Strúhaný tvarohový koláč je obľúbená klasika, ktorá si získala srdcia mnohých generácií. Jeho príprava je jednoduchá a výsledok vždy poteší. V tomto článku sa pozrieme na tradičný recept, ale aj na zaujímavé obmeny, ktoré tento koláč posunú na novú úroveň.
Tvaroh - základ zdravia a chutného koláča
Tvaroh je jedným z najstarších a najobľúbenejších mliečnych výrobkov, ktorý sa v kuchyni využíva už po stáročia. Tento výživný a chutný produkt sa vyrába z kyslého mlieka, ktoré sa zahustí a následne sa oddelí srvátka. Tvaroh je skvelý pre naše zdravie, pretože je bohatý na kvalitné bielkoviny, ktoré podporujú rast svalov a regeneráciu, čo ho robí obľúbeným medzi športovcami. Je tiež výborným zdrojom vápnika, ktorý posilňuje kosti a zuby. Okrem toho obsahuje vitamíny B, A, zinok a fosfor, ktoré sú dôležité pre imunitu a zdravú pokožku. Tvaroh je nielen bohatý na bielkoviny, ale aj na minerály a vitamíny, čo z neho robí skvelý prírastok do každodennej stravy.
Tradičný recept na strúhaný tvarohový koláč
Tento recept je rokmi overený a vždy poteší celú rodinu.
Suroviny:
- Na cesto:
- 400 g hladkej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku do pečiva
- 3 zarovnané PL holandského kakaa
- 100 g práškového cukru
- 1 balíček vanilínového cukru
- 250 g masla (zmäknuté)
- 4 PL mlieka
- 1 ks žĺtok
- Na náplň:
- 750 g tvarohu (polotučný)
- 300 g práškového cukru
- 3 ks žĺtok
- 2 KL extraktu Bourbon vanilka Madagaskar
- 1 balíček Zlatý klas Originál (à 40 g)
- 4 ks bielok
Postup:
- Príprava cesta: V mise zmiešame múku s kypriacim práškom, kakaom, cukrom a vanilínovým cukrom. Pridáme maslo, mlieko a žĺtky a ručne vypracujeme dohladka. Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky.
- Príprava náplne: V mise zmiešame tvaroh s cukrom, žĺtkami, extraktom a Zlatým klasom a metličkou vymiešame dohladka. V inej mise vyšľaháme z bielkov elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni tuhý sneh. Potom sneh zľahka vmiešame do náplne.
- Spojenie cesta s náplňou: Polovicu cesta na hrubom strúhadle nastrúhame na dno vymasteného a múkou vysypaného plechu. Nanesieme náplň, uhladíme a zvyšok cesta nastrúhame rovnomerne na náplň.
- Pečenie: Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút.
Osvieženie klasiky: Strúhaný koláč s ovocím
Experimentovať sa oplatí! Osviežte klasický tvarohový strúhaný koláč ovocím. Osvieženie, aké tomuto koláču prinieslo ovocie je určite tip, ktorý by ste mali vyskúšať. Občas sa experimentovať rozhodne oplatí, nato vsadila aj Monika. "Pri pečení rada experimentujem, a tak vznikol aj tento koláč. Rozhodla som sa ho ozvláštniť malinami, aby bol sviežejší," radí. Jemná kyselkavosť malín výborne kontrastuje s krémovou tvarohovou plnkou a chrumkavým kakaovým cestom. Určite mu dajte šancu, nesklame vás!
Ako na to?
Do tvarohovej plnky môžete pridať nastrúhanú citrónovú kôru, ktorá ju krásne prevonia. Medzi tvarohovú plnku a vrchnú vrstvu cesta rozsypte čerstvé alebo zavárané (odkvapkané) ovocie. Výborné sú maliny, čučoriedky, višne alebo ríbezle. Ak používate zavárané ovocie, nezabudnite ho dobre odkvapkať, aby koláč nebol príliš mokrý.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť strúhaný koláč s čučoriedkami
Ďalšie varianty strúhaného koláča
Strúhané koláčiky sú ideálnym riešením, ak túžite po sladkej pochúťke bez zdĺhavých a náročných príprav. Cesto stačí nastrúhať, čím výrazne ušetríte čas a vyhnete sa zložitým postupom pečenia. V našej zbierke receptov nájdete širokú paletu chutí, ktoré ulahodia každému členovi domácnosti.
- Strúhaný koláč s jablkami: Fantastický jablkový koláč, ktorý je doplnený o vanilkový krém a voňavú škoricu. Ak sa pečú variácie s jablkami, bez kakaa a so snehom, tento koláč nájdete pod názvom Grófkin jablkový koláč.
- Strúhaný makový koláč so slivkami: Krehké strúhané cesto, maková náplň a šťavnaté slivky.
Tipy a triky pre dokonalý strúhaný koláč
- Nastrúhajte aj spodnú vrstvu cesta, ide to jednoduchšie ako vaľkanie (tvarohová vrstva nepretečie).
- Ovocie dávajte podľa sezóny a chuti, môže byť aj dusená v cukre rebarbora, hrozienka, brusnice. Dodajú koláču viac šťavnatosti.
- Ak sa vám cesto pri strúhaní lepí, obaľte ho v múke.
- Hotový koláč nechajte vychladnúť a potom ho dajte odležať do chladničky, ideálne cez noc. Bude tak ešte chutnejší.
Skúsenosti a ohlasy
Strúhaný tvarohový koláč je jednoducho láska na prvé zahryznutie. Mnohí ho poznajú už od detstva a radi si ho pripravujú aj v dospelosti.
Janka super, veľmi sa teším, že strúhaný tvarohový koláč sa vydaril na jednotku!
ahoj Veronika, koláčik bol úžasnýýýý! šťavnatý, vláčny…proste mňam, mňam.
Ahoj Jarka, ďakujem pekne za spätnú väzbu :) Teším sa, že koláčik všetkým chutil, višní určite čo najviac sa zmestí, najlepšie čerstvé, tie sú chuťovo intenzívnejšie, než tie zavárané.
Prečítajte si tiež: Variácie strúhaného jablkového koláča
Prečítajte si tiež: Strúhaný koláč: jednoduchý recept