Zemiaky, tá najlacnejšia a zároveň najobľúbenejšia zelenina, sa v našich kuchyniach pripravujú na nespočetné množstvo spôsobov. Od vyprážaných, varených a dusených, cez pečené a plnené, až po tie so šupkou či bez nej, alebo ako súčasť chutných šalátov. Ak hľadáte inšpiráciu, ako si túto všestrannú surovinu vychutnať trochu inak, ste na správnom mieste. Tento článok vám ponúkne recepty a tipy, ako pripraviť roztlačené zemiaky pečené so syrom a cesnakom, ktoré sú ideálne ako príloha k mäsu, rybám, zelenine, ale aj ako samostatné jedlo.
Prečo práve roztlačené zemiaky?
Roztlačené zemiaky sú skvelou alternatívou k tradičným pečeným zemiakom. Ich príprava je jednoduchá a rýchla, a vďaka roztlačeniu získajú zemiaky chrumkavú kôrku a mäkký, vláčny vnútrajšok. Kombinácia syra a cesnaku dodáva tomuto jedlu neodolateľnú arómu a chuť, ktorá uspokojí aj tých najnáročnejších gurmánov.
Základný recept: Roztlačené zemiaky pečené so syrom a cesnakom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a výsledok je vždy zaručený.
Ingrediencie:
- 500 g zemiakov (ideálne varný typ A alebo B)
- 1 vajíčko
- 4 lyžice najemno nastrúhaného tvrdého syra (napr. Gouda, Čedar, Parmezán)
- 100 g salámy nakrájanej nadrobno (voliteľné)
- 100 g mozzarelly - nastrúhanej (voliteľné)
- Soľ a korenie podľa chuti
- 2 strúčiky cesnaku - roztlačené
- Petržlenová vňať alebo zelená cibuľka podľa potreby, nasekané nadrobno
- Bazalka (sušená alebo čerstvá)
- Trocha oleja
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky dôkladne umyjeme a uvaríme v šupke v slanej vode domäkka. Po uvarení ich scedíme, necháme mierne vychladnúť a ošúpeme.
- Roztlačenie zemiakov: Ošúpané zemiaky roztlačíme pomocou roztláčadla na zemiaky alebo vidličky.
- Príprava zmesi: K roztlačeným zemiakom pridáme vajíčko, nastrúhaný syr (tvrdý syr a mozzarella), nadrobno nakrájanú salámu (ak používame), roztlačený cesnak, nasekanú petržlenovú vňať alebo zelenú cibuľku a bazalku. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Tvarovanie a ukladanie: Rukami, ktoré sme si predtým mierne namastili olejom, tvarujeme z zemiakovej masy malé fašírky alebo placky. Môžeme ich jemne roztlačiť.
- Pečenie: Fašírky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie. Môžeme ich ešte potrieť olejom zvrchu. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 200 stupňov Celzia približne 30 minút, alebo kým povrch nie je zlatistý.
Variácie a tipy pre ešte lepšiu chuť
- Použite rôzne druhy syra: Okrem klasickej kombinácie tvrdého syra a mozzarelly môžete experimentovať s inými druhmi syra, ako je napríklad údený syr, Niva, alebo syr s modrou plesňou.
- Pridajte zeleninu: Do zemiakovej zmesi môžete pridať aj nadrobno nakrájanú zeleninu, ako je cibuľa, paprika, kukurica, alebo špenát.
- Ochucujte rôznymi bylinkami a koreninami: Okrem bazalky a petržlenovej vňate môžete použiť aj iné bylinky, ako je tymian, rozmarín, oregano, alebo pažítka. Z korenín sa hodí napríklad mletá paprika, kajenské korenie, alebo sušený cesnak.
- Použite zemiaky varené v šupke: Ak máte čas, môžete zemiaky upiecť v šupke, a potom ich až roztlačiť. Takto pripravené zemiaky majú výraznejšiu chuť a sú bohatšie na živiny.
- Roztlačte zemiaky priamo na plechu: Namiesto tvarovania fašírok môžete zemiaky roztlačiť priamo na plechu vystlanom papierom na pečenie. Vznikne tak veľká zemiaková placka, ktorú môžete po upečení nakrájať na kúsky.
- Podávajte s omáčkou: Roztlačené zemiaky pečené so syrom a cesnakom sú výborné aj s rôznymi omáčkami, ako je napríklad cesnaková omáčka, tatárska omáčka, alebo jogurtový dip.
Ďalšie inšpirácie: Pečené zemiaky na rôzne spôsoby
Ak ste fanúšikom pečených zemiakov, určite vyskúšajte aj tieto recepty:
1. Tradičné pečené zemiaky v rúre
Ingrediencie:
- Zemiaky (rovnakej veľkosti)
- Olivový olej
- Soľ, korenie
- Bylinky (rozmarín, tymian, oregano)
- Cesnak (pretlačený)
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyte a nechajte ich vcelku. Ak sú väčšie, môžete ich prekrojiť na polovicu.
- Zemiaky osušte papierovou utierkou, preložte ich do veľkej misy, pridajte olivový olej, soľ, korenie, bylinky a nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak.
- Predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky rozložte na plech vystlaný papierom na pečenie v jednej vrstve, aby sa piekli rovnomerne.
- Pečte 30-40 minút alebo pokiaľ zemiaky nebudú mäkké a zlatisté na povrchu.
2. Rustikálne zemiaky na panvici
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Cibuľa
- Olej
- Soľ, korenie
- Sušený rozmarín
Postup:
- Zemiaky umyte, osušte, ošúpte a nakrájajte na menšie kocky alebo štvrťky.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké polkruhy.
- Vo veľkej panvici zohrejte olej na stredne vysokú teplotu. Pridajte nakrájanú cibuľu, soľ, čierne korenie a sušený rozmarín.
- Opekajte cibuľu, kým nezmäkne a nezačne hnednúť. Potom pridajte nakrájané zemiaky a opekajte ich za občasného miešania, kým nebudú mäkké a zlatisté.
3. Pečené zemiaky s parmezánom a cesnakom
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Olivový olej
- Cesnak (pretlačený)
- Soľ, korenie
- Parmezán (strúhaný)
- Petržlenová vňať (nasekaná)
Postup:
- Zemiaky umyte a prekrojte na polovice alebo štvrťky, podľa ich veľkosti.
- Zemiaky vložte do veľkej zapekacej misy, pridajte olivový olej, nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak, soľ, čierne korenie a polovicu nastrúhaného parmezánu.
- Predhrejte rúru na 200 °C. Zemiaky vložte do rúry a pečte ich asi 25-30 minút alebo kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
- Po vytiahnutí z rúry ich posypte nasekanou petržlenovou vňaťou a zvyšným parmezánom a podávajte horúce.
4. Chrumkavé zemiaky na portugalský spôsob
Ingrediencie:
- 8 zemiakov približne rovnakej veľkosti
- 4 strúčiky cesnaku
- Maslo
- Olivový olej
- Rozmarín
- Hrubozrnnú soľ
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyjeme - nešúpeme a uvaríme v šupke, v slanej vode.
- Cesnak očistíme, nasekáme najemno.
- Zapekaciu misu vymastíme olivovým alebo slnečnicovým olejom a uložíme do nej uvarené zemiaky.
- Na povrchu zemiakov spravíme zárezy.
- V miske zmiešame rozpustené maslo s nakrájaným cesnakom, soľou, rozmarínom a touto zmesou potrieme povrch zemiakov.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 15-20 minút.
5. Jemne pikantné zemiaky s maslom a cesnakom
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov približne rovnakej veľkosti
- Rozmarín, kajenské korenie, soľ a čierne mleté korenie
- 3 strúčiky pretlačeného cesnaku
- 3 lyžice zmäknutého, ideálne rozpusteného masla
Postup:
- Zemiaky očistíme a rozdelíme na polovice.
- Potom na povrchu každého kúska urobíme hlbšie zárezy tak, aby sme zemiaky celkom nerozrezali.
- V miske zmiešame maslo s cesnakom a koreninami.
- Do tejto zmesi pridáme zemiaky a dobre premiešame, aby sa maslo a koreniny dostali na povrch každého zemiaku.
- Zemiaky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, narezanou časťou nahor.
- Pečieme pri teplote 180 stupňov približne 45 minút - alebo kým povrch zemiakov nie je zlatistý.
- Po 20 minútach pečenia uložíme na zemiaky plátky masla a necháme dopiecť.
6. Úžasne chutné jogurtové zemiaky
Ingrediencie:
- 4-5 väčších zemiakov
- 2 lyžice oleja
- 2 lyžice krémového jogurtu (ideálne gréckeho)
- 1 lyžičku soli
- ¼ lyžičky mletých feferónov alebo pálivej papriky
- ½ lyžičky sušenej mäty
- ½ lyžičky sušeného tymianu
Postup:
- Rúru nastavíme na 200 stupňov Celzia.
- V miske zmiešame ingrediencie na omáčku - olej, jogurt, soľ, mätu a všetky koreniny.
- Koreniny pridávajte podľa vlastnej chuti, výsledný chuť omáčky by mala byť dostatočne slaná.
- Zemiaky ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké mesiačiky.
- Zemiaky zmiešame s marinádou tak, aby sa dostala na povrch každého kúska.
- Zemiaky rozložíme rovnomerne na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do vyhriatej rúry.
- Pečieme 30 minút, alebo kým povrch zemiakov nie je zlatistý a chrumkavý.
7. Mexické pečené zemiaky
Ingrediencie:
- 1 kg zemiakov
- 2-3 strúčiky cesnaku
- 5-8 zrniečok koriandru
- Červenú papriku pálivú - podľa chuti
- Zväzok zelenej cibuľky
- Soľ a korenie podľa chuti
- 3 lyžice oleja
Postup:
- Zemiaky dôkladne umyjeme a nakrájame na kúsky.
- Uvaríme v slanej vode domäkka.
- Zemiaky scedíme a necháme vychladnúť.
- Následne zmiešame s nasekaným cesnakom, soľou, korením a koriandrom.
- Pridáme aj 3 lyžice rastlinného oleja a premiešame.
- Zemiaky preložíme na plech a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 20 - 25 minút, kým povrch zemiakov nie je zlatistý.
- Nakoniec posypeme nakrájanou zelenou cibuľkou.
8. Pečené zemiaky so sezamom
Ingrediencie:
- 1 kg menších zemiakov
- Soľ a korenie podľa chuti
- Trochu oleja
- 2 lyžice masla
- Sezamové semienka
- 2 lyžičky sušenej petržlenovej vňate (môžeme nahradiť čerstvou vňaťou)
Postup:
- Zemiaky umyjeme, čistíme a dáme variť do osolenej vody.
- Keď sú zemiaky mäkké, scedíme ich a vložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potretý olejom.
- Posypeme sezamom, korením, soľou a na zemiaky uložíme plátky masla.
- Pečieme pri teplote 220 stupňov, kým zemiaky nie sú na povrchu zlatisté (počas pečenia môžeme zemiaky premiešať).
- Upečené zemiaky posypeme petržnenovou vňaťou a môžeme servírovať.
Tipy na prípravu nových zemiakov
Nové zemiaky sú obzvlášť chutné a existuje mnoho spôsobov, ako ich pripraviť. Tu je niekoľko receptov z nových zemiakov:
Prečítajte si tiež: Prekvapivé využitie šišiek na jar
- Varené zemiaky s kôprom: Uvarené zemiaky zmiešame s maslom, cesnakom a kôprom.
- Pečené nové zemiaky: Zemiaky uvaríme, zmiešame s cesnakom, rozmarínom, maslom a pečieme v rúre.
- Nové zemiaky so syrom: Uvarené zemiaky zmiešame s roztopeným maslom a cesnakom, posypeme syrom a zapečieme v rúre.
- Nové zemiaky podľa Jamieho Olivera: Uvarené zemiaky zmiešame s roztopeným maslom, bylinkami a octom, pečieme v rúre s cesnakom v šupke.
- Nové zemiaky v cesnakovo-smotanovej omáčke: Zemiaky zapečieme v omáčke z kyslej smotany, cesnaku, kôpru a syra.
- Nafúknuté zemiaky: Rozkrojené zemiaky posypeme soľou a pečieme v rúre, kým sa nevytvorí nafúknutá vrstva.
- Nové zemiaky s paradajkou a cuketou: Plátky zeleniny striedavo ukladáme do pekáča, zalejeme smotanovou omáčkou so syrom a zapečieme v rúre.
Prečítajte si tiež: Prevencia stukovatenia pečene
Prečítajte si tiež: Cukrové pasce v zmrzline