Zemiaky sú stálicou v našich kuchyniach, ale ich sladší príbuzný, batat, si zaslúži viac pozornosti. Bataty, známe aj ako sladké zemiaky, sú koreňová zelenina pochádzajúca z Južnej a Strednej Ameriky, ktorá si získava popularitu po celom svete. Vďaka svojej všestrannosti sa dajú pripraviť na mnoho spôsobov, od slaných po sladké jedlá. Tento článok vám ponúkne množstvo receptov a tipov, ako bataty zaradiť do vášho jedálnička.
Prečo zaradiť bataty do svojho jedálnička?
Bataty sú nielen chutné, ale aj mimoriadne výživné. Majú vysoký obsah vitamínov, najmä vitamínu A vo forme betakaroténu, ktorý je dôležitý pre zdravie očí a imunitný systém. Okrem toho sú bataty vhodné pre ľudí, ktorí si dávajú pozor na príjem sacharidov, pretože majú nižší glykemický index ako klasické zemiaky. To znamená, že energia z nich sa uvoľňuje postupne, čo pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. Bataty sú tiež bohatým zdrojom vlákniny a vitamínov skupiny B a C. Obsahujú antioxidanty, ktoré chránia telo pred poškodením voľnými radikálmi.
Príprava batatov: Základné tipy
- Výber: Vyberajte pevné a zdravé bataty, ideálne menšej veľkosti, ktoré sa ľahšie prepečú.
- Príprava pred pečením: Pred pečením urobte do zemiakov priečne zárezy nožíkom alebo dierky vidličkou, aby sa teplo dostalo do stredu.
- Pečenie: Rúru predhrejte na 220 stupňov Celzia. Plech na pečenie vysteľte hliníkovou fóliou alebo papierom na pečenie, ktorý zľahka postriekate olejovým sprejom.
- Skladovanie: Ak potrebujete bataty odložiť na spracovanie inokedy, uložte ich na chladné, tmavé a suché miesto, nie na priame slnko. Skladovanie v chladničke môže ovplyvniť ich chuť a predĺžiť čas varenia.
Recepty z batatov
1. Pečené bataty so šupkou v alobale
Pečené bataty so šupkou v alobale majú jemnú chuť a sú jednoduché na prípravu.
Ingrediencie:
- Sladké zemiaky (bataty)
- Olivový olej
- Soľ
- Korenie (podľa chuti)
Postup:
- Predhrejte si rúru na 200 °C.
- Sladké zemiaky umyte a prepichnite vidličkou, aby z nich počas pečenia unikala para.
- Vonkajšiu stranu zemiakov potrite olivovým olejom.
- Zemiaky zabaľte do alobalu (voľne, aby mohla unikať para).
- Batáty v alobale položte priamo na strednú priečku rozohriatej rúry a pečte ich 45 minút.
- Po 45 minútach jeden batát opatrne vytiahnite a vyskúšajte, či je hotový. Ak sa nôž ľahko zarezáva do batátov, znamená to, že sú hotové.
- Na záver vypnite rúru, no nechajte v nej batáty postáť ešte 15 minút. Tým zabezpečíte, že budú rovnomerne upečené.
2. Batatové hranolčeky
Batatové hranolčeky sú zdravšou alternatívou k bežným hranolčekom.
Ingrediencie:
- 2 veľké sladké zemiaky (bataty)
- Rastlinný olej (na fritovanie)
- 50 g kukuričného škrobu
- 2 polievkové lyžice sódy
- Soľ (na dochutenie)
- Obľúbená omáčka (na podávanie)
Postup:
- Batáty umyte, ošúpte a nakrájajte na hranolčeky.
- Nakrájané batáty opláchnite a osušte papierovými utierkami.
- Do vrecka nasypte kukuričný škrob a sódu, vložte hranolčeky a uzavrite ho. Dobre pretrepte, aby sa hranolčeky obalili v škrobovej zmesi.
- Hranolky obalené v škrobe smažte vo fritéze alebo na hlbokej panvici s rastlinným olejom približne 5 minút, alebo kým nezačnú byť chrumkavé a zlatisté.
- Hranolky vytiahnite z panvice alebo fritézy, ochuťte ich soľou a podávajte s obľúbenou omáčkou.
Tip: Pre nadýchané vnútro a chrumkavý povrch môžete hranolky pred obaľovaním v škrobe blanšírovať v slanej vode, osušiť a zamraziť.
Prečítajte si tiež: Domáci ríbezľový sirup: Recepty a tipy
3. Pečené batáty na kocky s bylinkami
Pečené batáty na kocky sú aromatické a chutné ako príloha alebo súčasť šalátov.
Ingrediencie:
- Sladké zemiaky (bataty)
- ¼ šálky olivového oleja
- Soľ
- Korenie
- Bylinky (rozmarín, tymián, oregano - podľa chuti)
Postup:
- Predhrejte si rúru na 200 °C.
- Batáty ošúpte a nakrájajte na kocky hrubé približne 4 cm.
- Kocky batátov rovnomerne rozložte na plech s okrajom.
- Na kocky vylejte olivový olej, ochuťte soľou, korením a bylinkami.
- Pečte v predhriatej rúre približne 40 minút, občas premiešajte, aby sa neprilepili na plech.
- Sladké zemiaky sú hotové, keď sú mäkké a upečené do zlatista.
4. Pyré z batátov
Pyré z batátov je jemná, krémová a chutná príloha.
Ingrediencie:
- Sladké zemiaky (bataty)
- Maslo
- Mlieko alebo smotana (podľa potreby)
- Soľ
- Korenie
- Štipka bieleho mletého korenia, muškátového orieška alebo cesnaku (na dochutenie)
Postup:
- Ošúpte a nakrájajte sladké zemiaky na menšie kúsky.
- V hrnci s vriacou osolenou vodou varte sladké zemiaky, kým úplne nezmäknú (približne 15-20 minút).
- Sceďte ich a preložte do misky.
- Pridajte maslo a mlieko alebo smotanu podľa potreby, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu kaše.
- Na rozpučenie sladkých zemiakov použite vidličku alebo pučidlo na zemiaky.
- Ochuťte soľou, korením a prípadne štipkou bieleho mletého korenia, muškátového orieška alebo cesnaku.
5. Batatové hranolky pečené v rúre
Ingrediencie:
- 2 veľké bataty
- 2 lyžice olivového oleja
- Kurkuma
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Predhrejte rúru na 200 stupňov.
- Batáty ošúpte a nakrájajte na hranolky.
- Rovnomerne rozložte batáty na plech na pečenie, polejte ich olivovým olejom, pridajte kurkumu, soľ a korenie.
- Pečte asi 20 - 25 minút.
6. Batáty zapečené s cibuľou a rímskym kmínom
Ingrediencie:
- Batáty
- Červená cibuľa
- Rímsky kmín
- Soľ
- Korenie
- Olivový olej
Postup:
- Olúpte batáty a nakrájajte ich na cca 1 cm hrubé plátky.
- Cibuľu olúpte a nakrájajte na osminky.
- Plátky batátov rozprestrite do zapekacej nádoby, kúsky červenej cibule poskladajte na ne, posypte rímskym kmínom, osoľte a okoreňte.
- Poriadne pokvapkajte olivovým olejom a zapečte.
Ďalšie tipy a inšpirácie
- Polievky: Batáty sú skvelé do polievok. Vyskúšajte batatovú polievku s hruškou alebo batatovú polievku s kokosovým mliekom a zázvorom.
- Šaláty: Pridajte pečené batáty do šalátov pre sladkú a výživnú zložku. Kombinujte ich s rukolou, kozím syrom a hroznom.
- Hlavné jedlá: Batáty sa hodia ako príloha k mäsu, rybám alebo zeleninovým jedlám. Vyskúšajte lososa pečeného s mandarínkami a batátovou kašou alebo batáty plnené cícerom a špenátom.
- Dezerty: Sladkosť batátov ich robí ideálnou surovinou na pečenie. Pridajte ich do cesta pri príprave mrkvovej torty alebo čokoládových brownies.
- Nátierky: Rozmixujte pečené batáty do nátierky pre farbu a jemne sladkastú chuť.
Prečítajte si tiež: Ako si vybrať fitness cestoviny
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť lasagne