Čierne olivy sú obľúbenou ingredienciou v mnohých kuchyniach sveta, najmä v stredomorskej. Ich výrazná chuť a všestrannosť ich predurčujú na použitie v širokej škále jedál, od slaných chuťoviek až po hlavné jedlá. Tento článok vám predstaví čierne olivy, ich vlastnosti, využitie v kuchyni a ponúkne inšpiráciu na chutné recepty.
Čierne olivy: Charakteristika a nutričné hodnoty
Čierne olivy sú plodom olivovníka európskeho (Olea europaea), ktorý pochádza z južnej Európy a oblasti Stredozemného mora. V mýte darovala olivový ker Aténam bohyňa Aténa, a preto bol po stáročia súčasťou ich erbu. Olivy sú olejnaté plody, ktoré sú v čerstvom stave veľmi tvrdé a horké, čierne aj zelené. Preto sa namáčajú vo vode, kým nezmäknú a nestratia svoju horkosť.
Čierne olivy sú nielen chutné, ale aj zdravé. Obsahujú viac bielkovín ako akékoľvek iné ovocie. Sú bohaté na vitamíny A, B a E a minerálne látky, ako vápnik, draslík, železo a fosfor. Olivy zlepšujú trávenie, zvyšujú chuť do jedla a majú mierne laxatívne účinky. Dve alebo tri olivy pred hlavným jedlom môžu zvýšiť množstvo žalúdočných štiav.
Využitie čiernych olív v kuchyni
Čierne olivy sa dajú využiť v kuchyni na mnoho spôsobov. Sú skvelou prísadou do:
- Slané chuťovky: Čierne olivy sú ideálne na chlebíčky, hrianky, ako príloha ku grilovaným plackám a pečivu, do slaných bublanín, syrových rolád a vencov z lístkového cesta.
- Bezmäsité jedlá: Čierne olivy sa hodia do šalátov, focaccie, caponaty, k pečeným zemiakom, do rizota a ako súčasť obeda plného vynikajúcej zeleniny a mozzarelly.
- Kuracie mäso: Čierne olivy môžu byť súčasťou receptov na kuracie steaky, pečené kuracie stehná so zemiakmi alebo ako súčasť plnky do kurčaťa.
- Cestoviny: Čierne olivy sa skvele hodia do cestovinových šalátov, zapečených špagiet s tuniakom alebo ako prísada do omáčok na cestoviny.
- Pizze: Čierne olivy sú klasickou prísadou na pizzu, kde sa kombinujú s paradajkami, šunkou a syrom.
- Šaláty: Čierne olivy sú vynikajúce v zeleninových šalátoch, gréckych šalátoch a ako súčasť letných šalátov.
- Hlavné jedlá: Čierne olivy môžu byť súčasťou receptov na morčacie rezníky so zemiakovým šalátom, ryby v paradajkovej omáčke, králičie mäso s bielym vínom alebo ako príloha ku grilovanému mäsu.
- Večera: Čierne olivy sa dajú použiť do rýchlych a jednoduchých večerí, ako sú šaláty, zapekané jedlá alebo ako súčasť stredomorských jedál.
Recepty s čiernymi olivami
Tu je niekoľko inšpirácií na recepty s čiernymi olivami:
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
- Pizza s čiernymi olivami, paradajkami, šunkou a syrom: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. Na pizzu môžete pridať aj iné obľúbené ingrediencie, ako napríklad huby, papriku alebo cibuľu.
- Grécky šalát: Zmiešajte nakrájané paradajky, uhorky, cibuľu, papriku, čierne olivy a feta syr. Polejte olivovým olejom a posypte oreganom.
- Cestovinový šalát s čiernymi olivami a tuniakom: Uvarte cestoviny podľa návodu. Zmiešajte ich s tuniakom, nakrájanými čiernymi olivami, paradajkami, uhorkami a kukuricou. Polejte olivovým olejom a dochuťte soľou a korením.
- Focaccia s čiernymi olivami a rozmarínom: Pripravte si cesto na focacciu. Vytvarujte z neho placku a posypte ju čiernymi olivami, rozmarínom a hrubou soľou. Pokvapkajte olivovým olejom a upečte v rúre.
- Tapenáda z čiernych olív: Rozmixujte čierne olivy, kapary, cesnak, olivový olej a citrónovú šťavu. Podávajte s hriankami alebo ako dip k zelenine.
- Šalát z grilovanej zeleniny s čiernymi olivami: Ugrilujte si obľúbenú zeleninu, ako napríklad baklažán, cuketu, papriku a cibuľu. Zmiešajte ju s nakrájanými čiernymi olivami, feta syrom a polejte olivovým olejom.
- Kolienka s paradajkovou omáčkou a čiernymi olivami: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Pridajte do omáčky nakrájané čierne olivy pre extra chuť.
- Večera - Zapekaná dobrota, na ktorej nesmie chýbať syr: Pridajte čierne olivy do zapekanej zmesi pre výraznejšiu chuť.
Tipy a triky
- Pri výbere čiernych olív sa zamerajte na tie, ktoré sú pevné a majú hladkú šupku.
- Ak sú olivy príliš slané, môžete ich pred použitím na chvíľu namočiť do vody.
- Čierne olivy skladujte v chladničke v uzavretej nádobe.
- Experimentujte s rôznymi kombináciami chutí a objavte svoje obľúbené recepty s čiernymi olivami.
Prečítajte si tiež: Fazuľa čierne oko a jej benefity
Prečítajte si tiež: Plnenie mlynčeka na čierne korenie: Krok za krokom