Raw food, známy aj ako vitariánska strava, si získava čoraz viac priaznivcov po celom svete. Tento štýl stravovania preferujú aj mnohé známe osobnosti, ako Demi Moore, Sting či Donna Karan, ktoré mu pripisujú zásluhu na ich zdraví a štíhlej línii. Čo presne raw food je, aké sú jeho výhody a nevýhody a ako si pripraviť chutné raw recepty?
Čo je Raw Food?
Raw food kuchyňa sa zameriava na konzumáciu potravín v ich prirodzenom, surovom stave. Vylučuje suroviny ako mäso, vajíčka, mlieko, mliečne výrobky a ryby. Základom stravy sú:
- Ovocie
- Zelenina (vrátane Stupavskej kapusty)
- Semená
- Orechy (napríklad kešu orechy)
- Klíčky
- Bylinky (vždy čerstvé)
Hlavná myšlienka raw food spočíva v tom, že tepelne neupravené potraviny si zachovávajú maximum výživných látok a enzýmov, ktoré sú pre telo prospešné. Hoci sa raw food zameriava na surovú stravu, mierne zahriatie (do 45°C) je povolené, aby sa zachovala výživová hodnota potravín.
Pozitíva a Negatíva Raw Food
Zástancovia raw food stravy uvádzajú množstvo pozitívnych účinkov na zdravie:
- Zlepšenie trávenia: Surová strava je bohatá na vlákninu, ktorá podporuje zdravé trávenie.
- Viac energie: Potraviny v surovom stave obsahujú viac živín a enzýmov, čo vedie k zvýšeniu energie.
- Krajšia pokožka: Konzumácia ovocia a zeleniny, bohatých na antioxidanty, prispieva k zdravšej a žiarivejšej pokožke.
- Chudnutie: Raw food strava je prirodzene nízkokalorická a bohatá na vlákninu, čo pomáha pri regulácii hmotnosti.
- Silnejší imunitný systém: Vysoký obsah vitamínov a minerálov posilňuje imunitný systém a znižuje riziko ochorení.
- Menšie riziko civilizačných ochorení: Raw food strava môže znížiť riziko vzniku cukrovky, infarktu, mŕtvice a iných ochorení.
Napriek mnohým výhodám, raw food strava má aj svoje riziká:
Prečítajte si tiež: Recepty: Hotové do 30 minút
- Nedostatok živín: Pri konzumácii jednotvárnej stravy môže dôjsť k deficitu dôležitých látok, ako železo, omega-3 nenasýtené mastné kyseliny a vitamín B12.
- Nutnosť plánovania: Vyvážená raw food strava vyžaduje dôkladné plánovanie a znalosť výživových hodnôt potravín.
- Sociálne obmedzenia: Stravovanie v reštauráciách a spoločenské udalosti môžu byť náročné pri dodržiavaní raw food princípov.
Raw Food Recepty: Inšpirácia pre Vašu Kuchyňu
Raw food kuchyňa ponúka nespočetné množstvo chutných a zdravých receptov. Tu je niekoľko inšpirácií:
Predjedlá a Šaláty
- Gazpacho: Osviežujúca polievka zo surovej zeleniny, ideálna na horúce dni. Základ tvoria paradajky, paprika, uhorka a cibuľa, dochutené olivovým olejom a octom.
- Bulharský šalát: Šalátik, inšpirovaný bulharskou kuchyňou, plný čerstvej zeleniny a byliniek.
- Šalát zo Stupavskej kapusty: Využite kvalitu lokálnej kapusty a pripravte si chutný a zdravý šalát.
- Mrkvová nátierka: Jemne nastrúhaná mrkva, pomleté orechy, pretlačený cesnak a korenie tvoria základ tejto jednoduchej a chutnej nátierky.
Hlavné Jedlá
- Cuketové špagety s pestom: Cuketu nakrájajte na tenké špagety a podávajte s domácim pestom z medvedieho cesnaku alebo bazalky.
- Brokolicové guličky: Recept z knihy Adamova dieta. Surová brokolica, orechy a semienka sa zmiešajú a vytvarujú do guličiek, ktoré sa podávajú s omáčkou.
- Avokádový dip: Mexický avokádový dip si skvelo vychutnáte s tortillovými čipsami, na chlebíku, alebo aj ako prílohu k zelenine.
Dezerty
- Raw tyčinky: Ľahké na prípravu a veľmi zdravé, ideálne ako rýchly snack.
- Raw torty: Inšpirujte sa receptami z Varechy a pripravte si chutnú raw tortu z orechov, ovocia a datlí.
- Nepečená "štrúdla": Výborná, sladučká a šťavnatá raw verzia obľúbenej štrúdle.
- Pohánka s makom a jabĺčkom: Mňamka na raňajky plné energie.
- Nanuky a zmrzliny: V lete si doprajte osviežujúce raw nanuky a zmrzliny z ovocia a orechov.
- Halloweenske sladkosti: Aj napriek HIT sa dajú vytvoriť zaujímavé halloweenske sladkosti.
Nápoje
- Melónový nápoj: Dokonalé letné osvieženie.
- Makové mlieko: Výborná náhrada klasického mliečneho nápoja, chutí príjemne a krémovo.
- Smoothies: Využite sezónu čerstvého ovocia a zeleniny a pripravte si chutné a zdravé smoothies.
Prílohy
- Čalamáda: Jednoduchá príprava, vynikajúca chuť.
- Krekry: Základný recept na chutné a zdravé krekry.
- Príloha k mexickým a indickým jedlám: Skvele sa hodí k mexickým a indickým jedlám, ale neurazí svojou prítomnosťou ani napríklad v burgri.
Tipy a Triky pre Raw Food Začiatočníkov
- Začnite postupne: Neprejdite na raw food zo dňa na deň. Postupne zaraďujte do svojho jedálnička viac surových potravín.
- Experimentujte: Skúšajte nové recepty a kombinácie surovín. Raw food kuchyňa je plná kreativity.
- Investujte do kvalitných surovín: Používajte čerstvé, sezónne a lokálne suroviny.
- Nezabúdajte na hydratáciu: Pite dostatok vody, bylinkových čajov a ovocných štiav.
- Počúvajte svoje telo: Sledujte, ako vaše telo reaguje na raw food stravu a prispôsobte ju svojim potrebám.
- Vybavte sa správnymi pomocníkmi: Kuchynské roboty, odšťavovače a sušičky potravín vám uľahčia prípravu raw jedál.
Prečítajte si tiež: Kompletný sprievodca hranolkami
Prečítajte si tiež: Tipy na varenie strukovín