Svadba je jedným z najdôležitejších dní v živote človeka a všetko, od výzdoby až po menu, by malo byť perfektné. Vydarené svadobné menu dokáže pozdvihnúť úroveň celej svadby. Okrem chutných hlavných chodov k svadbe neodmysliteľne patria aj sladké dobroty rôznych druhov a farieb. Či už ide o tradičné recepty alebo moderné trendy, výber koláčov môže výrazne ovplyvniť celkový dojem z oslavy. Rovnako aj pri rodinnej oslave alebo posedení pri káve sú koláče neodmysliteľnou súčasťou. V tomto článku sa pozrieme na rôzne druhy koláčov, od tradičných slovenských až po moderné zahraničné, aby sme vám pomohli vybrať tie pravé pre vašu udalosť.
Svadobné koláče: Tradičné aj moderné trendy
Výber správnych svadobných zákuskov je rovnako dôležitý ako výber dobrého svadobného menu. Pri výbere svadobných maškŕt by ste mali zvážiť ročné obdobie, štýl svadby, farbu svadobnej výzdoby a priestory, kde sa svadba bude konať. Napríklad, letnú svadbu organizovanú pod holým nebom by šľahačkové zákusky nemuseli vydržať.
Moderné svadobné koláčiky
Makrónky: Spomedzi svadobných zákuskov sú aktuálnym hitom farebné, na jazyku sa rozplývajúce kolieska - makrónky. Tieto milé koláčiky rôznej chuti a farby patria v súčasnosti taktiež medzi TOP svadobné koláče. Čoraz viac neviest je nimi očarených natoľko, že sa rozhodnú vymeniť tradičnú poschodovú svadobnú tortu za vežu vytvorenú z týchto chutných koláčikov. Keďže sú niektoré výtvory také krásne, že ich môžeme považovať za malé umelecké diela.
Cake pops: Cake pops alebo „koláčové lízanky“ uzatvárajú trojicu najobľúbenejších svadobných sladkostí v súčasnosti. V prípade cake pops nejde o klasické lízanky z cukru alebo karamelu, ale viacmenej o koláčiky na paličke.
Raw zákusky: V súčasnosti čoraz viac ľudí prepadáva zdravému životnému štýlu. Raw zákuskami určite potešíte všetkých hostí, ktorí si strážia svoju hmotnosť alebo hostí trpiacich alergiou na lepok, či na mliečne výrobky. Raw svadobné zákusky sú nepečené zdravé sladkosti, ktorých korpus pozostáva najmä z orechov, kokosu, semiačok a ovocia (figy alebo ďatle). Príchute raw zákuskov si môžete skombinovať podľa vlastnej fantázie a chuti.
Tradičné svadobné koláče
Predchádzajúce druhy svadobných koláčov, sú síce zaujímavou a efektnou voľbou, no keďže na svadobnej hostine bude i mnoho konzervatívnejších hostí, ktorí uprednostňujú klasické svadobné koláče, odporúčame do sladkého svadobného menu zaradiť i niektoré z nasledujúcich, rokmi overených, tradičných svadobných zákuskov.
Punčový rez: Punčový rez je klasika, ktorá nesmie chýbať na žiadnej rodinnej oslave.
Dobošové rezy: Ľudovo nazývané „dobošky“ patria k tradičným svadobným zákuskom.
Rolády: Čokoládové, orechové či ovocné rolády taktiež patria medzi tradičné svadobné zákusky. Môžete zvoliť akúkoľvek kombináciu piškótového cesta a plnky.
Karamelové rezy: Kombinácii šľahačky a karamelového krému v jemnom ceste dozaista nikto neodolá.
Prečítajte si tiež: Viky a jej Torta Lizatkova
Košíčky: Košíčky plnené orechovou, ovocnou alebo čokoládovou plnkou, sú vďačným svadobným koláčikom, ktorý môže byť dekorovaný podľa vašich predstáv. Vrch košíčka môžu zdobiť napríklad biele labute alebo romantické ružové srdiečka.
Linecké koláčiky: Lekvárom zlepované kolieska, motýliky alebo srdiečka nesmú chýbať na žiadnej svadbe. Výzdoba ,,suchých“ lineckých koláčov v žiadnom prípade nezaostáva za výzdobou moderných zákuskov.
Svadobné medovníky: Svadobné medovníky sú hotovým umeleckým dielom. Motív, ktorým sa rozhodnete tieto chutné koláčiky ozdobiť, je len a len na vás.
Cake bar: Sladký kútik plný potešenia
Túžite po sladučkom Cake bare? Keďže sme cukráreň s vlastnou výrobou, máme široký výber zákuskov. Cake bar je skvelý spôsob, ako ponúknuť hosťom rôzne druhy sladkostí na jednom mieste. Môžete si vybrať z rôznych druhov zákuskov, rezov a čajového pečiva. Všetky zákusky by mali byť vyrobené z najkvalitnejších a vždy čerstvých surovín.
Príklady zákuskov do Cake baru:
Cheesecake: Ponúkame cheesecake s ovocím bezlepkový. Bezlepkový ovocný cheesecake má korpus z BIO kukuričnej múky, trstinového cukru, vajíčok z voľného chovu a masla. Krém z kvalitného syru Gervais "žervé", s pravou vanilkou. Lahodnú chuť dotvára lesné ovocie. Ďalej ponúkame cheesecake karamelový bezlepkový, s bezlepkovým korpusom z BIO kukuričnej múky, trstinového cukru, vajíčok z voľného chovu a masla. Krém z kvalitného syru Gervais "žervé", s pravou vanilkou a poliaty lahodným karamelom.
Prečítajte si tiež: Výrezy z dreva na tortu
Sacher rez: Výrazne čokoládový sacherový korpus potretý marhuľovým džemom.
Veterník: Obľúbená klasika! Veterník karamelový a veterník čokoládový. Odpaľované cesto naplnené karamelovou a vanilkovou šľahačkou poliate čokoládovou polevou.
Francúzska kocka: Klasický pudingový zákusok s korpusom z lístkového cesta a tradičnou živočíšnou šľahačkou.
Punčový rez: Klasický zákusok z detstva podľa tradičných receptúr.
Dobošový rez: Dobošové roládové pláty s maslovým krémom s kakaom.
Kávové zrno: Zákusok v tvare kávového zrna. Kokosový marcipán plnený kávovo-kakaovým krémom, potiahnutý do čokolády.
Višňa v marcipáne: Zákusok z našej cukrárne. Višna obalená v marcipáne, s praženými arašidmi a potiahnutá v čokoláde.
Gaštanový jazýček: Pochúťka pre všetkých pre milovníkov gaštanov a čokolády. Gaštanový jazýček potiahnutý do čokolády a zdobený živočíšnou šľahačkou.
Jahody so šľahačkou: Jahodový pohár so šľahačkou.
Bounty: Výrazný kakaový korpus naplnený lahodnou kokosovou plnkou poliaty čokoládovou polevou.
Čoko exkluziv rez: Výrazne čokoládový korpus naplnený lahodnou plnkou z pravej čokolády.
Jogurtový pohár: Kvalitný jogurtový krém so šľahačkou, s kakaovým kropusom a domácim prelivom z malín a ríbezlí.
Obľúbené ovocné zákusky
Máte chuť na niečo malé a sladké? Ak áno, tak sú tu pre vás naše ručne robené ovocné zákusky. Vyberať si môžete zo širokej ponuky týchto jedinečných sladkých pokrmov. Medzi obľúbené zákusky patria najmä najrôznejšie ovocné rezy, laskonky, cheesecake rezy a rôzne ovocné a jogurtové tégliky.
Medzi naše špeciality patrí obľúbené BOLERO - parížsky rez s vynikajúcou višňovou plnkou, DANELA - rez s vanilkovou šľahačkou malinami a banánom. Ponúkame aj exklúzivné zákusky ako je rez JAHODY-MASCARPONE, či naozaj čokoládové zákusky ČOKO EXKLUZIVE rezy, či vynikajúce HNIEZDA. Veľmi obľúbené je Gaštanové hniezdo. Na jeho výrobu používame kvalitnú gaštanovú hmotu, ktorú dovážame z Rakúska, napriek jej vysokej cene. V sezóne ponúkame rôzne ovocné druhy, preto sledujte novinky v našej cukrárni. Na výrobu zákuskov používame kvalitné vyberané suroviny, klasickú živočíšnu šľahačku, maslo, vajíčka z voľného chovu a stále viac a viac používame kvalitné BIO suroviny - hnedý trstinový cukor, špaldová múka a iné… V galérii môžete vidieť ukážku našich zákuskov.
Tradičné slovenské koláče: Recepty našich babičiek
Pečú sa v rodinách už celé generácie a ani plynúci čas nič nemení na ich obľúbenosti. A aj keď má každá domácnosť tie svoje vianočné sladké dobroty, aspoň jeden z týchto evergreenov sa medzi nimi zaiste nájde.
Tradičné medové rezy: Medové pláty naplnené jemným krémom. A s dobrým tipom, aby čokoládová poleva nevsiakla do cesta…
Punčové rezy z domáceho punču: Farbivá v tomto zákusku nenájdete. Jediným farbivom je to prírodné - z malín.
Žerbó koláčik: Veľmi jednoduchý a chutný krehký koláčik s orechmi, lekvárom a čokoládou. Keďže je trvanlivý, je veľmi obľúbený na sviatky.
Kokosové ježe: Výborné a predsa na prípravu nenáročné. Tohto pečenia sa nemusia báť ani začiatočníci.
Metrový koláč: Efektný v reze, chutný na jazyku.
Žĺtkové rezy: Nesmrteľný orechový koláčik so žĺtkovou polevou.
Slovenské koláče po americky: Moderné variácie tradičných receptov
V cukrárňach, na internete či v časopisoch sa čoraz častejšie skloňujú efektne znejúce zahraničné názvy koláčov. Pri kávových zrnách sa vynímajú lahodné cheesecakeky, vyšperkované cupcakeky lákajú k zahryznutiu. Dokonale naaranžované koláčiky navodzujú dojem, že nejde len o obyčajné sladké zákusky, ale o nové recepty, ktoré so sebou prinášajú nevídané chute.
Cupcake verzus orechový košíček
Neodolateľne vyzerajúci a dokonale „nastajlovaný“ cupcake má mnoho podôb. Karamelový, čokoládový, s nutellou… Pri jeho príprave sa kladie dôraz aj na vizuálnu stránku, preto sa v minimalistickom koláčiku snúbi elegancia s lahodnou chuťou. Jemné piškótové cesto dochutené a dozdobené farebným krémom či drobnými dekoráciami robí cupcake gastronomickým zážitkom, pri ktorom si aj oči prídu na svoje. Ide vlastne o tortu malých rozmerov, ktorá je určená pre jednu osobu. Najčastejšie sa pečie v malom tenkom papierovom obale. Základné ingrediencie tvoria rovnako ako pri normálnych tortách maslo, cukor, vajcia a múka. Ich výhodou je, že sa upečú vďaka menším rozmerom rýchlejšie. Za obdobu malých tortičiek však možno považovať napríklad aj známe orechové košíčky s rumovou plnkou. Tie boli vždy neodmysliteľnou súčasťou narodeninových osláv, svadieb či rodinných stretnutí.
Cheesecake verzus tvarožník
Chutný korpus z keksíkov a svieža tvarohovo-syrová plnka zakončená sladkou, obyčajne ovocnou alebo čokoládovou polevou - to je cheesecake. Nízka náročnosť a vynikajúca chuť z neho robia obľúbenú pochúťku nielen vo výnimočné dni. Pokiaľ sa rozhodnete tento koláč pripraviť doma, nezabúdajte, že dôležitým krokom po jeho upečení je nechať ho odležať v chladničke, aby nestratil svoj tvar. Patrí k tým zákuskom, ktoré nielen chutia, ale i zasýtia. Slovenskou obdobou cheesecakeku je starý známy tvarožník. Na rozdiel od americkej verzie sa tvarohový koláč pečie z poctivého kysnutého cesta, na ktoré sa rozotrie tvarohová hmota zmiešaná s hrozienkami namočenými v rume. Koláč ako od babičky je vhodné ozdobiť čokoládovou mrveničkou alebo čokoládovými ostružlinkami. Prípravu tvarohovej dobroty zvládnete raz-dva. Navyše si ju môžete pripraviť počas celého roka, keďže suroviny, ktoré na ňu potrebujete, nie sú sezónne obmedzené.
Brownie verzus čokoládový koláč
Čokolády a kakaa nikdy nie je dosť. Obzvlášť pri nadýchanom brownie koláčiku. Do sladučkých koláčov ide hnedá pochúťka hneď v niekoľkých fázach. Dve hlavné prísady - kakao a čokoláda - dodávajú maškrte nezameniteľnú chuť i farbu a tiež zaručujú, že koláčik po upečení mizne bleskurýchle zo stolov. Obdobou k brownie je v našich končinách tradičný čokoládový koláč. Od amerického čokoládového brata sa líši drobnými zmenami v príprave. Pri spracovaní cesta sa doň nevmiešava čokoláda. Tá sa používa na samotné zdobenie sladkého diela. Ďalším rozdielom je, že sa do slovenskej verzie brownie pre zvýraznenie chute pridávajú hrozienka a upečené cesto sa pred dekorovaním polevou potrie chutným, najlepšie domácim, džemom.
Verní klasike: Inšpirácia v receptúrach našich starých mám
Aj keď by sa mohlo zdať, že zahraničné koláčiky nahrádzajú tradičné chuťovky, špeciality našej kuchyne dostali v podstate v mnohých prípadoch len iné pomenovanie či modernejší ráz. Inšpirovali sme sa receptúrami našich starých mám, niekde ubrali cukru, inde pridali zaujímavú novú ingredienciu a vykúzlili tým koláčiky, ktoré sú vám známe z detstva ale zároveň sú niečím prekvapivé.