Grilovanie je obľúbená aktivita mnohých ľudí, a preto je dôležité mať po ruke recept na vynikajúcu barbecue omáčku. Tento článok vám ponúkne recept na domácu barbecue omáčku s medom, ktorá obohatí vaše grilované pokrmy o jedinečnú chuť. Zistíte, prečo je domáca omáčka lepšou voľbou a ako ju pripraviť krok za krokom. Okrem toho sa dozviete, ako ju použiť na rôzne spôsoby a ako ju správne skladovať.
Prečo si pripraviť domácu barbecue omáčku?
Domáca barbecue omáčka má oproti kupovanej množstvo výhod. V prvom rade máte plnú kontrolu nad ingredienciami. To znamená, že sa vyhnete zbytočným éčkam, zahusťovadlám, škrobom a konzervantom. Používate len čisté a kvalitné suroviny, čo sa odrazí na chuti a zdraví.
Ďalšou výhodou je, že si pripravíte presne toľko omáčky, koľko potrebujete. Nemusíte sa obávať, že vám zostane polovica fľaše, ktorú nakoniec vyhodíte. Okrem toho si môžete omáčku prispôsobiť podľa vlastných preferencií a experimentovať s rôznymi príchuťami.
Recept na domácu barbecue omáčku s medom
Tento recept je klasický a jednoduchý, no výsledok je vynikajúci. Po vyskúšaní zistíte, aká jednoduchá je príprava domácej omáčky a určite budete chcieť experimentovať s novými chuťami.
Ingrediencie:
- Kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy
- Destilovaný ocot (ideálne jablčný)
- Paradajkový pretlak (ideálne zo cherry paradajok)
- Med
- Modifikovaný kukuričný škrob
- Soľ
- Karamelové farbivo (menej ako 2 %)
- Prírodná aróma
- Koncentrát ananásovej šťavy
- Korenie
- Benzoan sodný (konzervant)
- Prírodná dymová aróma
- Melasa
- Cesnak
- Kukuričný sirup
- Cukor (ideálne muscovado)
- Horčičná múka
- Tamarind
- Zelerové semiačka
- Chilli prášok (podľa chuti)
- Worcesterská omáčka
- Cibuľa nakrájaná
- Cesnak nakrájaný
- Kečup
Postup:
- V malom hrnci zmiešajte všetky ingrediencie. Množstvo surovín je orientačné, vždy ju robte od oka, podľa chuti a len množstvo, ktoré hneď použijete.
- Priveďte zmes do varu a potom znížte plameň na mierny.
- Varte približne 10 minút a priebežne miešajte, aby sa chute krásne prepojili a nevznikli žiadne hrudky. Dávajte pozor, aby sa omáčka nepripálila.
- Počas varenia omáčky zapnite digestor alebo vetrajte, pretože ocot môže byť cítiť vo vzduchu.
- Omáčku varte, kým nezhustne do požadovanej konzistencie.
Použitie barbecue omáčky s medom
Vaša domáca barbecue omáčka s medom má široké využitie. Môžete ju použiť na rôzne spôsoby, ktoré obohatia vaše jedlá o jedinečnú chuť.
Prečítajte si tiež: Barbecue omáčka pre každého
Marináda na mäso
Klasická barbecue omáčka sa najčastejšie používa ako marináda na mäso. Môžete ňou potrieť kuracie krídielka, bravčové rebierka, hovädzie steaky, proste čokoľvek, čo si len spomeniete. Stačí mäso dôkladne namazať zo všetkých strán, nechať chvíľu oddýchnuť a potom šup s ním na gril alebo do rúry. Výsledok bude šťavnatý a plný chuti.
Marináda mäsko zmäkčí, získa výnimočnú chuť po korení. Treba rátať, potrebujeme čas na marinovanie (odležanie, pacovanie). Mäso musí byť potreté marinádou dôkladne, a to z každej strany. Ak máme hrubšie kusy mäsa - napríklad mäsité rebierka, kuracie stehná vcelku, alebo mäso pečieme v celku - do mäsa urobíme nožom zárezy, aby marináda prenikla až do vnútra. Mäso v marináde uložíme do dobre uzatvárateľnej nádoby. Vždy ho necháme odležať v chlade - v chladničke.
Dip
Barbecue omáčka je skvelá aj ako dip. Predstavte si to: horúce hranolčeky, pečené zemiaky, alebo napríklad grilovaná zelenina a k tomu miska plná barbecue omáčky.
Základ pre pizzu
Prečo vlastne iba jedna omáčka? A čo tak použiť BBQ omáčku ako základ pre domáci barbecue pizzu? Zabudnite na klasický paradajkový základ a namiesto neho použite svoju vlastnú BBQ omáčku. O tejto pizze si budú legendy rozprávať ešte vaše vnúčatá.
Prísada do hamburgerov
Ako už ale názov "barbecue" napovedá, táto omáčka je doma na americkom kontinente, takže jej nerozlučným kamarátom je samozrejme aj hamburger.
Prečítajte si tiež: Barbecue omáčka s výpekom
Prísada do iných jedál
Ak máte radi experimenty, skúste pridať trochu BBQ omáčky do fazule alebo miešaných vajíčok. Skrátka, zamilujete si svoje domáce omáčky, že sa ich budete pokúšať napchať aj do narodeninovej torty.
Ako skladovať domácu barbecue omáčku
Domáce barbecue omáčky málokedy na grilovačke vydržia dlhšie ako dve hodiny, než po nich zostanú len prázdne mištičky. Pokiaľ vám ale predsa len nejaká tá omáčka zostane, môžete ju uchovať v chladničke až dva týždne. A ak si ju chcete uskladniť na dlhší čas, prelejte omáčku do vrecka a dajte zamraziť.
Tipy a triky pre dokonalú barbecue omáčku
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom dobrej chuti. Vyberajte si čerstvé a kvalitné paradajky, ocot, med a korenie.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami. Pridajte chilli prášok pre pikantnejšiu chuť, údenú papriku pre dymovú arómu alebo rôzne druhy korenia pre jedinečný charakter.
- Varte omáčku pomaly: Omáčku varte na miernom ohni a pravidelne miešajte, aby sa chute prepojili a nevznikli hrudky.
- Marinujte mäso cez noc: Ak používate omáčku ako marinádu, nechajte mäso marinovať v chlade cez noc. Získate tak intenzívnejšiu chuť a mäso bude šťavnatejšie.
- Používajte muscovado cukor: Tento typ cukru dodá omáčke punc dokonalej chute a pomáha aj konzistencii.
Barbecue a grilovanie: Rozdiely
Barbecue, známe aj pod skratkou BBQ, je druh grilovania, ktorý má svoje korene v tradičnej indiánskej kuchyni. Svoju obľubu si však rýchlo získalo najmä na juhu USA a v Austrálii. Poctivé barbecue spočíva v dlhej tepelnej úprave mäsa pri nízkej teplote za prítomnosti dymu. Najčastejšie sa využívajú brikety, drevené uhlie či špeciálne drevo na údenie. Na BBQ sa často používajú rôzne omáčky a marinády, ktorých úlohou bolo udržať kuracie mäso čerstvé aj pri vyšších teplotách.
Medzi barbecue a klasickým grilovaním je podstatný rozdiel. Pri grilovaní sa kuracie krídla a zelenina opekajú pri vyššej teplote a veľmi rýchlo, väčšinou na priamom ohni.
Medová marináda na mäso
Okrem barbecue omáčky môžete použiť aj medovú marinádu na mäso. Je to fantastická marináda na grilované rebierka, aj pečenú krkovičku, kuracie mäso - kuracie stehná, krídelká i kuracie prsia. Mäso z pacu - po upečení šťavnaté, úžasnej chuti. Keď pridáme chilli korenie alebo nadrobno nakrájanú chilli papričku, získa fajnovú pikantnú, sladkokyslú chuť.
Prečítajte si tiež: Recepty s Barbecue Korením
Ingrediencie pre medovú marinádu:
- Med
- Citrónová šťava alebo ocot
- Olivový olej alebo slnečnicový olej
- Roztlačený cesnak alebo nadrobno nakrájaná cibuľka
- Mleté čierne korenie
- Mletá alebo drvená rasca
- Soľ (minimálne)
- Chilli korenie alebo nadrobno nakrájaná chilli paprička (podľa chuti)
Postup:
- V miske zmiešajte všetky ingrediencie.
- Mäso dôkladne potrite marinádou zo všetkých strán.
- Uložte mäso do dobre uzatvárateľnej nádoby a nechajte ho odležať v chlade - v chladničke minimálne 3 hodiny, najlepšie však cez noc.
Teriyaki omáčka
Teriyaki je kombináciou dvoch japonských slov „teri“ (glazúra) a „yaki“ (grilovať alebo dusiť). Japonci pripravujú tradičné jedlá na spôsob teriyaki už celé generácie. Teriyaki omáčka s pečeným cesnakom dodáva jedlám z mäsa, hydiny, rýb a zeleniny jemnú korenistú nuanciu. V Japonsku je obľúbená ako chutná marináda a ako dip, pretože Teriyaki BBQ omáčka s medom dodáva jedlám, ktoré varíte, jemné sladké odtiene a je ideálna k mäsu, zelenine alebo tofu.