Pečenie celého kuraťa môže byť jednoduché, ale dosiahnuť šťavnatý a chutný výsledok si vyžaduje dodržiavanie niekoľkých zásad. Tento článok vám poskytne komplexný návod na to, ako upiecť dokonalé kura, od správnej prípravy až po finálne dochutenie.
Príprava kuraťa pred pečením
Kľúčom k šťavnatému kuraťu je správna príprava. Začnite tým, že kura dôkladne umyjete pod tečúcou vodou. Ak používate mrazené kura, nechajte ho pomaly rozmraziť v chladničke cez noc. Rozmrazovanie v mikrovlnnej rúre sa neodporúča, pretože môže spôsobiť stratu šťavy a chuti.
Teplota a čas pečenia
Dôležitým faktorom je správna teplota a čas pečenia. Kilogram mäsa by sa mal piecť pri teplote 170 až 180 stupňov Celzia približne hodinu. To znamená, že kura s bežnou hmotnosťou 1,2 kg by ste mali piecť v predhriatej rúre približne 60 minút. Dávajte pozor, aby teplota nebola príliš nízka, pretože by sa kura piekli dlhšie a vysušilo.
Poloha kuraťa pri pečení
Najlepšia poloha na pečenie je prsiami nahor. Táto časť kuraťa obsahuje viac mäsa a vyžaduje viac tepla na prepečenie.
Skúška správnosti
Aby ste sa uistili, že je kura správne prepečené, pichnite do najhrubšieho miesta medzi stehnom a prsiami. Ak vyteká číra šťava, kura je hotové. Ak vyteká krvavá šťava, pokračujte v pečení.
Prečítajte si tiež: Sprievodca teplotami pri príprave čaju
Podlievanie počas pečenia
Počas pečenia nemusíte kura podlievať. Kura pustí vlastnú šťavu, ktorá bude po ňom stekať a zabezpečí jeho šťavnatosť.
Pečenie v bábovkovej forme
Ak chcete dosiahnuť rovnomerne prepečené kura zo všetkých strán, môžete použiť bábovkovú formu. Kura posaďte na stredný výčnelok formy, ideálne "biskupom" (trtáčom) hore.
Rýchle pečenie "na motýlika"
Ak potrebujete kura upiecť rýchlejšie, môžete ho pripraviť "na motýlika". To znamená, že ho narežete popri chrbtici a položíte na nízky plech stehnami od seba. Týmto spôsobom môžete skrátiť čas pečenia až na 30 minút.
Chuťové variácie pre dokonalé kura
Kura nemusíte piecť len osolené. Existuje mnoho chuťových variácií, ktoré z neho urobia kulinársku špecialitu.
Francúzsky šarm
Vopchajte plátky masla pod kožu na prsiach. Do brucha vložte viazaničku tymianu a rozkrojený citrón.
Prečítajte si tiež: Cesta spermie k vajíčku
Pikantná Čína
Kura potrite rozotretým cesnakom a posypte zmesou korenia karí a čili papriky. Môžete pridať aj drvenú rascu.
Americké Barbecue
Pripravte marinádu z kečupu, medu, oleja, sušeného rozmarínu, cesnaku, mletého korenia štyroch farieb a čili vločiek. Kura potrite marinádou na začiatku a na konci pečenia.
Francúzske zemiaky ako príloha
Daniela B. pridáva recept na francúzske zemiaky, ktoré sa skvele hodia ku kuraťu.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Vajíčka
- Soľ
- Smotana na varenie
Postup:
- Plech nevymasťujte ani nevysypávajte múkou či strúhankou.
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na čo najtenšie plátky.
- Vajíčka osoľte.
- Zemiaky a vajíčka vrstvite na plech.
- Zalejte smotanou na varenie.
- Zakryte alobalom a pečte v rúre.
Problémy pri pečení francúzskych zemiakov
Hana V. a Zuzana F. sa stretli s problémom, že zemiaky boli po pol hodine pod alobalom stále tvrdé. Ak sa s týmto stretnete, predĺžte čas pečenia a skontrolujte, či je rúra správne vyhriata.
Prečítajte si tiež: Ako postriekať kváskový chlieb