Hovädzia polievka je klasika, ktorá nikdy nesklame. Existuje množstvo variácií a receptov, ktoré sa líšia v ingredienciách a spôsobe prípravy. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a inšpirácie pre prípravu chutnej hovädzej polievky, vrátane anglickej verzie.
Klasická hovädzia polievka
Ingrediencie:
- 300 g hovädzieho mäsa (predné, alebo iné vhodné na polievku)
- 50 g koreňovej zeleniny (mrkva, petržlen, zeler)
- 20 g cibule
- Maslo
- Mlieko
- Mleté čierne korenie
- Soľ
Postup:
- Hovädzie mäso umyjeme a dáme variť do studenej vody.
- Pridáme očistenú a nakrájanú koreňovú zeleninu a cibuľu.
- Varíme, kým mäso a zelenina nezmäknú.
- Pripravíme bledú zápražku z masla a múky.
- Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a zalejeme vývarom z mäsa a trochou mlieka.
- Uvarenú zeleninu a mäso pomelieme a spolu so zápražkou povaríme.
- Napokon polievku dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Anglická krémová zemiaková polievka
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Olej
- Voda
Postup:
- Na oleji osmažíme pokrájanú cibuľu a cesnak (štyri menšie cibule a 3 strúčiky cesnaku).
- Potom pridáme nakrájané zemiaky, zalejeme vodou a necháme variť.
- Pokiaľ máte sušené huby, môžete ich pridať pre lepšiu chuť.
Hovädzia polievka v pomalom hrnci
Príprava hovädzej polievky v pomalom hrnci je jednoduchá a výsledkom je polievka plná chuti. Stačí vložiť mäso, zeleninu a koreniny do hrnca a nechať variť niekoľko hodín.
Hovädzia polievka s knedličkami
Hovädzia polievka sa skvele hodí s domácimi knedličkami. Môžete použiť klasické múčne knedličky, alebo vyskúšať variantu s pečeňovými knedličkami.
Gulášová polievka z hovädzieho mäsa
Gulášová polievka je sýta a chutná alternatíva k tradičnej hovädzej polievke. Používame hovädzie mäso nakrájané na kocky, cibuľu, papriku, paradajkový pretlak a koreniny ako rasca, paprika a majoránka.
Iné variácie hovädzej polievky
- Hovädzia polievka s rezancami: Do hotovej polievky pridáme uvarené rezance.
- Hovädzia polievka so zeleninou: Okrem koreňovej zeleniny môžeme pridať aj iné druhy zeleniny, ako napríklad hrášok, fazuľku, alebo kukuricu.
- Hovädzia polievka s hubami: Pridáme sušené, alebo čerstvé huby.
Tipy a triky pre dokonalú hovädziu polievku
- Použite kvalitné hovädzie mäso: Najlepšie je použiť mäso z prednej časti hovädzieho dobytka, ktoré je bohaté na kolagén a dodá polievke bohatú chuť.
- Nebojte sa experimentovať s korením: Okrem soli a čierneho korenia môžete pridať aj iné koreniny, ako napríklad bobkový list, nové korenie, alebo majoránku.
- Polievku varte pomaly: Čím dlhšie sa polievka varí, tým bude mať bohatšiu chuť.
- Pred podávaním polievku preceďte: Ak chcete dosiahnuť číry vývar, polievku pred podávaním preceďte cez sitko.
- Polievku môžete obohatiť o rôzne prílohy: Knedličky, rezance, zelenina, alebo bylinky dodajú polievke nový rozmer.
Ďalšie inšpirácie na polievky
Okrem hovädzej polievky existuje množstvo ďalších chutných polievok, ktoré si môžete pripraviť. Tu je niekoľko inšpirácií:
Prečítajte si tiež: Anglická zelenina s volským okom
- Šošovicová polievka: Šošovicu premyjeme v studenej vode, zalejeme vodou, na kocky nakrájame cesnak a pridáme do polievky. Dáme dva až tri bobkové listy, soľ a korenie. Varíme cca pol hodiny. Potom pridáme na kocky nakrájanú zeleninu.
- Ostrokyslá hubová polievka: Do woku vylejeme vývar. Čili papričky pokrájame na malé kúsky a vhodíme do vývaru. Cesnak ošúpeme a pokrájame nadrobno. Pokrájaný cesnak tiež pridáme do polievky. Polievku ochutíme rybou omáčkou.
- Štedrovečerná rybacia polievka: Na 4 PL masla orestujte na kolieska pokrájanú cibuľu a bielu časť póru. Zalejte 2 l vody, zvarte, osoľte, pridajte umytú rybu, rybie hlavy, korenie a varte asi 30 min. Sceďte a dajte vychladnúť.
- Šalotková polievka s bielym vínom: Šalotku olúpte a nakrájajte na štvrtiny. Do hrnca nalejte 1,2 I vody, pridajte šalotku spolu so zeleninovým bujónom a priveďte do varu. Akonáhle cibuľa zmäkne, vývar osoľte, okoreňte a prilejte biele víno.
- Sečuánska polievka: Sušené hríby namočíme do teplej vody. Kurací bujón vhodíme do vody a povaríme. Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky a vhodíme do vody, do ktorej sme vysypali vegetu. Hrubé cestoviny uvaríme.
- Polievka s ovsenými vločkami: Do hrnca si dáme rozohriať olej a pridáme doň lyžicu hladkej múky. Chvíľu pražíme, potom pridáme ovsené vločky a opäť pražíme. Koreňovú zeleninu očistíme, umyjeme a nakrájame.
- Polievka z hlivy ustricovej s domácou tarhoňou: Na oleji osmažíme nakrájanú cibuľu, pridáme umytú a nakrájanú hlivu, soľ, mleté čierne korenie a mletú rascu. Necháme prejsť varom a pridáme hubový bujón.
- Jemná brokolicová polievka: Do osolenej vody dajte variť očistené a pokrájané zemiaky. Keď sú už takmer mäkké, pridajte k nim opláchnutú brokolicu rozobratú na ružičky aj s hlúbikom. Povarte do zmäknutia a sceďte.
- Silvestrovská kapustnica s údeným: Vodu z kapusty dáme do väčšieho hrnca, pridáme kyslú kapustu, celé čierne korenie, umyté mäso a koleno, očistenú a ošúpanú cibuľu. Privedieme k varu.
- Anglická polievka: Mäso umyjeme a spolu s očistenou zeleninou a pokrájanými hubami dáme do osolenej vody variť do mäkka. Uvarené mäso a zeleninu vyberieme, mäso pokrájame na malé kocky, zeleninu prepasírujeme.
- Mäsová polievka s hubami: Huby namočte do vody na 20 min., potom ich vytlačte, odstráňte nohy a nakrájajte na pásiky spolu s mäsom, tofu a bambusovými výhonkami. Vývar prevarte, vložte doň všetky suroviny, dajte zovrieť.
- Hlivová polievka: Hlivy umyjeme a pokrájame. Vložíme ich do rozohriateho oleja a krátko podusíme. Potom prilejeme približne 1 liter osolenej vody, vložíme do nej očistenú a nakrájanú mrkvu, zemiaky a karfiol.
- Jarná polievka: Do hrnca nalejeme olej a necháme zohriať. Cibuľu pokrájame nadrobno a opražíme na oleji. Mrkvu očistíme a nakrájame na kolieska. Nakrájanú mrkvu pridáme k cibuli. Brokolicu rozdelíme na drobné ružičky.
- Tekvicová polievka: Tekvicu očistíme a nastrúhame. Do nádoby dáme rozpustiť nadrobno nakrájanú slaninu, pridáme posolenú postrúhanú tekvicu, podlejeme troškou vody a spolu dusíme asi 10 minút. Potom zalejeme vývarom.
- Polievka z krabích tyčiniek: Do dvoch litrov vody dáme dve kocky bujónu, pridáme na rezance nakrájanú mrkvu a petržlen, hrášok. V mikrovlnke ľahko rozmrazíme krabie tyčinky, potom ich pokrájame na asi 1 cm hrubé kúsky.
- Krémová polievka: Sóju zalejeme vodou a dáme cez noc napučať. Do tlakového hrnca vložíme sóju, pokrájanú mrkvu, pór, cibuľu a cesnak.
Hovädzie mäso v kuchyni
Hovädzie mäso je všestranná surovina, ktorú môžeme použiť na prípravu rôznych jedál. Okrem polievky môžeme pripraviť:
- Hovädzí guláš: Klasické jedlo s cibuľou, paprikou a zemiakmi.
- Hovädzie bourguignon: Francúzsky dusený pokrm s červeným vínom a zeleninou.
- Sviečková na smotane: Tradičné české jedlo s hovädziou sviečkovou a smotanovou omáčkou.
- Hovädzia pečeň: Môžeme ju upiecť, udusiť, alebo použiť do paštéty.
- Hovädzie mäso s ryžou: Jednoduché a rýchle jedlo.
- Hovädzie mäso s klobásou: Klobásu nakrájame na kolieska a osmažíme v hrnci, v ktorom sme roztopili maslo. Pridáme najemno pokrájanou cibuľou. Keď klobása začne chytať farbu, podlejeme ju vínom, ktoré necháme odpariť.
Prečítajte si tiež: Využitie mrazenej anglickej zeleniny v kuchyni
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť anglickú polievku z hovädzieho chvosta