Úvod
Ľudské telo je domovom pre rozsiahly ekosystém mikroorganizmov, známy ako mikrobióm. Tieto mikroorganizmy, vrátane baktérií, vírusov, húb a archeónov, žijú v našom tráviacom trakte a na iných častiach tela. Črevný mikrobióm, ktorý sa nachádza v našich črevách, hrá kľúčovú úlohu v mnohých aspektoch nášho zdravia, vrátane trávenia, imunity a dokonca aj našej chuti do jedla. V tomto článku sa pozrieme na to, ako baktérie v žalúdku ovplyvňujú náš apetít a celkové zdravie, a ako môžeme podporiť zdravý mikrobióm prostredníctvom stravy a životného štýlu.
Vplyv mikrobiómu na trávenie a vstrebávanie živín
Mikrobióm výrazne vplýva na to, ako naše telo využíva živiny. Nie všetky živiny, ktoré zjeme, sa reálne dostanú do organizmu. Dostaneme ich síce do tráviaceho traktu, ale časť nestrávených zvyškov môže tráviacim traktom odchádzať preč. To môže byť prípad ľudí, čo nevedia pribrať.
Viktor Bielik, vedec v oblasti zdravej výživy a pohybu z Fakulty telesnej výchovy a športu Univerzity Komenského v Bratislave, so svojimi kolegami a študentmi pozoroval mladých športovcov, ktorí nedokázali pribrať. Zistil, že v pokoji nemajú zvýšený energetický výdaj a jedia viac, ako spália. U spomenutých mladých športovcov bol zvýšený výskyt niektorých druhov baktérií, ktorých mali obézni ľudia, naopak, veľmi málo.
Ako príklad uviedol kváskový chlieb, ktorý vzniká procesom fermentácie - kvasenia. Dodal, že lepší ako dopekané pečivo môže byť aj obyčajný biely rožok, ktorý však nikdy nebol polotovarom a cesto mohlo kvasiť aj niekoľko hodín.
Bielik spomenul štúdiu, v ktorej pozorovali deti s nižším príjmom vápnika, ktoré však zároveň prijímali veľké množstvo vlákniny. Fermentácia sa týka aj mliečnych výrobkov, pri ktorých vedec upozorňuje na ďalšiu zahraničnú štúdiu, v ktorej porovnávali využiteľnosť vápnika.
Prečítajte si tiež: Bezpečná príprava mäsa: Umývať či neumývať?
Mikrobióm a imunita
Ďalším účinkom mikrobiómu je jeho vplyv na imunitu. Odborník na výživu prišiel s prekvapivou informáciou, že plocha nášho tráviaceho traktu má rozlohu 200 metrov štvorcových. Táto plocha oddeľuje vonkajší svet od vnútorného. Podstata spočíva v tom, že baktérie, ktoré sú v tráviacom trakte, túto líniu môžu ovplyvňovať. Ideálnym prípadom je bariéra, na ktorej je najhrubšia vrstva, ktorá má na povrchu hlien mucín. Keď je táto bariéra dobrá a do organizmu príde patogén, nemal by prejsť - zastaví sa. Na to, aby sme si vytvorili ochranný film, treba baktérie, ktoré potrebujeme kŕmiť, a to práve spomínanou vlákninou.
Probiotiká, známe ako “dobré” baktérie, sú vyhľadávané kvôli rôznym zdravotným benefitom. Sú súčasťou tráviaceho systému a ich úlohou je chrániť náš organizmus pred škodlivými baktériami, ale aj vírusmi a zároveň zlepšovať a posilňovať trávenie, ale aj absorpciu živín z potravy. Hlavnou rolou probiotík je udržiavať vhodné prostredie na správne trávenie a funkciu celého tráviaceho systému. Práve odtiaľ probiotiká bojujú aj proti rôznym baktériám a vírusom, čiže hrajú aj dôležitú rolu v udržiavaní dobrého stavu imunitného systému.
Vplyv mikrobiómu na apetít a metabolizmus
Ako to súvisí s biologickými hodinami? Ak sa nevyspíte a ponocujete - ako ľudia na nočných -, baktérie produkujúce signálne molekuly ako butyrát sa nemnožia, a tak ich apetít nemá dno. Viacero zvieracích modelov ukázalo, že vplyvom stravovania sa dá ovplyvniť aj kvalita spánku.
Ak dáme určitým typom baktérií jesť, čo majú rady, napríklad spomenutú vlákninu, začnú produkovať určité látky ako signalizačné molekuly či neurotransmitery. Dokážeme nasyntetizovať práve tie látky, ktoré organizmus pri pohodlnom životnom štýle a západnom spôsobe stravovania tvorí v menšom množstve. Keď hladujeme, vzrastie početnosť určitých typov baktérií, ktoré aj zo zdanlivo nestráviteľnej zložky vytvoria energetické látky.
Diverzita mikrobiómu a jej význam
V porovnaní s nami sa neandertálci líšili ešte jednou vecou, a to druhovou rozmanitosťou baktérií. Keď sme porovnávali črevný mikrobióm u detských onkologických pacientov so vzorkou mladých športujúcich plavcov, zistili sme, že druhová rozmanitosť pacientov bola oveľa nižšia. Bielik zdôraznil, že si máme zapamätať jednoduchú poučku - čím viac druhov, tým lepšie.
Prečítajte si tiež: Ako parné varenie zabíja parazity
Ukazuje sa, že ročne zjedia okolo 600 druhov rastlinnej potravy, kým priemerný Američan tak 15,“ poznamenal vedec Viktor Bielik z Fakulty telesnej výchovy a športu Univerzity Komenského v Bratislave, spoluzakladateľ Spoločnosti pre výživu a prevenciu.
Probiotiká, prebiotiká a postbiotiká
Keď napíšete do vyhľadávača „postbiotiká“, zobrazí sa vám množstvo produktov. Tie kúry sú neskutočne drahé a možno lákavé. Môžeme to pochopiť na príklade jogurtu. Prebiotikum je laktóza, teda mliečny cukor, probiotikum sú samotné baktérie a postbiotikum kyseliny s krátkym reťazcom, napríklad propionát, butyrát. Nepotrebujete jesť probiotiká, lebo v tráviacom trakte si ich namnožíme [dostatok]. Čo sa týka probiotík, Bielik odporúča bryndzu, kvasenú kapustu, fermentovanú zeleninu a mliečne produkty. Pri jogurtoch každá slušná firma napíše počet kolónií.
S probiotikami však úzko súvisí aj dostatočný prísun vlákniny, ktorá slúži ako prebiotikum - “potrava” pre probiotiká.
Jedlá s obsahom probiotík zahŕňajú široké spektrum fermentovaných jedál od kimchi, nakladanej kapusty či uhoriek, kefíru až po komuchu, jablčný ocot alebo zretý syr.
Strava a životný štýl pre zdravý mikrobióm
Vedec upozornil, že podceňujeme vlákninu a, naopak, preceňujeme mäso. „Zdravá dávka je 150 až 180 gramov. Keď zjete 300-gramový steak, nevyužijete všetky aminokyseliny a nevstrebané železo sa zároveň dostane do hrubého čreva. Odborník zdôraznil, že jeme priveľa mäsa. Zdravá dávka je 150 až 180 gramov týždenne, jeho nadmerná konzumácia môže byť karcinogénna.
Prečítajte si tiež: Všetko o kvásku
Pohyb je veľmi dôležitý, organizmus sa pri ňom zahrieva, stúpa teplota telesného jadra a lymfoidné tkanivo je v tesnom kontakte s baktériami.
Znížená chuť do jedla a mikrobióm
Znížená chuť do jedla, prípadne strata chuti, môže byť spôsobená širokou škálou príčin - od psychických stavov až po fyzické choroby. Problém môže byť spôsobený prítomnými bakteriálnymi, vírusovými, plesňovými alebo inými infekciami na akomkoľvek mieste tela.
Probiotiká a mentálne zdravie
Bifidobacterium a Lactobacillus podľa niekoľkých štúdií tiež dokážu pomôcť s redukciou stresu, napätia, úzkosti a výkyvov nálady, či dokonca so zlepšením pamäte, autistických stavov a ďalších psychických problémov.
Probiotiká a zdravá pokožka
Probiotiká sú veľmi obľúbenou zložkou v kozmetike, čoraz častejšie ich nájdeme v bežnej starostlivosti o pleť. Avšak svoju rolu v udržiavaní krásnej pokožky plnia priamo zo žalúdka. Podľa výskumov dokážu dokonca predchádzať alebo redukovať výskyt ekzémov a zápalov pokožky či dermatitíd. Keďže tieto baktérie bojujú proti zlým baktériám, úspešne zvládajú redukovať výskyt mnohých kožných ochorení, aj tých chronických.
Tabletky na chudnutie a mikrobióm
Pred zhruba rokom a pol poskytol Bielik Denníku N rozhovor, v ktorom povedal, že sa desí tabletiek na úpravu hmotnosti. Ukazuje sa, že tieto tabletky fungujú na zvieratách. Povedal som, že [sa desím] toho, že ľudia radšej siahnu po nich, ako by sa išli prejsť, a že ich očakávam možno v horizonte piatich až desiatich rokov - kým budú klinické štúdie.