Objavte s nami tajomstvo prípravy dokonalej makovej torty a rolády. Tento článok je ideálny pre všetkých milovníkov maku a chutných dezertov. Predstavíme vám niekoľko receptov, od klasickej makovej rolády až po torty s rôznymi obmenami a príchuťami.
Maková Roláda s Ovocím a Bielou Čokoládovou Ganache
Pripravte si lahodnú makovú roládu, ktorá poteší každého. Tu je postup:
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 4 ks žĺtok
- 90 g cukru
- 0,5 KL (kopcovitá lyžička) Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 4 ks bielok
- 60 g hladkej múky
- 60 g 100 % Maku mletého Dr. Oetker
- Na krém:
- 200 g crème fraîche 36%
- 150 ml smotany na šľahanie (33%)
- 1-2 PL cukru
- Na potretie a ozdobenie:
- 120 g džem višňový
- 100 ml smotany na šľahanie (33%)
- Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- Jablková šťava na pokvapkanie
- Čerstvé jahody a čučoriedky na ozdobenie
- Biela čokoláda a smotana na ganache
Postup:
- Príprava cesta: Na cesto oddelíme žĺtky od bielkov. K žĺtkom pridáme cukor a poriadne vyšľaháme do peny. Prisypeme mak, dolejeme rum a poriadne premiešame. Medzitým vyšľaháme bielky na sneh a zapracujeme ich do makovej zmesi.
- Pečenie cesta: Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie, rovnomerne uhladíme a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180 stupňov Celzia asi na 15 minút. Pečieme pri teplote 220°C v elektrickej rúre alebo 200°C v teplovzdušnej rúre po dobu 8-9 minút.
- Chladenie cesta: Po upečení vytiahneme a necháme chvíľu vychladnúť. Následne cesto zrolujeme do rolády aj s papierom na pečenie. Upečený plát vyklopíme na papier na pečenie zľahka posypaný práškovým cukrom. Papier na pečenie, na ktorom sa plát piekol, opatrne stiahneme. Plát stočíme aj s papierom na pečenie a necháme vychladnúť.
- Príprava plnky: Plnku pripravíme nasledovne: Vyšľaháme šľahačku, nie úplne do tuha. Pridáme mascarpone, tvaroh a prešľaháme do kompaktného, ale ľahkého krému. Nakoniec pridáme limetkovú šťavu, kôru z limetky, cukor, mak a premiešame. Na prípravu krému v mise vyšľaháme šľahačom crème fraîche so smotanou a cukrom dotuha.
- Dokončenie rolády: Vychladnutú roládu „vystrieme“ a poriadne ju pokvapkáme jablkovou šťavou. Natrieme na ňu rovnomerne krém a necháme asi 1,5cm okraj voľný. Na krém naukladáme nakrájané jahody a čučoriedky, roládu zrolujeme a vrch potrieme zvyškom krému. Plát cesta rozvinieme a potrieme väčšou časťou džemu. Potom nanesieme krém a rovnomerne ho rozotrieme. Roládu zrolujeme a odložíme asi na 2 hodiny do chladničky stuhnúť.
- Príprava ganache a ozdobenie: Na ganache zohrejeme smotanu a roztopíme v nej bielu čokoládu. Hotovú roládu na záver polejeme bielou čokoládovou ganache a dozdobíme ovocím. Na ozdobenie vyšľaháme šľahačom smotanu dotuha.
Maková Torta s Tvarohovou Náplňou
Ďalší skvelý recept na makovú tortu s tvarohovou náplňou:
Ingrediencie:
- Na korpus:
- Suché suroviny (múka, mak, cukor, kypriaci prášok)
- Maslo
- Vajce
- Na náplň:
- Tvaroh
- Smotana
- Cukor
- Vajcia
- Citrónová kôra
- Vanilkový extrakt
- Nemletý mak
- Na ozdobenie:
- Drobné ovocie podľa chuti
- Cukrárenské želé
Postup:
- Príprava korpusu: Suché suroviny na korpus zmixujeme s maslom, pridáme vajce a vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do potravinovej fólie a dáme na hodinku do chladničky.
- Pečenie korpusu: Potom cesto uložíme do formy vystlanej papierom na pečenie a pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov Celzia približne 25 minút.
- Príprava náplne: Na náplň zmiešame tvaroh, smotanu, cukor a vajcia, po chvíli pridáme citrónovú kôru aj vanilkový extrakt a na záver nemletý mak.
- Pečenie torty: Náplň vylejeme na ešte teplý korpus a spolu pečieme ešte asi hodinu.
- Ozdobenie: Po upečení ozdobíme drobným ovocím podľa chuti a polejeme cukrárenským želé, pripraveným podľa návodu na obale.
Maková Torta s Marhuľami
Vyskúšajte tiež variantu s marhuľami:
Ingrediencie:
- Marhule (čerstvé alebo kompótové)
- Vajcia
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Štipka soli
- Múka
- Prášok do pečiva
- Mak
- Kôra z citróna
- Roztopené maslo
- Želatína
- Šťava z marhuľového kompótu (voliteľné)
Postup:
- Príprava formy: Tortovú formu vystelieme papierom na pečenie a poukladáme marhule bruškami dolu.
- Príprava cesta: Vajcia pomaly vyšľaháme s cukrom, vanilkovým cukrom a štipkou soli do hustej peny. Múku zmiešame s práškom do pečiva a makom a primiešame k vaječnej zmesi. Pridáme kôru z citróna a pomaly prilievame roztopené maslo.
- Pečenie torty: Cesto vylejeme na marhule a pečieme pri teplote 180° Celzia približne 35-40 minút.
- Chladenie a preklopenie: Po upečení necháme 5 minút odpočívať. Potom opatrne preklopíme a stiahneme papier.
- Príprava želatíny: Uvaríme želatínu v 500 ml vody, do ktorej pridáme trocha šťavy z marhuľového kompótu.
- Dokončenie a podávanie: Vrch hotovej torty polejeme želatínou a podávame so šľahačkou.
Maková Torta so Snehom z Bielkov
Túto tortu môžete pripraviť aj so snehom z bielkov:
Prečítajte si tiež: Overený recept
Ingrediencie:
- Na cesto:
- (Neuvedené, ale štandardné suroviny ako múka, cukor, maslo, vajcia, mak)
- Na plnku:
- Mak
- Rozpustené maslo
- Cukor
- Mlieko
- Rozšľahané vajce
- Škrob rozpustený v mlieku
- Na sneh z bielkov:
- Bielky
- Cukor
Postup:
- Príprava cesta: Všetky prísady na cesto vložíme do misy, premiešame lyžicou a ručne vypracujeme hladké cesto, ktoré natlačíme na dno a po bokoch okrúhlej formy s priemerom 20 cm a necháme v chladničke minimálne pol hodiny stuhnúť.
- Príprava plnky: Na plnku zmiešame mak, rozpustené maslo, cukor, asi 300 ml mlieka, rozšľahané vajce a škrob rozpustený vo zvyšných 50 ml mlieka.
- Pečenie torty s plnkou: Plnku nalejeme na stuhnuté cesto. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov Celzia približne 45-50 minút.
- Príprava snehu z bielkov: Keď sa cesto dopečie, v čistej mise vyšľaháme bielky s cukrom a nanesieme ich na tortu.
- Pečenie so snehom: Vrátime späť do rúry a pečieme ešte asi 10-15 minút, kým sa nezačne sneh z bielkov pekne sfarbovať do hneda.
- Chladenie: Vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.
Ďalšie tipy a triky
- Mak: Používajte kvalitný mletý mak pre výraznejšiu chuť a vôňu. Môžete ho aj krátko opražiť na suchej panvici pre ešte intenzívnejšiu chuť.
- Ovocie: Experimentujte s rôznym ovocím podľa sezóny a vašej chuti. Okrem jahôd, čučoriedok a marhúľ môžete použiť aj maliny, ríbezle, broskyne alebo slivky.
- Čokoláda: Ak máte radi čokoládu, môžete ju pridať do cesta, plnky alebo použiť na polevu. Horká čokoláda sa skvele hodí k maku a ovociu.
- Alkohol: Pridanie rumu, likéru alebo iného alkoholu do cesta alebo plnky zvýrazní chuť a vôňu dezertu.
- Kreativita: Nebojte saExperimentujte s receptami a prispôsobte si ich podľa vlastných preferencií. Pridajte orechy, sušené ovocie, koreniny alebo iné ingrediencie, ktoré máte radi.
Prečítajte si tiež: Vianočné medovníčky
Prečítajte si tiež: Kotlíkový Guláš