Baklažánová nátierka je chutná a zdravá alternatíva ku klasickým nátierkam. Vďaka svojej ľahkosti a možnosti prípravy bez vajec, masla a syra je vhodná aj pre vegánov. Baklažán, hlavná ingrediencia tejto nátierky, má silné antioxidačné účinky a pomáha prečisťovať pečeň, čo oceníte najmä v období detoxu. Vyskúšajte tento skvelý tip, ako zaradiť zdravý baklažán do vášho jedálnička.
Lahodná nátierka z pečeného baklažánu
Táto verzia baklažánovej nátierky je založená na pečenom baklažáne, ktorý jej dodáva bohatú a dymovú chuť.
Ingrediencie:
- Baklažán
- Tahini
- Cesnak
- Citrónová šťava
- Soľ
- Olivový olej
- Petržlenová vňať na ozdobu
Postup:
- Baklažány dôkladne umyte a celé položte na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečte v rúre predhriatej na 200 °C približne 35-40 minút, kým šupka nezčernie a dužina nezmäkne. Alternatívne ich môžete opiecť priamo na plameni.
- Po upečení nechajte baklažány mierne vychladnúť. Potom ich pozdĺžne rozrežte a lyžicou vydlabte dužinu. Nechajte ju chvíľu odkvapkať.
- Dužinu dajte do misky alebo mixéra. Pridajte pretlačený cesnak, tahini, citrónovú šťavu, soľ a olivový olej.
- Všetko dobre rozmixujte alebo rozmačkajte vidličkou na jemnú nátierku.
- Podávajte vychladené, pokvapkané olivovým olejom a posypané nasekanou petržlenovou vňaťou.
Rýchla baklažánová nátierka na panvici
Ak nemáte čas na pečenie, môžete baklažán pripraviť aj na panvici.
Ingrediencie:
- Baklažán
- Cesnak
- Cibuľa
- Soľ
- Korenie
- Olej
Postup:
- Do rozohriatej panvice nalejte 1 dcl vody a vložte baklažány.
- Prikryte ich pokrievkou a pečte cca 12 minút s uzatvoreným ventilom.
- Preložte ich do misy, v ktorej ich poroztláčate ako banány.
- Pridajte cesnak, cibuľu, soľ, korenie a na koniec olej.
Baklažánová nátierka ako alternatíva leča na zimu
Baklažán sa dá použiť aj na prípravu nátierky, ktorá sa dá zavárať na zimu. Táto nátierka môže slúžiť ako alternatíva leča.
Príprava a zaváranie:
- Pripravte si baklažánovú nátierku podľa jedného z vyššie uvedených receptov.
- Nátierku naplňte do čistých, suchých pohárov.
- Poháre uzavrite viečkami.
- Sterilizujte poháre vo vodnom kúpeli alebo v rúre. Doba sterilizácie závisí od veľkosti pohárov, zvyčajne sa pohybuje od 15 do 30 minút.
Inšpirácie a variácie
- Baba Ganoush: Ak vás už nebaví klasický hummus, vyskúšajte Baba Ganoush, nátierku z baklažánu, ktorá je podobná, ale má výraznejšiu chuť.
- Pečená lilková směs s paprikami a rajčaty: Táto zmes je ideálna na zaváranie. Môžete si ju dochutiť podľa vlastných preferencií, pridať viac feferóniek, octu alebo byliniek. Chuť pečenej zeleniny je jednoducho neprekonateľná.
- Baklažánová nátierka s paprikami a rajčinami: Pre obohatenie chuti pridajte k baklažánu pečené papriky a rajčiny.
- Pikantná verzia: Pridajte do nátierky čili papričku alebo feferónku pre pikantnejšiu chuť.
Tipy a triky
- Výber baklažánu: Vyberajte si pevné a lesklé baklažány bez poškodení.
- Horkosť baklažánu: Ak sa obávate horkosti baklažánu, posoľte ho a nechajte ho chvíľu vypotiť. Potom ho opláchnite a osušte.
- Konzistencia nátierky: Konzistenciu nátierky si môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak chcete hladšiu nátierku, použite mixér. Ak preferujete hrubšiu konzistenciu, rozmačkajte baklažán vidličkou.
- Skladovanie: Baklažánovú nátierku skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Vydrží vám niekoľko dní.
Prečítajte si tiež: Letná polievka s baklažánom
Prečítajte si tiež: Termizovaná smotanová nátierka: recepty
Prečítajte si tiež: Lahodné nátierky z makrely