Či už hľadáte inšpiráciu na narodeninovú tortu pre Dávida, alebo len chcete vyskúšať niečo nové a kreatívne, tento článok vám ponúkne množstvo nápadov a receptov na originálne torty. Inšpirujte sa návrhmi od pekárov a cukrárov, ktorí sa zúčastnili kreatívnej výzvy zameranej na tému "Domov", a objavte nové chute a techniky zdobenia.
Kreatívna výzva: Domov ako inšpirácia pre tortu
V prvom kole kreatívnej výzvy bola zadaná téma "Domov". Súťažiaci mali za úlohu vytvoriť tortu s minimálnou hmotnosťou 1,5 kg. Výber korpusu, krému a zdobenia bol ponechaný na súťažiacich, ktorí mali na prípravu torty 3 hodiny.
Dávid: Prvý pekár týždňa
Prvým pekárom týždňa sa stal Dávid, ktorý svojou tortou zaujal porotu. V prvenstve mu konkurovala Janka, zatiaľ čo Martin a Miriam sa ocitli v ohrozenej zóne.
Inšpiratívne recepty a nápady na torty
Narodeninová torta od Janky pre Haničku
Janka vytvorila farebnú a chuťovo zaujímavú tortu pre svoju dcéru Haničku, ktorá v septembri oslávila 6. narodeniny. Táto torta je pre ňu prekvapením až do sfúknutia sviečok.
Ingrediencie:
- Mrkvové korpusy (4 ks v 2 okrúhlych formách, priemer 24 cm)
- 220 g polohrubej múky
- 200 g hladkej múky
- 6 ks vajec
- 480 g kryštálového cukru
- 250 g nasekaných vlašských orechov
- 2 ČL mletej škorice
- 1 ČL mletého muškátového orieška
- Nastrúhaná kôra z 1 citróna
- ¾ ČL soli
- 1,5 ČL sódy bikarbóny
- 1,5 ČL kypriaceho prášku
- 450 ml slnečnicového oleja
- 380 g nastrúhanej alebo nasekanej mrkvy
- Pudingový krém do torty a na obtrenie
- 140 g pudingového prášku
- 6 lyžíc kryštálového cukru
- 2 PL vanilkovej pasty
- 1400 ml mlieka
- 800 g masla
- 8 PL práškového cukru
- Na polovicu ružové farbivo
- Ovocná zložka
- 200 ml čerstvej šťavy z pomarančov
- 2 balenia mandarínkového kompótu
- 40 g pudingového prášku
- 2 PL cukru
- Ozdoba
- 600 g bielej modelovacej hmoty
- Farbivo: ružová, staroružová, fialová, zelená
- Zemiakový alebo kukuričný škrob
- Lepidlo na cukrovú hmotu
- 100 g bielej čokolády
Postup:
- Rúru predhrejeme na 180°C (horný dolný ohrev). Dve okrúhle formy vystelieme papierom na pečenie.
- V miske vyšľaháme vajcia s cukrom do peny, následne pridáme postupne zvyšok surovín. Na konci prilejeme olej. Cesto rozdelíme na dve polovice a vylejeme do dvoch okrúhlych foriem (priemer 23 cm).
- Pečieme pri teplote 180°C 40 minút.
- Uvaríme si hustý puding z mlieka, kryštálového cukru, vanilkovej pasty a pudingového prášku. Prelejeme do misky a vrch prikryjeme potravinárskou fóliou. Puding necháme vychladiť.
- Vychladené maslo vyšľaháme spolu s práškovým cukrom do jemného krému. Rovnako aj puding poriadne rozmixujeme a následne ho pomaly pridávame k maslovému krému. Poriadne zamiešame pomocou mixéru a vyšľaháme pudingový krém.
- Do hrnca nalejeme mandarínky z 1 balenia kompótu a džús, v ktorom rozmiešame pudingový prášok s cukrom. Varíme, až do doby kým nám vznikne citrusový džem. Ten necháme trochu vychladiť a postupne primiešame mandarínky z 2. balenia.
- Kompletizácia torty: dva okrúhle korpusy rozdelíme na 4. Prvý plát jemne natrieme pomarančovo-mandarínkovým pudingom, natrieme 1/5 krému. Prikryjeme korpusom. Pri druhom opakujeme postup až na to, že krém dáme len na okraje a do stredu nanesieme mandarínkovo-pomarančový puding a prikryjeme korpusom. Ten rovnako naplníme ako prvý korpus. Tortu spevníme nastaviteľným ráfikom, u ktorého po vnútornom obvode umiestnime fóliu. Tortu necháme stuhnúť.
- Zvyšný krém zafarbíme na ružovo.
- Tortu rozbalíme a vytvoríme prvý zarovnávací náter a necháme tortu prituhnúť.
- Medzitým si pripravíme farebné jedlé hmoty na dúhu a guličky. Z bielej hmoty vymodelujeme 5 mrakov a číslo 6. Rovnako ju použijeme na dúhu a guličky.
- Tortu vyberieme z chladničky a pomocou krému zarovnáme a vyhladíme tortu a opäť ju necháme spevniť.
- Do dúhy vsunieme špajle, rovnako aj do mrakov, ostatné ozdoby pripevníme pomocou čokolády.
- Zo zvyšnej hmoty si môžeme na dotvorenie pomocou vykrajovačky vyrobiť motýle.
Šálka kávy podľa Martiny: Torta pre milovníkov kávy
Martina, ako milovníčka kávy, sa rozhodla vytvoriť tortu, ktorá evokuje pocit domova a rodinnej pohody pri šálke kávy.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Ingrediencie:
- Kávový korpus
- 8 vajec
- ½ hrnčeka kryštálového cukru
- Štipka soli
- 6 PL tekutého medu
- 1 a ½ PL octu
- 4 PL instantnej kávy
- 1 a ½ ČL sódy bikarbóny
- 4 PL kakaa
- 400 g tortovej múky
- Čokoládová ganache s mascarpone
- 800 ml smotany na šľahanie 33%
- 700 g horkej čokolády s obsahom kakaa 54%
- 750 g mascarpone
- Štipka soli
- 50 g kryštálového cukru
- 4 PL instantnej kávy
- Kávový preliv
- 200 ml mlieka
- 2 PL kryštálového cukru
- 100 ml rumového likéru
- Chrumkavá zložka
- 200 g bielej čokolády
- 150 g pražených lieskových orechov
- Na dokončenie
- 1,25 kg bielej poťahovej hmoty
- 250 g modelovacej hmoty
- Gélové farby - hnedá kávová, modrá, zelená, žltá, ružová, červená
- Čierna fixka s jedlou farbou
- Trochu bielka + práškový cukor na prilepenie uška + špajdľa na prichytenie
Postup:
- Rúru vyhrejeme na 170°C.
- Z modelovacej hmoty vytvarujeme uško šálky, aby nám stihlo zatvrdnúť. Odložíme do chladničky/mrazničky.
- Vajcia rozbijeme do misy robota, trochu ich ručne rozšľaháme, aby sme spojili bielka so žĺtkami. Pridáme cukor a štipku soli. Vyšľaháme do hustej peny.
- Pridáme med a opäť šľaháme. Pridáme ocot, chvíľu prešľaháme a vypneme mixér.
- Do druhej misy preosejeme múku, pridáme sódu bikarbónu, kakao, instantnú kávu. Všetko spolu premiešame a ešte celé postupne preosejeme k vajíčkovej hmote.
- Cesto rozdelíme na 2 časti a navrstvíme do dvoch tortových foriem o priemere 20 cm. Ihneď dáme piecť na strednú priečku rúry, spodný a horný ohrev. Pečieme cca 35-40 minút. Po kontrole špajdľou korpus vytiahneme a necháme vychladnúť. Po vychladnutí rozrežeme každý korpus na 2 časti pomocou pílky na korpusy.
- Kým sa nám korpusy pečú a vychladnú, pripravíme si ganache. Do rajnice dáme smotanu, kávu, cukor a štipku soli. Zahrejeme a predtým než začne vrieť, odstavíme. Pridáme nadrobno nalámanú čokoládu. Necháme chvíľu odstáť bez miešania. Potom poriadne premiešame, kým sa čokoláda nespojí so smotanou. Ganache prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme poriadne vychladnúť.
- Vychladnutú ganache chvíľu rozmiešame šľahačom a postupne zašľaháme mascarpone, kým krém nebude zjednotený a nadýchaný. Odložíme do chladničky.
- Pripravíme preliv. Do rajnice nalejeme mlieko, cukor a rumový kávový likér. Privedieme do varu a odstavíme. Necháme vychladnúť.
- Pripravíme chrumkavú zložku. Lieskové orechy nasekáme na menšie kúsky. Čokoládu rozpustíme v mikrovlnke a prisypeme k nej orechy. Premiešame.
- Po vychladnutí rozrežeme každý korpus na 2 časti. Povrch zarovnáme.
- Na podložku dáme trochu plnky a umiestnime prvý plát. Pokropíme prelivom a nanesieme chrumkavú zložku. Ďalej vrstvíme krém. Uložíme druhý plát, pokropíme prelivom a opäť dáme krém. Takto pokračujeme aj s tretím a štvrtým plátom. Na štvrtý plát zatiaľ krém nedávame.
- Takto naplnené pláty dáme zachladiť a potom obrežeme do tvaru šálky, čiže sa bude zvrchu dole torta zužovať.
- Takto zrezanú tortu celú poriadne obtrieme krémom a dáme zachladiť.
- Z modelovacej hmoty vyvaľkáme hrubší pásik o dĺžke horného obvodu šálky. Zrežeme ho na šírku cca 0,5 cm a obkrútime ním vrchný obvod torty, tak aby nevytŕčal z obvodu torty.
- Poťahovú hmotu vyvaľkáme na cca 0,8 cm a nanesieme na tortu. Rukami ponaťahujeme a vyžehlíme žehličkou na marcipán. Prebytočnú hmotu zrežeme, dáme zachladiť.
- Z modelovacej hmoty vyvaľkáme kruh a vykrojíme 10 cm kruh, na ktorý budeme potravinárskymi farbami maľovať obrázok s nápisom.
- Nakoniec pomocou hnedej potravinárskej farby namaľujeme na vrch torty vzor zdobenej kávy.
- Tortu prenesieme na ozdobný tanier, ktorý bude tvoriť podšálku. Na záver prilepíme uško a obrázok s nápisom.
Anjelská torta od Martina: Domov ako miesto spolupatričnosti
Martinova torta symbolizuje blízkosť rodiny a pripomína, že domov je tam, kde sú všetci štyria spolu - manželka Simona a dcéry Ninka a Sofia.
Ingrediencie:
- Korpus (na 2x)
- 5 PL hladkej múky špeciál
- 5 PL práškového cukru
- 5 ks vajec
- 1 ks kypriaci prášok
- 0,5 dc rastlinného oleja
- Štipka soli
- Čokoládová ganache
- 1500 g mliečnej čokolády
- 1000 ml smotany na šľahanie 33%
- Jahodová zložka
- 1000 g jahôd
- Citrónová kôra z 1 citróna
- Citrónová šťava z 1 citróna
- 250 g trstinového cukru
- Swiss krém
- 6 ks vaječných bielkov
- 450 g masla izbovej teploty
- 300 g kryštálového cukru
- Ovocie
- 250 g jahôd
- Ozdoba
- Odtlačky rúk
- Cukrárske farby
Postup:
- Rúru zohrejeme na 180 °C a formu vystelieme papierom na pečenie.
- Vyšľaháme vaječné bielky so štipkou soli do hustého snehu.
- Do snehu postupne zašľahávame preosiaty práškový cukor a potom pri nízkych otáčkach aj vaječné žĺtky zmiešané s olejom.
- Pridáme preosiatu múku s kypriacim práškom a pomaly ručne zapracujeme.
- Cesto vylejeme do formy a dáme piecť na približne 30 minút.
- Korpusy necháme vychladnúť.
- Zohrejeme smotanu na šľahanie do bodu varu a zalejeme pripravenú čokoládu. Necháme pár minút odstáť. Následne čokoládu vymiešame do hladkého krému a ponorným mixérom dobre vymiešame.
- Necháme pri izbovej teplote vychladnúť zakryté potravinárskou fóliou.
- Keď máme krém vychladnutý, môžeme ho vyšľahať (nešľaháme dlho a nie na vysokých otáčkach, aby sa nevytvorili hrudky).
- Do hrnca dáme jahody, kôru z ½ citróna a cukor. Privedieme k varu a redukujeme približne 15 minút na miernom ohni. Rozdelíme na tekutú a zredukovanú jahodovú zložku. Necháme vychladnúť. Po vychladnutí dáme jahodovú zložku do cukrárskeho vrecka a tekutú na zvlhčenie korpusov.
- Čerstvé jahody si nakrájame na plátky.
- Upečené korpusy rozdelíme na polovicu. Vzniknú nám 4 kusy.
- Tortu vrstvíme nasledovne. Prvá vrstva s jahodovou tekutou zložkou plus ganache plus čerstvé jahody. Druhá vrstva s jahodovou tekutou zložkou plus zredukovaná jahodová zložka. Tretia vrstva s jahodovou tekutou zložkou plus ganache plus čerstvé jahody.
- Tortu dáme vychladiť a pripravíme si swiss krém na potretie celej torty.
- Bielky s cukrom spolu zohrejeme nad parou vo vodnom kúpeli a miešame metličkou, pokiaľ sa cukor úplne nerozpustí. Následne zmes stiahneme z ohňa a poriadne vymixujeme mixérom tuhý sneh. Postupne pridávame maslo a šľaháme ďalej asi 10 - 15 minút, kým krém nebude hladký a pevný.
- Zatuhnutú tortu potrieme swiss krémom a pekne vyrovnáme. Hotovú tortu dáme poriadne zatuhnúť do chladničky.
- Tortu ozdobíme podľa potreby.
Torta pre Sindy od Tonky: Sladká pocta vernému psiemu spoločníkovi
Tonka vytvorila tortu pre svoju fenku Yorkshira Sindy, ktorá ju vždy s radosťou víta doma. Torta je svieža a nie príliš sladká, s príchuťou broskýň a nektáriniek, ktorú miluje celá rodina.
Ingrediencie:
- Korpus
- 5 vajec
- 200 g kryštálového cukru
- 180 g hladkej múky
- 40 g pekanových orechov
- 60 g slnečnicového oleja
- 60 g vody
- 5 g prášku do pečiva
- Štipka soli
- Vanilkový extrakt
- 1 ČL mletej škorice
- Džem
- 200 g broskýň
- 100 g nektáriniek
- 150 g želírovacieho cukru
- Šťava z ½ citróna
- Krém
- 300 g mascarpone
- 300 g jemného tvarohu
- 160 g šľahačkovej smotany 33 %
- 80 g práškového cukru
- Semienska z ½ vanilkového lusku
- Swiss krém
- 5 bielkov
- 250 g kryštálového cukru
- Štipka soli
- 400 g masla 82 %
- Ostatné
- 50 ml rumu
- 200 g nektáriniek
- 100 g broskýň
- 300 g modelovacej hmoty
- Potravinárske gélové farby (žltá, ružová, čierna, hnedá alebo kakao)
Postup:
- Rúru zohrejeme na 180 °C. Na veľký plech položíme papier na pečenie, ktorým obalíme zo spodnej strany ráfik o priemere 20 cm.
- Bielky šľaháme so štipkou soli, pričom v polovici šľahania pridáme cukor a vytvoríme hustú bielkovú penu. Do tejto hmoty ručne primiešavame po jednom žĺtku, potom vodu s olejom, vanilku a nakoniec preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom, škoricou a s pomletými pekanovými orechmi. Hmotu vylejeme do pripraveného ráfika.
- Pečieme 45 minút.
- Na prípravu džemu nakrájame na kocky broskyne aj nektárinky. Pripravíme si ho varením všetkých uvedených surovín, pokiaľ hmota nezíska želanú konzistenciu.
- Mascarpone krém na plnenie si pripravíme vyšľahaním všetkých uvedených ingrediencií do hladkého nadýchaného krému.
- Na prípravu swiss krému ohrejeme bielka s cukrom a štipkou soli nad parou. Za občasného premiešania zahrievame až na 72 °C. Následne danú bielkovú zmes presunieme do kuchynského robota a šľaháme pri vysokých otáčkach 15 minút. Potom pridáme maslo a šľaháme spolu ďalších 15 minút.
- Korpus prerežeme nožom na 3 pláty rovnakej hrúbky. Prvý plát pokropíme rumom, natrieme naň ½ vychladnutého džemu, pokryjeme ½ mascarpone krému a posypeme ½ ovocia nakrájaného na kocky. Tento proces zopakujeme a nakoniec dáme na vrch posledný tretí plát korpusu.
- Po zachladnutí naplnenej torty ju celú pokryjeme swiss krémom.
- Na ozdobu použijeme postavičku psa a kostičky vymodelované zo zafarbenej modelovacej hmoty.
Torta plná kvetov od Moniky: Jarno-letná pohoda na terase
Monika sa inšpirovala jarno-letnou pohodou na terase a vytvorila tortu s citrónovým korpusom, sviežim krémom z bielej čokolády a višňami.
Ingrediencie:
- Korpus
- 4 ks vajcia
- 220 g kryštálového cukru
- 180 ml oleja
- 180 ml mlieka
- 5 PL citrónovej šťavy
- 210 g hladkej múky
- 80 g kukuričného škrobu
- Štipka soli
- 2 ČL prášku do pečiva
- Ovocná zložka
- 600 g mrazených višní
- 2 polievkové lyžice cukru
- 2 kávové lyžičky mletého kardamónu
- Šťava z ½ citróna
- Krém
- 250 g mascarpone
- 2 PL kyslej pochúťkovej smotany 30 %
- 250 g šľahačkovej smotany
- 200 g bielej tabuľkovej čokolády
- Krém na obtretie torty
- 3 bielky
- 125 g kryštálového cukru
- 300 g masla
- Na zdobenie torty
- 2 PL masla
- Potravinárske gélové farby - červená, ružová a zelená
- Zlatý jedlý prášok
- 10 cl bieleho alkoholu
- Mikroténové vrecúško
Postup:
- Korpus - bielky vyšľaháme spolu so štipkou soli a cukrom do pevného snehu. Postupne pomaly zašľaháme žĺtka a olej. Pridáme mlieko a šťavu z citróna. Do hmoty preosejeme múku so škrobom a práškom do pečiva. Rozdelíme do 2 okrúhlych foriem s priemerom 16 cm a pečieme na 180 °C, približne 30 minút.
- Korpusy necháme vychladnúť a prerežeme na polovice. Vzniknú nám 4 korpusy.
- Svieži krém - mascarpone, obe smotany vyšľaháme do tuhého krému. Čokoládu si rozpustíme v mikrovlnke. Trochu krému zmiešame s čokoládou, aby sa nám vyrovnala teplota. Krém zmiešame so zvyškom krému.
- Višňová zložka - višne rozvaríme s cukrom, citrónovou šťavou a mletým kardamónom. Necháme vychladnúť.
- Krém na potretie torty - bielka s cukrom dáme nad paru, zohrievame na 60 °C, cukor sa musí rozpustiť. Bielka presunieme do mixéra a vyšľaháme tuhý sneh. Postupne pridávame na kocky pokrájané maslo a šľaháme. Vznikne nám biely pevný krém.
- Zostavenie torty - na spodnom korpuse si dookola urobíme z bieleho krému rám hladkou špičkou. Vnútro naplníme mascarpone krémom a dáme višne. Prikryjeme druhým korpusom. Postup opakujeme, pokiaľ nezostavíme tortu zo všetkých korpusov. Tortu jemne obtrieme krémom, tak zahľadíme omrvinky a veľké nerovnosti. Zvyšok krému použijeme na obtretie celej torty. Krém vyhladíme.
- Vrecúško nafúkneme do jedného rožka tak, že nám vznikne cíp. Každú farbu vymiešame s troškou masla, aby nám vznikla krémová farba. Na roh vrecúška nanesieme červenú farbu, okolo červenej farby ružovú a zelenou namaľujeme lístky. Takto pripravené vrecúško otlačíme do torty. Postup opakujeme, pokiaľ neurobíme kvety po celej torte. Zlatý prášok rozmiešame v alkohole a dokreslíme detaily.
Jemná torta od Danky: Recepty pre najmenších oslávencov
Danka sa zamerala na recepty pre deti, ktoré sú pripravené z čerstvých a dostupných surovín, bez zložitého poťahovania a modelovania.
Princípy prípravy tort pre deti podľa Danky:
- Žiadne zložité poťahovacie a modelovacie hmoty a fondány, lentilky, gumené cukríky, či stužené tuky.
- Plnky do tort pre deti a korpusy sú len z čerstvých a dostupných surovín, ktoré nájdete aj vo vašej kuchyni.
- Jednoduché ozdoby, pretože aj krása torty vie byť jednoduchá.
Ako vybrať to správne meno pre tortu?
Rovnako ako pri výbere mena pre dieťa, aj pri torte s menom Dávid je dôležité zvážiť niekoľko faktorov:
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
- Chuťové preferencie: Aké chute má Dávid rád? Uprednostňuje ovocné, čokoládové, alebo kávové torty?
- Alergie a intolerancie: Má Dávid nejaké alergie alebo intolerancie, ktoré treba zohľadniť pri výbere ingrediencií?
- Vzhľad torty: Ako by mala torta vyzerať? Chcete, aby bola farebná a hravá, alebo elegantná a sofistikovaná?
- Osobnosť Dávida: Čo má Dávid rád? Aké sú jeho záľuby a koníčky? Môžete to zohľadniť pri zdobení torty.
Zmena mena: Keď výber mena ľutujeme
Aj keď sa to zdá neuveriteľné, až 1 z 10 rodičov ľutuje výber mena pre svoje dieťa. Dôvody môžu byť rôzne, napríklad meno sa nehodí k osobnosti dieťaťa, stretávajú sa s negatívnymi komentármi alebo posmeškami, alebo jednoducho časom zistia, že vybrali nesprávne.
Čo robiť, ak ľutujete výber mena pre dieťa?
- Používajte prezývku: Ak sa vám meno dieťaťa nepáči, môžete používať prezývku, ktorá sa vám viac páči.
- Zmeňte stredné meno: Ak má dieťa stredné meno, môžete ho začať používať namiesto krstného mena.
- Legálne zmeňte meno: Ak ste presvedčení, že meno dieťaťa mu nevyhovuje, môžete ho legálne zmeniť.
Zmena mena na Slovensku:
Na Slovensku je možné zmeniť meno dieťaťa, ale je potrebné splniť určité podmienky a zaplatiť poplatok. Postup závisí od toho, či ide o zmenu mena, na ktorú je potrebné povolenie, alebo nie.
- Zmena mena, na ktorú nie je potrebné povolenie: Táto zmena je bez poplatku a robí sa priamo na matričnom úrade. Týka sa prípadov, kedy sa cudzojazyčné meno mení na jeho slovenský ekvivalent a naopak, meníte meno dieťaťa po jeho právoplatnom osvojení, alebo meníte meno z dôvodu zmeny pohlavia.
- Zmena mena, na ktorú je potrebné povolenie: Na povolenie zmeny mena je potrebné kontaktovať príslušný okresný úrad. Povolenie dostanete v prípade mena hanlivého, alebo ak máte dôvody hodné osobitného zreteľa.
Beija Flor: Portugalská kultúra a chute na Slovensku
David Flor, rodák z Lisabonu, priniesol na Slovensko kúsok portugalskej kultúry a gastronómie prostredníctvom svojho podniku Beija Flor. Jeho cieľom je ukázať Slovákom, že portugalská kultúra nie je len o jedle, ale aj o hudbe, tanci a celkovom zážitku.
Beija Flor ponúka:
- Portugalské sladkosti, ako napríklad Pastel de nata
- Portugalskú kávu z pražiarne s viac než 300-ročnou tradíciou
- Hudobné a tanečné podujatia
Netradičné recepty s Dávidom Géczym
Šéfkuchár Dávid Géczy prináša v spolupráci s Coop Jednota recepty na zdravé a chutné jedlá, ktoré sú vhodné aj pre ľudí s intoleranciami.
Recepty od Dávida Géczyho:
- Farebný cviklový hummus s marinovanou hruškou (bez lepku a laktózy)
- Červená šošovica na smotane
- Panna cotta bez lepku a laktózy
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva