Torty sú neodmysliteľnou súčasťou osláv narodenín a menín. Medzi najobľúbenejšie patria jednoznačne čokoládové a vanilkové torty. Tento článok vám ponúka komplexný pohľad na prípravu najlepšej vanilkovej torty, ktorá poteší chuťové poháriky a zároveň bude vyzerať skvele. Nájdete tu rôzne recepty, tipy a triky, ako upiecť dokonalú tortu pre každú príležitosť.
Prečo práve vanilková torta?
Vanilková torta je obľúbená pre svoju jemnú chuť a univerzálnosť. Dá sa ľahko kombinovať s rôznymi druhmi ovocia, krémov a poleiev. Či už ste začiatočník alebo skúsený cukrár, existuje recept na vanilkovú tortu, ktorý bude vyhovovať vašim potrebám a schopnostiam.
Základný recept na vanilkový korpus
Kvalitný korpus je základom každej chutnej torty. Existuje mnoho receptov na korpus, no my si ukážeme univerzálny recept, ktorý je jednoduchý a spoľahlivý. Maslový korpus je sám o sebe skvelý, preto si ho môžete z menšej dávky upiecť kedykoľvek, len tak. Tento korpus určite zvládne každý. Je jednoduchý a pripravíte ho aj bez váženia.
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- 125 g práškového cukru
- Štipka soli
- 80 g polohrubej múky
- 1 zlatý klas
- 1 lyžičku kypriaceho prášku do pečiva
Postup:
- Múku zmiešame s pudingovým práškom, soľou a kypriacim práškom.
- V inej misky ušľaháme vajcia do peny (šľaháme aspoň 5 minút), potom postupne pridávame cukor a šľaháme ďalších 5 minút. Potrebné suroviny. postupne pridávame cukor a šľaháme dalších 5 min.
- Múku zmiešame so zlatým klasom a soľou a taktiež postupne pridávame k vyšľahaným vajciam.metličkou zľahká premiešame.
- Sypkú zmes postupne všľaháme do tekutej zmesi a vymiešame hladké jednotné cesto.
- Formu vyložíme papierom a boky netreba natierať.Forma s priemerom 22 cm.
- Cesto vylejeme do formy,rovnomerne rozotrieme a je dobré formou troška potriasť o stôl,aby vyšiel vzduch.
- Cesto vlejeme do okrúhlej formy vyloženej papierom na pečenie- ja som použila formu s priemerom 23 cm - môžete použiť menšiu alebo väčšiu podľa toho, aký vysoký chcete korpus mať.
- Rúru si nahrejeme na 200 °C a vložíme formu do rúry.
- Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 200 stupňov 5 minút. Potom teplotu znížime na 180 stupňov a pečieme ďalších 20 minút - rúru neotvárame. Pečieme prvých 5 min.na 200 °C a 20 min na 180 °C.Neotvárať dvierka,aspoň 20 min,aby korpus neklesol.
- Po dopečení necháme korpus vo vypnutej rúre ešte 5 minút.
- Po vypnutí nechať korpus v rúre s otvorenými dvierkami asi 5 min.
- Násdledne vyberieme a necháme vychladnúť vo forme.
- Je dobré nechať korpus vo forme,kým nevychladne.
- Cesto po prekratí je jemné,vláčne a veľmi pekné.
- Robila som aj vo štvorcovej forme,ale dobu pečenia som skrátila asi o 5 min,lebo forma je väčšia,25 cm a cesto je tenšie.
- Do tejto formy je treba urobiť cesto s viac vajec ,ale na koláč čo som robila mi to stačilo.
- Korpus po upečení.
Tip: Ak chceme pripraviť kakaový korpus, pridáme 1-2 lyžice kakaa, no zároveň dáme o cca 1 lyžicu múky menej. Takto môžeme pridávať do cesta aj orechy, ktorých je potrebné použiť o niečo viac.
Ďalšie varianty korpusu
- Piškótový korpus: Základom je vyšľahať bielky s cukrom, ktorý sa pridáva postupne, nikdy nie naraz. Do vyšľahaných bielkov pridajte žĺtky, vanilku a nastrúhanú citrónovú kôru. Nakoniec pridajte postupne (tak na 3x) cez sitko preosiatu múku. Nalejte do formy a dajte piecť do rúry vyhriatej na 175 °C. Pečte približne 45 minút. Správne prepečenie skontrolujte špajľou.
- Korpus bez váženia: Klasika koľko vajec, toľko lyžíc múky a cukru funguje tiež. Ale, ak chcete pevnejší korpus, ktorý pekne drží tvar a ľahko sa krája na viacero plátov, vyskúšajte tento recept.
- Orechový korpus: Korpusy môžeme pripraviť aj orechové tak, že namiesto dvoch lyžíc múky pridáme dve lyžice najemno zomletých vlašských orechov, lieskovcov alebo mandlí.
- Korpus v bezlepkovej verzii: I po 2 a pol letech zůstává favoritem. Peču ho hodněkrát do roka. Nejčastěji v bezlepkové variantě - i tak je vynikající - mouku nahrazuji 220-230g Schar mix a cukr stále ubírám - za mě 190g max.
Vanilkový krém: Srdce vanilkovej torty
Vanilkový krém je neodmysliteľnou súčasťou vanilkovej torty. Krém je tuhý a dobre sa s nim pracuje. Odporúčam si ho pred plnením torty dať zachladiť.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť kváskový chlieb
Ingrediencie:
- Vanilkový puding (prášok)
- Mlieko
- Maslo
- Vanilkový cukor
Postup:
- Uvarte vanilkový puding podľa návodu na obale v mlieku. Nechajte ho mierne vychladnúť.
- Maslo vyšľahajte s vanilkovým cukrom do peny. Po častiach pridávajte vychladnutý puding do maslovej peny a šľahajte do hladkého krému.
- Krém dajte na chvíľu do chladničky stuhnúť.
Tip: Pre odľahčenú verziu krému môžete použiť mascarpone namiesto masla.
Jednoduchá vanilková torta s ovocím: Rýchla a chutná
Ak potrebujete zrozumiteľný recept na chutnú tortu aj pre začiatočníkov, verím, že sa vám môj recept zapáči. Ak hľadáte rýchly a jednoduchý recept na vanilkovú tortu, táto verzia s ovocím je ideálna. Na jej prípravu potrebujete univerzálny korpus z troch surovín, smotanový syr, šľahačku a bobuľové ovocie. Celú tortu, aj s ozdobením, zvládnete pripraviť do pol hodiny. Hotovú aj krásne nazdobenú ju máte hotovú do pol hodinky.
Ingrediencie:
- Univerzálny korpus (recept vyššie)
- Smotanový syr
- Šľahačka
- Bobuľové ovocie (jahody, maliny, čučoriedky)
Postup:
- Korpus potrite džemom.
- Pomocou cukrárskeho vrecka naneste polovicu krému (smotanový syr zmiešaný s vanilkovým extraktom) a poukladajte naň bobuľové ovocie.
- Priložte druhý korpus a postup zopakujte.
- Hotovú tortu dajte do chladničky stuhnúť.
Montáž torty
- Korpusy pečiem štyri s priemerom 18 cm a už ich neprerezávam napoly. Ak treba, zhora korpusu trochu zrežem, aby bol úplne rovný. Na to mi skvele slúži strunový krájač (pílka na tortu). S priemerom 18 cm je torta je užšia a vyššia. Ak máte len veľkú tortovú formu (24 cm), upečte podľa receptu namiesto 4 malých korpusov dva veľké. Pri pečení sa veľmi nevydúva. Torta s vďaka nemu dobre krája.
- Spolu potrebujeme 4 korpusy s priemerom 18 cm.
- Vymiešame maslo s cukrom. Po jednom pridávame vajcia a vyšľaháme (môže sa zdať, že je to zrazené, ale to je v poriadku). Zľahka vmiešame preosiatú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Po lyžiciach pridáme mlieko, nakoniec vanilku a citrónovú kôru.
- 2 tortové formy s priemerom 18 cm si vymastíme maslom a vysypeme polohrubou múkou. Cesto do foriem rovnomerne rozdelíme. Pečieme vo vopred vyhriatej rúre na 170°C približne 25 minút dozlata. Do korpusov pichneme špáradlom - ak je čisté, korpus je upečený. Postup zopakujeme. Spolu tak na tortu máme 4 korpusy.
- Všetky suroviny vyšľaháme na pevný krém. V mixéri to trvá asi 2-3 minúty. Krém odložíme do chladničky aspoň na 1 hodinu.
- Krém si rozdelíme na 5 častí. Na korpus rozotrieme jednu časť krému a navrstvíme ovocie. Postup opakujeme, kým použijeme všetky korpusy. Poslednú časť krému si ešte rozdelíme. Jeden diel rozorieme po bokoch torty. Tortu necháme dobre zachladiť a zvyšným krémom upravíme tortu podľa potreby.
- Na plnenie a zdobenie torty sa mi osvedčili stierky. Menšou zalomenou stierkou rozotieram krém na poschodia, väčšou stierkou uhladím boky torty. Opakujem to dookola dovtedy, kým to nevyzerá podľa predstáv.
- Vždy si trochu krému odložím, aj keď je torta už hotová. Ak sa stane malá nehoda, so špachtľou a zvyšným krémom sa to dá stále opraviť. Veľkou špachtľou uhládzam boky torty.
Tipy na zdobenie
- Torta vyzerá skvele ako nahá alebo polonahá. Teda zvonku sa len zľahka zakryje krémom, prípadne sa krém natrie len na korpusy a boky ostanú holé. Navrch môžete pridať čerstvé ovocie, poliať čokoládou (dole nájdete aj recept na ganache), ale pristane jej aj minimalistická fasáda. Ja som svoju nezdobila a pridala len sviečky. Pri nahej torte však môžete celkom priznať okraje korpusov a boky už nenatierať krémom.
- Keď necháte z jednotlivých poschodí torty vykúkať kúsky čerstvého ovocia, bude torta vyzerať letne a fresh:)
- Ovocie do torty môžete použiť čerstvé, mrazené (netreba rozmrazovať) alebo ho krátko s cukrom povariť na coulis.
- Šľahačku zohrejeme, kým zovrie. Zalejeme ňou nalámanú čokoládu, necháme chvíľu postáť. Pridáme pár kvapiek oleja, premiešame a nalejeme na tortu. Lyžicou spustíme od okraja dole čokoládové stekance.
Netradičné kombinácie
- Čokoládovo-vanilková torta s mangom: Ak hľadáte niečo netradičné, vyskúšajte kombináciu čokolády a vanilky s mangom. Táto torta je osviežujúca a zaujímavá.
- Vanilková torta s jahodovým želé: Na korpus nalejte jahodové želé a poukladajte piškóty. Po stuhnutí pridajte vanilkový krém a ozdobte jahodami.
- Vanilková torta s citrónom a orechmi: Do cesta pridajte citrónovú kôru a mleté orechy.
- Vanilková torta s mascarpone a ovocím: Kombinácia mascarpone, bielej čokolády a čerstvého malého ovocia je neodolateľná.
Recept na čokoládový korpus
Ingrediencie:
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Maslo
- Krupicový cukor
- Vajíčka
- Jogurt
Postup:
- Múku, kakao, prášok do pečiva a soľ preosejte do misy.
- Maslo s krupicovým cukrom vyšľahajte do peny.
- Po jednom pridávajte vajíčka a šľahajte.
- Postupne pridávajte sypkú zmes striedavo s jogurtom.
- Cesto vylejte do tortových foriem a pečte pri 180 °C asi 25 minút.
Recept na čokoládovú polevu (ganache)
Ingrediencie:
- Smotana na šľahanie
- Horká čokoláda
Postup:
- Smotanu zohrejte v hrnčeku.
- Horúcou smotanou zalejte nalámanú čokoládu.
- Počkajte 5 minút, kým sa čokoláda roztopí.
- Miešajte, kým nevznikne lesklá poleva.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Prípravu torty si rozdeľte na dva dni. V jeden deň upečiete korpusy a na druhý deň tortu naplníte.
- Používajte kvalitné suroviny, najmä vanilku a maslo.
- Krém si pred plnením torty dajte zachladiť.
- Ak by sa vám nedarilo roztopiť bielu čokoládu ani vo vodnom kúpeli úplne dohladka, pridajte kvapku slnečnicového alebo kokosového oleja.
Prečítajte si tiež: Tipy na pečenie zemiakov v pahrebe
Prečítajte si tiež: Tipy pre perfektné hranolky