Langoše sú obľúbenou pochúťkou, ktorá neodmysliteľne patrí k letu, jarmokom a kúpaliskám. Ich príprava je pomerne jednoduchá, no aby si zachovali svoju čerstvosť a chuť aj na druhý deň, je potrebné vedieť, ako ich správne uskladniť. Existuje niekoľko spôsobov, ako to dosiahnuť, a v tomto článku sa na ne pozrieme bližšie.
História a obľúbenosť langošov
Langoš má historické korene v Uhorsku, kde sa pripravoval z chlebového cesta opekaním v blízkosti plameňov. Názov "lángos" pochádza od slova "láng", čo znamená plameň. Dnes sa za najlepší langoš považuje placka vypražená na oleji. Langoše sú populárne v celej strednej Európe, pričom v rôznych krajinách existujú variácie s mierne odlišnými receptami a prílohami. Na Slovensku sa tradične podávajú so strúhaným syrom, kyslou smotanou, cesnakom alebo kečupom.
Recepty na domáce langoše
Existuje množstvo receptov na domáce langoše, od tradičných kysnutých až po rýchle verzie bez droždia. Tu je niekoľko overených receptov:
Tradičné kysnuté langoše
Tento recept vyžaduje viac času na kysnutie cesta, ale výsledok stojí za to.
Ingrediencie:
- 500 g hladkej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 20 g čerstvého droždia (alebo 7 g sušeného)
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 2 lyžice oleja (do cesta)
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Z mlieka, cukru a droždia si pripravte kvások a počkajte, kým narastie. Ak používate sušené droždie, môžete ho zmiešať priamo s múkou.
- V mise zmiešajte múku so soľou, pridajte kvások a olej. Vymieste hladké, mäkké cesto. Môže sa trochu lepiť, ale nepridávajte už viac múky.
- Cesto prikryte utierkou a nechajte kysnúť pri izbovej teplote približne hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem. Prípadne môžete cesto nechať kysnúť 2 hodiny v chladničke alebo aj cez noc na čo najchladnejšom mieste.
- Vykysnuté cesto rozdeľte na 10 rovnakých kúskov a z každého vytvarujte bochník. Nechajte ich ešte 10 - 15 minút odpočívať.
- Na naolejovanej podložke si vytvarujte z bochníkov placky podľa požadovanej veľkosti. Nechajte ich ešte prikryté a naolejované podkysnúť.
- Zohrejte olej na 170-180 stupňov a vyprážajte langoše z oboch strán dozlatista.
- Upečené langoše ukladajte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.
Rýchle langoše bez droždia
Ak nemáte čas alebo chuť čakať na kysnutie cesta, tento recept je pre vás ideálny. Langoše sú hotové za pár minút a chutia skvele!
Prečítajte si tiež: Čerstvé pirohy dlhšie
Ingrediencie:
- 400 g hladkej múky
- 1 čajová lyžička soli
- 1/2 balenia prášku do pečiva
- 2 lyžice kefíru
- 3 lyžice olivového oleja
- 1,5 - 2 deci vody
Postup:
- V miske zmiešajte suché suroviny: múku, prášok do pečiva a soľ.
- Pridajte olivový olej, kefír a postupne prilievajte vodu.
- Všetko dôkladne premiešajte, aby vzniklo hladké a elastické cesto. Ak je cesto príliš tuhé, pridajte trochu vody.
- Z cesta odrežte malé kúsky. Každý kúsok roztiahnite rukami do tvaru kruhu, prípadne použite valček.
- Na panvici rozohrejte olej. Langoše opečte z oboch strán dozlatista.
- Po opečení langoše uložte na papierovú utierku, aby ste odstránili prebytočný olej.
Langoše z chladničkového cesta
Príprava cesta vopred a jeho uskladnenie v chladničke má niekoľko výhod. Pomalé kysnutie v chlade zlepšuje chuť a textúru cesta vďaka dlhšiemu fermentačnému procesu. Cesto je tiež ľahšie spracovateľné, pretože sa menej lepí.
Ingrediencie:
- 1 kg hladkej múky
- 2 vajcia
- 250 ml kyslá smotana
- 4 deci mlieka
- štipka soľ
- 1 kocka čerstvé droždie
- trochu cukru
Postup:
- Pripravte si kvások: Do misky nalejte polovicu mlieka, rozdrobte droždie a pridajte trochu cukru. Premiešajte a nechajte vyjsť kvások.
- Vo väčšej mise zmiešajte múku, soľ, vajcia a kyslú smotanu. Ak chcete robiť sladké aj slané pokrmy, dajte iba štipku soli.
- Zmiešajte s kváskom a vypracujte hladké cesto.
- Cesto zabaľte do igelitového vrecka a uložte ho do chladničky na 5 až 7 dní.
- Kedykoľvek odoberte toľko cesta, koľko potrebujete, a pripravte z neho langoše.
Ako správne uskladniť langoše
Ak chcete, aby vám langoše vydržali do druhého dňa mäkké a chutné, existuje niekoľko spôsobov, ako ich uskladniť:
- Neupečte všetky naraz: Ak viete, že nespotrebujete všetky langoše, upečte len toľko, koľko zjete. Zvyšok cesta môžete uskladniť v chladničke alebo mrazničke.
- Skladovanie v chladničke: Upečené langoše nechajte vychladnúť a potom ich vložte do uzatvárateľnej nádoby alebo vrecka. Takto uskladnené langoše vydržia v chladničke 1-2 dni. Pred konzumáciou ich ohrejte v mikrovlnnej rúre alebo na panvici.
- Skladovanie v mrazničke: Ak chcete langoše uskladniť dlhšie, môžete ich zamraziť. Nechajte ich vychladnúť a potom ich jednotlivo zabaľte do potravinovej fólie alebo vložte do mraziaceho vrecka. V mrazničke vydržia 1-2 mesiace. Pred konzumáciou ich nechajte rozmraziť a ohrejte v rúre alebo mikrovlnnej rúre.
- Ohrievanie langošov: Najlepší spôsob, ako ohriať langoše, je v mikrovlnnej rúre. Vložte ich do mikrovlnky na krátku dobu, kým sa neprehrejú. Môžete ich tiež ohriať na panvici s trochou oleja.
Tipy a triky pre dokonalé langoše
- Pre nadýchanejšie langoše: Pridajte do cesta lyžicu kyslej smotany.
- Pre chrumkavejšie langoše: Opekajte ich na vyššej teplote.
- Ak sa cesto trhá: Nechajte ho viac odpočinúť alebo ho neprehrievajte.
- Ak sú langoše príliš mastné: Olej nebol dostatočne horúci.
- Cesto na langoše môžete pripraviť vopred a odložiť do chladničky: Vydrží tam 24 - 48 hodín. Pred spracovaním ho nechajte trošku zohriať na izbovú teplotu.
- Hotové langoše potrite cesnakovou vodou: Očistené strúčiky cesnaku nastrúhajte na jemno, zalejte ich vodou, pridajte soľ, priveďte do varu a odstavte.
Ako si vychutnať langoše?
Langoše sú najlepšie čerstvé a teplé. Môžete ich podávať s rôznymi prísadami:
- Klasické varianty: Cesnakom, nastrúhaným syrom a kyslou smotanou, kečupom.
- Langoš na taliansky spôsob: Potrite olivovým olejom, pridajte paradajky, rukolu a hoblinky parmezánu.
- Vegetariánsky langoš: S hummusom, pečenou paprikou a čerstvými bylinkami.
- Slovenská verzia: S bryndzou a slaninkou.
- Sladké langoše: Potrite maslom, posypte práškovým cukrom, pridajte škoricu alebo džem.
Prečítajte si tiež: Čerstvý hlávkový šalát dlhšie
Prečítajte si tiež: Zemiaky v pivnici: Ako na to?