Mrazená zelenina je obľúbená a praktická voľba pre mnohých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý spôsob, ako zaradiť zeleninu do svojho jedálnička. Mrazenie je efektívny spôsob konzervácie, ktorý pomáha zachovať nutričné hodnoty zeleniny. V tomto článku sa zameriame na mrazenú anglickú zeleninu, jej zloženie, nutričné hodnoty a možnosti využitia v kuchyni.
Čo je mrazená anglická zelenina?
Mrazená anglická zelenina je zmes rôznych druhov zeleniny, ktoré sú typické pre anglickú kuchyňu. Zloženie sa môže líšiť v závislosti od výrobcu, ale bežne obsahuje kombináciu hrášku, mrkvy, kukurice a fazuľových strukov. Táto zmes je obľúbená pre svoju univerzálnosť a jednoduchosť použitia.
Zloženie mrazenej zeleninovej zmesi Euro mix
Ako príklad si môžeme uviesť mrazenú zeleninovú zmes Euro mix, ktorá je definovaná ako zmes mrkvy, fazuľe a brokolice. Táto viacdruhová zelenina je hlbokozmrazená, aby sa zachovala jej čerstvosť a nutričné hodnoty.
Konkrétne zloženie Euro mixu:
- Žltá mrkva: 25 %
- Mrkva: 25 %
- Fazuľa romano: 25 %
- Brokolica: 25 %
Nutričné hodnoty mrazenej zeleniny
Mrazená zelenina si zachováva väčšinu nutričných hodnôt čerstvej zeleniny. Proces mrazenia spomaľuje aktivitu enzýmov, ktoré spôsobujú rozklad vitamínov a minerálov.
Výživové údaje na 100 g mrazenej zeleninovej zmesi Euro mix:
- Energia: 138 kJ / 33 kcal
- Tuky: 0 g
- Z toho nasýtené mastné kyseliny: 0 g
- Sacharidy: 5,0 g
- Z toho cukry: 4,6 g
- Bielkoviny: 1,7 g
- Vláknina: 3,1 g
- Soľ: 0,06 g
Pre porovnanie, pozrime sa na nutričné hodnoty hlbokozmrazenej anglickej zeleniny značky Nowaco:
Prečítajte si tiež: Recepty s mrazenou zeleninou pre rýchly a zdravý obed
- Energia: 52 kcal / 218 kJ
- Bielkoviny: 2,7 g
- Sacharidy: 9,6 g
- Cukry: 3,6 g
- Tuky: 0,4 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 0,1 g
- Soľ: 0,05 g
- PHE: 135 mg
Tieto hodnoty sa môžu mierne líšiť v závislosti od konkrétneho výrobku a pomeru jednotlivých druhov zeleniny v zmesi.
Príprava mrazenej zeleniny
Mrazená zelenina sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Najčastejšie sa varí v hrnci s trochou vody po dobu 4 až 6 minút. Ďalšou možnosťou je príprava v mikrovlnnej rúre, kde sa ohrieva pri 850 W po dobu 3 až 5 minút.
Návod na prípravu (podľa informácií na obale Euro mixu):
- Varenie: Varte v hrnci s trochou vody po dobu 4 až 6 minút.
- Mikrovlnná rúra: Ohrievajte pri 850 W po dobu 3 až 5 minút.
Použitie mrazenej zeleniny v kuchyni
Mrazená zelenina je veľmi univerzálna a dá sa použiť v rôznych jedlách. Tu je niekoľko tipov, ako ju využiť:
- Príloha: Mrazená zelenina je výborná príloha k mäsu, rybám alebo tofu. Stačí ju uvariť alebo orestovať na panvici s trochou oleja a korenia.
- Polievky: Mrazená zelenina sa dá pridať do polievok na zvýšenie nutričnej hodnoty a chuti.
- Prívarky: Z mrazenej zeleniny sa dajú pripraviť chutné a zdravé prívarky.
- Zapekané jedlá: Mrazená zelenina je skvelá do zapekaných jedál, ako sú lasagne, nákypy alebo gratinované zemiaky.
- Šaláty: Po uvarení sa mrazená zelenina dá pridať do šalátov.
- Smoothie: Niektoré druhy mrazenej zeleniny, ako napríklad špenát alebo brokolica, sa dajú pridať do smoothie na zvýšenie nutričnej hodnoty.
Skladovanie mrazenej zeleniny
Je dôležité správne skladovať mrazenú zeleninu, aby si zachovala svoju kvalitu a nutričné hodnoty. Skladujte ju pri teplote -18 °C alebo nižšej. Po rozmrazení ju znovu nezmrazujte.
Podmienky skladovania:
- Skladujte pri teplote -18 °C alebo nižšej.
- Po rozmrazení znovu nezmrazovať.
Mrazenie polievok a vplyv na zloženie
Pri zmrazovaní polievok je dôležité zvážiť zloženie, pretože nie všetky prísady dobre znášajú nízke teploty. Polievky so smotanou môžu pri rozmrazovaní stratiť štruktúru a chuť, preto sa ich zmrazovanie neodporúča. To isté platí aj pre prílohy, ako je zelenina alebo mäso, ktoré môžu po zmrazení zmeniť svoju štruktúru. Ak polievka obsahuje cestoviny, ryžu alebo iné prísady, je najlepšie ich pred zmrazením oddeliť a pridať neskôr. Pri zmrazovaní polievky použite vhodnú nádobu, napríklad sklenenú, a nechajte v nej trochu miesta, pretože mrazená polievka zväčšuje svoj objem. Polievky by nemali zostať v mrazničke dlhšie ako mesiac, aby si zachovali najlepšiu chuť a výživovú hodnotu.
Prečítajte si tiež: Výhody mrazenej zeleniny
Výhody mrazenej zeleniny
- Dostupnosť: Mrazená zelenina je dostupná po celý rok, bez ohľadu na sezónu.
- Trvanlivosť: Má dlhú trvanlivosť, čo znižuje riziko plytvania potravinami.
- Pohodlie: Je pripravená na použitie, čo šetrí čas pri príprave jedál.
- Nutričné hodnoty: Zachováva si väčšinu nutričných hodnôt čerstvej zeleniny.
- Cena: Často býva cenovo dostupnejšia ako čerstvá zelenina, najmä mimo sezóny.
Nevýhody mrazenej zeleniny
- Štruktúra: Po rozmrazení môže byť štruktúra niektorých druhov zeleniny mäkšia ako u čerstvej.
- Chuť: Niektorí ľudia tvrdia, že mrazená zelenina nemá takú intenzívnu chuť ako čerstvá.
- Prídavné látky: Niektorí výrobcovia môžu do mrazenej zeleniny pridávať prídavné látky, ako sú konzervanty alebo stabilizátory. Preto je dôležité čítať etikety a vyberať si kvalitné produkty.
Prečítajte si tiež: Výživné jedlá z mrazenej zeleniny