Sušenie hranoliek: Potom vodu zlejeme a hranolky poriadne osušíme, najlepšie pomocou kuchynskej utierky. Dôkladné osušenie je kľúčové pre dosiahnutie chrumkavosti.
- Predhriatie rúry: Predhrejeme si rúru na 220 °C. Na tento recept sa skvelo hodí aj teplovzdušná fritéza. Ak ju teda náhodou máte, je to dobrý tip.
- Ochutenie hranoliek: Osušené hranolky premiestnime do väčšej misky, kde ich poriadne rozmiešame s olivovým olejom. V miske vedľa zmiešajte kukuričný škrob a koreniny. Do menšej misky pridáme kukuričný škrob a koreniny a dobre spolu premiešame. V takto pripravenej zmesi obalíme hranolčeky rovnomerne.
- Pečenie: Hranolky máme pripravené a takto ich poukladáme na plech na pečenie vystlaný papierom, tak aby sa vzájomne nedotýkali. Hranolky rovnomerne rozprestrieme na plech vystlaný papierom na pečenie, alebo ako ja, do košíka fritézy. Plech s hranolkami vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri 220 °C po dobu 20 minút. Dáme piecť do rúry na približne 30 minút, občasné otáčame. Po 20 minútach hranolky vyberieme a pootáčame ich na druhú stranu a takto ich ešte pečieme ďalších 10 minút. Následne ich pečte asi 20 minút pri 220°, závisí to od vašej rúry.
- Dochutenie a servírovanie: Po dopečení hranolky nakoniec osolíme a nechane ešte chvíľu postáť na plechu, budú tak ešte chrumkavejšie. Po dopečení ich nechajte odležať aspoň 5 minút a až potom ich osoľte. Vďaka tomu budú ešte chrumkavejšie a pripravené k podávaniu.
Tipy pre dokonalé batátové hranolky:
- Čím tenšie, tým lepšie: Čím tenšie batatove hranolky nakrájate, tým lepšie! Ideálna hrúbka je približne 1 cm.
- Kukuričný škrob pre extra chrumkavosť: Ak chcete dosiahnuť ešte chrumkavejšiu štruktúru, pred pečením hranolky posypte kukuričným škrobom. Stačí tenká vrstva, ktorá vytvorí dokonalú „krustičku“ na ich povrchu.
- Správny olej: Použite olej s vysokým bodom zadymenia - ideálny je napríklad repkový alebo ten z hroznových semienok.
- Predhriaty plech: Rúru predhrejte na 220 °C a plech nechajte zohriať vo vnútri.
- Jedna vrstva: Hranolky rozložte v jednej vrstve, ideálne tak, aby sa neprekrývali. Ak sa dotýkajú, začnú sa dusiť.
Jogurtový dip: Dokonalý doplnok k batátovým hranolkám
K batátovým hranolkám sa skvele hodí jogurtový dip. Je ľahký, osviežujúci a jednoduchý na prípravu.
Prečítajte si tiež: Dip k batátovým hranolkám
Ingrediencie:
- Biely jogurt
- Smotana (nemusí byť)
- Cesnak
- Soľ
- Korenie
- Chilli (voliteľné)
- Lyžička olivového oleja (ak nepoužívate smotanu)
Postup:
Jednoducho zmiešame biely jogurt so smotanou a prelisovaným cesnakom, trochu ho osolíme, okoreníme a pokiaľ máme radi chilli, môžeme pridať aj chilli. Ak nepoužívate smotanu, pridajte lyžičku olivového oleja, ktorý zjemní chuť a konzistenciu dipu. Bude takto ľahšie stráviteľný.
Batátové hranolky: Ideálna pochúťka pre každú príležitosť
Hranolky môžeme servírovať ihneď s dipom ešte teplé, ale sú skvelé aj vychladnuté. Táto zdravšia verzia hranoliek sa skvele hodí aj k dlhým filmovým večerom a neodolateľná je kombinácia s pravou BBQ omáčkou.
Batátové hranolky sú dokonalou prílohou, ktorá nahradí klasické zemiaky a zároveň osvieži každé jedlo. Sú skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k tradičným hranolkám a chcú si dopriať chutnú a výživnú pochúťku.
Prečítajte si tiež: Chutné batatové hranolky
Prečítajte si tiež: Zdravšie batátové hranolky