Fenikel, často prehliadaná zelenina, si zaslúži viac pozornosti v našej kuchyni. Jeho jemná anízová chuť a všestrannosť ho predurčujú na množstvo kulinárskych experimentov. Tento článok sa zameriava na prípravu feniklu, poskytuje recepty, rady a tipy, ako túto zeleninu čo najlepšie využiť v sladkých aj slaných jedlách.
Čo je to fenikel?
Fenikel (Foeniculum vulgare) je rastlina z čeľade mrkvovitých. Používajú sa jeho hľuzy, listy a semená. Má charakteristickú anízovú arómu a chuť. Hľuza feniklu má cibuľovitý tvar a skladá sa z vrstvených listov. Listy feniklu sú jemné a podobajú sa kôpru. Semená feniklu sa používajú ako korenie. Rastlinu s veľkou bielou buľvou, stonkami podobnými zeleru a jemnou vňaťou pripomínajúcou kôpor môžeme vidieť v obchodoch a na trhoch aj počas chladnejších mesiacov. Fenikel pochádza z oblasti Stredozemného mora, v Taliansku i v Grécku je jedným z najobľúbenejších druhov zeleniny. Celá rastlina feniklu je jedlá a vhodná na rôzne spôsoby prípravy.
Prečo zaradiť fenikel do jedálnička?
Fenikel nie je v našej kuchyni veľmi zaužívaný, to však neznamená, že by sme ho nemali pridať do jedálnička. Má niekoľko výhod, okrem toho, že je celoročne dostupný, môžete z neho zužitkovať komplet všetko - od cibule cez stonku až po vňať. Fenikel je nielen chutná, ale aj veľmi výživná zelenina, ktorá je plná antioxidantov, vitamínov a minerálov. Vďaka svojej univerzálnosti a vynikajúcim zdravotným prínosom sa skvele hodí do rôznych jedál. Či už ho pridáte do šalátu, varíte ho alebo pečiete, fenikel určite zlepší vaše pokrmy a poskytne vám množstvo zdravotných výhod.
Zdravotné výhody feniklu
Len jedna šálka feniklu obsahuje takmer 20 percent odporúčanej dennej hodnoty vitamínu C. Nájdete tu tiež dostatok železa, vlákniny a draslíka. Hľuza fenikla je skutočný multitalent a je neuveriteľne zdravá. Fenikel je bohatý najmä na vitamíny K, A, E a tiež na draslík, vápnik a horčík. Obsah vitamínu C je pritom takmer dvakrát taký vysoký ako u pomarančov.
- Vitamín A je dôležitý na správne fungovanie a ochranu pokožky, očí a slizníc. Hovorí sa, že nálev z fenikla (studený feniklový čaj) pôsobí na zmiernenie zápalu spojiviek, čo však neznamená, že by človek v takomto prípade nemal zájsť k lekárovi.
- Vitamín E je jeden z najdôležitejších ochranných vitamínov, ktorý posilňuje imunitný systém a pôsobí protizápalovo. Rovnaké účinky má aj vitamín C.
- Vitamín K je zase nesmierne dôležitý pre zrážanlivosť krvi. Jeho nedostatok môže spôsobiť silné krvácanie, a to aj pri tých najmenších zraneniach.
Táto liečivá rastlina môže pomôcť pri pálení záhy, nadúvaní a problémoch s trávením, pretože éterické oleje zo semienok zmierňujú kŕče a podporujú trávenie. Preto pri podobných problémoch odporúčame piť čaj z fenikla, anízu a rasce. Ako sme už spomínali, táto liečivá rastlina podporuje trávenie, tlmí zápaly a uvoľňuje kŕče. Vďaka tomu dokáže vyliečiť aj nevoľnosť a zvracanie. Tvorbu materského mlieka možno podporiť aj domácimi prostriedkami a fenikel je jedným z nich. Feniklové semienka sú účinné galaktagogum, čo znamená, že podporujú vylučovanie mlieka z mliečnych žliaz. Nadúvanie a tráviace ťažkosti sa zďaleka netýkajú len malých detí. Môže trápiť aj dospelých, najmä ženy. Najosvedčenejším spôsobom boja proti nadúvaniu je pravidelné cvičenie. Podporuje peristaltiku čriev. Semienka feniklu poskytujú ďalšiu úľavu od plynatosti. Feniklový čaj je jednou z tajných zbraní všetkých matiek. Deti majú rady feniklový čaj pre jeho sladkú chuť. Vedeli ste, že feniklový čaj môže tiež zmierniť zápchu? Podľa Dr. Georgea D. Pamplonu-Rogera podporuje aj tvorbu materského mlieka a dá sa využiť aj zvonka - napríklad na obklady pri zápale spojiviek.
Prečítajte si tiež: Dokonalá kombinácia chutí cestovín
Ďalšie zdravotné benefity feniklu
- Podpora trávenia: Fenikel je známy svojimi pozitívnymi účinkami na tráviaci systém. Pomáha zmierňovať nadúvanie, plynatosť a iné tráviace ťažkosti, preto sa často používa v tradičnej medicíne na podporu trávenia. Jeho prirodzené vlastnosti môžu uľaviť od bolesti brucha a podporiť pravidelnosť trávenia.
- Bohatý na vitamíny a minerály: Fenikel je vynikajúcim zdrojom vitamínov A, C a K, ktoré podporujú imunitný systém, zdravie pokožky a zrak. Obsahuje tiež minerály ako draslík, ktorý je nevyhnutný pre zdravie srdca a ciev.
- Antioxidanty: Fenikel obsahuje antioxidanty, ktoré pomáhajú bojovať proti voľným radikálom v tele, čím podporujú ochranu buniek pred poškodením a znižujú riziko vzniku niektorých chronických ochorení.
- Podpora hormonálnej rovnováhy: Fenikel obsahuje fytoestrogény, ktoré môžu pomôcť regulovať hormonálnu rovnováhu, najmä u žien počas menopauzy. Tieto látky môžu pomôcť zmierniť niektoré symptómy, ako sú návaly horúčavy.
Ako chutí fenikel?
Záleží od toho, aké sú vaše chuťové skúsenosti. Niektorí ho prirovnávajú anízu, iní jemnej príchuti sladkého drievka. V každom prípade je chuť fenikla jemne sladkastá a delikátne korenistá zároveň. Vďaka tomu oživí mnoho receptov na studené i varené jedlá. Ak máte radi chuť sladkého drievka, sme si istí, že fenikel si vás získa a zaradíte ho do svojho jedálnička.
Ako pestovať fenikel
Keďže vrcholom vegetačného obdobia feniklu je jeseň a zima, teraz je najlepší čas vychutnať si ho. Ak máte záhradku, môžete skoré odrody feniklu zasiať na jar a budete mať letnú úrodu, druhýkrát sa vysieva koncom leta. Odrody si vyberte podľa toho, ktorú časť feniklu chcete v prvom rade zužitkovať.
Fenikel má rád chladné počasie - nie horúce, ale ani nie mrazivé. Hoci ľahko vyklíči aj zo semien vysiatych priamo do pôdy, môžete ho predpestovať aj v interiéri a na jar presadiť von už mladé rastlinky - úrodu budete mať ešte skôr. Na vytvorenie cibuľky potrebuje približne tri mesiace.
Semená alebo priesady feniklu vysádzajte na slnečnom, dobre odvodnenom záhone, ktorý ste obohatili kompostom. Sadenice prerieďte, aby boli asi 30 až 35 centimetrov od seba. Záhon udržiavajte vlhký a nezabudnite fenikel každé dva až tri týždne prihnojiť tekutým hnojivom. Keď cibuľka vyrastie na dĺžku asi 5 centimetrov, prikryte ju zeminou alebo mulčom, vďaka tomu bude mať jemnejšiu konzistenciu. Odstrihnite všetky stonky kvetov, aby ste zabránili rozštiepeniu cibule.
Ako vybrať fenikel na trhu či v predajni
Fenikel je dostupný vo väčšine obchodov s potravinami po celý rok alebo ho zoženiete počas sezóny na farmárskych trhoch. Vyberajte si menšie, ťažké, biele buľvy, ktoré sú pevné a bez prasklín, bez zhnednutia alebo vlhkých oblastí. Stopky by mali byť chrumkavé, s jasne zelenými listami strapatej vňate. Čerstvosť feniklu v obchode spoznáme podľa stavu bielej „cibule“. Musí byť súdržná, pevná, bez fľakov a poškodení. Dužiny a listy by mali pôsobiť sviežim dojmom.
Prečítajte si tiež: Zdravý životný štýl s delenou stravou
Ako použiť fenikel pri varení?
Ako sme už spomenuli, všetky časti fenikla sú jedlé a dodajú textúru a chuť šalátom, cestovinám i duseným jedlám. Sviežu mladú cibuľku nakrájajte na tenké plátky a pridajte do zeleninových šalátov, dostanú príchuť sladkého drievka a chrumkavú textúru. Ak chcete zjemniť chuť feniklovej cibuľky, môže ju podusiť, orestovať, upiecť alebo grilovať. Stredových tvrdších jadrových kúskov sa zbavte. Ak ho chcete piecť, cibuľku nakrájate na kolieska. Najprv odrežte stonky a prekrojte ho na polovicu zvisle. Potom nakrájajte každú stranu na štyri až šesť častí, podľa toho, ako veľká je cibuľka.
Stonky a vňať feniklu nahradia zeler, kôpor alebo petržlen v polievkach a v dusených pokrmoch, vňaťou ochutíte aj pečené kura či jedlá z jedného hrnca. Chuť fenikla sa však najlepšie hodí k jedlám z rýb a morských plodov. Pri dochutení pečeného mäsa je zaujímavou kombináciou fenikel, rozmarín, cesnak a šalvia.
Fenikel môžeme jesť surový, dusený, pečený aj varený v polievkach. Surový fenikel si dobre rozumie s citrusmi a jablkami, restovaný vytvára chutné kombinácie s paradajkami, cibuľou a paprikou. Feniklové semienka majú príjemnú anízovú chuť. Okrem čaju sa hodia aj pri pečení domáceho chleba a výborne dochutia zapekané zeleninové jedlá a ryby.
Recepty s feniklom
Šaláty
- Sicílsky šalát s feniklom a pomarančom: Klasika, ktorá nikdy nesklame. Tento šalát je jednoduchý na prípravu, osviežujúci a plný chutí. Je ideálny ako ľahký obed alebo príloha k hlavnému jedlu.
- Ingrediencie: 1 fenikel, 1 pomaranč, červená cibuľa (voliteľné), čierne olivy, olivový olej, balzamikový ocot, citrónová šťava, kapary v kyslom náleve, soľ, čerstvo namleté čierne korenie
- Postup: Fenikel a cibuľu nakrájame na tenké plátky a vložíme do ľadovej vody, aby sa vzpružili a boli chrumkavé. Pomaranč ošúpeme a vyfiletujeme. Olivy nahrubo nasekáme. Na tanier ukladáme fenikel, cibuľu, filety pomaranča a olivy. V miske zmiešame olivový olej, balzamikový ocot, citrónovú šťavu, soľ a nadrobno nasekané kapary. Šalát prelejeme zálievkou a dochutíme čerstvo namletým čiernym korením.
- Jednoduchý šalát s feniklom a pomarančom: Tento recept je ešte jednoduchší ako ten predchádzajúci a vyžaduje len minimum ingrediencií.
- Suroviny: 1 fenikel, 2 pomaranče, 70 ml extra panenského olivového oleja, morská soľ, pomleté farebné korenie
- Postup: Olej zmiešame so soľou a korením. Pomaranč ošúpeme nožom od kôry až po "mäso" a nakrájame na cca 2-3 mm hrubé kolieska. Fenikel nakrájame na rovnako hrubé kolieska. Uložíme na tanier napreskáčku a polejeme ochuteným olejom.
- Šalát s feniklom, pomarančom, granátovým jablkom a avokádom: Táto variácia šalátu je bohatšia na chute a textúry.
- Ingrediencie: 1 fenikel, 1 pomaranč, 1/2 granátového jablka, 1/2 avokáda, šalátové listy, červená cibuľa (voliteľné), citrónová šťava, balzamikový ocot, olivový olej, soľ, korenie
- Postup: Granátové jablko prekrojíme na osem častí a vyberieme z neho jadierka. Pomaranč si nakrájame na mesiačiky a tie ešte prekrojíme na polovičky. Fenikel umyjeme, prekrojíme na polovicu a nakrájame na tenké pásiky. Červenú cibuľu (ak používate) nakrájame na tenké kolieska. Šalát natrháme na menšie kúsky. Zmäknuté avokádo zmiešame s citrónovou šťavou a vymiešame na kašu, ktorú nakoniec primiešame do šalátu. Všetky ingrediencie zmiešame v miske, pokvapkáme šťavou z citróna, balzamikom a olivovým olejom. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
- Uhorkovo-feniklový šalát so strúhankou a jogurtom: Surová feniklová cibuľka je svieža a chrumkavá. V tomto recepte vynikajúco dopĺňa uhorky a papriku.
- Ingrediencie: 3 PL panko strúhanky, 1 PL rozpusteného nesoleného masla, 3 PL gréckeho jogurtu, 1 PL strúhaného chrenu, 2 ČL citrónovej šťavy, 1/2 ČL citrónovej kôry, 1/2 ČL cukru, 1/4 ČL soli, 1/4 ČL čierneho korenia, 4 šálky nakrájanej uhorky, 2 šálky nakrájanej feniklovej cibule, 1 1/2 šálky nakrájanej papriky, 2 ČL nasekaného čerstvého kôpru
- Postup: Strúhanku zahrejte na panvici s rozpusteným maslom. Vo veľkej mise zmiešajte obyčajný grécky jogurt, chren, citrónovú šťavu, citrónovú kôru, cukor, soľ a čierne korenie. Pridajte nakrájanú uhorku, nakrájanú cibuľku feniklu a papriku. Premiešajte s dresingom. Ozdobte opečenou strúhankou čerstvým kôprom alebo feniklovou vňaťou.
- Feniklový šalát: Ľahký, elegantný a super svieži - tento recept na šalát bez varenia spĺňa všetky plusy. S krémovým avokádom, sviežim pomarančom a čerstvou mätou bude fenikel v dokonalej kombinácii. Navyše, celá príprava trvá len 15 minút!
- Ingrediencie: 1 cibuľka feniklu, 2 pomaranče, 2 čerstvé vetvičky mäty, 1 zrelé avokádo, ½ čerstvého chilli - podľa chuti, 2 lyžice extra panenského olivového oleja, soľ a korenie
- Postup prípravy: Fenikel odrežte, nakrájajte na tenké plátky a vložte do misky s ľadovou vodou. Ošúpte a nakrájajte 1½ pomaranča a poukladajte na tanier. Vyberte a natrhajte lístky mäty. Odkôstkujte avokádo, nakrájajte a vyberte dužinu. Nakrájajte chilli papričky. Naaranžujte na tanier s feniklom. Zvyšnú pomarančovú šťavu zmiešajte s olivovým olejom.
- Fenikel s prosciuttom: Fenikel nakrájajte na tenké plátky a s prosciuttom naaranžujeme na tanier. Pokvapkáme olivovým olejom. Podávame s čerstvým pečivom.
- Šalát z pečeného feniklu s kaparami: Kombinácia pečeného feniklu s nakladanými kaparami je veľmi príjemná a osviežujúca.
- Fenikel marinujte v cesnaku, estragóne, olivovom oleji, citrónovej šťave, soli a čiernom korení pred pečením.
Polievky
- Feniklová polievka: Táto feniklová polievka chutí ako zmes jemnej cibule a anízu v bohatom vývare. Je to také jednoduché a také chutné!
- Ingrediencie: ¼ šálky masla, 5 stredných feniklových cibúľ - orezaných a rozštvrtených, zeleninový vývar, soľ a korenie podľa chuti, čerstvé bylinky - na dochutenie
- Postup prípravy: Vo veľkej panvici na strednom ohni roztopte maslo. Pridajte fenikel a duste za občasného miešania do zlatista, 7 až 10 minút. Zalejte vývarom a varte, kým fenikel nezmäkne, ešte asi 15 minút. Nalejte do polievkových misiek a dochuťte soľou, korením a čerstvými bylinkami.
- Feniklovo-pórová polievka:
- Ingrediencie: 30 g masla, 2 feniklové buľvy, natenko nakrájané, 2 póry, natenko nakrájané, 1 liter horúceho zeleninového vývaru, 1 vetvička rozmarínu, ½ ČL muškátového orieška, čerstvo nastrúhaného, 80 g kyslej smotany, 30 g parmezánu, čerstvo nastrúhaného + na ozdobu, soľ
- Postup: V hrnci zohrejeme maslo, pridáme fenikel a pór, premiešame, prikryjeme a varíme 3 minúty. Potom zalejeme horúcim vývarom, pridáme rozmarín a muškátový oriešok a privedieme k varu. Na slabom plameni varíme 15 minút, potom vyberieme rozmarín a polievku rozmixujeme v mixéri na krém. Vrátime do hrnca a primiešame kyslú smotanu a parmezán. Podľa potreby dochutíme soľou. Podávame posypané s parmezánom a ozdobené feniklovou vňaťou.
Hlavné jedlá
- Krevety s feniklom v paradajkovej omáčke: Chuť fenikla sa úžasne hodí k rybám a darom mora. Pripravte si jednoduché krevety v paradajkovej omáčke dochutené bazalkou a najemno opečeným feniklom.
- Ingrediencie: cibuľa, fenikel, krevety, pasírované paradajky, soľ, mleté čierne korenie, bazalka
- Postup: Na oleji orestujte cibuľku, nasekaný fenikel, pridajte krevety a opečte. Zalejte pasírovanými paradajkami, osoľte, okoreňte, pridajte bazalku. Krátko poduste a môžete podávať. Paradajkové krevety s feniklom chutia výborne samostatne, ale aj ako príloha k cestovinám.
- Filety zo pstruha s feniklom a pomarančom: Lahodná kombinácia pre náročných. Táto kombinácia je ideálna pre tých, ktorí hľadajú zdravé a chutné jedlo. Sviežosť fenikla a pomaranča dokonale dopĺňa chuť pstruha.
- Ingrediencie: Filety zo pstruha, 1 fenikel, 1 pomaranč, 2 lyžice cukru, 2 lyžice bieleho vínneho octu, hrozienka, biele víno, petržlenová vňať, vňať z fenikla, olivový olej, citrónová šťava, soľ, korenie
- Postup: Zo pstruha si pripravíme filety, očistíme ich od kostí a plutiev, opláchneme pod tečúcou vodou a dôkladne osušíme. Filety nakrájame po šírke asi na 2,5 cm pásiky, osolíme a okoreníme. Na rozpálenej panvici s menším množstvom olivového oleja ich opečieme do zlatohneda - asi 2 minúty z každej strany (najprv ich opekáme zo strany s kožou, potom z druhej strany). Keď je ryba z oboch strán opečená, preložíme ju z panvice na tanier. Na tej istej panvici skaramelizujeme 2 lyžice cukru, ktoré zalejeme 2 lyžicami bieleho vínneho octu. Pridáme hrozienka namočené do bieleho vína (na panvicu môžeme naliať aj víno, v ktorom sa hrozienka marinovali). Povaríme asi 1 minútu, aby omáčka trochu zhustla. Do vychladnutej omáčky pridáme 1 lyžicu nasekanej petržlenovej vňate a 1 lyžicu nasekanej vňate z fenikla. Z fenikla odrežeme spodnú drevnatú časť a tiež vrchnú časť s vňaťou. Rozkrojíme ho na polovicu a nakrájame na tenučké pásiky. Fenikel pokvapkáme šťavou z 1/2 citróna. Kôru z pomaranča odkrojíme a ostrým nožíkom z neho vykrojíme segmenty (mesiačiky pomaranča bez šupky). Zo zvyšku pomaranča do šalátu vytlačíme šťavu. Pridáme hrsť lístkov z čerstvej mäty, ktorú natrháme na menšie kúsky. Na tanier uložíme šalát z fenikla a pomaranča, naň položíme opečené filety zo pstruha a prelejeme omáčkou.
Prílohy
- Pečený fenikel: Jednoduchou, a pritom chuťovo zaujímavou delikatesou je aj pečený fenikel. Má jemnú, mierne chrumkavú štruktúru a pikantnú chuť.
- Pečený fenikel s mliekom a so syrom:
- Ingrediencie: 3 stredné cibuľky feniklu, 4 šálky mlieka, 4 PL nesoleného masla, 1 ČL semien feniklu, drvené, soľ a čerstvo mleté korenie podľa chuti, 1 šálka strúhaného parmezánu
- Postup: Rúru vyhrejte na 200 stupňov Celzia. Fenikel nakrájajte na 2-centimetrové kolieska. Zmiešajte mlieko, fenikel a 2 lyžice masla vo veľkom hrnci a na stredne vysokej teplote za občasného miešania varte, kým fenikel nezmäkne, 30 - 45 minút. Pridajte semená feniklu a dochuťte soľou a korením. Potom pomocou dierovanej lyžice preneste fenikel do zapekacej nádoby a nalejte 1 šálku mliečnej zmesi na fenikel. Posypte parmezánom a pečieme do zlatista, asi 20 minút.
- Grilovaný fenikel: Ďalšou dobrotou, ktorú pripravíte raz-dva je grilovaný fenikel. Nakrájajte ho na plátky a opečte krátko na oboch stranách, pokvapkajte olejom ochuteným bylinkami a citrónovou šťavou a môžete podávať. Výborne sa dopĺňa s paradajkami, feta syrom, ale aj orechmi či mangoldom.
- Pečený fenikel s cherry paradajkami, olivami a novými zemiakmi:
- Ingrediencie: 500 g nových zemiakov, 3 veľké feniklové buľvy, 2 PL olivového oleja, soľ a korenie, 250 g cherry paradajok, prepolených, 50 g čiernych olív
- Postup: Zemiaky v šupke uvaríme domäkka. Rúru predhrejeme na 190 °C. Fenikel pokrájame na štvrtinky alebo osminky, tvrdý stred vyrežeme. Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olejom. V rúre pečieme približne 20 minút, kým nezačne mäknúť. Do pekáča s feniklom pridáme paradajky, olivy a zemiaky. Premiešame, aby sa všetka zelenina obalila olejom a pečieme ďalších 10 - 15 minút domäkka. Podávame ako teplú prílohu.
Rizoto
- Feniklové rizoto s parmezánom: Krémové rizoto so skaramelizovaným feniklom je ideálnym pokrmom, ak chcete niečo chutné a zároveň jednoduché na prípravu. Jemná chuť feniklu a sviežosť citrónovej kôry urobia z tohto jedla skutočný gurmánsky zážitok.
Iné recepty
- Dusený fenikel: Fenikel možno pripravovať na rôzne spôsoby, pričom jeden z najobľúbenejších je práve jeho dusenie. Fantázii sa medze nekladú a pridajte si k nemu vaše TOP ingrediencie, ktoré máte radi a ktoré máte doma vždy po ruke. Dusený fenikel je dokonca vhodný aj pre deti, ktoré si jeho chuť možno zamilujú.
- Ingrediencie: 2 kusy feniklového koreňa, 2 polievkové lyžice masla, zeleninový alebo slepačí vývar, biele víno na podliatie (vynechajte, ak jedlo pripravujete pre deti), soľ a korenie na dochutenie
- Postup prípravy: Pokrájajte fenikel pozdĺžne na hrúbku približne 1 cm a rýchlo opečte na masle na panvici, kým z oboch strán nezhnedne. Podlejte bielym vínom a poduste, kým sa alkohol neodparí. Pridajte trošku vývaru, soľ a korenie podľa chuti a nechajte dusiť 15 až 20 minút, aby sa z omáčky odparila voda, aby následne zhustla.
- Pečený fenikel (iný recept): Pečený alebo zapekaný fenikel je skvelou zdravou voľbou na ľahký obed či večeru. Ak ste milovníkmi mäsa, pridajte k feniklu aj kúsky toho, ktoré obľubujete.
- Ingrediencie: 2 veľké cibule feniklu, 1 cibuľka cesnaku, olivový olej, 50 g tvrdého syra, 250 g krémového syra, smotana na varenie, soľ a korenie
- Postup prípravy: Predhrejte rúru na 180 °C. Feniklové cibuľky odrežte a nakrájajte na osminky, pričom všetky listnaté vršky si ponechajte v malej miske s vodou. Fenikel vložte do zapekacej misy s celými neolúpanými strúčikmi cesnaku, pokvapkajte 1 polievkovou lyžicou olivového oleja, pridajte štipku morskej soli a čierneho korenia a dobre prelejte vodou. Prikryte alobalom a pečte 1 hodinu. Syr nahrubo nastrúhajte a zmiešajte so smotanou a krémovým syrom. Keď sa fenikel upečie, kliešťami vytlačte mäkký cesnak zo šupiek, roztlačte ho vidličkou a primiešajte k smotane. Nechajte fenikel úplne vychladnúť, potom naň lyžičkou naneste krémovú zmes, prikryte a dajte na noc do chladničky. Na druhý deň predhrejte rúru na 190 °C. Fenikel odkryte a pečte 40 minút, alebo kým nebude zlatistý, bublajúci a horúci.
Recept na pečený fenikel
Tento recept je jednoduchý a flexibilný, takže si ho môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií.
Ingrediencie:
- 2-3 hľuzy feniklu
- 2-3 lyžice olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Voliteľné: cesnak, citrónová šťava, bylinky (rozmarín, tymián), parmezán
Postup:
- Rúru predhrejeme na 200°C (400°F).
- Fenikel umyjeme a odrežeme vrchnú časť stonky (zelené časti). Ak sú hľuzy veľké, rozrežeme ich na polovicu alebo štvrtiny. Menšie hľuzy môžeme nechať v celku.
- Nakrájame fenikel na plátky hrubé približne 0,5 - 1 cm.
- V miske zmiešame fenikel s olivovým olejom, soľou a korením. Ak chceme, pridáme prelisovaný cesnak, citrónovú šťavu a bylinky. Dobre premiešame, aby sa fenikel rovnomerne obalil.
- Rozložíme fenikel na plech vystlaný papierom na pečenie. Dôležité je, aby sa plátky feniklu neprekrývali, aby sa rovnomerne upiekli.
- Pečieme v predhriatej rúre 25-35 minút, alebo kým fenikel nezmäkne a nezačne hnednúť. Počas pečenia fenikel raz alebo dvakrát premiešame, aby sa upiekol rovnomerne.
- Ak chceme, na konci pečenia posypeme fenikel strúhaným parmezánom a dopečieme, kým sa syr neroztopí a nezačne hnednúť.
Tipy a rady pre prípravu pečeného feniklu
- Výber feniklu: Vyberajte si pevné a ťažké hľuzy feniklu bez známok poškodenia. Hľuzy by mali byť biele alebo svetlozelené.
- Čistenie feniklu: Pred pečením fenikel dôkladne umyte a odstráňte vonkajšie vrstvy, ak sú poškodené.
- Krájanie feniklu: Hrúbka plátkov feniklu ovplyvňuje čas pečenia. Tenšie plátky sa upiekú rýchlejšie, hrubšie budú potrebovať dlhší čas.
- Pridanie kyseliny: Citrónová šťava alebo ocot pomáhajú zvýrazniť chuť feniklu a zabrániť jeho zhnednutiu.
- Pečenie s inou zeleninou: Fenikel sa výborne hodí k pečeniu s inou koreňovou zeleninou, ako sú mrkva, zemiaky alebo batáty.
- Kombinácia s mäsom a rybami: Pečený fenikel je skvelá príloha k pečenému kurčaťu, bravčovému mäsu alebo rybám.
- Použitie v šalátoch: Pečený fenikel môžete použiť aj v studených šalátoch. Jeho sladká chuť sa dobre kombinuje s kyslými dresingami.
- Skladovanie: Pečený fenikel skladujte v chladničke v uzavretej nádobe. Spotrebujte ho do 3 dní.
Prečítajte si tiež: Tipy na kombinovanie mäsa a strukovín