Ako ste na tom v lete s polievkami? Väčšina ľudí ich viac-menej ignoruje, ale sú druhy, ktoré sa s letom spájajú. Okrem paradajkovej z čerstvých paradajok, sú to aj rôzne krémy z pečenej či varenej zeleniny, ktoré sa podávajú len vlažné. Aj táto polievočka z baklažánu je úplne letná. Jej jedinou vadou je nie príliš lákavá farba.
Inšpirácia a pôvod receptu
Recept vznikol na dovolenke pri mori, z lokálnej zeleninky. Ide o chutnú a ľahkú polievku, ktorá je ideálna pre teplé letné dni.
Ingrediencie
- Baklažán
- Cibuľa
- Cesnak
- Rajčiny
- Vývar (podľa potreby)
- Soľ
- Korenie
- Bazalka (prípadne iné bylinky podľa chuti)
- Olej
- Ajvar (voliteľné, na podávanie)
- Syr (voliteľné, na posypanie)
- Kokosové mlieko (pre krémovejšiu textúru a exotickú chuť)
Postup prípravy
- Baklažán umyjeme, nakrájame na kolieska a tie z oboch strán osolíme. Soľ pomôže vytiahnuť prebytočnú vodu a horkosť z baklažánu.
- Na oleji speníme cibuľu a cesnak nakrájané na kocky. Cibuľa a cesnak dodajú polievke základnú arómu a chuť.
- Po chvíli pridáme nakrájaný baklažán a restujeme. Restovanie baklažánu zvýrazní jeho chuť.
- Medzitým oblanšírujeme rajčiny (narezané do kríža obaríme horúcou vodou a zbavíme šupky), nakrájame ich a pridáme k už opečenému baklažánu. Oblanšírovanie zbaví rajčiny šupky, čo zlepší textúru polievky.
- Chvíľu miešame, potom zalejeme vývarom podľa potreby - buď tak, aby bola zelenina tesne ponorená alebo ešte menej (pre hustejšiu konzistenciu). Množstvo vývaru závisí od preferovanej hustoty polievky.
- Varíme domäkka. Varenie domäkka zabezpečí, že zelenina bude ľahko mixovateľná a polievka bude mať krémovú konzistenciu.
- Trošku okoreníme, pridáme bazalku, prípadne aj iné bylinky podľa chuti, a všetko rozmixujeme. Bylinky dodajú polievke sviežu arómu a chuť.
- Nakoniec pridáme kokosové mlieko a krátko prehrejeme. Kokosové mlieko zjemní chuť polievky a dodá jej krémovosť.
Servírovanie
Polievku podávame teplú alebo vlažnú. Môžeme ju ozdobiť lyžicou ajvaru, ktorý sa chuťovo aj farebne hodí, a posypať syrom. Ako príloha sa hodí biely chlieb.
Alternatívy a vylepšenia
- Pikantná verzia: Pridajte do polievky čili papričku alebo štipku kajenského korenia pre pikantnejšiu chuť.
- Údená chuť: Pridajte údenú papriku počas restovania baklažánu pre dymovú arómu.
- Krémovejšia textúra: Pridajte viac kokosového mlieka alebo smotany na varenie pre extra krémovú konzistenciu.
- Vegánska verzia: Uistite sa, že používate rastlinný vývar a vynechajte syr pri podávaní.
- Ďalšia zelenina: Experimentujte s pridaním inej zeleniny, ako je paprika, cuketa alebo mrkva, pre bohatšiu chuť a nutričnú hodnotu.
- Bylinky: Okrem bazalky môžete použiť aj oregano, tymián alebo petržlenovú vňať.
- Korenie: Rímsky kmín, koriander alebo kurkuma môžu pridať zaujímavé chuťové nuansy.
Ďalšie inšpirácie na letné polievky
Okrem baklažánovej polievky existuje množstvo ďalších receptov na ľahké a osviežujúce letné polievky:
- Rýchla a zdravá nátierka z červenej repy s chrenom a vajíčkom: Táto nátierka z červenej repy je hotová veľmi rýchlo, navyše je plná vitamínov. Vďaka chrenu a vajíčku v tebe vyvolá pocit Veľkej noci.
- Krémová feniklová polievka s medvedím cesnakom, hotová do pol hodiny: Feniklová polievka s medvedím cesnakom chutí úžasne a má mnoho benefitov. Má detoxikačné a protizápalové účinky, podporuje trávenie a posilňuje imunitu.
- Výborná tekvicová polievka z maslovej tekvice, mrkvy a s čili: Zeleninové polievky sú výborné v každom ročnom období, dnes si preto ukážeme rýchly recept. Táto tekvicová polievka z maslovej tekvice je navyše nízkokalorická.
- Pečená mrkvovo-karfiolová polievka s kokosovým mliekom: Krémová mrkvovo-karfiolová polievka s kokosovým mliekom ťa prekvapí svojou fantastickou chuťou. Je totiž pripravená z pečenej zeleniny.
- Pikantná mexická fazuľová polievka s cícerom a čili: Zohrej sa pri dobrom jedle. Táto mexická polievka ti vyštípe bacily a poriadne zasýti, nakoľko okrem fazule obsahuje aj cícer.
- Polievka z lososa: Milovníci rýb môžu vyskúšať polievku z lososa, ktorá je bohatá na omega-3 mastné kyseliny a má vynikajúcu chuť.
- Hrášková polievka s lososom: Kombinácia hrášku a lososa je prekvapivo chutná a zdravá. Polievka je krémová a plná vitamínov.
- Polievka z červenej šošovice s cviklou: Táto polievka je plná živín, vhodná pri detoxikácií a nízkokalorická.*Rybia polievka s kyslou kapustou: Očistenú a na kúsky nakrájanú rybu varte v osolenej vode asi 20 min. Potom rybu sceďte a vykostite. Nadrobno nakrájanú cibuľu opražte na oleji, pridajte mletú červenú papriku, ovsené vločky,…
Baklažán v kuchyni: inšpirácie a recepty
Baklažán je univerzálna zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Okrem polievky môžete vyskúšať aj tieto recepty:
Prečítajte si tiež: Recepty na baklažánovú nátierku
- Baklažánová roláda s prosciuttom a hermelínom: Táto roláda je vynikajúce slané pohostenie na Silvestra alebo inú oslavu.
- Jesenná nátierka z pečenej zeleniny: Táto nátierka je plná antioxidantov a chutí skvele s pečivom alebo ako dip k zelenine.
- Plnený baklažán: Baklažány prekrojíme a v osolenej vode ich trocha povaríme, tak 4-5 min. Medzitým si prsíčka pokrájame na malinké kúsky. Cibuľku pokrájame na jemné kocky a pomaly restujeme, pridáme…
- Baklažán zapekaný so syrom: Jednoduchý a chutný spôsob, ako si vychutnať baklažán.
Tipy a triky
- Ako znížiť horkosť baklažánu: Baklažán obsahuje látky, ktoré môžu spôsobovať horkú chuť. Ak chcete túto horkosť znížiť, nakrájaný baklažán osoľte a nechajte ho postáť aspoň 30 minút. Potom ho opláchnite a osušte.
- Ako skladovať baklažán: Baklažán skladujte v chladničke, ideálne v priehradke na zeleninu. Spotrebujte ho do niekoľkých dní.
- Ako vybrať kvalitný baklažán: Vyberajte baklažány, ktoré sú pevné na dotyk, majú hladkú a lesklú šupku a nemajú žiadne poškodenia.
Prečítajte si tiež: Krémová brokolicová polievka
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť pečeňové knedličky