Špaldová múka sa stáva čoraz populárnejšou alternatívou k bežnej múke, a to nielen pre jej nutričné hodnoty, ale aj pre jej jemnú chuť. Je ideálna na prípravu rôznych placiek, od sladkých lievancov až po slané tortilly či arabské placky. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na placky zo špaldovej múky, ktoré sú zdravé, chutné a jednoduché na prípravu.
Cuketové placky zo špaldovej múky
Cuketa je zdravá a chutná zelenina, ktorá je dostupná celoročne. Má nízky obsah kalórií a je plná živín. Ak hľadáte spôsob, ako detoxikovať organizmus alebo schudnúť, cuketové jedlá sú pre vás ideálne. Cuketové placky zo špaldovej múky sú skvelý spôsob, ako si vychutnať túto zeleninu v chutnej a zdravej forme.
Recept na cuketové placky zo špaldovej múky
Ingrediencie:
- 1 stredne veľká cuketa
- 2 vajcia
- Špaldová múka (hladká, celozrnná alebo kombinácia)
- 1 malá cibuľa alebo pažítka
- 1-2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
- Soľ, korenie podľa chuti
- Olej na opekanie
Postup:
- Cuketu nastrúhame na hrubšie rezance. Ak použijeme mladú cuketu s malými jadierkami, môžeme ju nastrúhať aj so šupkou. Staršiu cuketu radšej ošúpeme, ak by bola šupka horká.
- Ak chceme, môžeme pridať aj nastrúhanú mrkvu a zemiaky.
- Nastrúhanú cuketu posolíme a necháme asi 15 minút odstáť, aby pustila prebytočnú vodu.
- Prebytočnú vodu z misy vytlačíme.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu (alebo pažítku), pretlačený cesnak (ak používame), vajcia a koreniny podľa chuti.
- Postupne pridávame špaldovú múku a vypracujeme cesto na placky. Ak je cesto príliš husté, pridáme trochu vody. Ak je príliš riedke, pridáme viac múky.
- Na panvici rozohrejeme olej.
- Z cesta formujeme placky a opekáme ich na rozpálenom oleji z oboch strán do zlatista.
Cuketové placky môžeme podávať s dusenou zeleninou, zeleninovým šalátom, kyslým mliekom alebo ako prílohu k dusenému mäsu.
Špaldové tortilla placky
Tortilly sú univerzálne placky, do ktorých môžeme zabaliť rôzne náplne. Špaldová múka im dodáva jemnú chuť a robí ich zdravšou alternatívou k tradičným tortillám.
Recept na špaldové tortilla placky
Ingrediencie:
- 250 g špaldovej múky (hladkej alebo celozrnnej)
- 1/2 lyžičky soli
- 2 lyžice olivového oleja
- 1/3 šálky vody (alebo podľa potreby)
Postup:
- V mise zmiešame múku a soľ.
- Pridáme olivový olej a 1/3 šálky vody.
- Rukami vypracujeme jemné a nelepivé cesto. Ak sa cesto nechce spojiť, pomaly pridávame vodu po kvapkách. Ak je cesto lepivé, podsypeme ho múkou.
- Cesto rozdelíme na 5 rovnakých dielov a z každého dielu vytvarujeme guľku.
- Pracovnú dosku jemne poprášime múkou a postupne všetky guľky cesta rozvaľkáme valčekom na čo najtenšie placky.
- Panvicu rozohrejeme na vysokú teplotu.
- Keď je panvica horúca, jemne na ňu položíme tortillu a opekáme na sucho asi 1 minútu.
- Tortillu otočíme a opekáme aj na druhej strane, kým sa na nej nezačnú vytvárať bubliny. Dávame pozor, aby sme ich nepiekli príliš dlho, inak by mohli oschnúť a ťažko by sa ohýbali.
- Pokračujeme s opekaním, kým nespotrebujeme všetko cesto.
- Teplé tortilla placky skladujeme v ľanovej utierke a podávame čo najrýchlejšie, kým sú ešte čerstvé a teplé.
Ak nám nejaké tortilly zvýšia, môžeme ich nechať stvrdnúť a vychutnať si ich ako tortilla chipsy s obľúbeným dipom.
Prečítajte si tiež: Špaldové zemiakové placky
Arabské placky s korením zaatar
Po návšteve arabského sveta si môžete obľúbiť miestnu kuchyňu. Zmes korenia zaatar v čerstvom pečive alebo plackách je skutočným zážitkom.
Recept na arabské placky s korením zaatar
Ingrediencie:
- 250 g špaldovej múky
- 1/2 balíčka sušeného droždia
- 1 lyžička trstinového cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 1 vajce
- 125 ml teplej vody
- Korenie zaatar
- Sezamové semienka
Postup:
- Pripravíme si kvások z polovice množstva teplej vody, sušeného droždia a trstinového cukru. Necháme 10 minút pracovať.
- V miske zmiešame špaldovú múku, vajce, soľ a zvyšnú vodu.
- Pridáme kvások a vypracujeme tuhšie nelepivé cesto.
- Cesto necháme vykysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu.
- Po vykysnutí spracujeme cesto na pomúčenej doske a rozdelíme na menšie guličky.
- Guličky rozvaľkáme na tenké placky.
- Placky potrieme olivovým olejom a posypeme korením zaatar a sezamovými semienkami.
- Rúru predhrejeme na 200 stupňov a plech vyložíme papierom na pečenie.
- Placky pečieme v predhriatej rúre asi 10-12 minút, kým nie sú zlatisté a chrumkavé.
Arabské placky s korením zaatar sú výborné k šalátu, s hummusom alebo namáčané do jogurtového dressingu s prídavkom zaatar zmesi.
Korenie zaatar je zmes tymiánu, oregana, majoránky, bazalky, soli a korenia sumac. Sumac má ostro kyslú chuť a používa sa najmä do koreniacich zmesí arabskej kuchyne. Zmes sa rozmixuje na prášok a pridá sa opražené sezamové semienko.
Ďalšie tipy na placky zo špaldovej múky
- Špaldové langoše: Klasika v zdravšej verzii.
- Špaldové lievance: Sladká pochúťka na raňajky alebo dezert.
- Špaldové pizza placky: Rýchla a chutná alternatíva k tradičnej pizze.
Pita chlieb zo špaldovej múky
Pita chlieb je ďalší typ placky, ktorý sa dá pripraviť zo špaldovej múky. Je to blízkovýchodný chlieb, ktorý je charakteristický svojou dutou štruktúrou, ktorá umožňuje plnenie rôznymi náplňami.
Recept na pita chlieb zo špaldovej múky
Ingrediencie:
- 550 g hladkej špaldovej múky
- 7 g sušeného droždia
- 400 - 450 ml vlažnej vody
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice olivového oleja
Postup:
- Zo všetkých surovín si vymiešame vláčne cesto a vo vymastenej miske olivovým olejom necháme na teplom mieste kysnúť asi 1 hodinu.
- Cesto rozdelíme na približne 8 častí a z každej vytvarujeme na pomúčenej doske guľky, ktoré ešte necháme chvíľu vykysnúť.
- Rúru si medzi tým rozohrejeme na najvyššiu možnú teplotu s plechom, ktorý umiestnime na najnižšiu mriežku rúry.
- Guľky rozvaľkáme do tvaru placky.
- Rozvaľkanú placku dáme na plech a rýchlo zavrieme dvierka rúry.
- Placky pečieme 3-4 minúty, prevrátime a dopečieme ďalšie asi 2 minúty. Placky sa krásne nafúknu.
- Hneď ich balíme do utierky, aby zostali vláčne a jemné. Po vychladnutí vložíme do igelitového vrecka a zakryjeme utierkou.
Pita chlieb sa dá pripraviť na viac spôsobov. Buď ako placky, ktoré sú v stredu duté a dajú sa plniť mäsom a zeleninou, alebo keď ich upečiete ako hrubšie žemličky, môžete ich prekrojiť a naplniť na čo Vám príde chuť. Môžete ich použiť aj ako prílohu k polievkam.
Prečítajte si tiež: Zdravé cuketové placky
Prečítajte si tiež: Placky alebo chlieb?