K chutiam leta neodmysliteľne patrí varená kukurica. Sladučké šúlky sa vo veľkom predávajú na kúpaliskách, festivaloch a rôznych iných hromadných akciách, kúpiť si ju môžete aj surovú. Kukurica cukrová je však nenáročná rastlina, ktorú si jednoducho môžete dopestovať aj u vás na záhrade.
História a Druhy Kukurice
Kukurica je zelenina, ktorú pestovali už Mayovia na území dnešnej strednej Ameriky. Do Európy sa dostala až oveľa neskôr, po objavení Ameriky Kolumbom. Dnes je vyšľachtených množstvo odrôd, medzi najznámejšie patria kukurica obyčajná, cukrová a pukancová. Kukurica obyčajná sa dnes pestuje už len ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Na priamy konzum sa používa kukurica cukrová, ktorej sa budeme venovať aj v dnešnom článku.
Kukurica Cukrová
Konzumnou časťou cukrovej kukurice sú vyspelé, ale nedozreté klasy vo voskovo-mliečnej zrelosti. Zrná obsahujú bielkoviny, sacharidy, vlákninu, draslík, horčík, fosfor, vápnik, sodík a niektoré vitamíny. Kukuricu cukrovú môžeme konzumovať surovú, varenú, dusenú, pečenú, vo forme šalátov alebo konzervovanú rozličným spôsobom. Ide o teplomilnú rastlinu, ale vzhľadom na to, že sa zberá na začiatku voskovej zrelosti, môžeme ju pestovať aj v oblastiach, kde sa darí kukurici na siláž. Potrebuje dobre vyhnojené, hlboké hlinité až hlinito-piesočnaté pôdy. Pri jesennej príprave pôdy zapracujeme organické hnojivá. Počas jarnej prípravy pôdy pri strednom obsahu živín dodáme kilogram dusíka, 0,2 kilogramu fosforu a 1,5 kilogramu draslíka na 100 štvorcových metrov.
Kukurica Pukancová
Kukuricu pukancovú, Zea mays L. convar. Mikrosperma (Koern.) môžeme úspešne pestovať v najteplejších oblastiach. V požiadavkách na výživu a agrotechniku sa nelíši od kukurice cukrovej. Semená pukancovej kukurice sú malé, špicaté a klasy sú menšie ako pri ostatných druhoch. Rozdiel je aj v čase zberu a používania. Kukuricu pukancovú zberáme v botanickej zrelosti, keď je povrch semien sklovitý, hladký a tvrdý. Po zbere klasy dosúšame, skladujeme a odzrňujeme. Semeno kukurice pukancovej sa dostáva na trh v rôznom balení. Konzumuje sa po špeciálnej tepelnej úprave, ktorá spôsobuje pukanie semien a vytvorenie typických pukancov.
Ako Pestovať Kukuricu Cukrovú
Výber Stanoviska a Príprava Pôdy
Kukurica má rada slnečné záhony s výživnou, na humus bohatou pôdou. Na to je ideálne myslieť ešte na jeseň. Záhony, na ktorých plánujete kukuricu pestovať, vyhnojte vyzretým kompostom. Spraviť tak môžete tiež na jar, niekoľko týždňov pred výsadbou. Nesaďte ju na miesto, kde by svojím vzrastom mohla tieniť ostatným plodinám. Kukurica sa dobre znáša s rôznymi druhmi zeleniny. Vhodnými susedmi sú napríklad rajčiny, fazuľa, uhorky, cuketa alebo melón. Časté je aj jej pestovanie na okraji záhonov so zemiakmi.
Prečítajte si tiež: Kváskový chlieb a zdravie
Kukurica cukrová, Zea mays L. convar saccharata (Koern.), je jednoročná rastlina s rôznopohlavnými kvetmi, ktorá obľubuje teplé podmienky. V závislosti od odrody dorastá do výšky 80 až 200 centimetrov. Spočiatku zakorení plytko a vytvára zväzkovité korene. Potrebuje dobre pripravenú a vyhnojenú pôdu. Tejto kukurici vyhovujú hlboké hlinité až hlinitopiesočnaté pôdy. V jeseni sa odporúča zapraviť do nich organické hnojivá, najlepšie maštaľný hnoj v dávke 200 až 300 kilogramov na 100 štvorcových metrov. Na jar zapracujeme do pôdy priemyselné hnojivá. Pred sejbou skypríme pôdu do hĺbky 10 až 15 centimetrov.
Výsadba Kukurice
Ideálny termín na výsadbu kukurice je od apríla až do konca mája, kedy už panuje celkom teplé počasie. So siatím kukurice počkajte, kým teplota pôdy na jar nedosiahne 15,5 stupňa. Vysieva sa priamo do pôdy. Kukurica sa neteší presádzaniu. Semiačka zasejte priamo do záhrady, do hĺbky 2,5 centimetra. Mali by byť od seba vzdialené približne 20 centimetrov.
Kukurica chutí najlepšie čerstvá a zle znáša skladovanie. Nevysievajte preto všetky semená naraz. V čase dozrievania by ste mali veľké množstvo kukurice, ktoré by ste museli rýchlo spracovať alebo rozdať susedom. Čo teda robiť, aby kukurica dozrievala postupne? Na výber máte dve možnosti. Buď zasadíte rôzne odrody s rozdielnym časom dozrievania alebo len jednoducho zasejete semená s časovým odstupom. Keď budete semená vysádzať naďalej každé 2 týždne, zabezpečíte si plynulú úrodu.
Pomocou motyky alebo lopatky vyhĺbte jamky hlboké približne 4 cm. Do každej nasypte niekoľko semienok, aby ste mali istotu, že aspoň jedno vyklíči. Nakoniec zasypte hlinou a v prípade veľmi suchého počasia zavlažte. V nasledujúcich dňoch polievajte s mierou, v závislosti od počasia. Po výsadbe udržujte pôdu vlhkú a zakryte ju tylom alebo sieťovinou, aby ste chránili mladé sadenice pred vtákmi.
Kukurica sa pestuje v pomerne veľkých sponoch, vo veľkosti 30 x 60 cm. Ich rozmery sa môžu mierne líšiť v závislosti od odrody. Tento údaj však vždy nájdete uvedený na zadnej strane obalu od semienok. Odporúčame tiež sadiť v blokoch a nie v riadkoch, nakoľko je kukurica vetrom opelivá. Rastliny pestované pokope majú väčšiu šancu, že budú správne opelené. Najlepším pomocníkom pri opeľovaní kukurice je vietor. Aby ste zlepšili šance na opelenie, pestujte kukuricu skôr v blokoch ako v radoch.
Prečítajte si tiež: Objavte kôstkové ovocie
Ak pestujete viac ako jeden druh kukurice, rozdiel medzi dátumami výsadby by mal byť najmenej 2 týždne, ale vzdialenosť väčšia ako 7,5 metra.
Kukuricu cukrovú sejeme od polovice apríla do konca mája, keď teplota pôdy v hĺbke 5 centimetrov je aspoň 9 až 10 stupňov. Ak osivo nie je morené, môžu ho pred vzídením poškodiť alebo zničiť škodcovia a choroby. Sejba do teplejšej pôdy prináša rýchlejšie vzídenie i počiatočný rast. Odporúča sa postupná sejba jednej odrody alebo jeden termín výsevu viacerých odrôd s odlišným vegetačným obdobím. Druhý spôsob je obyčajne spoľahlivejší. Vysievame do sponu 60 až 70 x 20 až 30 centimetrov.
Starostlivosť o Kukuricu
Keď sa na rastline objavia prvé pravé listy, slabšie jedince opatrne povytrhávajte. Zároveň je vhodné záhony zamulčovať, ideálne kompostom, ktorý bude postupne dodávať kukurici potrebné živiny. Okolitú pôdu udržiavajte bez buriny a podľa potreby polievajte. Kukurica vyžaduje bohatú úrodnú pôdu, pretože má vysoké nároky na dusík. Už pred výsadbou ošetrite pôdu aspoň centimetrom kompostu. Po výsadbe, keď sa objavia prvé listy, kukuricu prihnojte rybou emulziou a potom pravidelne raz týždenne.
Kukurici sa najlepšie darí na plnom slnku. Kukurica má pomerne plytké korene a počas vegetačného obdobia potrebuje pravidelnú zálievku. Vysoké stonky a plytké korene znamenajú, že kukurica sa môže vo vetre ľahko prevrátiť. Keď sa k tomu pridajú ťažké klasy, je to ešte pravdepodobnejšie.
Kvalitné osivo aj hybrid Jedným z predpokladov úspechu pri pestovaní je kvalitné osivo a vhodný hybrid. Typickými znakmi zrelého zrna cukrovej kukurice sú zvráskavenie a sklovitosť, ktoré neskúsení pestovatelia môžu považovať za znak zníženej alebo celkom zlej kvality osiva. Semená veľmi sladkých (supersweet) hybridov vyzerajú scvrknuté a v porovnaní s kŕmnou kukuricou ako odpad.
Prečítajte si tiež: Hoki: Ako pripraviť túto cenovo dostupnú rybu?
Ručné Opeľovanie
Ak chcete mať istotu plných klasov, podporte opelenie kukurice ručne. A to špeciálne v okrajových radoch. Nie je to zložité. Zozbierajte peľ zo samčích kvetov a pokropte ním samičie. Samčí kvet je metlina na vrcholci rastliny, produkuje veľké množstvo peľových zŕn. Samičie súkvetie sa tvorí v pazuche listu. Najskôr vyzerá ako malý valec chránený puzdrom z 5 - 15 lístkov, z ktorého vyčnievajú blizny. Neskôr sa z neho vyvinú plody - zrná.
Ochrana pred Škodcami a Chorobami
Kukuricu má v láske mnoho škodcov. Najlepšou ochranou je prevencia. Vysádzajte odrody odolné voči chorobám, pritiahnite do záhrady prospešný hmyz a každý rok striedajte miesta, kde pestujete kukuricu. Taktiež sa oplatí už niekoľko týždňov pred výsadbou zalievať pôdu parazitickými hlísticami.
Zásadným krokom v dopestovaní zdravej a sladkej lahôdkovej kukurice je kúpa a následná sejba moreného osiva rezistentných hybridov, teda odrôd označených ako F1. Zároveň treba dodržiavať správne pestovateľské postupy, napríklad vhodnú prípravu pôdy, neprehnojovať dusíkom a správne striedať plodiny v osevnom postupe.
Sneť Kukuričná
Možno ste o nej ešte nepočuli, hlavne, ak kukurica nie je vašou obľúbenou plodinou, ale sneť kukuričná je v našich pestovateľských podmienkach bežne sa vyskytujúcou a veľmi škodiacou hubou. Každopádne, ak vašu záhradu ešte nenavštívila, tešte sa. Hoci patogén prežíva na povrchu pôdy a po jeho zaoraní mu životnosť výraznejšie klesá, stále sa pohybujeme v rozpätí až šiestich rokov, počas ktorých môže byť zdrojom novej infekcie.
Sneť napáda všetky časti kukurice. Tie môžu mať od niekoľkých milimetrov až po priemer i viac ako 15 cm. Tvoria sa vždy v mieste infekcie, ktorá vstupuje do rastlín cez poškodené pletivá. Infekcia môže nastať počas vegetácie už spomínanými spórami z pôdy, ale aj prenosom z pozberových zvyškov. Najhoršie však je, že ani pri zdravej pôde nemáte istotu - kontaminované totiž môže byť aj osivo.
V prípade, že na kukurici uvidíte tvoriace sa nádory sneti, na nič nečakajte a okamžite rastlinu vytrhnite. Odstrániť poškodené časti nestačí. Spravte to skôr, než spóry v hálkach dozrú, nádorové útvary prasknú a patogén sa rozptýli do prostredia. Napadnuté rastliny nikdy nedávajte do kompostu.
Z hubových chorôb sa na kukurici môže vyskytnúť sneť kukuričná. Táto huba spôsobuje skoro v lete guľaté nádory na rastline. Pri výskyte sneti odstraňujeme vytvorené nádory ešte pred rozpadnutím a spálime ich. Zo živočíšnych škodcov môže spôsobiť škody molica kukuričná (v júni až júli). Pri jej výskyte používame postrek s povolenými insekticídmi.
Vijačka Kukuričná
Vijačka kukuričná (Ostrinia nubilalis) je moľa z čeľade Crambidae a škodca obilia, najmä kukurice. Jej húsenice poškodzujú kukuricu prehrýzaním tunelov cez mnohé časti rastliny, čo vedie k zníženiu poľnohospodárskej úrody. Dospelá vijačka je dlhá približne 25 mm s rozpätím krídel 26-30 mm. Samica je svetlá žlto hnedá s tmavými, nepravidelnými, vlnitými pruhmi na krídlach. Vijačka prezimuje ako neskorá instarová alebo štádiová larva v kukuričných stonkách. Skoro na jar sa prezimujúce larvy zakukľujú a potom sa vyliahnu ako mole, ktoré uprednostňujú kladenie svojich vajíčok na spodnú stranu listov kukurice v štádiu stredného závitu. Každé vajíčko vyzerá ako malá masa rybích ikier a môže obsahovať 15 až 20 vajíčok. Z vajíčok sa vyliahnu ranné instary, ktoré sa spočiatku živia listami, čo spôsobuje poškodenie okenných tabúľ, a jemným centrálnym závitom, čo následne vedie k poškodeniu vznikajúcich listov priehlbinami. Keď sa larvy stanú tretím a štvrtým instarom (dlhé asi 1,2 cm), prevŕtajú sa do stredných rebier a stoniek. Tam dokončia svoj larválny vývoj ako piaty instar a transformujú sa na kukly, z ktorých sa v polovici leta vyliahnu dospelé mole. Táto generácia lariev, ktorá sa vyskytuje na jar na kukurici v štádiu závitu, sa nazýva prvý plod. Počas obdobia vývoja lariev značná časť lariev hynie v dôsledku prírodných živlov, ako sú silné dažde alebo predácia užitočným hmyzím predátorom. Larvy prvého plodu sa zakukľujú v stonkách a opäť sa vyliahnu ako dospelé mole koncom júla a začiatkom augusta. Tieto dospelé jedince uprednostňujú kladenie vajíčok na neskoro zasiatu kukuricu. Larvy, ktoré sa vyliahnu z tejto generácie, sa označujú ako druhý plod; prezimujú ako larvy neskorého instaru v kukuričnom strnisku. Larvy sa živia povrchom listov a potom sa zavŕtajú do kukuričnej stonky, kde dochádza k prevažnému kŕmeniu. Medzi poškodenia spôsobené druhým plodom patrí zlomenie stonky, vypadávanie klasov v dôsledku napadnutia stoniek a napadnutie klasu. Larvy druhého plodu sú tiež náchylné na nepriaznivé počasie, predátorov a parazity. Kombinácia viacerých kontrolných opatrení sa ukázala ako najúčinnejší spôsob regulácie vijačky kukuričnej. Použite feromónové návnady na prilákanie samcov vijačky a zabránenie párenia skôr, ako k nemu dôjde. Používajte návnady a pasce ako monitorovacie nástroje na odhad populácií škodcov a výber iných ošetrení. Vypustite endoparazitoidné vajíčka osičiek Trichogramma hneď po zistení letu vijačky. Osičky sú skvelým prirodzeným nepriateľom vijačky. Po sezóne zničte stonky a vyberajte ich blízko povrchu. Stonky sú miestom prezimovania vijačky a tento postup preukázateľne eliminuje až 75% prítomných lariev. listov, pričom sa vyhnite postrekovaniu kukuričných vlasov.
Zber a Skladovanie
Na sladké klasy kukurice cukrovej sa môžete tešiť približne 80 dní od jej vysadenia, v závislosti od odrody. To, že sú klasy už pripravené na zber spoznáte aj podľa toho, že vlásočnice na klasoch začnú hnednúť. Inou metódou na zistenie ideálnej zrelosti je jemné narezanie niekoľkých zŕn. Zo zrelého zrna by po stlačení mala vytekať mliečna šťava. Ak je číra, kukurica ešte nie je úplne zrelá.
Keď začnú hodvábne „vlásky“ kukurice meniť farbu a hnednúť, každý deň kontrolujte zrelosť klasov. Zamerajte sa na plné klasy. Myslite tiež na to, že klasy po zbere rýchlo strácajú svoju typickú sladkú chuť. Ideálne je zberať úrodu kukurice skoro ráno, keď sú ešte teploty nízke.
Zozbieraná kukurica sa skladuje neolúpaná v chladničke, a to po dobu maximálne troch dní. Teplota by pritom nemala presiahnuť 5 °C. Klasy kukurice však odporúčame čo najskôr spracovať a skonzumovať.
Výhody Kukurice
Kukurica znižuje riziko vzniku hemoroidov a kolorektálneho karcinómu. Obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá sa stará o naše trávenie. Obsahuje tiamín, ktorý je nevyhnutný pre udržanie zdravia nervov a kognitívnych funkcií. Kukurica obsahuje minerály, ktoré nášmu telu prospievajú v mnohých smeroch. Fosfor, horčík, mangán, zinok, železo a meď sa nachádzajú vo všetkých odrodách kukurice. Obsahuje aj stopové minerály ako selén, ktoré sa v bežnej strave len ťažko nachádzajú.