Barbecue korenie je neodmysliteľnou súčasťou grilovania, ktorá dodáva pokrmom charakteristickú dymovú, sladkastú a jemne pikantnú chuť. V tomto článku sa pozrieme na zloženie barbecue korenia, možnosti jeho použitia a inšpirácie pre recepty.
Zloženie Barbecue Korenia
Zloženie barbecue korenia sa môže líšiť v závislosti od konkrétneho výrobcu a preferencií. Základné zložky však zvyčajne zahŕňajú:
- Soľ: Základná zložka, ktorá zvýrazňuje chuť ostatných korenín.
- Cukor: Pridáva sladkosť a pomáha vytvoriť karamelizovanú krustu na mäse. Používa sa biely alebo hnedý cukor.
- Paprika: Dodáva farbu, chuť a miernu pikantnosť. Môže byť sladká, údená alebo pálivá.
- Čierne korenie: Pridáva pikantnosť a hĺbku chuti.
- Cesnak a cibuľa: V sušenej forme dodávajú arómu a chuť.
- Čili: Pre tých, ktorí preferujú ostrejšiu chuť.
- Bylinky: Napríklad oregano, rasca, koriander, kurkuma.
- Ďalšie koreniny: Zelerová soľ, muškátový oriešok, škorica, prášok z červenej repy, aróma, oxid kremičitý, E621, E631.
Príklad Zloženia Barbecue Korenia
- Soľ
- Cukor
- Paprika
- Čierne korenie
- Zelerová soľ
- Čili
- Muškátový oriešok
- Cibuľový granulát
- Cesnak
- Kurkuma
- Prášok z červenej repy
- Škorica
- Aróma
- Oxid kremičitý (<2%)
- E621
- E631
BBQ RUB od Killer Hogs
- Hnedý cukor
- Cukor
- Soľ
- Paprika
- Korenie vrátane čili papričky
- Dehydrovaná trstinová šťava
- Sušený cesnak a pomarančová kôra
- Cibuľový prášok
- Glutamán sodný
- Horčičná múka*
- Extrakty z papriky (farba)
- Kôpor
- Kurkuma (farba)
- Prírodná príchuť
Použitie Barbecue Korenia
Barbecue korenie je univerzálne a dá sa použiť na rôzne spôsoby prípravy mäsa, zeleniny a syrov. Tu je niekoľko tipov:
- Klasika na gril: Mäso najprv potrite olejom a potom rovnomerne posypte korením. Pre lepšiu chuť nechajte aspoň hodinu odležať, aby sa chute pekne spojili.
- Marináda: Zmiešajte korenie s olejom, troškou medu a horčice, naložte mäso cez noc a pripravte na grile alebo v rúre.
- Zeleninové BBQ: Kukurica, papriky, baklažány, cukety - všetko chutí lepšie s trochou barbecue korenia a kvapkou olivového oleja.
- Ryby na grile aj v rúre: Výborné na lososa, pstruha či tuniaka. Zmes stačí jemne votrieť a nechať pár minút odležať.
- Pomalé pečenie: Ideálne na bravčové pliecko alebo trhané hovädzie, kde sa korenie krásne spojí so šťavou z mäsa. Mäso stačí dôkladne posypať, podliať vývarom a nechať niekoľko hodín pomaly piecť.
- Rýchlovka na panvici: Korenie funguje aj na panvici - či už pripravujete kuracie prsia, bravčové rezne alebo chrumkavú slaninku.
- Do guláša: Pridajte do guláša namiesto klasického korenia túto barbecue zmes. Dymové tóny papriky, korenia a byliniek dodajú jedlu príjemnú hĺbku a jemnú pikantnosť, ktorá krásne zvýrazní chuť mäsa.
Recepty s Barbecue Korením
Slaninovo-javorové korenie na bravčové a kuracie mäso
Toto korenie premení akýkoľvek kus bravčového alebo kuracieho mäsa na majstrovský kúsok BBQ. Použite ho na bôčik, slaninové závitky s morčacím mäsom, bravčové čevapčiči, trhané mäso alebo pomaly pečené rebrá.
Zloženie:
- Soľ
- Cukor
- Paprika
- Čierne korenie
- Zelerová soľ*
- Čili
- Muškátový oriešok
- Cibuľový granulát
- Cesnak
- Kurkuma
- Prášok z červenej repy
- Škorica
- Aróma
- Oxid kremičitý (<2%)
- E621
- E631
Kuracie prsia s nepálivým grilovacím korením
Vezmite si kuracie prsia, potrite ich zmesou rastlinného oleja, citrónovej šťavy, trochou medu a týmto nepálivým grilovacím korením. Nechajte chvíľu oddýchnuť a potom šup na gril!
Prečítajte si tiež: Barbecue omáčka pre každého
Tipy a Triky
- Dávkovanie: Miery sú samozrejme približné a vždy platí, že by ste korenia na barbecue mali dávať podľa svojich vlastných chuťových preferencií.
- Skladovanie: Skladujte v suchu a chlade.
- Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami korenín a bylín, aby ste vytvorili svoju vlastnú jedinečnú zmes.
- Prekvapenie: Radi experimentujete a chcete prekvapiť? Pridajte do guláša namiesto klasického korenia túto barbecue zmes! Dymové tóny papriky, korenia a byliniek dodajú jedlu príjemnú hĺbku a jemnú pikantnosť, ktorá krásne zvýrazní chuť mäsa. Stačí prisypať korenie počas dusenia a nechať ho prepojiť s ostatnými ingredienciami.
Nákup Barbecue Korenia
Barbecue korenie je dostupné v rôznych obchodoch s potravinami a špecializovaných predajniach s korením. Rodinný obchod Království chuti ponúka viac než tristo druhov korenia, nespočetné množstvo byliniek a množstvo ďalších dobrôt, vrátane korenia na barbecue.
Prečítajte si tiež: Barbecue omáčka s výpekom
Prečítajte si tiež: Premeňte kuchyňu na raj